要想知道巖韻的由來，當(dāng)然要先對(duì)武夷巖茶以及巖韻有一個(gè)了解。
武夷巖茶是烏龍茶的一種，始于明末清初，它獨(dú)特的巖韻品質(zhì)享譽(yù)中外，而巖韻也指“巖骨花香”，是武夷巖茶獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境、適宜的茶樹品種、良好的栽培技術(shù)和傳統(tǒng)而科學(xué)的制作工藝等綜合形成的香氣和滋味。
巖韻具體表現(xiàn)有：香氣芬芳馥郁、幽雅、持久、有力度，滋味啜之有骨、厚而醇、潤滑甘爽，飲后有齒頰留香的感覺。
清新幽遠(yuǎn)者為上品，水色橙黃、清澈鮮麗，入口有一股濃厚的馥郁芬芳，入口過喉均感潤滑活性。初雖有茶素之苦澀，過后則漸漸生津、甘甜可口。
而這個(gè)被眾多茶人贊賞的“巖韻”，大概受以下這三個(gè)方面的影響。
01、良好的地利條件是巖韻的基礎(chǔ)
武夷山市地處中國茶樹最適合生長的地帶：大武夷山脈黃岡山海拔2158m，北拒寒流、南迎暖風(fēng)，年均溫18.5℃，年降雨量2000mm，相對(duì)濕度80%，有效日照1350h，霧日100d以上，森林覆蓋率79.5%，為世界現(xiàn)存最典型、最完整、中亞熱帶原生森林生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)區(qū)和國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)。
武夷山山巖谷地，澗水常流，植被繁茂，土壤透水性好、水熱條件優(yōu)越，茶樹在大量漫射光照射下，茶芽生長旺盛，內(nèi)涵豐富。
02、精湛的制作技藝凸顯了巖韻
武夷山獨(dú)特的地理?xiàng)l件賦予了武夷巖茶“巖韻”之“巖骨”，而武夷巖茶“巖韻”之“花香”則需要精湛的制茶工藝才能形成。
這種經(jīng)曬、攤、摝、炒的制法，即屬烏龍茶制作工藝，至今武夷巖茶的制法還延續(xù)著這種傳統(tǒng)工藝。2006年武夷巖茶制作技藝被列入首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
武夷巖茶現(xiàn)有的初制制作工藝為：采摘→萎凋→做青→殺青→揉捻→干燥六道工序。經(jīng)過初制加工后，會(huì)形成“花香”品質(zhì)。
03、制茶時(shí)天氣影響巖韻形成
武夷巖茶巖韻的形成除了上述所說，還離不開好的天氣條件。
晴天能為卓越的“巖韻”加持，陰天則更考驗(yàn)制茶師傅的技藝。
晴天更能制造好品質(zhì)的巖茶。如果遇上雨天，制作難度加大，則會(huì)影響品質(zhì)。此時(shí)若推后時(shí)間制作，芽葉則太老致使品質(zhì)下降。
良好的地利條件有利于武夷巖茶之巖骨的形成；精湛的制作技藝有利于武夷巖茶花香的形成；制茶時(shí)天氣條件影響武夷巖茶的花香的形成。
眾多的種質(zhì)資源賦予武夷巖茶“巖韻”的豐富性。品味“巖韻”需要工夫，方能漸入佳境。
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