中國人愛喝茶，更愛品茶。品的不止是茶，還有其中的茶文化。武夷巖茶是非常出名的茶，而巖茶水仙和肉桂就是其中兩種非常有名的茶。雖然同為武夷巖茶，但是，巖茶水仙和肉桂還是有很大的區(qū)別，一起起來了解一下兩種茶的不同吧！
巖茶水仙和肉桂的區(qū)別
1、茶樹的形狀不同
肉桂茶樹雖然是樹，但是，卻并不像一棵樹，因為它并沒有特別明顯的質感，就像草一樣地一叢叢地排列著。肉桂茶樹的高度只有80公分左右，像個沒有長大的孩子。而巖茶水仙茶樹的體積更大，植株高度也非常高，是單株生長的。
2、葉片外觀的區(qū)別
水仙茶樹品種屬無性系、半喬木型，葉片相對普通小葉中大一倍以上，葉質肥厚，所蓄積的成分物質多，成茶條索粗壯，葉端扭曲，色澤油潤暗沙綠，呈“青蛙腿”狀。武夷肉桂為無性系品種，茶樹為大灌木型中葉種，肉桂成茶外形條索勻整卷曲，色澤褐綠，油潤有光。
在外形上兩者有較明顯的區(qū)別，巖茶水仙的干茶條索更為粗大，整體來說更肥壯，而肉桂的條索更加細長，更狹小。但是，條索不能作為唯一的判斷標準。因為還有一些小品種茶，條索也細小，如果純粹只看條索，很容易被誤導。所以，條索只能作為輔助判斷條件，要真
3、香氣的區(qū)別
巖茶水仙的香氣相對肉桂更為清幽，以花香為主，細嗅干茶可聞到一股輕柔的蘭花香，有的則帶乳香和水仙花香。但無論何種香型，都帶有輕甜味。沸水沖泡之后，香味更為明顯和悠長。不過，水仙茶的最大優(yōu)點是茶湯滋味醇厚。武夷山茶區(qū)素有“醇不過水仙，香不過肉桂”的說法。
武夷肉桂有著令人迷醉的香氣，在巖茶中亦以香氣聞名，它的香氣濃郁、高揚而霸道，辛銳似桂皮香。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香為主，極好的肉桂是帶有水蜜桃香，比較難得。所以，如果你喝到的茶香氣上表現為花果香、果香的大多數是肉桂，而香氣沒那么明顯的多半是水仙。
4、口感的區(qū)別
香氣上巖茶水仙比不過肉桂，而在滋味上水仙就要略勝一籌了。水仙的滋味綿柔，水感滑順，尤其工藝很好的老叢水仙，更為絲滑。水仙入口，舌尖無明顯針刺感。杯蓋香、茶香更清幽。入口后可迅速回甘生津。用一位武夷人的形容就是，茶湯非常柔滑，似乎不用吞咽，茶湯會自己滑進嗓子的感覺。
肉桂的口感與它的香味一樣霸道，入口有較強烈的刺激感，不像水仙那么綿順。茶湯在口中含著，用舌尖部位品，舌尖會有種針刺的感覺。武夷人管這個叫收斂性。一泡過后，蓋碗杯蓋會有花香、果香。入口則迅速回甘，口舌生津。一泡好的肉桂，香味會在口中存留很久，舌尖針刺的感覺久久不消。
其實，巖茶水仙和肉桂的采摘時間的區(qū)別水仙茶一般在四月下旬開始采摘，而肉桂茶需要到五月初才能開始采摘，因為兩者分別是從不同的植株上面采摘下來經過加工制作而成的，所以，水仙茶和肉桂的氣味和口感也大不相同。不過，我們從采摘的時間，也是可以分出二者的區(qū)別的。
