大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異，品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯，那武夷巖茶是大紅袍嗎？不是的，具體如下！
大紅袍屬于武夷巖茶
大紅袍屬于武夷巖茶，產(chǎn)于閩北“美景甲東南”名山武夷山，茶樹生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶的制作可追溯到漢代。據(jù)史料記載，唐代民間就已將其作為饋贈(zèng)佳品。
武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。其創(chuàng)制年代，據(jù)全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《清上明制茶法》載：武夷巖茶歷史悠久，據(jù)史料記載，唐代已栽制茶葉，民間就已將。
大紅袍的制作工藝
1、萎凋
萎凋是形成巖茶香味的基礎(chǔ)，目的在于蒸發(fā)少量水分，軟化葉片，擴(kuò)大葉片與梗之間含水量的差異，提高葉片細(xì)胞的吸水力，為做青加速“走水”準(zhǔn)備條件；加速化學(xué)變化，為提高香氣、除去苦澀味準(zhǔn)備物質(zhì)基礎(chǔ)。
2、曬青
曬青或加溫萎凋之后、做青之前的工序稱之為晾青。初采茶青，因水分多，富有彈性，經(jīng)日光曬后葉片漸呈萎凋狀，光澤漸退，將2篩并為1篩，搖動(dòng)數(shù)下，再曬片刻，即移入室內(nèi)晾青架上，稱晾青。
3、做青
大紅袍特殊品質(zhì)形成的關(guān)鍵在于做青。做青是巖茶初制過(guò)程中特有的精巧工序，其特殊的制作方法形成巖茶色、香、味、韻及綠葉紅鑲邊的優(yōu)良特質(zhì)。做青的過(guò)程十分講究，其費(fèi)時(shí)長(zhǎng)，要求高，操作細(xì)致，變化復(fù)雜。
4、炒青
炒青的目的是利用高溫火力，破壞酶的活性，中止發(fā)酵，通過(guò)熱化學(xué)作用，進(jìn)一步破壞葉綠素，部分多酚類化合物受熱加速自動(dòng)氧化，青氣消失，新的高沸點(diǎn)芳香物得到發(fā)展，新香氣組成。
5、揉捻
茶青取出后，趁熱迅速置于揉茶臺(tái)上進(jìn)行揉茶，將炒青葉壓于揉捻篩中來(lái)回推拉，直至葉汁足量流出，卷成條形，濃香撲鼻，即解塊抖松。然后再將2人所揉的葉量并入鍋中復(fù)炒，復(fù)炒溫度比初炒低，時(shí)間也比初炒短，約30 s，僅翻轉(zhuǎn)數(shù)下，取出再揉，揉茶時(shí)間比初揉略短。
6、初焙
初焙，俗稱“走水焙”，其主要目的是利用高溫使茶葉中一些物質(zhì)受熱轉(zhuǎn)化。青葉經(jīng)雙炒雙揉后，即送至焙房進(jìn)行烘焙。焙房窗戶需緊閉，水分僅能從屋頂隙縫中透過(guò)，溫度以控制在100～110 ℃為宜。
7、揚(yáng)簸
茶葉起焙后，倒入簸箕弧內(nèi)，用簸箕揚(yáng)去黃片、碎片、茶末和其他夾雜物。揚(yáng)簸在烘焙房?jī)?nèi)進(jìn)行，簸過(guò)的茶葉攤?cè)胨Y中，每6焙拼一水篩，厚度為3～5 cm，然后移出焙房外，擱于攤青架上晾索。
8、晾索
晾索的目的：一是避免焙后的茶葉積壓一堆，未干茶葉堆壓發(fā)熱易產(chǎn)生劣變；二是避免受熱過(guò)久，茶香喪失，同時(shí)晾索也可使茶葉轉(zhuǎn)色，有油潤(rùn)之感。晾索時(shí)間為5～6 h，然后才能交由揀茶工揀剔。
9、復(fù)焙
揀去揚(yáng)簸未干凈的黃片、茶梗以及無(wú)條索的葉子，揀茶一般在茶廠較亮處進(jìn)行復(fù)焙。為了使茶葉焙至相應(yīng)的程度，減少茶香喪失和茶素的減損，復(fù)焙時(shí)，溫度應(yīng)比初焙時(shí)略低。
10、裝箱
將茶裝入茶箱內(nèi)，放在干燥的室內(nèi)，待制茶結(jié)束，挑運(yùn)下山，交茶莊處理（精制）。
綜上所得，大紅袍屬于武夷巖茶中的當(dāng)家茶葉，是一種品質(zhì)特別高的茶葉，獨(dú)具特色，最典型的就是口感非常的好，所以值得品鑒！
