苦盡甘來品茶盡是人生味,遇茶品茶,喝一種愜意,恬淡閑逸,知行合一,茶者自知,安溪鐵觀音蘭花馥郁,那你知道如何鐵觀音嗎?
如何喝鐵觀音?
將鐵觀音茶湯,依次分到品茗杯中,即可觀其湯,聞其香,品其味。
1、觀其湯
(1)清香型,湯色淺金黃帶綠,清澈明亮。
?。?)濃香型,湯色深金黃或橙黃色,清澈明亮。
?。?)韻香型,湯色金黃,澄明清亮。
?。?)陳香型,湯色深黃,褐色或紅褐色,隨著年份的延長,老鐵會逐漸由深黃-褐色-紅褐色。
關(guān)于鐵觀音的湯色,無論是什么香型,以越清澈越好,暗淡渾濁者為次。
2、聞其香
?。?)清香型,香氣清高且持久,蘭花香明顯。
?。?)濃香型,香氣純正濃郁,蘭花香,蜜香,焦米香和焦糖香的復(fù)合香。
?。?)韻香型,帶甜花香,炒米香。
(4)陳香型,香氣以焙火香和陳香為主,香氣協(xié)調(diào)飽滿,高揚(yáng)悠長。
3、品其味
?。?)清香型,滋味清爽甘甜,入口生津,落喉甘滑,較為清淡。
?。?)濃香型,滋味醇厚甜潤,細(xì)膩飽滿。
(3)韻香型,滋味醇厚,口感飽實(shí),米香味道。
?。?)陳香型,入口較為順滑,圓柔,滋味較為醇厚飽滿,苦澀味低,有回甘生津之感。
沖泡鐵觀音的注意事項(xiàng)
1、泡鐵觀音需要水溫達(dá)到100度。
2、水溫與時間的控制,沖水淋壺后壺上水干為茶熟。
3、每泡的時間延長控制
(1)茶葉用量
首先要泡出好喝的茶,要掌握茶葉用量。每次用量多少,并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。
(2)水溫
泡茶燒水,要大火急沸,不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜,用軟水煮沸泡茶,茶湯香味更佳!如水沸騰過久,即古人所稱之“水老”。
(3)時間
茶葉沖泡時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測試,沖泡第一次時,可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%左右。
所謂:一泡湯二泡茶,三泡四泡是精華。喝鐵觀音最好用功夫茶具,三四好友聚在一起,品茗聊天。注意第一次泡茶的水不喝,倒掉洗杯。泡茶是不要悶茶,不然會有澀味。
而且從茶葉的營養(yǎng)成分來看,第一泡就有80%的量被浸出;第二次沖泡時約15%;第三次沖泡后,基本全部浸出。
安溪鐵觀音,可以說是烏龍茶中的極品茶,外形和內(nèi)質(zhì)兼優(yōu),是一款老少皆宜的茶品,一年四季都適合飲用,而且還能起到養(yǎng)生保健的作用。