煮茶更是一種富有情調(diào)的品茶方式，圍爐而坐，拂袖煮茶，洗凈茶具、燒水煮茶、品飲熱茶，談笑風(fēng)生，整個(gè)過(guò)程輕緩而舒適，甚是愜意！但是事實(shí)上不是所有的茶葉都適合煮的，那巖茶能煮嗎？正常情況下是可以煮的！具體如下！
劣質(zhì)茶葉不適合煮
工藝欠缺、不到位的茶，算不上一泡真正的茶，不適合煮茶。由于工藝不完善，做青不到位導(dǎo)致茶葉帶有青毛雜香，高溫一煮，茶中異味出現(xiàn)，難于入口；或是急火焙空了的茶，茶葉燒焦、碳化，這樣的茶葉空無(wú)一物，煮出來(lái)帶有濃重的碳火香，毫無(wú)茶味可言。
哪些茶葉可以煮
1、內(nèi)質(zhì)豐厚的茶葉適合煮茶，如野生巖茶、老樅水仙、肉桂等巖茶。巖茶蘊(yùn)含豐富的礦物質(zhì)元素，有機(jī)質(zhì)含量高，高溫煮茶，茶湯中浸出物增加，人體能吸收更多茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、可選用年份較長(zhǎng)的茶葉煮茶，比如老白茶、普洱茶、傳統(tǒng)工藝制作的鐵觀音等。這類(lèi)老茶經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀，產(chǎn)生濃郁的“沉香”，內(nèi)斂而飽滿，令人回味。
3、發(fā)酵重的茶葉也適用于煮茶，如黑茶，熟洱，老茶頭，紅茶等。這類(lèi)發(fā)酵程度高的茶葉，滋味醇厚，適宜煮茶。而紅茶除了清飲，加入牛奶用來(lái)煮調(diào)飲也是別有一番風(fēng)味。
巖茶怎么煮
武夷肉桂茶是屬于武夷巖茶的一個(gè)品種，若是使用烹煮方法的話，茶與水的比例需要控制好，一般是投茶量為8-15克左右的話，用上1000cc的水，茶友可在此基礎(chǔ)上摸索出適合自己的茶水比。因煮茶不像泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，追加投茶或是延長(zhǎng)烹煮時(shí)間便可，若是茶湯過(guò)濃，適量加水煮開(kāi)即可。
茶葉可直接投入壺中，也可加入茶包袋中烹煮，這樣更便于事畢后的清理，需注意的是若使用茶包袋，請(qǐng)盡量使用尺碼較大的型號(hào)，這樣茶葉在茶包中有充分舒展的空間，如此茶湯的口感更佳。
么煮茶重在湯水的厚重粘稠，且茶葉煮后香氣減弱，所以部分香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為煮茶。反之湯水厚重，香氣內(nèi)斂的品種就適合拿來(lái)煮。適合煮的品種有水仙、梅占、佛手、奇種等品種。
巖茶的沖泡方法
1、備具
準(zhǔn)備需要沖泡武夷巖茶的茶具，宜選用專(zhuān)門(mén)沖泡烏龍茶的茶具，如紫砂壺。
2、投茶
用茶匙量取大約5克左右的武夷巖茶茶葉，放到紫砂壺里。
3、浸泡
沖泡武夷巖茶，建議選用選用山泉水、井水等天然水為宜。往茶壺里倒入少許開(kāi)水，稍微浸泡約2秒鐘，然后倒掉茶水，這樣有利于茶葉中的成分更好的溶解。
4、沖泡
使用高沖的方法，往茶壺里倒入沸水。前三次沖泡，浸泡時(shí)間約為20秒左右，隨后每泡的時(shí)間適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)30秒即可。
5、品飲
品飲前可先嗅其香，再試其味。沖泡后的武夷巖茶，散發(fā)著濃郁的清香。品飲時(shí)，應(yīng)細(xì)細(xì)品飲，慢慢回味，讓茶湯和口腔、舌頭充分接觸，細(xì)細(xì)感受茶湯的醇厚清甜。
沖泡武夷巖茶，建議選用90度左右的沸水沖泡，同時(shí)茶葉量不要過(guò)多，否則容易影響茶湯的口感哦。
武夷巖茶的沖泡技巧
1、茶具的選擇
巖茶的味道香醇、濃郁，是離不開(kāi)茶具的選擇的。跑巖茶，最好選擇白瓷蓋碗，或者紫砂壺，因?yàn)檫@兩種茶具的傳熱性非常高，容易發(fā)茶，用這兩者器具泡出來(lái)的茶，更加濃郁香醇。投茶之后，蓋上蓋，沒(méi)兩分鐘，茶的味道就會(huì)自然流露出來(lái)，讓人聞之趕緊心曠神怡。
2、水的選擇
水也是沖泡出好茶的一個(gè)重要的條件，水質(zhì)的不同，對(duì)于巖茶的味道和香氣有很大的影響。如果有條件的話，建議選擇無(wú)污染的山泉水，燒開(kāi)之后，稍微涼卻一下，泡茶的水溫在95度以下為宜。如果沒(méi)有山泉水，礦泉水也是可以的。
3、投茶量
這個(gè)并沒(méi)有死板的規(guī)定，每個(gè)人的口味不同，投茶量也不一定。不過(guò)，因?yàn)閹r茶的條索較之其他的茶葉更加粗壯，在投茶的時(shí)候，以投茶量在蓋碗容量的三分之二為宜。喜好濃茶的，可以再稍微多投一點(diǎn)，喜好淡茶的，可以稍微再少投一點(diǎn)。
4、浸泡的時(shí)間
泡茶是一個(gè)非常細(xì)致的過(guò)程，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要充分考慮。在頭三炮的過(guò)程中國(guó)，武夷巖茶的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好將浸泡時(shí)間控制在一分鐘以?xún)?nèi)。之后，每加沖一次，浸泡的時(shí)間可以稍微增加十到二十秒，讓茶葉的味道充分沖泡在茶湯中。
5、濃淡調(diào)整
用投茶量進(jìn)行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
綜上所得，優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶適合煮飲，武夷巖茶如果是用煮的方式，其實(shí)跟泡的方式來(lái)比的話，是更為得宜的。經(jīng)過(guò)用小火慢煲的茶湯，其湯色猶如琥珀，茶性溫?zé)?，行氣血、祛寒涼。小口啜飲著茶湯，看著裊裊的湯氳！
