鐵觀音是一種名茶，深受眾多喜茶人士的歡迎，它的養(yǎng)生效果是非常好的，因?yàn)槠鋬?nèi)里含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不但能作為天然的飲料，還有極佳的保健功效。那鐵觀音茶的沖泡步驟是怎樣的呢？
鐵觀音茶的沖泡步驟
茶葉沖泡主要用具：陶茶壺（手掌心大小即可）、茶杯、擱茶杯的茶盤、碗狀的放置茶壺的茶洗、茶巾，茶匙、熱水壺等。下面以蓋碗為例，介紹鐵觀音的泡法，沖泡按其程序可分為八道：
1、洗杯
首先，第一步先把茶具都用開水洗凈燙一下，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。
2、落茶
然后，用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約占茶具容量的五分即可。
3、沖茶
接著，往蓋碗中倒入開水，沖燙茶葉去除雜質(zhì)，時(shí)間控制在兩三秒即可，然后將洗茶水倒掉。再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
4、刮沫
之后，用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
5、倒茶
然后，把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、點(diǎn)茶
接著，茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分處為宜。
7、看茶
然后，觀嘗杯中茶水的顏色。
8、喝茶
最后，即可乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
沖泡鐵觀音注意事項(xiàng)
1、沖泡鐵觀音的器具
首先，我們需要注意的第一個(gè)問題是沖泡鐵觀音所使用的器具，這個(gè)是比較基本的一個(gè)問題。那么沖泡鐵觀音最好的器皿是白瓷蓋碗，而且不一定得是“三才碗”，只要是白色的瓷碗就可以了。而蓋碗的選擇要點(diǎn)是密度大，色澤自然，茶湯在杯中不會因?yàn)榇善鞯纳珴勺兩?，這就是好的器皿。如果非要用其他的材質(zhì)，那一定是對一款茶有先期的了解了。
2、盛茶湯的杯子器型大小
其次，我們需要注意的第二個(gè)問題是盛茶湯的杯子器型大小，這對沖泡出來的茶葉口感有很大的影響。那么烏龍茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。購買茶葉器具，比如白瓷蓋碗，一般都會配備六只左右的小“葡萄杯”。這樣的杯型容易聚氣和聚味，十分適合鐵觀音這樣清香的茶類。抿一口，杯子見底，回味無窮。如果杯型容量太大，茶湯容易冷卻，影響口感。杯型開口過大，聚氣上會有影響。
3、沖泡鐵觀音的程序
再次，我們需要注意的第三個(gè)問題是沖泡鐵觀音的程序，有些茶友在一些細(xì)節(jié)方面都會有所疏忽。那么沖泡鐵觀音的程序就是“功夫茶”程序，這點(diǎn)很多茶友都知道。但是往往忽略了一點(diǎn)，就是高沖低泡。高沖，是能讓鐵觀音的“蜻蜓頭”定型技術(shù)的茶葉，翻滾充分，接觸到開水，進(jìn)而水和茶融合。而低泡，是最低限度減緩茶湯冷卻時(shí)間，使其不會在空氣中，流失香氣和韻味。
4、沖泡對鐵觀音的影響因素
另外，我們需要注意的第四個(gè)問題是沖泡對鐵觀音的影響因素，而這些因素就主要包括有水質(zhì)、溫度和出湯時(shí)間。其一，沖泡水質(zhì)要講究，不要用自來水；其二，沖泡的溫度適宜100度的開水，除非是那種新的樹樅和柔嫩的原料。但不是原料柔嫩就是好茶，主要看鐵觀音的香氣、韻味、湯水的色澤來結(jié)合；其三，出湯時(shí)間的話，好的鐵觀音可以浸泡或者叫“留根”泡法，這主要是鐵觀音的正炒型清香類，對于濃香類，特別是拖酸類，最好5秒內(nèi)出湯。
鐵觀音茶營養(yǎng)物質(zhì)眾多，對于健康的人群具有很好的養(yǎng)身保健效果，但是并不是所有人都適合飲用。由于鐵觀音是涼性茶，胃不好的人不宜飲用。同時(shí)，鐵觀音中葉含有堿性物質(zhì)，會對胃里面的蛋白酶進(jìn)行破壞，影響胃功能。
