品質(zhì)特性
青茶，亦稱烏龍茶，半發(fā)酵茶。烏龍茶是經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。品嘗后齒頰留香，回味綿長(zhǎng)。
起源
烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣。”
主產(chǎn)地
烏龍茶為中國(guó)特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。
工藝
制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙（在以下將據(jù)類別介紹工藝）。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類。
養(yǎng)生功效
烏龍茶中含有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無(wú)機(jī)礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無(wú)機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。
除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩等保健功能外，還突出表現(xiàn)在改善聽(tīng)力、分解脂肪、減肥健美、防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。
品種
烏龍茶的的具體品種也非常之多，我們可以按產(chǎn)地分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍。
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