烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)，所以烏龍茶在很多的地方都得到很多人的喜歡，但是烏龍茶是一種保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)的茶葉，具體如下！
烏龍茶的保質(zhì)期
烏龍茶是半發(fā)酵茶，不過(guò)清香型鐵觀音、臺(tái)灣的文山包種，這些沒(méi)有經(jīng)過(guò)烘焙或者烘焙程度很輕微的保質(zhì)期并沒(méi)有想象中那么長(zhǎng)，一般來(lái)說(shuō)放在冰箱里冷藏的話也就十八個(gè)月左右。而經(jīng)過(guò)烘焙的那些，就像武夷巖茶這樣的就算放兩年也還是能喝。
烏龍茶的保存注意事項(xiàng)
1、溫度
溫度過(guò)高是引起茶葉變質(zhì)的原因之一。溫度愈高，茶多酚等物質(zhì)的氧化作用愈快。各種實(shí)驗(yàn)表明，溫度每提高10℃，茶葉色澤褐變的速度加快3～5倍。貯存溫度高，變化加快，色香味劣變加劇，溫度越低茶葉劣變速度就會(huì)減慢。
2、濕度
濕度過(guò)大也會(huì)引起茶葉變質(zhì)，主要是因?yàn)闈穸冗^(guò)大會(huì)引起茶葉含水量增大。茶葉中的很多物質(zhì)都屬親水化合物，非常容易吸收外界的水分還潮，這些成分吸收水分之后，變化速度加快。所以茶葉貯存過(guò)程中，如果貯藏環(huán)境中的濕度過(guò)大，茶葉含水量將急劇上升，當(dāng)茶葉含水量超過(guò)8％時(shí)，茶葉劣變速度加快，甚至滋生微生物產(chǎn)生霉變。
3、氧氣
氧氣幾乎能與所有元素相化合，而使之成為氧化物。茶葉中兒茶素的自動(dòng)氧化，維生素C的氧化，殘留酶催化的茶多酚氧化以及茶黃素、茶紅素的進(jìn)一步氧化聚合，均與氧存在有關(guān)。
4、光線
光是促進(jìn)某些物質(zhì)變化的重要因素，能促進(jìn)植物色素或脂類物質(zhì)的氧化，脂類物質(zhì)的光化學(xué)反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生很多是異味物質(zhì)，如日曬味、陳味均與此有關(guān)。
5、異味
貯藏環(huán)境中的異味物質(zhì)是引起茶葉劣變的又一重要因素，因?yàn)椴枞~是一個(gè)多孔的疏松體，又含有高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，這使茶葉具有吸收氣味的特性。因此，茶葉貯藏過(guò)程中要避免其他有異味的物質(zhì)。
如何選購(gòu)烏龍茶
1、看外觀
福建閩南、閩北兩地的烏龍茶外形不同，閩南的為卷曲形狀，閩北的為直條形狀，都帶有光澤度。外觀比較粗散、粗松、不緊結(jié)、無(wú)光澤、顏色比較暗、失去鮮活的茶葉屬于中下品或者是陳年茶。同時(shí)，還要看外觀是否整齊均勻、潔凈無(wú)雜物，有無(wú)茶梗、茶片、茶末和其他物質(zhì)。最好再用手抓一把茶葉掂一掂，感覺(jué)茶葉輕重，重者為優(yōu)，輕者為次。
2、聞香品味
看了茶葉的外觀后，就可以沖泡聞其香品其味了。聞香氣一是要聞其花香是否純正，是什么香型；二是看花香是高是低，稍有花香還是有酵香；三是看其花香是不是自己喜歡的香型。品其滋味應(yīng)注意滋味是濃是淡，有否韻味或品種味。茶湯滋味不應(yīng)帶有苦味、澀味、酵味、酸味、餿味、煙焦味以及其他不正常的味道。福建烏龍茶一品種一個(gè)味，品味時(shí)自己口感良好就可以。
3、觀茶湯
一般應(yīng)掌握茶湯顏色為金黃色或橙黃色，而且要清透，不渾濁，不暗，無(wú)沉淀物。沖泡三四次而湯色仍不變淡者為貴。
4、看茶渣（葉底）
品飲后要觀察杯中的茶渣。茶渣要平伏有光澤，有紅邊或是紅點(diǎn)。還要用手捏一捏茶渣，手感感覺(jué)柔軟厚實(shí)不硬不刺手，說(shuō)明原料好，加工工藝掌握得當(dāng)。
5、火味
福建烏龍茶素有“北水南香”之說(shuō)。意思是說(shuō)閩北烏龍茶具有茶香溶于水的特點(diǎn)，而閩南烏龍茶的香則是掀蓋即香。選購(gòu)時(shí)常常會(huì)遇到茶帶火味，火味實(shí)質(zhì)上與焙茶時(shí)火功掌握的程度有關(guān)。消費(fèi)者在選擇時(shí)，只需香味中不出現(xiàn)高火味、老火味、熱火味、焦味就可以了。
6、性價(jià)比
品飲選購(gòu)時(shí)如遇到幾種茶葉的香味均適合自己的口味，而且價(jià)格相當(dāng)時(shí)怎么辦？此種情況下就應(yīng)該選擇最適合自己口味、最耐泡的茶。
綜上所得，烏龍茶茶是一種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，但是是一種發(fā)酵程度并不是很高的茶葉，所欲烏龍茶的保質(zhì)期并不是很長(zhǎng)，不可以長(zhǎng)期保存，所以一定要謹(jǐn)慎保存！
