單叢茶是一款歷史悠久的傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)自于我們廣東省潮汕市鳳凰鎮(zhèn)，產(chǎn)品以形美、色翠、味甘、香郁的特點(diǎn)而著稱(chēng)，屬于烏龍茶，那單叢生茶和熟茶的區(qū)別有哪些呢？具體的介紹如下！
焙火的單叢的介紹
毛茶→初焙→復(fù)焙→挑揀→試水→再次炭焙
而不同階段的單叢茶，所展現(xiàn)出來(lái)的特點(diǎn)也各不相同，也因香型的不同、特性不同，令它有多樣化滋味的存在，這就是我們喝單叢茶要注意的地方了。
在炭火溫度之下，烏崠單叢茶開(kāi)始進(jìn)入蛻變期，但此時(shí)焙火溫度不高，大部分高香物質(zhì)被保留，花香高揚(yáng)，芬芳而馥郁。
等到中秋節(jié)前后，開(kāi)始第二次焙火。屆時(shí)的焙火，不再是起初的細(xì)柔溫和，而是基本上每道茶都挨個(gè)炭焙一次，在炭火的作用下，茶中香氣物質(zhì)也再一次得到萃取，得到進(jìn)一步醇化，茶性俞趨于沉穩(wěn)，湯水變得更加柔順醇和、有肉。
經(jīng)過(guò)歲月的演變、后期存儲(chǔ)的轉(zhuǎn)化發(fā)酵，單叢茶張揚(yáng)的香氣愈加，在老練沉穩(wěn)中又不失端莊大氣，受到無(wú)數(shù)茶老饕的喜愛(ài)
抽濕單叢茶的基本介紹
抽濕茶單叢，顧名思義，“抽濕茶”，是以單叢茶茶葉為原料，以類(lèi)似現(xiàn)代鐵觀(guān)音的制作工藝，制做而成的高香品種。“抽濕茶”單叢的制作過(guò)程與傳統(tǒng)的鳳凰單叢并無(wú)大異，也須采摘、曬青、搖青、殺青、揉捻等工序。
唯一不同，在于“抽濕茶”單叢未經(jīng)烘焙，而是用機(jī)器(抽濕機(jī))抽干水分，做成后直接存放于冰箱冷凍。“抽濕茶”單叢，有別于“冰茶”;“抽濕茶”單叢的特點(diǎn)是新鮮、高香，葉底和茶湯均呈青綠色，與現(xiàn)代的清香型鐵觀(guān)音清湯綠水的特點(diǎn)頗為相似。
抽濕茶單叢主要由高香型的大烏葉單叢制作(也有以銀花香單叢制做的)，以其香氣高揚(yáng)，湯水順滑，有回甘(對(duì)比傳統(tǒng)單叢差一點(diǎn))，色、香、味均不錯(cuò)，唯缺少“韻”，所以抽濕茶基本上都是用中低山的單叢茶制作的。
抽濕茶單叢適合喜好清香鐵觀(guān)音等清新口味的朋友，此類(lèi)茶亦價(jià)格不高。當(dāng)然，在繼承清香型單叢的香色、香、味優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，“抽濕茶”單叢也有自己不足的地方，因未焙火，其性寒，脾胃虛寒者，慎飲之。
單叢茶的基本介紹
單叢茶為半發(fā)酵的烏龍茶，做法介意綠茶和紅茶之間，因此即有綠茶的清香，還有紅茶的醇厚；單叢茶最突出的品質(zhì)就是它的眾多香型了，它總共分為有十大香型，其中就包括有芝蘭香、蜜香、甘薯香、柚子香、銀花香；我們的鳳凰單叢茶，采用的都是傳統(tǒng)工藝加工制作的，其條索緊結(jié)，色澤烏褐色或是灰褐色，油潤(rùn)，有自然的花香、山韻蜜味；沖泡后，茶湯色澤清澈金黃，透徹明亮，滋味醇厚，香味永攜，回甘力強(qiáng)，有耐沖泡的特點(diǎn)。
單叢茶的保存方法
1、選擇一個(gè)干凈、無(wú)異味的袋子，茶葉裝好以后，盡量把里面的空氣都擠壓掉，然后用繩子扎緊、綁嚴(yán)實(shí)即可。
2、如果家里有一些密封性比較好的茶葉罐子的話(huà)，那么都可以用來(lái)裝茶葉的。茶葉放入罐子內(nèi)后，在蓋子口上面蒙上一層薄膜袋子，或是保鮮膜也是可以的，這樣的話(huà)可以減少空氣的進(jìn)入，這樣的話(huà)可以讓蓋子蓋得更加緊實(shí)一些。
3、其實(shí)，最為重要的是我們存放茶葉的環(huán)境。環(huán)境要求一定要是干燥的，遠(yuǎn)離陽(yáng)光照射，避免潮濕，這樣的話(huà)才可以防止茶葉受潮變質(zhì)。
綜上所得，鳳凰單叢茶屬于烏龍茶，烏龍茶都是半發(fā)酵茶，不分生熟如果有人非要分的話(huà)，他說(shuō)的“熟茶”應(yīng)該指的是焙火的單叢，生茶估計(jì)說(shuō)的是抽濕單叢！
