鐵觀音重香，重甘，重純。茶湯九泡為限，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高，第二階段嘗其滋味是否醇，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：一二三香氣高。四五六甘漸增。七八九品茶純。下面給大家介紹鐵觀音泡茶的八大工序！
鐵觀音泡茶的八大工序
一、燙壺、潔具
在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
二、置茶
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中。
三、醒茶
使茶葉充分舒展開來，快速喚醒茶性。注意醒茶的速度可以快一點，倒入開水后，就可以立馬倒出來。
四、沖泡、出湯
注入開水，不用太滿，以免手拿茶具燙手。出湯的時候，拇指和中指捏住蓋碗的邊緣，食指搭在蓋子上，蓋子和杯子間留出一道縫隙，讓茶湯順利的流出。
五、分茶
公道杯內(nèi)之茶湯再行分入品茗杯中，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
六、敬茶
泡茶后就要奉茶，要記得奉茶的順序是從右到左，雖然在喝茶的時候大家是人人平等，但在某些特定的場合，還是要區(qū)分一下身份差別，身份高的人要優(yōu)先。
七、品茶聞香
聞其香、觀其色、品其味，充分感受茶湯。
八、收具
喝完茶，最后一個步驟就是收具，將喝過的茶葉倒掉，所用器具洗干凈擺放整齊就行。
鐵觀音的禁忌食物
一、鐵觀音和白糖
鐵觀音味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉(鐵觀音)的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強消化機能。再就是利用茶的寒涼之性，達到清熱解毒的效果。如茶中加糖，就會抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配糖療疾的偏方，作為食療可以，若平時飲茶則不宜配糖。
二、鐵觀音與雞蛋
茶水(鐵觀音)煮雞蛋，茶(鐵觀音)的濃度很高，濃茶(鐵觀音)中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋為高蛋白食物，所以不宜用茶水(鐵觀音)煮雞蛋食用。
三、鐵觀音與酒
不少人酒后都愛飲茶(鐵觀音)，想達到潤燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效，但這對腎臟是不利的。
因為酒后飲茶(鐵觀音)，茶堿產(chǎn)生利尿作用，這時酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解，即因茶堿的利尿作用而進入腎臟，乙醛對腎臟有較大的刺激性，從而易對腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽痿、小便頻濁，睪丸墜痛等癥狀接通而至。另外，酒精對心血管的刺激性很大，而濃茶(鐵觀音)同樣具有興奮心臟的作用，酒后飲茶(鐵觀音)，使心臟受到雙重刺激，興奮性增強，更加重心臟負擔(dān)，這對于心臟功能不佳的人更是不相宜的。
四、鐵觀音與羊肉
雖然時常吃一些羊肉對身體大有裨益，但在吃羊肉喝茶時，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。所以，不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶，應(yīng)等2—3小時再飲茶。
五、鐵觀音與藥
鐵觀音中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀，影響藥物吸收。如果用茶水(鐵觀音)服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等)，則茶葉(鐵觀音)中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。因為藥物種類很多，不容易掌握，所以一律用溫水送服，有益無害。
以上就是關(guān)于鐵觀音的泡法和禁忌的介紹了，鐵觀音雖然好喝，但是也要注意禁忌！
