鐵觀音大家都不陌生，它是烏龍茶的一種，據(jù)說這種茶葉最早只出產(chǎn)在福建的安溪縣，后來才引入到其他地區(qū)，直到現(xiàn)在市場上出售的鐵觀音，也以安溪鐵觀音最為有名。但平時(shí)想品嘗到鐵觀音的真正滋味，沖泡方法特別重要。一起來了解一下鐵觀音的泡法步驟吧！
鐵觀音的泡法步驟
步驟1:
一審茶名，二觀茶形色澤（干茶、茶湯），三聞茶香（干茶、茶湯），四嘗滋味
鐵觀音沖泡按其程序可分為八道
步驟1:
白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具；
步驟2:
烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
步驟3:
懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；
步驟4:
春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
步驟5:
關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
步驟6:
韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
步驟7:
鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
步驟8:
品啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣
沖泡鐵觀音的注意事項(xiàng)
1、器皿選擇
建議沖泡鐵觀音茶時(shí)選用功夫茶白瓷杯,這樣不僅可以享受沖泡的茶香，還可欣賞鐵觀音葉底在水中晶瑩剔透的茶湯。
2、水溫控制
水溫的掌握是沖泡鐵觀音的重要一步，合適的水溫利于鐵觀音香氣、滋味的浸出。海拔高區(qū)產(chǎn)出的鐵觀音需要用近100℃沸水直接沖泡而普通的鐵觀音用至水溫95℃左右溫度泡制就可以。
3、茶量多少
沖泡鐵觀音需要放的茶葉量要根據(jù)個(gè)人口味濃淡來掌握。7~8克左右的鐵觀音建議連泡7次以上。
4、沖泡方法
沖泡前，先用開水溫杯，放入7~8g鐵觀音干茶進(jìn)行溫潤洗茶后,避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗杯壁細(xì)細(xì)的注入水,這樣可以保證茶湯的清澈。
5、出湯時(shí)間
鐵觀音在杯中大約靜置10秒，直到倒茶水入杯之前時(shí)間控制在25~30秒就可以。
6、沖泡用水：
沖泡鐵觀音建議用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水進(jìn)行沖泡，這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
一般泡鐵觀音沖水以后三十秒里面的茶湯就能倒出，把它們注入到品茗杯以后再次注水，這時(shí)可以觀賞茶湯的顏色，然后可以聞茶香，最后才可以小口慢慢品飲。一次放入的鐵觀音茶葉可以反復(fù)沖泡三到五次，但每延長一泡，出湯時(shí)間也要適當(dāng)延長。
