撰文?/ ?????白茶先生
編輯?/ ???? 蘇研
10年以上的老白茶，即生產(chǎn)年份至少是2008年！那么08年以前的白茶市場(chǎng)是怎樣的呢？
中國(guó)白茶發(fā)源地，福鼎，張?zhí)旄ｎ}字
那么，存藏至今，
老白茶存量有多少呢？
肯定的結(jié)論是：
10年以上老白茶的量只會(huì)是越來(lái)越少！
數(shù)據(jù)證實(shí)如下：
白茶工藝所制的茶也是經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間試驗(yàn)才得以符合市場(chǎng)需求。白茶工藝成熟與1979年，也是從1979年開(kāi)始，每年量產(chǎn)約100噸。
分析：
100噸=100,000kg=100,000,000g，以一個(gè)通貨餅茶的量為350g,那么總共全國(guó)也就只有28.5萬(wàn)個(gè)茶餅。按照中國(guó)最低的城市人口9.55萬(wàn)計(jì)算，人均只有2餅，更何況，這個(gè)數(shù)量是提供給遠(yuǎn)大于9.55萬(wàn)的喝茶人口。
拍賣(mài)行的老白茶價(jià)格與淘寶，天囊之別。
老白茶的稀缺性，成為大家追捧對(duì)象，市場(chǎng)供不應(yīng)求，便給了部分或者大部分商家有了“斂財(cái)”機(jī)會(huì)：以次充好、年份作假、新茶做舊的老白茶市場(chǎng)隨處可見(jiàn)，有的價(jià)格高不可攀、有的廉價(jià)至極……
你不懂的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)很多。
十年以上的老白茶到底有多少坑？
我先說(shuō)4個(gè)點(diǎn)：
1）沒(méi)存放好，失去香味后復(fù)烘提香
2）存放濕了，復(fù)烘干燥
3）存放不好，導(dǎo)致品質(zhì)降低
4）直接在年份上做舊
1）“復(fù)烘提香老茶”，最容易碰上的現(xiàn)象。
其非常明顯的特點(diǎn)就是：很香。通常這類(lèi)茶的的確確是真實(shí)年份，但是認(rèn)真存儲(chǔ)了十幾年，再拿出來(lái)喝，發(fā)現(xiàn)無(wú)香、無(wú)味？怎么回事？
這類(lèi)茶，其實(shí)早該十幾年前就應(yīng)舍棄，因?yàn)椴璧某錾砭筒缓?。只不過(guò)當(dāng)時(shí)茶量多，堆存了下來(lái)，沒(méi)曾想，老茶也有“出頭”一日。因此，年份正確，卻對(duì)其品質(zhì)進(jìn)行作假——復(fù)烘、提香。
其實(shí)，陳茶復(fù)烘在巖茶界屬于正常現(xiàn)象。茶農(nóng)幾乎每年都會(huì)將隔年的陳茶再拿出來(lái)烘焙下，正常程序無(wú)礙。但本身茶質(zhì)已不怎樣，又如何有優(yōu)質(zhì)老白茶的功效。
2）受潮老茶、高溫除濕、烘焙拯救。
好不容易存藏那么久的茶，受潮了怎好舍棄！于是也對(duì)茶進(jìn)行高溫、復(fù)烘。
復(fù)烘的受潮的陳茶=發(fā)霉了的食物！這樣的茶嚴(yán)重與否？
可想而知。這個(gè)“坑”謹(jǐn)防！
3）年份對(duì)、卻沒(méi)味道的老茶莫考慮！
也未經(jīng)過(guò)提香，這類(lèi)茶，茶友也無(wú)需考慮。
一款年份對(duì)的老茶，卻無(wú)味，證明其茶質(zhì)不好，并無(wú)轉(zhuǎn)化的老茶特質(zhì)！或者已經(jīng)全然揮發(fā)了，這樣的茶也無(wú)什么藥用價(jià)值了！莫猶豫！
4）做舊假茶不得不防
畢竟，做舊茶喝多了，危害身體健康；且“做舊茶”任其存放多少年，也無(wú)濟(jì)于事，還是垃圾。
做舊手法的原理就是在新百茶制作時(shí)，極大減緩白茶走水（萎凋）的速度，然后通過(guò)高溫、高濕、不通風(fēng)的環(huán)境，人為加速茶葉陳化。
這樣出來(lái)的茶，有些時(shí)候面向較好、聞之有“香”，本以為是一餅好的老茶，開(kāi)湯試茶之后，才發(fā)現(xiàn)果真是做舊茶。因?yàn)檫@樣的做舊茶，耐泡程度這一關(guān)就過(guò)不了。開(kāi)湯顏色深，而后漸淺；或者有些“怪餿味”，并不是所謂的“藥香”“棗香”。
