一：茶樹(shù)的不同
【大紅袍】
大紅袍茶樹(shù)為灌木型，樹(shù)冠半展開(kāi)，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內(nèi)質(zhì)稍厚而發(fā)脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。
武夷大紅袍，是中國(guó)名苑中的奇葩，有“茶中狀元”之稱，更是巖茶中的王者，堪稱國(guó)寶。在早春茶芽萌發(fā)時(shí)，從遠(yuǎn)處望去，整棵樹(shù)艷紅似火，仿佛披著紅色的袍子，這也就是大紅袍的由來(lái)。
大紅袍的樹(shù)齡已有千年，是稀世珍寶。九龍窠絕壁上僅僅有6株，它們由巖縫中滲出的泉水滋潤(rùn)，不用施肥，而生長(zhǎng)茂盛。人們每年五月的十三到十五日高高地架起云梯采摘，產(chǎn)量極少，大約只有11兩，被視為稀世珍寶。
【正山小種】
“小種”是指其茶樹(shù)品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種。
二：香氣的不同
【大紅袍】
無(wú)論是沖泡者還是品飲者此時(shí)都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個(gè)茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。當(dāng)然，此時(shí)香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來(lái)。那么通過(guò)下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。
大紅袍的香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。
大紅袍的香氣千姿百態(tài)，但大都具有一個(gè)共同的特點(diǎn)——巖骨的花香，而且大紅袍入口醇厚回甘，具有巖韻當(dāng)中特殊的地域特征。
【正山小種】
嘗滋味時(shí)要注意區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長(zhǎng)，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺(jué)，咽下辛辣有割喉感覺(jué)。
三：滋味的不同
【大紅袍】
入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無(wú)質(zhì)感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過(guò)八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的說(shuō)法。
特級(jí)：巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；
一級(jí)：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香；
二級(jí)：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有余香。
【正山小種】
滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長(zhǎng)為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四：外形的不同
【大紅袍】
大紅袍是武夷山最傳統(tǒng)烏龍茶的代表，武夷山可以說(shuō)是烏龍茶的發(fā)源地（有據(jù)可查）烏龍茶得名于烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其他外形的可以確定為非大紅袍。
武夷山大紅袍外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
【正山小種】
正山小種紅茶其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。
五：產(chǎn)地的不同
【大紅袍】
武夷大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山市——武夷山東北部天心巖（峰）下天心庵（永樂(lè)禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個(gè)朱紅字。該處海拔600余米，年均降水量在2000毫米以上，相對(duì)濕度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，云霧繚繞。土壤全系酸性巖石風(fēng)化而成。
大紅袍產(chǎn)區(qū)，氣候溫和，冬暖夏涼，山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年云霧彌漫。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無(wú)風(fēng)害。優(yōu)越的自然條件孕育出巖茶獨(dú)特的韻味。
【正山小種】
根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局制定的《原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)記管理規(guī)定》，的原產(chǎn)地初步界定范圍為東經(jīng)117°38′6′′~117°44′30′′北緯27°41′35′′~27°49′00′′，方圓565平方公里，東至麻栗，西至掛墩，南至皮坑、古王坑，北至桐木關(guān)。金駿眉和銀駿眉是正山小種中的優(yōu)質(zhì)茶葉。
六：加工的不同
【大紅袍】
初制工序：大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的茶類。其制法極為精細(xì)，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
精制工序：大紅袍的精制主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復(fù)揀→風(fēng)選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。
【正山小種】
制法分為傳統(tǒng)制法和非傳統(tǒng)制法兩類。傳統(tǒng)紅碎茶：以傳統(tǒng)揉捻機(jī)自然產(chǎn)生的紅碎茶滋味濃，但產(chǎn)量較低。非傳統(tǒng)制法的紅碎茶：分為轉(zhuǎn)子紅碎茶（國(guó)外稱洛托凡（RotOvane〕紅碎茶）；C。T。C紅茶和L。T。P（勞瑞制茶機(jī)）紅碎茶。如以C。T。C揉切機(jī)生產(chǎn)紅碎茶，徹底改變了傳統(tǒng)的揉切方法。萎凋葉通過(guò)兩個(gè)不銹鋼滾軸間隙的時(shí)間不到一秒鐘就達(dá)到了破壞細(xì)胞的目的，使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。發(fā)酵均勻而迅速，所以必須及時(shí)進(jìn)行烘干，才能達(dá)到湯味濃強(qiáng)鮮的品質(zhì)特征。以不同機(jī)械設(shè)備制成的紅碎茶。
七：葉底不同
【大紅袍】
特級(jí)：軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色。
一級(jí)：較軟亮勻齊、紅邊或帶朱砂色；
二級(jí)：較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。
【正山小種】
葉茶：葉底紅亮多嫩莖。碎茶：葉底紅勻。片茶：葉底紅勻。末茶：葉底暗紅。
以上就是對(duì)正山小種和大紅袍的區(qū)別的介紹了，希望能對(duì)您有所幫助。
