濃香型鐵觀音是烏龍茶嗎？是的，鐵觀音分成三大類，清香型、濃香型、陳香型。濃香型鐵觀音是鐵觀音中的一種。而鐵觀音是享譽全球的兩大烏龍茶之一。
濃香型鐵觀音的簡介
采用傳統(tǒng)工藝制作的清香型鐵觀音原料，再進行精制烘焙的鐵觀音，可稱為濃香型鐵觀音。
濃香型鐵觀音按“傳統(tǒng)半發(fā)酵”做青，按較高火溫烘焙。外型色澤經(jīng)過高溫作用，葉綠素破壞，顏色變得烏油潤，色澤變暗。由于水分的完全去除，條索稍輕，（在烘焙過程中，會失不少水分，或幾乎無水分）。
香氣清純，醣灶物質(zhì)的分解和焦糖化使茶葉帶焦糖香，炒米香等特別香型，口感醇厚甜味感強，回甘強，也俗稱“熟茶”““熟鐵”。
在安溪，茶農(nóng)有句諺語：茶為君，火為臣，可見烘焙的重要性。現(xiàn)在烘焙工藝主要有炭焙、烘箱，現(xiàn)在大部份采用焙箱。影響烘焙效果的，主要是溫度、時間、攤茶厚度。
根據(jù)茶的品質(zhì)（不同等級、不同發(fā)酵程度、不同嫩度、不同季節(jié)、不同產(chǎn)地的茶），來決定溫度、時間和攤茶厚度。
濃香型鐵觀音的加工工藝是烏龍茶的加工工藝
烏龍茶的加工工藝
烏龍茶（oolongtea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。
濃香型鐵觀音的加工工藝
涼青
鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進廠經(jīng)過涼青后進行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉(zhuǎn)暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進行做青。
做青
搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術(shù)性高，靈活性強，是決定毛茶品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。
搖青使葉子邊緣經(jīng)過摩擦，葉緣細胞受損，再經(jīng)過攤置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學(xué)變化，從而形成烏龍茶的特有品質(zhì)。
鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖并延長做青時間，搖青共3-5次，每次搖青的轉(zhuǎn)數(shù)由少到多。搖青后攤置歷時由短到長，攤?cè)~厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分布平衡。
第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈朱砂紅色，葉中央部分呈黃綠色（半熟香蕉皮色），葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發(fā)出蘭花香，葉張出現(xiàn)青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。
炒青
炒青要及時，當(dāng)做青葉青味消失，香氣初露即應(yīng)抓緊進行。揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的。
初揉約3-4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有-層白霜。
包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成品。
簸揀
慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀，除去梗片、雜質(zhì)即為成品。
茶葉的加工工藝是判斷茶葉所屬茶類最準(zhǔn)確的依據(jù)，所以就加工工藝來說，濃香型鐵觀音是烏龍茶。
