干茶形狀評語
蜻蜓頭：茶條粗壯，葉端卷曲，緊結似蜻蜓頭
螺釘形：茶條拳曲如螺釘狀，緊結、重實。
壯結：茶條壯實而緊結
扭曲：葉端折皺重疊的茶條
干茶色澤評語
烏潤，枯燥,青褐
砂綠：色似蛙皮綠而有光澤，優(yōu)質青茶的色澤
鱔皮色：砂綠密皇似鱔魚皮色
蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點
三節(jié)色：茶條尾部呈青綠色，中部呈黃綠色，邊緣淡紅色
湯色評語
金黃，橙黃，橙紅
清黃：茶湯黃而清澈
紅湯：淺紅色或暗紅色，常見陳茶或烘培過頭的茶
香氣評語
濃郁，馥郁，濃烈，清高，清香，甜香
悶火、郁火：青茶烘培后，未適當攤晾而形成的一種令人不快的火攻氣味
猛火、急火：烘培溫度過高或過猛的火候所產生的不良火氣
滋味評語
濃厚，鮮醇，醇厚，醇和，粗濃，青澀
巖韻：武夷巖茶特有
音韻：鐵觀音茶特有
葉底評語
柔軟，軟亮
綠葉紅鑲邊：做青適度，葉緣珠紅明亮，中央淺黃綠色或青色透明
青張：無紅邊的青色葉片
暗張、死張：葉張發(fā)紅、夾雜暗紅葉片的為“暗張”，夾雜死紅葉片的為“死張”
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