安溪鐵觀音，清清爽爽，余味繞梁，好喝一身輕！很多茶友就以為，安溪鐵觀音就是綠茶！其實(shí)不然，今天，我們和大家一起再聊一下，安溪鐵觀音和綠茶的區(qū)別！
鐵觀音和綠茶的區(qū)別
二者樹種不一樣，光看葉子就知道了，鐵觀音的葉子很厚，橢圓，不過(guò)綠茶的樹種也有很多種的，每一種也都不一樣，龍井樹種，碧螺春樹種，毛尖樹種等等。
主要區(qū)別在于制茶技術(shù)和工藝的差別上：綠茶是未發(fā)酵的茶，性質(zhì)涼；鐵觀音是半發(fā)酵茶，性質(zhì)溫性；普洱是全發(fā)酵茶，性質(zhì)熱性。
一、工藝上的區(qū)別
1、綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，鐵觀音屬于半發(fā)酵茶。鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者，它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。
2、鐵觀音，福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間，屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一，烏龍茶類的代表，介于綠茶和紅茶之間。烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
二、保健功能上的區(qū)別
綠茶中還含有許多解毒因子，它們易與血液中有毒物質(zhì)相結(jié)合，并加速其從小便排出。常飲綠茶還能防癌和降血脂，幫助電腦族抵御電腦輻射的作用。吸煙者多飲綠茶可減輕尼古丁的傷害.
鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露滿心喜樂嶺云濤”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
綠茶的特點(diǎn)是清湯綠葉，干茶是扁平狀，綠中帶黃，茸毛越少的越好，湯色杏綠明亮，香氣清幽，滋味鮮爽。
而鐵觀音的特點(diǎn)是綠葉鑲紅邊，泡開的茶葉會(huì)比較大，湯色密黃明亮，鐵觀音一般選用的都是比較成熟的兩葉或多葉片的茶葉制作，具有其特有的花香，且比較耐沖泡！
滋味醇厚甜鮮，較潤(rùn)滑，有回甘，由于是半發(fā)酵工藝，它兼具了綠茶的鮮爽和紅茶的甜爽！
總而言之，安溪鐵觀音并不是綠茶，兩種茶各有特點(diǎn)，看茶友喜好因人而異！