做舊茶手段系列，可點(diǎn)擊鏈接閱讀《真假白茶》第一集，知曉六大做舊手段。
2008年“奧運(yùn)五環(huán)茶旗”，白茶為底。
寫(xiě)在最后
真正優(yōu)質(zhì)的十年以上的老白茶，太少！便宜是絕對(duì)不可能淘到的!在打假的風(fēng)向下，部分商家不造十幾年老白茶，卻造5-8年的老茶，各茶友也需當(dāng)小心。
高優(yōu)質(zhì)老白茶，是茶料自身出身好、工藝好、且存儲(chǔ)在溫度適中、干燥透氣、清爽無(wú)謂的環(huán)境下，緩慢自然陳化形成的。也只有這樣，老茶的黃酮值才能夠高于新茶的幾倍，也才擁有抗氧化等效用。
在中國(guó)大師滿(mǎn)天飛，謊言四處傳，假貨遍地走的莫過(guò)于三個(gè)行業(yè)。一個(gè)是保健品行業(yè)、一個(gè)是書(shū)畫(huà)圈，還有就是茶葉圈。“大濕、磚家”都背把殺豬刀，見(jiàn)人長(zhǎng)得像豬，立馬提刀出發(fā)。不是利用信息不對(duì)稱(chēng)的名人參與，就是利用地理優(yōu)勢(shì)騙人加入。借魯訊《故鄉(xiāng)》的這句名言“其實(shí)地上本沒(méi)有路，走的人多了，也便成了路”。修改來(lái)用，其實(shí)茶葉本沒(méi)有誤區(qū)，誤導(dǎo)消費(fèi)的人多了，也便成了誤區(qū)。
?一、此厚非彼厚
筆者茶學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)以后對(duì)茶葉又有了新的認(rèn)識(shí)，真的，在學(xué)校里學(xué)和在社會(huì)上學(xué)有很大差別。
學(xué)校會(huì)告訴你武夷巖茶滋味醇厚；而行業(yè)會(huì)告訴你：真正的醇厚很少，你能遇到的多是悶堆的厚和拉高火的厚，前者冷湯青澀味重，后者則有不舒服的火燥味……
二、掛羊頭賣(mài)狗肉
這就像一句話說(shuō)的，理想很豐滿(mǎn)，現(xiàn)實(shí)很骨感。然后你會(huì)明白，書(shū)上說(shuō)的都是某一類(lèi)茶所能達(dá)到的最好標(biāo)準(zhǔn)，而你能接觸到的可能都是邊角料。
喝的茶多了，認(rèn)識(shí)也就隨之增加，比如之前喝過(guò)一泡內(nèi)鬼洞的老樅肉桂（注：“鬼洞”是武夷山原生名叢最為豐富的地方，以有性繁殖的菜茶種群為主。也是武夷巖茶四大名叢“鐵羅漢”與“白雞冠”的源生地），喝之前聽(tīng)這名頭就覺(jué)得這茶肯定很牛，喝了之后覺(jué)得沒(méi)什么特別的，感覺(jué)一般般，不過(guò)徒有虛名罷了。
然而，最后知道真相的我眼淚掉下來(lái)（是不是唱起來(lái)了?。涸瓉?lái)，內(nèi)鬼洞根本沒(méi)有肉桂，那茶只是有點(diǎn)靠近，就取這名了……看起來(lái)“高大上”，實(shí)際上“矮窮矬”……真的全是套路。
類(lèi)似的事情還有很多，比如之前一個(gè)學(xué)友說(shuō)新買(mǎi)了一千多一斤的牛肉，想讓我喝喝看是不是真的。
我告訴他，喝就算了，我境界不夠，喝不出山場(chǎng)真假，不過(guò)你那個(gè)肯定不是真的。牛肉青葉今年至少也要 600 一斤，烏龍茶制率是十比一，你自己算算，你不會(huì)以為賣(mài)你茶的人腦子抽了吧？
三、茶的真假實(shí)在難辨
主要還是因?yàn)楹鹊牟瓒嗔?，?lèi)似于白茶做舊，普洱濕倉(cāng)等等都經(jīng)歷了。消費(fèi)者要買(mǎi)確實(shí)有年份的，而你以高價(jià)賣(mài)了他做舊或者濕倉(cāng)的，商家就不對(duì)了！對(duì)于喜愛(ài)收藏的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，買(mǎi)到做舊白茶和濕倉(cāng)普洱（注：高溫做舊茶聞起來(lái)有鐵腥味；濕倉(cāng)：加溫增濕，甚至利用化學(xué)藥品做舊茶葉）不但會(huì)是一個(gè)比較大的經(jīng)濟(jì)損失，也有危害健康的危險(xiǎn)。
