肉桂茶是以優(yōu)良的肉桂茶樹鮮葉為原料，用武夷巖茶的傳統(tǒng)制作工藝而制成的烏龍茶，是武夷巖茶種類中的高香品種，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香味，當然的，既然屬于烏龍茶，那肯定是發(fā)酵茶！具體如下！
肉桂茶屬于發(fā)酵茶
肉桂茶屬于武夷山的一種茶；按照分類來說，肉桂茶屬于武夷巖茶的其中一種，是烏龍茶的其中一種。產(chǎn)于福建省武夷山風景區(qū)，是武夷巖茶中較為出名的一種，現(xiàn)已經(jīng)成為了武夷巖茶中的主要品種，并被大力繁育推廣。
肉桂茶獨特的口感
肉桂茶除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據(jù)行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
肉桂茶的干茶聞起來現(xiàn)在有甜香，沖泡后肉桂茶獨特的具有奶油、花果、桂皮般的香氣。肉桂茶入口醇厚回甘，咽后齒頰留香，茶湯橙黃清澈，葉底勻亮，呈淡綠底紅鑲邊，沖泡六七次仍有“巖韻”的肉桂香。
武夷肉桂茶葉制作程序
1、晾青
茶青采摘回來后，要將其薄薄的攤涼在地上曬青。曬青形式兩種，有的是攤在篩子放在架子上進行；有的是直接攤鋪在地上。目的是先使青葉蒸發(fā)部分水分，促進鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的物理化學變化，為搖青作準備。
2、靜置
青葉經(jīng)過曬青后，將青葉歸篩，放入做青室靜置，青葉經(jīng)過曬青時，會蒸發(fā)部分水分，青葉成遢軟樣，在青間靜置時，葉梗、葉脈的水分這時會往葉面補充，這時，葉面又會挺直起來。
3、搖青
當青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，就可以決定是否搖青了。將篩中的青葉倒入竹制“搖青機”中準備搖青。就是用電動機讓搖青機轉(zhuǎn)動。鮮葉在搖青筒中進行碰撞、散落、磨擦運動，大部分葉緣細胞破碎和損裂，水分發(fā)生擴散和滲透，細胞間隙充水，葉硬挺，青味揮發(fā)。
作用：使葉緣細胞組織受搖青機的磨擦作用以及葉與葉之間的碰撞作用而被破壞，使茶多酚等化合物與酶接觸，促進物質(zhì)的轉(zhuǎn)化；同時，水分也緩慢地蒸發(fā)而減少。做青適度的標準就是所說的“綠葉紅鑲邊"
4、殺青/炒青
其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì)。上圖是用滾筒殺青機在殺青。
5、揉捻
將打炒好的茶葉放在揉捻機中進行揉捻定形。茶葉在揉捻機中滾動，里面的葉子受到擠壓會慢慢形成“條形狀”
6、烘干
將揉捻機揉好的茶葉放入烘干機中烘焙。經(jīng)過3－4次重復烘焙毛茶就出爐了。
7、復焙
將毛茶中的茶梗和老葉（黃片）經(jīng)過手工挑出后茶葉放入焙簍中炭焙。經(jīng)過3－4次重復烘焙武夷巖茶就完成了。
肉桂茶的品牌
1、孝文家
這個品牌在武夷山是非常有名氣的，由當?shù)匾粋€制茶世家第5代傳入陳孝文創(chuàng)辦；創(chuàng)始人從18歲開始投身于武夷巖茶的管理和制作，在24碎就已經(jīng)獲得了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶制作技藝”傳承人的稱號。
“孝文家肉桂茶”擁有茶葉總面積70多畝，茶園在牛欄坑，獨特的地形地貌賦予了武夷巖茶有“醇厚巖味”，所產(chǎn)肉桂茶，以“霸道高香、細和悠長”而獲得了眾多消費者們的喜愛，目前擁有的新老茶客粉絲非常的多，備受好評，大家可以以這個品牌作為購買的參考之一。
2、曦瓜
曦瓜肉桂茶，是福建省武夷山市巖茶廠前身為1962年成立的綜合農(nóng)場的國營茶廠）與武夷山香江茶業(yè)有限公司達成全面戰(zhàn)略合作背景下所注冊的品牌商標，目前巖茶廠擁有茶山茶園3000多畝，大部分都是以“三坑兩澗”為中心的武夷山核心景區(qū)，并且由大紅袍非物質(zhì)文化技藝傳承人劉安興大師創(chuàng)制的，在全國名茶評比活動中多次獲得殊榮，可以說是一個非常值得信任的大品牌。
3、八馬
八馬茶業(yè)源于百年前名揚東南亞地區(qū)的“信記”茶行，它是由鐵觀音13代傳入，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人所創(chuàng)立的品牌，公司集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、出口、內(nèi)銷為一體系的茶葉公司；公司所獲得的榮耀稱號非常的多，如“中國馳名商標”、“重點龍頭企業(yè)”“老字號企業(yè)”的等，是一家大品牌，口碑好的茶葉購買品牌。
4、撲存
樸存茶葉有限公司，公司地址位于福建省福州市，是一家傳統(tǒng)從事茶葉加工生產(chǎn)的公司；公司所經(jīng)營的茶葉品種非常的多，以誠信、實力、產(chǎn)品質(zhì)量而獲得了業(yè)界的認可，成為了一家消費者值得信賴的茶葉購買品牌。大家可以登錄它的官網(wǎng)看看，可以對比一下茶葉的價格，還有顧客的口碑，相信這個品牌不會讓大家失望。
5、空空茶道
空空茶道肉桂茶，公司地址位于福建省泉州市東海濱城，這是一家專業(yè)注力于茶葉加工制作的品牌，該品牌所經(jīng)驗的肉桂茶，不僅僅品質(zhì)高，而且香氣霸氣強烈，滋味醇厚，耐人尋味，獲得了不少消費者們的肯定，成為眾多消費者購買茶葉的一個重要品牌，值得大家作為參考購買品牌。
綜上所得，武夷肉桂茶屬于發(fā)酵茶，在制作上采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，即經(jīng)過鮮葉萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序制作而成的，是一種非常值得品鑒的優(yōu)質(zhì)茶葉！
