武夷巖茶白雞冠特點(diǎn)
1、白雞冠是武夷山四大名叢之一，無性系，小喬木型，中葉類。
2、白雞冠芽葉奇特，葉色淡綠，綠中帶白，芽兒彎彎又毛絨絨的，形態(tài)像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。白雞冠每月5月下旬開始采摘，以二葉或三葉為主，色澤綠里透紅，回甘雋永。
3、制成的茶葉色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。白雞冠干茶有淡淡的玉米清甜味，條索較緊結(jié)，一部分是黃綠色，一部分嫩得呈砂綠，可以見到紅點(diǎn)。香高，回味極長。
4、白雞冠作為武夷巖茶四大名叢（大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜）之一，因產(chǎn)量稀少，一直被蒙上一層“猶在深閨人未識”的神秘面紗。
5、白雞冠茶樹種植成活率低，產(chǎn)量不高，外形內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)鮮明，很難做假，因此是名貴茶種。
白雞冠的生物學(xué)性狀是：無性系灌木型、中葉類晚生種，植株中等大小，樹姿半開張分枝相對較密，葉片以稍向上斜著生為主，葉緣微波而葉身向內(nèi)少許折或平，葉尖稍鈍，葉齒鈍而淺密，葉質(zhì)既厚又脆，葉色呈淡綠色至微黃，色素?zé)o光。
梢頂芽微彎如雞冠，茸毛顯露如雞冠可能是命名白雞冠的重要原因，而節(jié)間短同時(shí)也是白雞冠的判別特征。一芽三葉百芽重57.0克，白雞冠芽葉的生育力和生長勢強(qiáng)，發(fā)芽密集而持嫩性強(qiáng)，一芽三葉盛期出現(xiàn)在4月下旬，畝產(chǎn)約110公斤以上。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸3.5%，茶多酚28.2%，咖啡堿2.9%。
武夷巖茶白雞冠故事傳說
相傳明朝時(shí)期，武夷慧苑寺有個和尚，法號圓慧，為人善良，臉上總是帶著和善慈祥的笑容，人們親切的稱他為“笑和尚”。
一日清晨，圓慧早禪完畢。去到火焰崗的茶園進(jìn)行打理。清晨的陽光照射在蔥翠的茶樹上，微風(fēng)輕輕拂過葉尖，帶起葉尖陣陣搖擺。葉尖上的露珠也隨著擺動散發(fā)出迷人的光芒。茶園中彌漫著一股淡淡的茶香。圓慧最喜歡的便是打理這片茶園的時(shí)間。忽然，山崗上傳來鳥的慘叫聲，打破了茶園的寂靜。
圓慧循聲望去，只見一只兇猛的山鷹和一只錦雞你攻我守的斗得正酣。定睛一看，錦雞身后是一窩小雞仔，原來這只錦雞是要保護(hù)自己的孩子才跟兇猛的山鷹奮死抵抗。圓慧急忙趕上前去驅(qū)趕山鷹，可惜卻是遲了一步，錦雞被山鷹擊傷，已經(jīng)奄奄一息，命不久矣了。懷著憐憫之心，圓慧將錦雞的尸體埋在了茶園里。
這之后，圓慧依舊每日準(zhǔn)時(shí)來打理茶園，照顧那些小雞仔。不知不覺到了第二年的春天。這一天，圓慧打理完茶園，身邊跟著幾只從小雞仔長大的錦雞。圍在圓慧身邊嘰嘰喳喳的倒也給這寂靜的茶園增添了幾分音色。坐在他搭建的雞棚邊，正準(zhǔn)備躺下休息，入目一株與眾不同的茶樹。茶樹的葉子淡淡的，綠中帶白，葉子片片往上向內(nèi)卷起，形似雞冠；在太陽的照射下，熠熠發(fā)光，楚楚動人。
圓慧清楚的記得，這兒就是去年自己埋錦雞的地方，現(xiàn)在居然長出了這樣一株特別的茶樹。這之后，他每天悉心照料這株茶樹，茶樹的長勢也驚人，不多時(shí)就長成了人來高的樣子。他采摘了一些茶葉，帶回廟里，精心制作。制成后的茶果然沒有讓他失望，帶有一股清幽的蘭花香氣，入口時(shí)濃醇甘鮮，那甘醇味使人滿口生津，回味無窮。圓慧將茶葉仔細(xì)裝好，視為珍寶。
這一年，建寧知府?dāng)y家眷游覽武夷山。途經(jīng)慧苑寺時(shí)，他的公子突然腹痛得倒地打滾。知府急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，這荒山野嶺的，哪兒能找到大夫呢？一行人進(jìn)了寺廟希冀廟里能有一個杏林高手，可一問之下，廟里的和尚對此都是束手無策，雖也有精通一些醫(yī)道的，但對知府公子的病也是束手無策。正巧圓慧從茶園歸來，得知此事后，取出珍藏的茶葉，沖上開水，倒出一杯澄黃的茶水給知府公子喝下，一會兒功夫，知府公子的肚子便不痛了，而且還鬧著要喝那茶水。
知府見那似茶，自己也是愛茶之人，卻也沒有聽說什么茶能有如此神奇的效果。好奇之下也上前啜了一口茶水。只覺得香似蘭花，口中留香，周身涼爽，暑氣全消，實(shí)在舒服。知府非常感激圓慧，贈銀百兩。當(dāng)然也沒忘了問茶的事情，問到茶的名字時(shí)，圓慧愣了一會兒，他還沒有給此茶取名，不過他反應(yīng)倒也快，想起錦雞的事情直接就取名“白雞冠”了。從此，“白雞冠”名揚(yáng)四方。
