中國不缺好茶,很多知名產(chǎn)地品牌,比如烏龍茶,紅茶,綠茶,鐵觀音,西湖龍井,茉莉花茶,滇紅,祁門紅,大紅袍,普洱茶等等,但是哪個茶品牌的茶好?很多人就不太清楚,喝好茶,喝的是標(biāo)準(zhǔn),不同品牌茶,定位不同,標(biāo)準(zhǔn)也就不同,對品質(zhì)的要求也就不同,
好茶很多,但是要看標(biāo)準(zhǔn),品牌茶推薦暖莘茶,喝好茶,選暖莘,好茶暖心。
暖莘茶:一葉好茶來之不易,從種茶,管茶,采茶,挑茶,炒茶,制茶,在不斷找產(chǎn)地,選標(biāo)準(zhǔn),尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水,包含了幾代人,一輩茶人的心血和用心,我們不生產(chǎn)茶,我們只設(shè)計茶,尋一葉中國好茶,標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)?;?,復(fù)制化以降低好茶的成本,為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶,暖一片人心的理念:以為大眾尋找中國好茶為宗旨,對茶我們堅持四不原則:
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航,十年三千六百五十個日夜,一百二多萬公里,環(huán)繞中國六十圈,萬里苦尋,品茶無數(shù),只為尋找一葉中國好茶,敬您一杯暖莘茶,好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求,比如在原有工藝上,每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn),有些行業(yè)工序,這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上,在二次以上提高,因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
每個人有自己的飲茶習(xí)慣,有的只喝原葉茶,有的人則喜歡多嘗試。近些年,奶茶的流行打破了人們對茶飲的單一概念。
不少茶客表示:“喝了一段時間的原葉茶,偶爾也想來杯奶茶新鮮一下?!?/b>
一杯奶茶成功的關(guān)鍵包括合適的牛奶和茶葉,為什么滇紅茶適合做奶茶呢?
在滇紅問世之初,就受到了國際市場的高度贊賞,認(rèn)為其外形內(nèi)質(zhì)都好,可與印、斯紅茶媲美。
紅茶是兼容性極強(qiáng)的茶類,香甜度高。尤其大葉種紅茶滋味濃厚,香氣高揚(yáng)。好喝的奶茶不僅需要奶味,還要有足夠的茶香的味道。長時間燜煮的滇紅茶略帶一點(diǎn)澀味,可以與牛奶的味道形成完美的平衡。是做奶茶的不二選擇。
夏天對飲品的需求更大,怎樣才能既滿足想喝奶茶的味蕾,又對身體沒有負(fù)擔(dān)呢?
當(dāng)然是自制奶茶!無色素,無香精,在家做出來的奶茶,健康又安心。
應(yīng)茶客們的呼聲,不少人都想在家嘗試自制奶茶。雖說對技術(shù)要求不高,但是對量的把握沒有概念,總是這里缺一點(diǎn),那里差一點(diǎn)。
為了給大家出奶茶配方,小二自己在家奮戰(zhàn)了兩天,來來回回一共測試了12個配方,終于得出了3款終極奶茶配方。(照做就不會失手那種,建議收藏哦~)
最基礎(chǔ)款的奶茶,茶味與奶味完美融合,奶香味與滇紅的醇厚完美平衡,可熱飲也可冷藏飲用。
配料表
鳳寧號經(jīng)典58:10g
牛奶:200ml
煉乳或植物奶油:15g
糖:5-10g
鹽:1g
水:350ml
步驟
1.將350ml水在鍋中煮沸,加入經(jīng)典58,小火燜煮10-15分鐘。
2.加入200g牛奶,小火保持奶茶將沸未沸的狀態(tài)。期間用“揚(yáng)沸”手法保持?jǐn)嚢?分鐘。
揚(yáng)沸
3.加入煉乳(或植物奶油)和糖,可加1g鹽提味。
4.濾出茶葉,即可享受美味。
過濾茶葉
糖是人類最原始的快樂來源。
糖分在高溫的作用下進(jìn)行美拉德反應(yīng),表面迅速褐化,卻增加了更多層次的風(fēng)味。焦糖風(fēng)味、濃醇的牛奶和略帶香醇的大葉種紅茶在口腔里面奏起交響曲,是沒人能夠抵擋的風(fēng)味。
奶茶制作步驟同基礎(chǔ)款奶茶,在奶茶煮制完成時倒入焦糖漿即可完成。
配料表
鳳寧號有機(jī)高原紅:10g
牛奶:200ml
煉乳:15g
淡奶油:10g
糖:10g
水:350ml
焦糖漿制作步驟
