在我們的身邊，說到鐵觀音應(yīng)該沒有人不知道，但是對于鐵觀音大家對它的了解可以說是非常的少，很多人就此認(rèn)為鐵觀音屬于綠茶，但是事實(shí)上不是這樣的，具體如下！
鐵觀音屬于烏龍茶
鐵觀音原本是茶樹名，因?yàn)檫m合加工成烏龍茶，于是取其成品名為“鐵觀音”。鐵觀音屬烏龍茶，也稱青茶，烏龍茶結(jié)合了紅茶和綠茶的制作方法，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清新芳香，屬半發(fā)酵茶類。這下大家可就清楚了吧。
鐵觀音的特征
鐵觀音本身是我國的傳統(tǒng)歷史名茶，更是烏龍茶中的上等茶葉，其茶葉特征主要表現(xiàn)為：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后茶湯顏色色金黃，濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，并且茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
鐵觀音的制作工藝
1、采茶
天氣晴朗，午后，茶葉長成半開面，標(biāo)準(zhǔn)：3全葉，1半開葉。為提高工作效率，茶青采到60-65斤帶回家（采茶工少時，采好的茶青不能放太久，要極時帶回家，及時進(jìn)行下一步的工作。）
2、曬青
采回來的茶青要及曬青，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。天氣過熱的話，要在室內(nèi)曬青。
3、搖青
時間一般為2-5分鐘，不同天氣、不同茶青、不同制茶師都有不同的要求。做青是整個制茶過程最關(guān)健的工藝，搖青到位了，炒出來的茶才可能好，當(dāng)然如果后面的工藝做不到位，做出來的茶也不可能好。
4、涼青
涼好的茶青放入茶青儲藏間。
5、揀芽
把芽葉等一些影響品質(zhì)的葉子揀掉。制作高檔的茶才要此工藝，不是高檔茶可不要。
6、炒茶
每次入鍋10斤左右茶青，殺青時間3分鐘左右，溫度300℃左右，關(guān)鍵是茶葉的水份炒得去掉剛好。
7、摔青
摔打茶葉，使干掉和燒焦的茶葉邊緣、嫩葉脫離，這樣的茶葉成品就不會有紅湯和渾濁。
8、包揉
包揉、打散、包揉、打散……如此循環(huán)，直到茶葉形成合適的條索、外形、色澤、內(nèi)質(zhì)，包揉過程不但是成型過程，也有一定程度的發(fā)酵。是茶葉品質(zhì)形成的一個重要階段。
9、烘干
包揉到一定程度，放烘干機(jī)烘干掉部分水分，時間通常在3個小時左右。烘干完成后，就算是成品的毛茶了。
鐵觀音的營養(yǎng)價值
鐵觀音的營養(yǎng)價值是非常高的，其內(nèi)里還有多種對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，其既有一般茶葉的醇香口感，又有很好的保健功能。鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目、殺菌消炎、減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效。
鐵觀音的功效
?。?）、常飲鐵觀音能夠有助于清除自由基，延緩衰老。
?。?）、鐵觀音中的維生素C和維生素E能有效阻斷致癌物合成，有預(yù)防癌癥的功效。
?。?）、喝鐵觀音能有效防止高血壓、動脈硬化、防治冠心病等心腦血管疾病。
（4）、鐵觀音有降糖作用，能降低或減輕糖尿病癥狀。
（5）、鐵觀音還有助于降脂減肥，適合肥胖人群飲用。
總而言之，鐵觀音屬于烏龍茶，是烏龍茶中的精品，是一種非常好的茶葉，適宜飲用對我們的身體有很多的好處，但是喝鐵觀音也要注意在正確的時間飲用，這樣有助于達(dá)到良好的保健效果。
