香氣不同
要區(qū)分大紅袍和肉桂，最直接有效的方式，是從香氣入手。兩種不同的品種，氣味截然不同。
大紅袍香氣特點：綜合型，常見為花香、果香。大紅袍的花香、果香，主要受發(fā)酵程度影響。發(fā)酵輕，容易出現(xiàn)花香。重發(fā)酵，則容易出現(xiàn)果香。
肉桂香氣特點：桂皮香。桂皮香，是肉桂的最大特色，可以說這是它最為行之有效的鑒別方式。不論發(fā)酵程度高低，都會有桂皮香。時而，有桂皮香的同時，會有花香；時而在桂皮香后，尾隨著果香、花果香。但不管如何變化，必定會有桂皮香，這是品種香氣特征。故而，判斷大紅袍和肉桂，香氣最為直觀。
滋味不同
大紅袍的湯水，依舊保持著綜合性，茶湯中規(guī)中矩，不會有過多的起伏變化。湯水醇、厚、香、回甘顯。入口，湯甜水潤，花香落水。大紅袍的茶湯，更為溫潤、內斂、渾厚、端莊，平和而穩(wěn)重。
而肉桂，則更加有個性，湯水里更有勁道，暗藏著一股力道。這股獨特的力道，來自于肉桂的品種特色。肉桂的湯水中，有辛辣感，或深或淺。入口，首先感知到的，是桂皮香的問候，辛、銳、悠長。用舌尖輕觸茶湯，桂皮香奔騰而來，洶涌澎湃。咽下后，喉嚨處會有涼意生出，似花椒入口后的感覺，清清涼涼，有微微辣意。
大紅袍與肉桂的湯，一個溫婉，一個個性。對比一喝，個性凸顯。
茶樹品種不同
武夷肉桂茶是以肉桂良種茶樹鮮葉，用武夷巖茶的制作方法而制成的烏龍茶，為武夷巖茶中的高香品種。
純種大紅袍：指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育（無性繁殖）栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍。商品大紅袍：指母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（有4—5個品系的茶葉）。
現(xiàn)如今，大紅袍現(xiàn)在已經(jīng)是商品名，水仙、肉桂等都可以稱為大紅袍，不同品系拼配而成的大紅袍茶葉，帶來的口感也會有差異。
外形不同
肉桂茶外形條索勻整卷曲，色澤褐祿，油潤有光，干茶嗅之有甜香；
大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，稍扭曲，色澤油潤帶寶色，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間；陳茶則色澤灰褐。
以上四種區(qū)別是公認的最主要的區(qū)別，除此之外，它們之間還有其他的區(qū)別，比如說產(chǎn)地，比如說加工。