四、普洱茶兩個(gè)神級(jí)天坑
——老茶和古樹(shù)茶的識(shí)別
因?yàn)樯a(chǎn)、流通與消費(fèi)端的信息強(qiáng)不對(duì)稱(chēng)，普洱茶市實(shí)在是一個(gè)大坑套小坑的兇險(xiǎn)之地。而最為龐大而主流的兩大神級(jí)天坑——老茶與古樹(shù)茶。
有沒(méi)有簡(jiǎn)便方法、方便法門(mén)，“一招靈”之類(lèi)的可以快速辨識(shí)的方法呢？絕對(duì)沒(méi)有。甚至可以說(shuō)，任何保持著這種幻想的消費(fèi)者，已然在上當(dāng)受騙預(yù)備役中報(bào)名。
普洱茶坑多且深，多數(shù)深坑都是由老茶和古樹(shù)茶這兩個(gè)概念發(fā)軔而來(lái)。由于這兩個(gè)概念在普洱茶領(lǐng)域涵蓋的范圍太廣，以及實(shí)際中絕多數(shù)茶友并不具備相應(yīng)的知識(shí)積累與辨識(shí)能力，掉坑交學(xué)費(fèi)幾乎是在所難免。只能希望茶友能夠盡快的在入坑經(jīng)歷后吃一塹長(zhǎng)一智，不要累次掉入同一個(gè)深坑。實(shí)際上無(wú)論是老茶還是古樹(shù)茶，謹(jǐn)記“戒貪”二字，已然可以避開(kāi)市面上超過(guò)九成的深坑。只是，事到臨頭，真正能做到的又有幾個(gè)呢？
五、因?yàn)槠磁洌瑤r茶的水很深
說(shuō)到巖茶，那才是真正的真假難辨，所謂巖茶水深深不見(jiàn)底是也！眾說(shuō)紛紜，人云亦云。
巖茶之“難”就在于拼配。拼配本身并無(wú)過(guò)錯(cuò)，但拿著拼配茶欺騙消費(fèi)者說(shuō)是單純品種，或者以拼配的方式再加工茶，那就是茶商的不對(duì)了。
以拼配茶稱(chēng)“純料茶”
純的茶很少，品種喝不出來(lái)。因?yàn)槠磁涞牟韬芏?，不同品種一拼，就“不識(shí)廬山真面目”了。親，武夷山有多種茶，很多都很相似，再拼一拼，你以為真的愛(ài)“拼”才會(huì)贏嗎？對(duì)于茶葉來(lái)說(shuō)拼來(lái)拼去，親媽都不認(rèn)識(shí)你了。
以次充好之拼堆
好的拼配茶乃好茶拼好茶，而在我們喝到的很大一部分拼配茶中，竟然胡亂拼堆——陳茶拼新茶——前兩年的茶賣(mài)不出去，拼點(diǎn)今年的新茶再焙個(gè)高火……新的陳的，不同品種的，拼到滋味醇厚無(wú)明顯缺點(diǎn)就算好，這就是所謂的商品大紅袍。另外還有雨水青搖不起來(lái)就悶堆發(fā)酵一下大功告成的，等等等等。問(wèn)：“你懂巖茶嗎？”愛(ài)誰(shuí)懂誰(shuí)懂，反正我不懂，差的遠(yuǎn)呢。
六、“亂”喝茶的后果
“亂”喝茶，這對(duì)新手來(lái)說(shuō)，是個(gè)很糟糕的“入門(mén)”。入門(mén)沒(méi)入好，被不誠(chéng)信商人所騙，在錯(cuò)誤的道路上越走越遠(yuǎn)，便對(duì)自己的“錯(cuò)誤”深信不疑?？雌饋?lái)很懂茶，其實(shí)離真正的“懂”，差得遠(yuǎn)呢。
經(jīng)常能碰到一些被誤導(dǎo)而自己卻深信不疑的人。
舉個(gè)例子：前陣子回家，一老哥只喝鐵觀音?；丶医o他帶了點(diǎn)茶葉，拆開(kāi)一看說(shuō)，“你這茶葉不是去年的，不好”
當(dāng)時(shí)我就蒙了，“你怎么知道不是去年的？”
他擺出一副老司機(jī)的樣子，非常“專(zhuān)業(yè)”地教我“你看你這個(gè)茶比較綠，去年的它就比較黃，然后你這個(gè)就比較亮你看。”
然后問(wèn)他為什么去年的更好喝？
“我這抽煙的，去年的茶它喝起來(lái)更有味道，它里面物質(zhì)轉(zhuǎn)化的更多，茶里面的茶多酚對(duì)吸煙的這個(gè)牙齒有清除劑的效果，你看我現(xiàn)在牙齒是不是白了一點(diǎn)”
我：（扶額）“你看你還專(zhuān)業(yè)的呢，這都不懂！”我：額，呵呵哈哈紅紅火火恍恍惚惚……
