要想判斷岳西翠蘭屬于什么茶葉,有兩個步驟,第一步看其品質特征,通過色澤來劃定范圍;第二步看其制作工藝,用于明確茶葉的所屬茶類。
一、品質特征
岳西翠蘭其外形優(yōu)美,芽葉相連,自然舒展,酷似小蘭花;其湯翠綠明亮,香氣持久;其味醇厚而回甘。該茶外形芽葉相連,舒展成朵,色澤翠綠,形似蘭花,香氣清高持久,湯色淺綠明亮,滋味醇濃鮮爽,葉底嫩綠明亮。
岳西翠蘭品質特點突出在“三綠”,即干茶色澤翠綠,湯色碧綠,葉底嫩綠。外形:芽葉相連,自然舒展成朵形,色澤翠綠鮮活。內質:清香高長,醇爽回甘,有花香味,葉底嫩勻成朵。
通過對岳西翠蘭的品質特征的了解,可以確定岳西翠蘭可能是綠茶、烏龍茶。
二、制作工藝
1、綠茶的工藝流程
采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
2、烏龍茶的工藝流程
烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。
3、岳西翠蘭的工藝流程
工藝流程:鮮葉采摘→運輸→攤放→殺青→理條→毛火→攤涼→足火→包裝。
工藝要求:
攤放:在自然通風室內攤放,厚度≤10厘米,時間3小時至5小時。
殺青:溫度140℃至160℃(距進口筒壁5厘米處)時,時間2分鐘至3分鐘。
理條:溫度80℃至100℃,時間3分鐘至5分鐘,至色澤翠綠,條形松緊自然。
毛火:溫度90℃至110℃,時間6分鐘至8分鐘,攤葉厚度1至1.5厘米,攤勻不使茶坯成堆。
攤涼:時間1小時以上,至溫度降至30℃以下。
足火:溫度70℃至80℃,厚度3厘米至1厘米,至茶葉手捻成末。
綜上,岳西翠蘭屬于綠茶,具有生津止渴、提神醒腦、明目、清熱、利尿、消積、解毒之功效。