武夷巖茶由于生長于獨(dú)特的自然環(huán)境和精湛的制作工藝，早在十九世紀(jì)中葉，歐美茶葉專家學(xué)者經(jīng)化學(xué)分析，就從武夷巖茶中分離出一種與眾不同的物質(zhì)，由此就可看出武夷巖茶的口感是非常好的，因此，下面小編就給大家介紹一下武夷巖茶的沖泡方法吧！
怎樣泡好武夷巖茶
1、茶葉用量在8克左右。
2為了讓塵封的巖茶通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，在品飲前快速提升巖茶的口感。
3、高沖注水肉桂是一款香膏水沉的茶，適當(dāng)?shù)乩咚瑥囊粋?cè)慢慢由低到高注水，讓茶葉在杯身中翻滾起來，并能將茶末去到一邊。
4、靜候約15秒后，低位出湯。在出湯的時(shí)候，蓋碗靠近公道杯傾倒茶湯，這可以讓香氣全部攏于公道杯之中。
5、聞茶香，觀茶湯，分三口品飲。
武夷巖茶的沖泡的流程與要求
1、沖泡流程
準(zhǔn)備沖泡器具—燒水—溫杯—投茶—沖水—刮沫（或淋壺）—出湯—分茶—奉茶—品茶—重復(fù)多次（沖水—出湯—分茶—品茶）；中間鑒賞干茶外形色澤、干茶香、杯蓋香、水中香、杯底香、葉底香、茶湯色澤、茶湯滋味等。
2、沖泡要求
?。?）、沖泡要點(diǎn)：
掌握“高沖低斟”、茶水分離、茶湯熱飲等。
（2）、沖泡環(huán)境：
應(yīng)滿足清靜，無異味，光線柔和、明亮，溫濕度適宜的要求。
2、沖泡的方法
?。?）、器具準(zhǔn)備主要器具
燒水壺，茶盤，陶瓷蓋碗或紫砂壺、茶海、品茗杯等。
輔助器具：茶荷、茶撥、茶漏、茶巾、茶托、茶鑷等。
泡茶容器（蓋杯或紫砂壺）的大小以100ml～150ml為佳。
（2）、用水
沖泡用水需符合GB5749和GB19298的要求。
?。?）、水溫
水溫以現(xiàn)開現(xiàn)泡為佳。
3、投茶量
投茶量一般為1：7～1：22的茶水比，即投茶量5g～15g/110ml。喜淡者以5g～8g/110ml為宜；喜濃者以10g～15g/110ml為宜。
4、浸泡時(shí)間
沖泡武夷巖茶時(shí)每泡應(yīng)控制一定的時(shí)間后出湯，浸泡時(shí)間不含沖水和出湯的時(shí)間，浸泡時(shí)間應(yīng)逐次延長。
5、濃淡調(diào)整
品鑒者可根據(jù)自己的喜好調(diào)整茶湯的濃淡，方法是調(diào)整茶水比或浸泡時(shí)間。
6、沖水、刮沫和出湯
沖水是指用開水沖茶，沖水宜高沖；第一泡沖水后需刮沫，第二泡以后無需刮沫；出湯是指茶水分離，每泡沖水后需控制好浸泡時(shí)間，及時(shí)出湯，出湯宜低斟。
7、分茶
茶湯可直接旋回出湯到若干個(gè)品茗杯中，也可出湯到茶海，再分斟到各個(gè)品茗杯中。要求每杯茶湯的濃度均勻一致，宜斟至7分滿。
8、品茶
每杯茶在品飲時(shí)可分三口，茶湯每次入口，需和口腔充分接觸，體會(huì)茶湯滋味后，再品下一口。
武夷巖茶的香型
1、品種香
例如，肉桂典型的香氣有桂皮香、果香、桂花香。而水仙的特征香是苔蘚香。判斷一款茶是肉桂、水仙還是大紅袍，通常通過品種香來初步鑒定。
2、工藝香
是制茶師傅手藝的直接體現(xiàn)。制茶師傅通過搖青和焙火的巧妙推進(jìn)，從而使肉桂產(chǎn)生了迷人的工藝香。隨著焙火的推進(jìn)，香氣轉(zhuǎn)化過程為水氣減弱→花香顯→花香減弱→弱果香→果香顯→桂皮香顯→香氣消失。
3、山場香
主要是山場的土壤微量元素、降雨、溫度等對茶葉的微妙影響。這種香氣最難捉摸，需要品茶人深厚的品茶功底，才能從層層香氣中捕捉到獨(dú)特的山場香。
4、樹齡香
主要體現(xiàn)在茶樹周邊的植物對茶樹施加的影響，典型的香氣是花香、苔蘚香。
5、炭焙之炭香
經(jīng)過焙火后的茶條有香氣，不會(huì)很明顯，帶給我們主要是炭香。
6、杯中茶之干香
干茶放入預(yù)熱好的蓋碗后，搖動(dòng)蓋碗，聞杯蓋上的香氣，稱為干杯搖香。這個(gè)過程會(huì)放大茶條香，從中聞到絲絲的桂皮香、果香、蘭香、樅香等品種香。
7、沖泡后的杯蓋香
通過熱水沖泡后，香氣會(huì)爆發(fā)出來，杯蓋上的香氣不同于茶水香。這個(gè)沖泡后的杯蓋香是放大了的干杯搖香，你會(huì)感受到更加濃重的品種香。甚至，感受到似有似無的山場香。
8、茶水香
是整泡武夷巖茶香氣爆發(fā)中心。從中，你會(huì)感受到之前提到的品種香、工藝香、山場香、樹齡香等。
9、掛杯香
是茶水飲完后茶杯上的香氣，是香氣的后續(xù)余香。好的武夷巖茶，掛杯香久久不散。
10、葉底香
沖泡完成后的葉底，茶葉物質(zhì)大部分已經(jīng)釋放到水中，呈現(xiàn)的香氣是淡淡的炭火香和品種香。好的武夷巖茶，葉底香是沒有雜味的。
夷巖茶的產(chǎn)地介紹
武夷巖茶的歷史也是相當(dāng)?shù)挠凭?，武夷巖茶產(chǎn)于福建省北部的武夷山地區(qū)，武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。
武夷山四季氣溫較均勻、溫和濕潤，年均溫18℃-18.5℃，年降雨量2000毫米左右。這些條件足以孕育武夷巖茶的風(fēng)骨。地質(zhì)屬于典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農(nóng)利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。行成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。根據(jù)生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。
正巖品質(zhì)最著名。產(chǎn)于海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質(zhì)香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產(chǎn)于三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜于正巖。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產(chǎn)的茶葉，為洲茶。
綜上所述，武夷巖茶是烏龍茶中的精品，因此這樣的茶葉在飲用的時(shí)候?qū)τ跊_泡的技巧是有諸多要求的，因此大家在沖泡武夷巖茶的時(shí)候一定要合理沖泡，要不然造成浪費(fèi)得不償失喔！
