鐵觀音產(chǎn)自于福建安溪，屬于烏龍茶類，不僅有綠茶的清香甘爽，紅茶的鮮強(qiáng)醇厚，還具有花茶的芬芳幽香，是中國(guó)茶葉百花園中的一枝奇葩。下面我們來看看鐵觀音沖泡茶藝！
鐵觀音沖泡茶藝
1.燙杯——大彬沐淋，沐霖甌杯。熱壺燙杯，先洗蓋甌，再洗茶杯，這不但能保持有一定的溫度，又講究衛(wèi)生，起到消毒作用。
2.賞茶——初識(shí)仙姿，葉嘉酬賓。請(qǐng)大家鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
3.投茶——觀音入宮，輕搖幽香。右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝人甌杯，美其曰“觀音人宮”。（投茶、搖香）
4.注水——高山流水、春風(fēng)拂面。沖泡烏龍茶講究“高沖水，低斟料茶。＂高山流水即懸壺高沖，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。“春風(fēng)拂面”是指用壸蓋輕輕地刮去沖水時(shí)所翻起的白色泡沫，使壺內(nèi)的茶湯更加清澈潔凈。（注水、刮沬、淋壺、養(yǎng)壺）
5.出湯——觀音出海，重洗仙顏。鐵觀音講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。”頭泡沖出茶湯的我們一般不喝，直接注入茶海。因?yàn)椴铚淑晟?，從杯口流向茶海好似蛟龍，所以稱之為烏龍入?；蛴^音出海。“重洗仙顏＂本是武夷九曲溪畔的一處摩産石刻，在這里寓為第二次沖泡。第二次中水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋后還要用開水澆淋壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。
這道程序完成后，需甌面醞香。即根據(jù)茶的品種和當(dāng)日的氣溫悶茶1-2分鐘。沖泡時(shí)間太短，色香味顯示不出來，太久會(huì)有“熟湯味”。（出湯、二次淋壺、養(yǎng)壺）
6.泡茶——玉液回壺，再注甘露。把紫砂壺中的茶湯倒入公道杯。第二次沖泡需要一段時(shí)間，我們利用頭泡茶湯溫洗茶杯，稱為白鶴晾翅。（出湯）
7.分茶——祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭。將公道杯中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，“甘露普降＂的吉祥之意。就是斟茶到最后甌底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴注到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻、香醇一致，稱之為＂鳳凰點(diǎn)頭，點(diǎn)水流香”，象征著香嘉賓行禮致敬。民間稱為“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”。
8.扣杯——龍鳳呈祥，鯉魚翻身。聞香杯中斟滿茶后，將品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈祥。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為“鯉魚翻身”。中國(guó)古代神話傳說：鯉魚翻身越過龍門可化龍升天而去。我們借助這道程序，祝福大家家庭和睦，事業(yè)發(fā)達(dá)。
9.敬茶——捧杯敬茶，眾手傳盅。雙手把茶捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向左側(cè)第一位客人行注目點(diǎn)頭禮把茶傳給他，并按順序依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離茶藝小姐最遠(yuǎn)的一位客人位置為止。然后再?gòu)淖髠?cè)依次傳茶。通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融治。或是雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓，朋友敬奉香茗。
10.聞香——鑒賞湯色、喜聞高香。將聞香杯以輕旋的方式輕輕提起，雙手?jǐn)n杯聞香。喜聞高香是指聞?lì)^泡的茶香，看看這頭泡茶湯是否香高新銳而無(wú)異味。鑒賞湯色是觀賞品茗杯中的茶湯是否清亮、艷麗、呈淡黃色。（湯色：清激、金黃、明亮）
11.一品——三龍護(hù)鼎、初品奇茗。用拇指、食指夾杯、中指托住杯底，稱為三龍護(hù)鼎。初品奇茗是品茶三品中的第一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng)，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接角觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味來。初品奇茗主要是品這泡茶的火功，看看是否“老火＂或“生青。
12.二斟——再斟流霞、二探蘭芷。為客人斟第二道茶。二探蘭芷是第二次聞香。宋代范仲海有詩(shī)云:＂斗茶味兮輕醍酮，斗茶香兮薄蘭芷＂蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香?？腿丝杉?xì)細(xì)地對(duì)比看看那清幽、淡雅、甜潤(rùn)悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
13.二品——二品云腴、喉底留甘。二品（品第二道茶）主要是品茶湯的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、平滑，還是生澀、平和。
14.三斟——三斟石乳、蕩氣回腸。斟第三道茶。“石乳＂是元代的一種貢茶，后來用來比喻烏龍茶。蕩氣回腸是第三次聞香，這次聞香與前兩次不同而是用口大口吸入茶香，然后像抽香煙一樣，從鼻腔呼出，這樣可以使茶香直灌腦門，全身心地感受茶香，因此形象地稱之為“蕩氣回腸”。
15.三品——含英咀華、領(lǐng)悟茶韻。品第三道茶（咬茶）。清代大オ子袁枚在品茶時(shí)曾說:＂品茶應(yīng)合英華并徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思，所以品茶時(shí)嘴里應(yīng)像含著小花一樣饅饅咀嚼，細(xì)細(xì)回味。
16.悟茶——君子之交、水清味美。“君子之交淡如水＂，而那淡中之味恰似品完了三道濃茶之后，再來喝一杯白開水。將白開水含在嘴里不可急急咽下，而應(yīng)當(dāng)像含英咀華那樣饅饅品味。咽下白開水后，再?gòu)埧谖豢跉猓@時(shí)你一定會(huì)感到滿口生津、回味甘甜、無(wú)比舒暢。此是“此時(shí)無(wú)茶勝有茶”的感覺。一如人生的哲理：“平平淡淡才是真。”
17.探趣——名茶探趣、游龍戲水。好的烏龍茶七泡有余香，九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是請(qǐng)客人自己動(dòng)手，看一看壺中的茶還能泡到第幾道。游龍戲水是把泡后的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞經(jīng)多次沖泡后充分舒展的茶葉葉片在茶藝表演中，由于烏龍茶的葉片在清水中見動(dòng)很像龍?jiān)谒型嫠?，故?ldquo;游龍戲水。
18.謝茶——以茶獻(xiàn)福、盡杯謝茶。
有道是：“誰(shuí)人尋得觀音韻，不愧是個(gè)品茶人”。讓我們細(xì)細(xì)品飲佳茗，感受幽香，共賞烏龍極品的無(wú)限芬芳。謝謝大家！烏龍茶的茶藝展示到此結(jié)束。最后，祝各位多福多壽、常飲常樂，愿我們以茶為友、永結(jié)茶緣!
以上就是為大家展示的鐵觀音茶藝，謝謝欣賞。
