普洱茶是什么茶？
首先，通過對普洱茶的品種分類的了解，我們能發(fā)現(xiàn)普洱綠茶屬于綠茶，普洱青茶屬于青茶。
普洱茶以地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。
“普洱茶”在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統(tǒng)品類為毛尖、粗葉，今已發(fā)展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類。
其次，其次通過制作工藝，我們能發(fā)現(xiàn)普洱茶不屬于六大茶類。
原料加工
鮮葉攤放：鮮葉分級攤放至含水量70%左右進行殺青。
殺青：殺青要殺透、殺勻，無青草氣味和煙氣味。殺青葉及時揉捻成條。
揉捻：揉捻加壓不宜過重，時間為30分至40分。
解塊：解散結(jié)塊茶。
日光干燥：必須以日光曬干，其間可再揉捻一次以使茶條緊結(jié)，曬青茶含水量≤10%。
成品加工
蒸壓成型：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形，形成壓制成型有別于散茶的獨特香味。蒸壓前須測定每批預(yù)制茶含水率并計算確定稱茶量。
干燥：干燥溫度≤60℃，至茶葉含水量≤12.5%。
壓制
餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，每七個為一提，每筒重2500克，故名七子餅；
沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個凈重100克、250克，迷你小沱茶每個凈重2克—5克；
磚茶：長方形或正方形，250克—1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運送；
金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有；
香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約為250克；
柱茶：壓制成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上；
七子餅：圓形的茶餅通常七餅包裝成一提，所以稱為七子餅，重量小至25克，大至3公斤；
小金沱：圓形的沱茶，重量2克；
老茶頭：老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，由于嫩度高，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。陳年茶頭緊結(jié)，發(fā)酵充分，非常耐泡，為熟茶中精華，口感湯色極佳。
鐵觀音是什么茶
鐵觀音綠茶是很多不了解鐵觀音的人經(jīng)常稱的稱謂，誤以為鐵觀音是“綠茶”的一個品種，所以稱之為鐵觀音綠茶。一言以概，鐵觀音綠茶是一種誤稱。
鐵觀音不是綠茶，而是烏龍茶(青茶)～烏龍茶半發(fā)酵，而綠茶沒有發(fā)酵～鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生功能在茶葉中也屬佼佼者。鐵觀音除具有一般茶葉的功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
綜上，嚴(yán)格說來普洱茶不屬于六大茶類中的任何茶類；而鐵觀音不是綠茶，而是烏龍茶，這是公認(rèn)的。
