當(dāng)接觸喝茶后，慢慢的就開始接觸不同的茶具，那么當(dāng)我們準(zhǔn)備泡巖茶之前如何選擇合適的茶具沖泡呢？
泡巖茶什么器具？
在茶館、茶藝表演，甚至專業(yè)書籍里，我們所見到的用來沖泡“武夷巖茶”的茶具，最多的是紫砂壺，這是因為紫砂壺更具藝術(shù)性和美感，更有欣賞價值。
但在巖茶界，“白瓷蓋碗”是沖泡武夷巖茶的好搭檔。對于紫砂壺，人們更愿意“養(yǎng)”它，以此作為興趣愛好。用蓋碗沖泡巖茶，也是專業(yè)審評巖茶時使用的茶具。
蓋碗泡巖茶的好處
蓋碗通常為瓷器，開口比較大，用蓋碗泡茶不會和茶產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，也不會吸收巖茶的茶香，能夠讓巖茶的香味更大程度地散發(fā)出來，巖茶的品質(zhì)特征也越加明顯，而且更容易判斷巖茶是否有雜味，用白瓷蓋碗泡巖茶可以保持巖茶的原汁原味。
同時，用蓋碗泡巖茶能夠更加清楚地把巖茶的茶湯和葉底展示出來，蓋碗不同于紫砂壺的小開口無法觀察茶湯和葉底，但用蓋碗則能更直觀地看到巖茶的茶湯和葉底。
蓋碗沖泡巖茶最能表現(xiàn)出茶湯的本色。用沸水先溫壺燙杯，將適量的武夷巖茶放入茶杯中，水沸后，水注入杯內(nèi)環(huán)繞一周如打圓圈的熱水沖泡茶葉，才能將每片茶滋潤得宜。用蓋杯，看似單純，卻要手指耐熱和掌握倒水速度，只有多練習(xí)，才能熟能生巧。
用蓋碗沖泡巖茶的好處集中在聞香。武夷巖茶的聞香主要有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
另外，蓋碗沖泡巖茶還能最大方面的體現(xiàn)茶性。如果品質(zhì)欠缺的武夷巖茶，蓋杯必然會讓其丑態(tài)盡出。值得一提的是，在蓋碗的選擇上，又以白色蓋杯為上品。
用蓋碗如何泡巖茶？
1.溫杯：用開水沖洗蓋碗、茶海（公道杯）、茶杯。
作用：一是洗凈茶具，去除茶具殘留的其他異味；更重要的是讓泡茶的茶具溫?zé)岫鸬?ldquo;醒茶”的作用。
2.醒茶：將備好的茶葉（根據(jù)茶壺容量和個人口味加入適量的茶葉，一般為5-8克）放入溫?zé)岬纳w碗中，蓋上碗蓋悶熱搖勻，讓茶葉發(fā)散出獨特的炭火香。
3.洗茶：也是頭道沖泡，這一步驟非常關(guān)鍵，對于水溫、手法和出水時間都要求有精準(zhǔn)的把握。巖茶也因這一步驟每個人、甚至同一個人不同狀態(tài)而泡出茶的口味也不盡相同。
對于初學(xué)者可以記住“高沖低泡、快速出水”八個字，即注水時盡量有一個提高壺身的動作，讓水將茶葉沖開，然后快速出水，這樣既可以將茶“醒”透，讓茶氣能夠揮發(fā)出來，也可以避免將茶葉泡“熟”，影響沖泡量和口感。
4.泡茶：動作與洗茶相同，只是需要注意出水時間，每多一次沖泡出水時間都應(yīng)根據(jù)上一泡的口感而適當(dāng)延長出水時間。
以上也只是簡單的描述了功夫茶的大致泡法，更多的手法、竅門確實是很難描述的，還是要更專業(yè)的學(xué)習(xí)和不斷的嘗試才能真正掌握。
