怎樣泡好一杯茶，是每一位愛茶之人的必修課，泡茶是一門大學問，上期為大家展示駿紅·武夷茶紅茶的沖泡手法，想必大家已經(jīng)對沖泡茶葉有了些許了解，那么巖茶又要怎么沖泡呢？今天就為大家展示，武夷巖茶的沖泡手法!
武夷巖茶的沖泡手法：重手悶泡三道水法
武夷巖茶釆用多于正常投茶量的大劑量，用沸水蓋蓋悶泡，每道水出湯時間在二十秒以上，基本上三道水后一款茶的內(nèi)涵物質(zhì)就可以被釋放干凈。這種泡茶法最能體現(xiàn)武夷巖茶濃、厚、釅、潤的特點，可以迅速而準確的判斷出茶葉的品質(zhì)高下。
武夷巖茶的沖泡方法
1、茶之器
泡武夷巖茶的茶器，以紫砂壺和白瓷蓋碗為佳。而白瓷蓋碗由于傳熱性高，發(fā)茶性佳，加上價廉物美，成為很多人泡飲巖茶的首選茶器。
蓋杯泡茶最大的好處是不加掩飾，茶好，茶湯和香氣就自然流露出來了。反之，茶的質(zhì)量差，蓋杯會讓它的丑態(tài)盡出。而且買瓷蓋杯還可以根據(jù)喝茶人數(shù)的多少，靈活掌握大小。
2、茶之水
陸羽的《茶經(jīng)》中說，“水為茶之母，名茶還需好水泡”?？梢姾盟畬Σ璧闹匾?。沒有好水，就泡不出好茶。選用不同的水，會使巖茶的香氣和味道出現(xiàn)很大的差異，品質(zhì)差異明顯。
在眾多泡茶用水中，以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜;水溫低于95℃或長時間連續(xù)燒開的水都略遜。
3、茶之沖泡技藝
巖茶的沖泡好壞與否，還有一個重要的因素是人。泡茶的人是否足夠了解一泡茶的特性，并選取適合的沖泡方法，至關(guān)重要。
首先了解巖茶投茶量。投茶量與個人的口感有關(guān)，或濃或淡，并無死板規(guī)定。沖泡武夷巖茶的時候，可根據(jù)個人飲茶淡濃的習慣決定投茶量的多少，由于巖茶條索較為粗壯，因此投茶量一般不少于蓋碗容量的2/3。
茶葉的浸泡時間也有講究，武夷巖茶頭三泡的浸泡時間不要超過1分鐘，控制在15秒內(nèi)為宜。之后每加沖一泡，浸泡時間相應增加10~30秒。而火功重的傳統(tǒng)巖茶相對于輕火功的巖茶，浸泡時間還可適量縮短，一切以自身口感為準。
4、巖茶品鑒泡泡都有講究
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn);香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶蜜香等等;品茶時先嗅其香，再試其味，并反復幾次。
聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
武夷巖茶沖泡方法并無定法，以上的時間只是供大家參考，目的是泡出適合自己口感的一壺巖茶。投量，器物的選擇，因人而異，出水時間也是如此，多泡多試，濃了，投量可少些，出水時間可少些，淡了，投量下回就放多些，或是出水時間遲些，多試多練，相信，用不了多久，您也可以泡出一壺好喝的巖茶的。