1.在無油無水的干凈鍋中加入10g白糖,小火熬煮至褐色如下圖顏色。
2.緩緩倒入10g熱水,繼續(xù)攪拌。
?。ㄗⅲ捍谁h(huán)節(jié)焦糖可能濺出,熱水需沿鍋邊緩緩注入)
3.液體稍微收干時加入10g淡奶油,繼續(xù)攪拌。
4.保持小火并不斷攪拌直至液體變粘稠,出現(xiàn)大氣泡(如下圖所示),即可關(guān)火盛出。
注:小二在煮制焦糖時加入了香草莢,味道更佳
配料表
原料:鳳寧號有機(jī)高原紅8g+鳳寧號滄江玫瑰2g
牛奶:200ml
煉乳:15g
淡奶油:80g
糖:5-10g
水:350ml
碧根果碎:5g
制作步驟
1.奶茶制作步驟同基礎(chǔ)款奶茶,濾出茶葉,倒入杯中9分滿
2.淡奶油打發(fā)并裝入裱花袋,擠入杯中
3.撒上堅果碎
奶茶獨(dú)門秘籍
奶茶制作可以使用單一奶茶,或者以拼配的方式,味道更有層次感。拼配可采用基礎(chǔ)奶茶(如經(jīng)典58、大葉工夫、本味滇紅、有機(jī)高原紅)和香氣高揚(yáng)的茶品(如古樹春芽、中國紅、滄江玫瑰)來拼配增香,以8:2的比例進(jìn)行拼配。
祁門紅茶,與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶,并稱為“世界三大高香紅茶”。祁門紅茶是怎么飄洋過海被世界認(rèn)可的?世界三大高香紅茶又是怎么來的?為你揭秘……
1.祁紅之前,屯綠和安茶曾是主打
安徽祁門,地處黃山西脈森林馥郁的丘陵盆谷之中,自古就是著名的茶葉產(chǎn)地。在19世紀(jì)之前,祁門主產(chǎn)的都是綠茶,清末流行安茶。綠茶就是屯綠,創(chuàng)制于清朝初年,主要產(chǎn)區(qū)在祁門、休寧、歙縣等地,因統(tǒng)一在“屯溪”集散和外銷,因此統(tǒng)稱“屯溪綠茶”,后又簡稱“屯綠”。
屯綠是當(dāng)時我國主要外銷茶,在同治年間,它的年均外銷茶量就達(dá)500萬斤。祁門鳧峰鄉(xiāng)炒青綠茶又稱“鳧綠”,因品質(zhì)好香氣高,被譽(yù)為“屯綠之冠”。安茶是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵緊壓茶,色澤烏黑,湯濃微紅,清末民國初年曾風(fēng)靡一時,興盛百余年,在廣東和東南亞地區(qū)尤其暢銷,被尊為“圣茶”。
2.祁門紅茶,最早就是為迎合歐洲人口味制作
祁門紅茶的出現(xiàn),是因?yàn)楫?dāng)時綠茶和安茶外銷的勢頭不好,而紅茶暢銷,價格高于綠茶,推動了祁門茶葉生產(chǎn)變革的動力。1875年,一位叫胡元龍的厲害人物,改綠制紅,人們開始效仿,祁門紅茶因此興起。祁門紅茶,最早就是為迎合歐洲人口味制作的。
祁門紅茶一問世便搭船出海,風(fēng)靡國外。當(dāng)時,一批批制作好的祁門紅茶,被運(yùn)送到了漢口港。再經(jīng)英國、俄國等國的商船,運(yùn)送到歐洲。那時候,歐洲喝紅茶已成為風(fēng)尚,中國武夷山的小種紅茶已經(jīng)供不應(yīng)求。祁門紅茶一進(jìn)入歐洲,就成為另一大搶手的紅茶品類。光緒末年至民國初年,為祁紅貿(mào)易最盛時期。從那個時候開始,祁門成為世界紅茶之鄉(xiāng),并擁有了自己獨(dú)有的名字——Keemun black tea。直到20世紀(jì)90年代,祁門紅茶約9成仍然是對外出口。英國的川寧公司,就是祁門紅茶的重要買家。而祁門的本地人,其實(shí)喝綠茶較多。
3.世界三大紅茶,實(shí)際上有兩個都是中國基因
銷往歐洲的祁門紅茶,茶香如蘭,茶味似果、蜜,被英國人贊為具有東方神秘香味的紅茶,被認(rèn)為是最適合做奶茶的紅茶。1915年,“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上,祁門紅茶一舉獲得當(dāng)年的最高獎項(xiàng)“甲項(xiàng)大獎?wù)隆焙蛢擅丁敖鹳|(zhì)獎?wù)隆保⑴c印度的大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶并稱為世界三大高香紅茶。而世界三大高香紅茶之二的印度大吉嶺紅茶,實(shí)際上也是中國基因。
英國人最早從中國偷渡過去的茶苗茶種,在印度廣泛種植,但只有在大吉嶺的茶苗存活了下來。再加上大吉嶺的氣候、土壤也和其它地方不同,造就了大吉嶺紅茶區(qū)別于其它印度紅茶的滋味,因此大吉嶺紅茶才受到英國人的格外待遇。中國人獨(dú)愛綠茶,最初制成紅茶也主要用于出口,卻一不小心影響了世界茶飲的布局。