阿里山烏龍茶外形特征
阿里山因高山氣候冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照短，茶樹芽葉苦澀成分降低，進(jìn)而提高了茶葉的甘味。同時(shí)因日夜溫差大的緣故，茶樹生長(zhǎng)緩慢，茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實(shí)，果膠質(zhì)含量高等等，這些都是阿里山高山茶所展現(xiàn)出的特性。此外這里所產(chǎn)的茶葉多以山泉水灌溉，甘醇美味，具有濃厚的高山冷冽茶味，堪稱是「世界第一等」好茶。
阿里山烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，獨(dú)具風(fēng)味，質(zhì)量俱佳。成茶條索緊結(jié)，呈半球形且顆粒大﹑連梗者（手采茶青）。沖泡后可見多為一心二葉之整朵茶青，葉片多完整，葉片之間節(jié)間長(zhǎng)（常被誤為是太老茶青），芽葉肥厚﹑富彈性者。
阿里山烏龍茶采制工藝
臺(tái)灣烏龍茶是半發(fā)酵類的茶葉，生長(zhǎng)在高海拔的山脈，其山脈終年雨霧繚繞，高山孕育下的茶葉，口感醇厚，其制作過(guò)程也是挺講究的：
一般茶葉制作：采菁→收集→萎凋→發(fā)酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶
碎茶制作：采菁→收集→萎凋→切、撕、揉→發(fā)酵→殺菁→揉捻→干燥→初制茶
阿里山烏龍茶簡(jiǎn)述
阿里山烏龍茶是臺(tái)灣高山茶代表。分為阿里山青心烏龍茶和阿里山金萱烏龍茶兩種類別。阿里山位于臺(tái)灣嘉義縣，但實(shí)際上并不是一座山，只是特定范圍的統(tǒng)稱，正確說(shuō)法應(yīng)是「大阿里山區(qū)」，這里除了是著名的風(fēng)景區(qū)，同時(shí)也著名的茶產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)的阿里山高山茶可說(shuō)是臺(tái)灣高山茶的代表茶品。
阿里山烏龍茶茶園海拔在800公尺到1400公尺之間，茶區(qū)分布在阿里山鄉(xiāng)、龍美、頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、里佳、豐山等山地部落以及鄒族文化部落等這些部落所產(chǎn)的茶對(duì)外通稱阿里山高山茶。
