武夷巖茶雖名聲在外，品質(zhì)高，但品種也非常多，讓人眼花繚亂。僅僅是一個(gè)“大紅袍”，就讓很多剛接觸茶的朋友，誤以為是紅茶，今天就為大家詳細(xì)解讀武夷巖茶的具體分類。
武夷巖茶的具體分類
根據(jù)國家頒布的武夷巖茶標(biāo)準(zhǔn)，可以分為以下5類：
第1類、大紅袍
這個(gè)名字最響亮了，可能很多人連武夷巖茶都沒聽過，但大紅袍一定知道。它的名字里有一個(gè)“紅”字，常被誤以為是紅茶，其實(shí)它是烏龍茶類里的武夷巖茶的一種。
大紅袍目前有兩種含義，一個(gè)是純種的大紅袍：在景區(qū)里一個(gè)叫九龍窠的地方，巖壁上僅有六株母樹，現(xiàn)在已經(jīng)被國家保護(hù)，不可采摘，由它繁殖的二代大紅袍，在景區(qū)里也少之又少，不容易品嘗到。
第二種含義是一個(gè)“產(chǎn)品的名稱”，由于大紅袍的典故太出名，它已經(jīng)基本可以和武夷巖茶畫上等號(hào)。只要使用當(dāng)?shù)仄贩N制作出來的武夷巖茶，再進(jìn)行拼配，成品都可叫大紅袍。
第2類、肉桂
這是目前武夷巖茶中，最為出名的品種之一，它的名字和做菜用的一種香料“肉桂”重名，其實(shí)是因?yàn)檫@種茶樹品種做出來的茶，有一種特殊的品種香，很像桂皮的味道。
肉桂的特點(diǎn)非常明顯，經(jīng)過炭火烘焙之后，會(huì)有果香、桂皮香。據(jù)說技術(shù)比較厲害的師傅，加上優(yōu)質(zhì)的原料，可以烘焙出水蜜桃香。
總體來說，它的品質(zhì)和名字給人的感覺一樣，比較霸氣和剛烈，對(duì)口腔的刺激感明顯，回甘很強(qiáng)。
第3類、水仙
這是和肉桂齊名的品種，水仙和肉桂加起來，目前占了所有武夷巖茶產(chǎn)量的7成左右。
有一句俗語，叫“香不過肉桂，醇不過水仙”，可以看出它和肉桂的明顯區(qū)別，即沒有那么剛猛，反而是比較醇和清香的。
水仙這更加細(xì)膩的花香，和相對(duì)柔和的口感，讓很多剛接觸巖茶的朋友，更容易接受。
此外在武夷山的一些高海拔地區(qū)，還產(chǎn)出老樅水仙，樹齡較老，口感偏濃醇厚重，兼具水仙品種的柔滑度和陳年茶的滋味，非常特別。
第4類、奇種
制作這種巖茶的品種也被稱為“菜茶”，非常的小眾，而且古老，這是武夷山在大規(guī)模種茶之前就有的群體種。簡單地說，就是“老品種”。
因?yàn)椴鑸@中的每棵茶樹都是有性繁殖的，比如茶果掉在土里長成，或人們用茶果栽種，所以每棵樹的特征都有些微小差別，做出來的茶風(fēng)格多變，有很強(qiáng)的地域特點(diǎn)。
第5類、名樅（叢）
名樅源自奇種，是被人們從中分離出來，長期選育而成的優(yōu)良品種。
其中最有名的，就是人們總結(jié)出的“四大名樅”：水金龜、白雞冠、鐵羅漢、半天妖，它們各有突出的品種特點(diǎn)。
其實(shí)大紅袍也是來源自老品種，被一起稱為五大名樅，但名氣太響亮，就單獨(dú)列為一類。
在現(xiàn)代種植技術(shù)越來越發(fā)達(dá)的今天，我們的科學(xué)家們可以通過育種技術(shù)，來雜交選育優(yōu)良的茶樹品種，武夷山也有很多。這些品種制作成武夷巖茶，品質(zhì)也非常優(yōu)秀，比如黃觀音、金觀音、金牡丹等等，極大地豐富了武夷巖茶的品質(zhì)類型，因此大家見到這些名稱，就知道是怎么一回事了。
