保靖黃金茶的制作工藝
1、鮮葉采摘
采摘時間和標準：采摘期為春季。采摘標準為一芽一葉開展。鮮葉質(zhì)量要求芽葉完整，鮮嫩勻凈。
鮮葉運輸：必須用清潔、透氣良好的盛具裝盛，不得緊壓，注意保質(zhì)保鮮，合理貯存。
2、加工工藝工藝流程：鮮葉攤放→殺青→揉捻→解塊→初烘→曲毫→復(fù)烘→成品。鮮葉攤放厚度2厘米至5厘米。殺青機投葉端20厘米處筒內(nèi)溫度130℃左右，出筒溫度90℃以上，直至殺透殺勻。揉捻掌握輕—重—輕揉捻原則，揉至茶葉成條，茶汁溢出。干燥：初烘炒至六成干，出鍋攤涼。足干滾（烘）炒至手捏成粉，香氣盛發(fā)，使其含水量5%以下。
保靖黃金茶的品質(zhì)特征
保靖黃金茶由境內(nèi)古茶樹經(jīng)過長期自然選擇和人工選擇形成有性群體品種，具有五大顯著特點：一是發(fā)芽早；二是發(fā)芽密度大、整齊，持嫩性強，產(chǎn)量高；三是抗性強；四是品質(zhì)優(yōu)；五是效益高。
1、感官特征：外形條細勻緊、翠綠稍彎、有毫，內(nèi)質(zhì)湯色明亮、香氣高銳持久、栗香，滋味鮮爽，葉底黃綠明亮。
2、理化指標：水浸出物≥40%，氨基酸≥2.5%，茶多酚≥20%。
保靖黃金茶的功效與作用
經(jīng)國家有關(guān)科研單位測定：黃金茶，含揮發(fā)油、生物堿、黃酮類等多種有效性成份，鐵、鈣、鋅、鎂、硒等微量元素及維生素VB1、VB2、VC等含量豐富，并含有18種氨基酸。
據(jù)《中國藥典》、《全國實用中成藥手冊》、《全國中草藥匯編》、《中國樹木志》等資料記載，黃金茶：涼，清熱解毒，解表祛風(fēng)，助消化、治感冒、治慢性氣管炎，對高血壓有一定療效。
民間偏方驗方認為：黃金茶不僅清火解毒，防抗感冒攻效奇特，而且防暑解暑效果神奇，俗稱：“驅(qū)感靈丹”，“解暑神茶”。并且有較好的養(yǎng)胃、降脂、健腦、減肥、醒酒之功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為：黃金茶有抗菌消炎，抗病毒作用，并有較好的降脂、健腦、減肥、醒酒之良效。常飲黃金茶，能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，延緩衰老，提高抗病能力。是21世紀最受歡迎的純綠色生態(tài)型保健功能茶之一。
綜上，從上述內(nèi)容可知，保靖黃金茶是屬于綠茶的，而且是綠茶中很好的一種茶葉，這種好主要表現(xiàn)在其氨基酸含量很高。
