眾所周知，中國的茶葉種類就目前來說是按照發(fā)酵程度分類的，從六大茶類劃分原理和分類原則來看，烏龍茶（青茶）與綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶同屬于六大茶類，具體如下！
烏龍茶不屬于黃茶
烏龍茶，并非專指一款茶，它是一個茶類，學(xué)名青茶，也叫半發(fā)酵茶。其初制基本流程主要有“鮮葉-萎凋-做青-炒青-揉捻-烘焙-毛茶”等制程。
從烏龍茶品質(zhì)特點來看，其外形粗壯緊實，色澤青褐油潤，天然花果香濃郁，滋味醇厚甘爽，耐沖泡，葉底綠葉紅鑲邊。其品質(zhì)特征的形成與它選擇特殊的茶樹品種與特殊的采摘標準、初制工藝是分不開的。
烏龍茶的特征
烏龍茶品質(zhì)特點的形成是鮮葉與精湛加工工藝有機結(jié)合的結(jié)果，每道工序都是相互聯(lián)系的。鮮葉是形成烏龍茶品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，萎凋是烏龍茶色、香、味形成的前提；做青是濃、醇、鮮、香物質(zhì)形成的基礎(chǔ)，是烏龍茶特有的關(guān)鍵工序。炒青、揉捻、干燥則是濃、醇、香、鮮物質(zhì)固定、轉(zhuǎn)化積累的保證。
烏龍茶與黃茶的區(qū)別
1、特性區(qū)別
?。?）、黃茶成茶形狀條索扁直，芽壯多毫，光華金黃鮮潤；沖泡之后，茶湯深黃顯褐，有高嫩的焦香，滋味濃重、醇和。黃茶的明顯特性是黃葉黃湯。
?。?）、烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
2、產(chǎn)地區(qū)別
?。?）、黃茶湖南岳陽是中國黃茶之鄉(xiāng)，在貴州、山西、四川、安徽、韶關(guān)、肇慶、湛江等地也有漫衍。差異產(chǎn)地的黃茶，有著差異的奇異品格。
?。?）、烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。主要生產(chǎn)地區(qū)是福建省安溪縣等地。
3、黃茶和綠茶的性子區(qū)別
?。?）、黃茶屬于輕發(fā)酵茶，茶性暖和，顛末悶黃工序，促使茶坯在水熱浸染下舉辦非酶性的自動氧化，茶多酚含量較少。
?。?）、烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。
4、黃茶和綠茶的建作工藝區(qū)別
?。?）、黃茶的制作進程為：鮮葉達成、揉捻、悶黃、干燥等。黃茶的達成、揉捻、干燥等建造工序和綠茶相似，但在干燥進程的前或后，增進了一道重要的悶黃工序。
（2）、烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。
5、黃茶和綠茶的功能區(qū)別
（1）、黃茶屬于發(fā)酵茶，才發(fā)酵的進程中，發(fā)生了大量的消化酶，對脾胃有著精采的用處，有助于治療消化不良，食欲不振等。另外，常飲黃茶，還能減肥、提神、殺菌、防癌等。
（2）、烏龍茶中含有機化學(xué)成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
綜上所得，烏龍茶并不屬于任何一種茶葉，因為烏龍茶是單獨的一種茶葉種類，屬于半發(fā)酵茶，屬于中國的六大茶類之一，對于制作有著嚴格的要求！
