巖茶屬半發(fā)酵茶，以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。很多茶人喜歡用蓋碗來沖泡巖茶。那么蓋碗泡巖茶，那么蓋碗泡巖茶的步驟有哪些呢？
蓋碗泡巖茶七步驟
用蓋碗泡出一杯清、鮮、甘、醇、活的巖茶，可分為七步驟。
1、清洗茶具
茶具包括：白瓷蓋碗、茶海、茶夾、品茗杯等，所有要用到的器具，都用沸水清洗一遍。
目的是為了洗去異味，將會影響巖茶品質(zhì)的因素，通通隔絕。
2、稱重
如果你的巖茶，是散茶，用家庭克秤稱出8克巖茶。份量要足，否則茶湯口感有偏差。
若是用泡袋裝好的茶，用剪刀剪開泡袋，不能用手撕，會把茶葉捏碎。
3、投茶
將備好的巖茶投入蓋碗，蓋上蓋子，靜置10秒后揭蓋聞香。
4、注水
注水，有三個要點。
?。?）用礦泉水、山泉水、純凈水等，不用自來水
（2）水一定要用100℃沸水泡茶，否則茶不香，味道不夠濃郁
?。?）可用懸壺高沖的方式，可充分激發(fā)茶香
5、出水
出水，即從蓋碗里倒出茶湯。
此處，是沖泡的關(guān)鍵點，茶好喝與否，在于出水。
前四沖沖泡，要快出水。注入沸水，蓋上蓋子，倒出茶湯，整個過程持續(xù)約5秒左右。
如果出水時間太慢，茶葉中的物質(zhì)會過度浸出，如果水里的茶多酚、咖啡堿含量太高，我們喝在嘴里，會覺得又苦又澀，茶不好喝。
如果出水太慢，坐杯了，之后幾泡你即便出水速度再快，也無法挽救茶葉品質(zhì)，還是又苦又澀。
之前有位朋友反饋，自己泡的巖茶，怎么泡都是苦澀的。發(fā)來沖泡視頻一看，出水不對。
茶友在出水前，用蓋子反復(fù)撥動茶葉，數(shù)了一下，至少撥動6次，每次花一秒鐘，整個出水時間就延遲了6秒。
6秒，對我們?nèi)硕?，不過是幾次呼吸的問題，但對于巖茶來說，早已天翻地覆，茶多酚、咖啡堿都不知道放肆成什么樣，這樣泡出來的茶，怎么會好喝？
喝到第六沖左右，茶湯滋味稍稍變淡，此時可以適當(dāng)坐杯，以確保茶湯的滋味足夠。
具體坐杯時間，可根據(jù)茶湯顏色判斷。此處，體現(xiàn)白瓷蓋碗的好處，可觀察湯色，以確定是否要出水。湯色為杏黃色時，可倒出茶湯。
6、分茶
將茶湯倒入品茗杯，即可享用美味的茶湯。
7、品茶
在品茶時，我們要盡可能讓自己開心，如選擇一個好看的主人杯，可用琉璃的，也可用白瓷、仿汝窯的茶杯，重點是要賞心悅目，使心情愉悅。
保持心情暢快，茶似乎也會變得更好喝。
泡茶與練習(xí)書法，有異曲同工之妙，貴在練習(xí)。練習(xí)書法，橫豎撇捺，這些基礎(chǔ)功一定要打扎實。泡茶，握蓋碗、注水蓋碗、出水時間也要得當(dāng)操練。
