一、大紅袍與肉桂的區(qū)別
1、香氣不同
要區(qū)分大紅袍和肉桂，最直接有效的方式，是從香氣入手。兩種不同的品種，氣味截然不同。
大紅袍香氣特點(diǎn)：綜合型，常見為花香、果香。大紅袍的花香、果香，主要受發(fā)酵程度影響。發(fā)酵輕，容易出現(xiàn)花香。重發(fā)酵，則容易出現(xiàn)果香。
肉桂香氣特點(diǎn)：桂皮香。桂皮香，是肉桂的最大特色，可以說這是它最為行之有效的鑒別方式。不論發(fā)酵程度高低，都會(huì)有桂皮香。時(shí)而，有桂皮香的同時(shí)，會(huì)有花香；時(shí)而在桂皮香后，尾隨著果香、花果香。但不管如何變化，必定會(huì)有桂皮香，這是品種香氣特征。故而，判斷大紅袍和肉桂，香氣最為直觀。
2、滋味不同
大紅袍的湯水，依舊保持著綜合性，茶湯中規(guī)中矩，不會(huì)有過多的起伏變化。湯水醇、厚、香、回甘顯。入口，湯甜水潤，花香落水。大紅袍的茶湯，更為溫潤、內(nèi)斂、渾厚、端莊，平和而穩(wěn)重。
而肉桂，則更加有個(gè)性，湯水里更有勁道，暗藏著一股力道。這股獨(dú)特的力道，來自于肉桂的品種特色。肉桂的湯水中，有辛辣感，或深或淺。入口，首先感知到的，是桂皮香的問候，辛、銳、悠長。用舌尖輕觸茶湯，桂皮香奔騰而來，洶涌澎湃。咽下后，喉嚨處會(huì)有涼意生出，似花椒入口后的感覺，清清涼涼，有微微辣意。
大紅袍與肉桂的湯，一個(gè)溫婉，一個(gè)個(gè)性。對(duì)比一喝，個(gè)性凸顯。
3、茶樹品種不同
武夷肉桂茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨(dú)扦插繁育（無性繁殖）栽培后，單獨(dú)采制加工而成的大紅袍。商品大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個(gè)以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個(gè)品系的茶葉）。
現(xiàn)如今，大紅袍現(xiàn)在已經(jīng)是商品名，水仙、肉桂等都可以稱為大紅袍，不同品系拼配而成的大紅袍茶葉，帶來的口感也會(huì)有差異。
4、外形不同
肉桂茶外形條索勻整卷曲，色澤褐祿，油潤有光，干茶嗅之有甜香；
大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，稍扭曲，色澤油潤帶寶色，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間；陳茶則色澤灰褐。
二、大紅袍與水仙的區(qū)別
1、產(chǎn)地不同
大紅袍：大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。
水仙：水仙茶是福建茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶，屬于中國茶葉優(yōu)良品種之一，是福建烏龍茶類中的一種。原產(chǎn)于閩北。
2、來歷不同
大紅袍：1385年，明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止。
考中狀元之后，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得“大紅袍”之名。狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城。
狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無效，便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠（讀kē）披在茶樹上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。
從此，武夷巖茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。
水仙：清道光（1821年），小湖鎮(zhèn)（時(shí)屬甌寧縣，今建陽市）大湖村便發(fā)現(xiàn)有人工培植水仙茶。清道光《甌寧縣志》記述：“水仙茶出禾義里（今小湖鎮(zhèn)），大湖之大山坪。
其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西乾廠某甲，業(yè)茶，樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽園中。及長采下，用造茶法制之，果奇香為諸茶冠。但開花不結(jié)籽。
初用插木法，所傳甚難。后因墻傾，將茶壓倒發(fā)根，始悟壓茶之法，獲大發(fā)達(dá)。流通各縣，而西乾之母茶至今猶存，固一奇也。”另有小湖鎮(zhèn)大湖村民傳說清道光年間，蘇氏到鄰村祝墩村巖叉山砍柴，在山頂祝桃洞口發(fā)現(xiàn)一株茶樹，并折枝插植成活，并以制烏龍茶工藝采制。
3、品質(zhì)特征不同
大紅袍：品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。
水仙：水仙茶葉外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現(xiàn)沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃艷帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點(diǎn)鮮紅。
水仙茶梗粗壯、節(jié)間長、葉張肥厚、含水量高且水分不容易散發(fā)。外形條索緊結(jié)卷曲，似“拐杖形”、“扁擔(dān)形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節(jié)色”明顯；
內(nèi)質(zhì)湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細(xì)長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現(xiàn)，葉張主脈寬、黃、扁。
綜上，大紅袍與肉桂的區(qū)別主要表現(xiàn)在香氣、茶樹、滋味和外形等四個(gè)方面，大紅袍與水仙的區(qū)別的區(qū)別表現(xiàn)在產(chǎn)地、來歷和品質(zhì)特征三個(gè)方面。
