雖然鐵觀音只是作為烏龍茶中的一種，但是根據不同的樹種，鐵觀音也分為好多種，喜歡喝鐵觀音的茶友們，都知道鐵觀音茶的香味好，鐵觀音的種類可以說是有好多種，今天就跟茶友們分享一下吧！
根據樹種分類
首先從樹種區(qū)分，鐵觀音茶是茶樹種名，它適制烏龍茶。純種鐵觀音別名：紅心的觀音或紅樣的觀音。非純種鐵觀音如：紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音及薄葉觀音、竹葉鐵觀音、圓身鐵觀音、等而新品種黃觀音則不屬于鐵觀音類，是鐵觀音和黃旦的雜交后代，滋味和香氣介于在鐵觀音和黃旦之間。鐵觀音有哪些種類可以從技術與樹種來分。
根據炒制方法分類
另外鐵觀音茶也可以根據炒制的方法進行區(qū)分。從傳統(tǒng)茶再到輕發(fā)酵工藝的流行，隨后又分化為了正炒、消青、拖酸這三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異。
正炒：干是茶顯黑，視覺的觀感顯得差。
消青：干茶顯烏綠，視覺的觀感較好。
拖酸：干茶顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，因此較難從外觀上面來區(qū)分。
根據香型分類
1、清香型鐵觀音
首先，鐵觀音的第一種香型是清香型，這也是比較多口味偏淡之人會選擇的一類。那么清香型的鐵觀音采用輕發(fā)酵新工藝，茶葉發(fā)酵程度低，這樣最大限度保持了茶葉色澤的鮮綠，香味的清香，口感鮮爽。清香型的鐵觀音會散發(fā)出一股天然的花香，而且有很強的觀賞性，是追求鮮度和淡雅的愛茶人群的首選，但對于喜好濃茶的茶友來說可能會感覺口味偏清淡。
至于想要清香型鐵觀音泡的口感好的話，是要講究方法的。清香型的茶葉使用輕發(fā)醇要求的火候較輕，茶葉中的水份保持也較多一點，口感屬于輕淡型的，茶葉一般可沖泡5-12次左右，主要是由茶葉的質量來決定。值得一提的是，清香型鐵觀音最好是冷藏存放，這樣保鮮度更好。
2、濃香型鐵觀音
其次，鐵觀音的第二種香型是濃香型，而這就是比較多口味較重之人會選擇的一類。那么濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)加工工藝，比清香型的茶葉擁有更高的發(fā)酵度，口感比較重，茶葉色澤偏黃黑色，香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂、去油膩、醒酒保胃的功效。由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩、降脂、醒酒保胃的效果，因此適合口味較重的茶友，以及平常吃油膩食物比較多，飲酒過度的茶友飲用。
至于想要濃香型鐵觀音泡的口感好的話，沖泡方法一定要掌握。那么鐵觀音泡法重香、重甘、重純，茶湯九泡為限，每三泡為一階段：第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是否有變化。
3、韻香型鐵觀音
再次，鐵觀音的第三種香型是韻香型，而這種類型基本上是大眾口味了，選擇的人自然也更多些。那么韻香型鐵觀音是介于清香和濃香之間的類型，這種鐵觀音茶葉香氣獨特，比清香型鐵觀音茶葉濃，有一股特有的甘醇味，茶水也相對香濃，而且茶葉色澤碧綠，茶湯呈黃綠色，但茶湯不如清香型鐵觀音柔和順滑，韻香型鐵觀音極具觀賞性，是待客的首選類型，適合大眾飲用。
至于想要韻香型鐵觀音泡的口感好的話，沖泡一定要掌握正確的方法。每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。韻香型鐵觀音是經過資深制茶師親自炒制，香氣與輕發(fā)酵的不一樣，極富米香味道，口感偏重，湯水呈金黃色。
4、陳年型鐵觀音
最后，鐵觀音的第四種香型是陳年型，這種類型的茶對于喜歡收藏茶的人就很適合。那么陳年型鐵觀音由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內的物質緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨特的陳香味，茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有強烈的火香味，沖泡之后茶色湯水深黃。陳年型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效，而且具有一定的收藏價值。因此適合識陳茶人群、虛火旺人群、喜收藏茶的人群飲用。
此外，不同的品種鐵觀音分級指標也是不同的。清香型的安溪鐵觀音茶葉按感官指標分為特級、一級、二級、三級，濃香型的安溪鐵觀音茶葉按感官指標分為特級、一級、二級、三級、四級。
