烏龍茶是非常受歡迎的一種茶類,養(yǎng)生功效非常高,內(nèi)含有含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種,得到很多人的喜歡,那大家知道烏龍茶應(yīng)該怎么沖泡嗎?不知道的話下面我們就一起來了解一下吧!
烏龍茶沖泡方法
1、備具
先將欲使用之泡茶器具用沸水沖洗,以免等會泡茶時參雜之前的氣味,也為了保持潔凈。
2、整形
將本次欲沖泡之茶葉按照需要倒入白紙上,輕輕抖動用以分離粗茶及細末;若是有準備小篩子,亦可使用小篩子直接于壺口過濾分離將細末及粗茶先篩入壺中,如此就可免去置茶此步驟。
3、置茶
先將細末置入壺中,再置入粗茶,最后將完整茶型置于最頂,此處用意是為了避免細末堵塞,阻礙茶湯流出。
4、沖茶
沖茶時,水壺于高處邊緣處不間斷的緩緩注入茶壺中,促使茶葉于壺中呈現(xiàn)太極一般的滾動,形成循環(huán)。由于此時我們假設(shè)沖泡的是凍頂烏龍茶,所以此時注入茶壺之水溫應(yīng)為90-100度之間;若是沖泡的是半生或是生茶的話,則此時溫度最好為80-90度。
5、洗茶
這時的烏龍茶泡茶的步驟其實分為兩種,一種稱之為刮沫:利用壺蓋輕輕刮去浮于茶湯表面的泡沫。另一種就是洗茶:充完茶后過約3至5秒立刻將茶湯倒出至聞香杯中。其實兩種做法的目的都是一樣,那就是要去掉茶葉表面的塵污,我們是比較建議利用洗茶這方法,是屬于較為正統(tǒng)的做法。
6、洗盞
洗完茶后再次沖茶,然后蓋上壺蓋再于其上淋上沸水,并順便沖洗將等會要使用的茶杯,提升茶杯的溫度,如此可以使茶湯維持在高溫,保持香氣。
7、斟茶
此時假設(shè)我們沖泡的是凍頂烏龍茶,偏向熟茶,因此通常靜置40-60秒即可斟茶,過久容易苦澀。其后每泡靜置時間都再加上10-20秒,例如第二泡為60秒、第三泡為70秒。
8、品茶
通常我們會用拇指及食指夾住杯緣,中指抵于杯底,若是平時沒有喝茶之人,可以免用中指,避免被燙傷。提起茶杯,先觀其色,再聞其香,而后啜飲,如此才能領(lǐng)略品茗烏龍茶個中之樂趣。
烏龍茶的沖泡技巧
1、茶具
俗話說:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶葉,更需好水好茶具,才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水,茶具則“宜陶景瓷”為佳。
2、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型,根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍,茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散,則需占到壺的一半。
3、水溫要求
由于烏龍茶包含某些特殊的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來,所以一定要用沸水來沖泡。
4、開湯時間
泡茶的時間也很重要,泡的時間太短,茶葉香味出不來,泡的時間太長,又怕泡老了,影響茶的鮮味。閩南和臺灣的烏龍茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之后每次沖泡時間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多,第一泡15秒就可以了。
5、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳,烏龍茶則有“七泡有余香”的說法,方法得當每壺可沖泡七次以上。
以上就是關(guān)于烏龍茶沖泡方式及其沖泡技巧的介紹,從上面的介紹中我們就可以看出,烏龍茶對于沖泡是有著嚴格要求的,所以建議大家在沖泡的時候一定要掌握好沖泡的技巧!