烘焙是武夷巖茶的核心精制工序。商家在精制工序中將武夷巖茶焙成不同火功，依據(jù)烘焙程度不同主要分為輕火茶、中火茶、足火茶三類。那如何泡火功不同巖茶呢？
如何泡火功不同巖茶？
1、輕火茶沖泡
【沖泡茶具】110毫升白瓷蓋碗
【投茶量】8克
【水溫】100℃
【出水時間】
第一~四沖，當(dāng)以快出水為主，手速快者，注水、出水，五秒可搞定。若是手速慢，也要掌握好出水黃金時間，切忌坐杯。
輕火茶系類，本身焙火較淺，茶多酚與咖啡堿等物質(zhì)未被醇化，若是坐杯后，容易出現(xiàn)苦澀感。
第五沖后，可根據(jù)茶湯濃度以及個人口感適當(dāng)坐杯。但坐杯時間不宜過長，從10秒開始坐杯，逐泡遞增。
2、中火茶沖泡
中火茶，火功更高。有的茶友會有誤區(qū)，認(rèn)為中火的火功高了，滋味的釋放會比較慢，于是會下意識的坐杯，以達(dá)到湯水豐富的目的。
但這個想法以及做法，不對。巖茶，不論火功高低，滋味的釋放，是由內(nèi)在物質(zhì)決定。內(nèi)在物質(zhì)豐富，茶湯滋味濃，釋放速度快。內(nèi)在物質(zhì)貧瘠，茶湯味道淡，釋放速度慢。
故而，如果您沖泡的中火茶，內(nèi)在物質(zhì)豐富，大可不必特意坐杯。否則將會好心辦壞事，泡出一泡難喝的茶。
沖泡要點：
【沖泡茶具】110毫升白瓷蓋碗
【投茶量】8克
【水溫】100℃
【出水時間】
第一~五沖，依舊保持五秒快出水的節(jié)奏，不建議坐杯。
第六沖開始，根據(jù)湯水濃淡程度，適當(dāng)坐杯。
3、高火茶沖泡
高火茶的沖泡，與中火茶差異不大，而細(xì)微的差距在于出水的時間。
【沖泡茶具】110毫升白瓷蓋碗
【投茶量】8克
【水溫】100℃
【出水時間】
第一至六沖，依舊保持五秒快出水的節(jié)奏，不建議坐杯。
第七沖開始，根據(jù)湯水濃淡程度，適當(dāng)坐杯。
高火茶，屬于比較重口味的一類。沖泡時，出水速度更要快。若是出水慢，這茶湯的濃度將會直線上升，變得很濃釅。
入口，濃釅二字成了主旋律，嚴(yán)重影響味蕾的敏感度。故而，根據(jù)過來人的沖泡經(jīng)驗，在沖泡高火茶，前六沖最好都可以快出水，避免口味太重。
不同的巖茶、不同的口味、不同的火功，我們也要根據(jù)實際情況調(diào)整沖泡，做到張弛有度。因材施教，因茶沖泡，才是喝巖茶的最正確方法。
