“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣。巖茶，以香氣著稱，以口感獨占鰲頭，以韻味獨步武林。當然，巖茶更特別之處，在于它的飲用期，也就是我們常說的保質期。那巖茶保質期有多長時間呢？
武夷巖茶的保質期
武夷巖茶的保質期，指的是巖茶的最佳飲用期，就是在規(guī)定的保存條件下，可以保證巖茶質量的日期。2006年開始實施的“武夷巖茶新國家標準”，早就已經取消了對武夷巖茶保質期的限定。但是！這并不代表武夷巖茶走了“后門”，而是巖茶的不確定因素太多了，不能太隨便地就限定了人家的保質期。
武夷巖茶存放的三大基本要求
一、茶葉的選擇
武夷巖茶品種繁多，并不是所有的品種都適合陳放。陳年武夷巖茶重在湯的厚重粘稠上，茶葉陳放時間越長香氣相對減弱。
對于香氣突出而湯水薄弱的品種就不適合做為陳放的茶品。反之湯水厚重，香氣內斂的品種就適合做為陳放的品種。
如：水仙、梅占、等品種，更為適合存放。為達到更好的效果，建議選擇樹齡較長的正巖茶。
二、發(fā)酵程度
武夷巖茶其中最重要的是做青及焙火。適合陳放的武夷巖茶首先在做青的環(huán)節(jié)就需要做的熟，也就是發(fā)酵程度到位。
其次在焙火環(huán)節(jié)要文火慢焙，用手指捻搓茶葉碎末應呈粉末狀。需達到中足火，巖茶具活性，存放過程中內質漸漸自動轉化。
三、環(huán)境需求
應選擇溫度、濕度、相對穩(wěn)定，閉光、通風、透氣的地點。
挑選氣密性好不透光無異味的包裝，另留部分小包裝做為種茶，以便后期方便審評茶葉變化。
武夷巖茶的保存方法
?、龠x用雙層鐵蓋的茶葉盒，不宜裝得太滿，放入干燥劑，分層蓋緊鐵蓋;
?、诓捎蒙钌Ａ?，放入茶葉和干燥劑，蓋緊蓋子并用石蠟封口，存于陰涼避光處;
?、圻x用干燥的保溫瓶，封好口;
?、芏唐诒４婵上扔酶蓛艏埌茫湃腚p層塑料袋內;
?、莘湃氡鋬缺４?，溫度在0~10℃之間最佳，不能與香皂同放，也不能與糖放在一起;
?、奚?，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復原，鍋要干凈，火不宜太大;
?、咭稍铩崈?、避光、低溫、少氧;忌水分含量高、接觸異味、光線照射、高溫環(huán)境、暴露空氣。
講真，巖茶還挺傲嬌。所有的資源配置，都要挑最好的。生長環(huán)境，要選擇丹山碧水的武夷山風景區(qū)里。制作工藝，要選擇頗為考驗技巧的焙火，一絲不茍，不能有半點馬虎。飲用期也要根據(jù)焙火程度，甄別一二。要是錯過了飲用期，又沒有及時焙火補救，茶基本就作廢，喪失了飲用價值。
