做茶是項技術(shù)活，泡茶也是項技術(shù)活，雖然不如做茶那樣高深。正確的沖泡，不僅能讓茶韻顯露，更是對茶的珍視。生活中有不少人喜歡用紫砂壺沖泡巖茶，這樣真的可以嗎？
巖茶能不能用紫砂壺泡？
那如果蓋碗真是沖泡巖茶的萬全之選，為什么還有一些茶客另辟蹊徑，拿紫砂壺來沖泡呢？紫砂壺泡巖茶是講究，因其泡出來的巖茶茶湯滋味更為醇厚。而蓋碗則需要通過控制悶泡時間來把控溶出物的釋放速度。
巖茶類的茶葉，都是高香茶，不論是水仙也好、大紅袍也罷，亦或者是肉桂等等，這類巖茶都是重焙火的茶類，適合用高溫水沖泡，壺型適宜壁厚口小的圓器，因為這比較容易保持水的高溫，茶葉在圓壺內(nèi)隨著水流旋轉(zhuǎn)，可以沖泡的更充分，壺口小，則使得香氣不容易飄散，這些都對發(fā)揮巖茶的茶性起到了好的發(fā)茶作用。
紫砂壺泡茶的優(yōu)勢
一是因為紫砂本身優(yōu)勢。茶界公認的最好的泡茶用具是紫砂，紫砂傳熱慢，保溫性好，而且壺內(nèi)有雙重氣孔，能夠更快的適應(yīng)冷熱急變，透氣性好。
二是因為紫砂的聚香性。紫砂有提香吸異味的作用，能夠可以更好地留住烏龍茶的香氣。
三是因為健康生活的需要。紫砂壺中含有多種對人體有益的微量元素，對人體有著很好的保健功能，長期用紫砂壺沖泡烏龍，不僅能夠減肥，還能養(yǎng)生保健。
四是因為養(yǎng)壺的需要。巖茶的茶水能夠滋養(yǎng)紫砂，讓其變得更加光潤美觀，久而久之，空壺之內(nèi)注入沸水也會有了茶味。
巖茶用紫砂壺怎么泡？
相對蓋碗泡茶來說，用紫砂壺來泡茶會頗為陌生，想用紫砂壺來泡巖茶并且泡好巖茶，這些手法一定要掌握。
1、沖茶：水二沸，提壺沖茶。
揭開壺蓋，環(huán)壺口緣壺邊沖入，不可直沖壺心。水壺要高，是為“高沖低灑”。
2、刮沫：沖水一定要滿，茶壺要“三山齊”。
水滿后待茶沫浮起，用壺蓋從壺口輕輕刮去茶沫，再蓋好。
3、淋壺燙杯：以滾水淋于壺上，再用開水燙杯。
待壺身水分全干，即為茶熟。
4、灑茶：灑茶講究“低、快、勻、盡”。
灑茶高則香味散失，快則便于保持茶的熱度，勻是灑茶時要環(huán)杯灑勻，盡是不要讓余水留在壺中。
閑暇時，用一把朱泥壺來泡巖茶，圓潤的壺身在水霧中若隱若現(xiàn)，頗有意趣。
