鐵觀音怎么分辨好壞是一個(gè)一直困擾著普通大眾的一個(gè)問題,人們都想買到好茶、買到物美價(jià)廉的茶葉,遇到壞心眼的總?cè)菀妆缓鲇?,所以你需要了解一下辨別鐵觀音好壞的技巧。我們可以從以下九個(gè)方面來辨別!
鐵觀音鑒別方法
1、產(chǎn)地
以安溪感德,西坪,祥華產(chǎn)區(qū)的為佳。但產(chǎn)區(qū)可以造假,所以只能作為參考。
2、看觀形
高品質(zhì)鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重,枝心硬,枝頭皮整齊,葉大部分向葉背卷曲,色澤烏黑油潤(rùn),砂綠明顯(新工藝中,紅鑲邊大多已經(jīng)去除)。?
(1)鐵觀音:色澤鮮潤(rùn),砂綠顯,條索卷曲、緊結(jié)、沉重,呈蜻蜓頭青蛙腿狀。
(2)山寨鐵觀音(毛蟹):茶條緊結(jié)、彎曲呈螺狀,頭大尾尖,色澤褐黃綠。
(3)山寨鐵觀音(本山):熟黃蕉皮色,葉片細(xì)瘦整齊、尾部稍大、“竹節(jié)”明顯。
3、聽聲
精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。
4、顏色
鐵觀音沖泡之后湯色金黃而清澈,葉底肥厚明亮的為好品質(zhì)的鐵觀音,而湯色暗紅的鐵觀音品質(zhì)則比較一般(有說湯色暗紅的鐵觀音為陳茶)。
5、聞香
精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。
6、看茶湯
湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。
7、品韻
古人有“未嘗甘露味,先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶密,韻味無窮。
8、看葉底
枝身圓,梗皮紅亮,葉柄寬肥厚(棕葉蒂),葉片肥厚軟亮,葉面呈波狀,稱“綢緞面”。最核心特征:干茶沉重,色墨綠;茶湯香韻明顯,極有層次和厚度;評(píng)葉底應(yīng)肥厚軟亮。
(1)鐵觀音:肥厚、軟嫩、明亮有光澤,有綠葉紅鑲邊之美。
(2)山寨鐵觀音(毛蟹):葉張頭尾尖,鋸齒深、銳且向下勾,葉稍薄。
(3)山寨鐵觀音(本山):色澤黃綠,呈長(zhǎng)圓形、顯尖薄,葉面主脈略顯浮白。
9、看價(jià)格
價(jià)格貴的不一定是正宗的鐵觀音(碰上騙子,可以以次充好,報(bào)高價(jià)格,但在某寶和某貓商城,無人會(huì)這樣做,因?yàn)闀?huì)無人問津),但是價(jià)格低到一定程度的一定不是正宗鐵觀音了。
如果以上的知識(shí)還是不能幫助您辨別鐵觀音好壞的話,建議您直接選擇一個(gè)知名的茶企吧。鐵觀音排行榜前十的茶企有八馬、中閩弘泰、仙醇、惠聚春秋、家鄉(xiāng)緣、藝福堂、中閩魏氏、大寶山、紅珍鐵觀音、鳳山。