最后我只能理解成，他喝去年的清香型鐵觀音已經(jīng)習(xí)慣了，估計(jì)也挽救不回來(lái)了，就不跟他說(shuō)放的時(shí)間越久茶多酚的含量是會(huì)越來(lái)越少的。不過(guò)茶多酚像清除劑可以潔白牙齒倒是真的，但那也是茶多酚而不是茶葉喲。
類(lèi)似的“愚蠢的事”其實(shí)不少。但是也不知道該怎么糾正他們，他們多數(shù)受長(zhǎng)時(shí)間影響，一時(shí)半會(huì)很難接受一種相反的理論知識(shí)。
重點(diǎn)是，好心好意說(shuō)了，人家把你當(dāng)傻子，說(shuō)你什么都不懂，這就非常的無(wú)語(yǔ)了。所以說(shuō)，如今的茶葉水太深，想懂它很難，真的好難。
七、滿(mǎn)世界茶農(nóng)賣(mài)茶
且不說(shuō)這么多茶農(nóng)的真假，茶農(nóng)直接賣(mài)茶除了意味價(jià)格低，不代表茶的品質(zhì)好，也不代表安全、衛(wèi)生有保障，只能代表實(shí)力小。況且，價(jià)格還真不一定就便宜。有點(diǎn)能力的茶農(nóng)會(huì)拉幫結(jié)伙弄個(gè)公司名頭，圖清閑的加入合作社公司賣(mài)青葉和毛茶，真正的茶農(nóng)賣(mài)茶真不多。
八、晚上喝黑茶不影響睡眠
人常說(shuō)喝茶失眠，這是因茶中含咖啡堿。它能提神，使人精神振奮沒(méi)有睡意，該睡時(shí)不能入睡，就是失眠了。
茶葉里的咖啡因較為穩(wěn)定，不會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程而損失多少。紅茶、黑茶、熟普里的咖啡堿都不少，很多人感覺(jué)綠茶的咖啡因更高，是因?yàn)榫G茶里的茶多酚沒(méi)有被氧化，咖啡因處于游離狀態(tài)；而茶葉發(fā)酵后，茶多酚會(huì)把咖啡因包裹起來(lái)，對(duì)腸胃的刺激較小，但是含量并未減少。
因此，愛(ài)喝茶你不妨選擇咖啡堿含量少的茶，比如安吉白茶、石崖茶、白茶等咖啡因少、氨基酸含量多的茶。
九、300年以上古樹(shù)紅茶
雖然至今沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，但按專(zhuān)家的保守估計(jì)，云南臺(tái)地茶的產(chǎn)量，應(yīng)該至少占總產(chǎn)量的95%以上，而古樹(shù)茶、老樹(shù)茶至多占5%。但在現(xiàn)實(shí)中，與我們相遇的古樹(shù)茶、老樹(shù)茶卻琳瑯滿(mǎn)目，比比皆是，既看得見(jiàn)，摸得著，也喝得到。似乎是極少數(shù)的古樹(shù)茶幾乎掩蓋了臺(tái)地茶的真實(shí)存在。腦袋多大用300以上古樹(shù)做不合潮流的紅茶？
十、金駿眉真假
有人說(shuō)，只有桐木關(guān)的金駿眉才叫金駿眉。但你可知道，金駿眉沒(méi)有進(jìn)行注冊(cè)商標(biāo)保護(hù)，成為紅茶的商品通用名，只要是按照金駿眉工藝做出來(lái)的紅茶，都可以叫金駿眉，只是桐木關(guān)的金駿眉品質(zhì)優(yōu)異罷了。但西湖龍井就不行啦，人家商標(biāo)注冊(cè)了，其他省內(nèi)的扁形茶可以叫龍井，但不能叫西湖龍井，省外的扁形茶你只能起別的名稱(chēng)了，龍井都不讓你叫（雖然實(shí)際上已經(jīng)很亂）。
十一、茶為萬(wàn)病之藥
茶是一種健康飲料，屬于食品范疇，不是藥。業(yè)界流傳普洱茶降壓效果好，你血壓上來(lái)了你吃一片降壓片血壓就下來(lái)了，你喝幾杯普洱茶也沒(méi)用吧？每種食物中都有療效成分，常吃有利于健康，但不等于治病。
保健的關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)平衡，而非單一食物的特殊功效。沒(méi)有一種食物能滿(mǎn)足人體所有元素的需要，只有多吃各種食物合理搭配，才能有個(gè)健康的身體。
2016版的《中國(guó)居民膳食指南》核心推薦中提到的食物多樣原則，在日常飲食中，不要去神話任何一種食物，它們均是健康的膳食結(jié)構(gòu)中一部分。但如果僅僅只吃這一種食物，沒(méi)有均衡的營(yíng)養(yǎng)，這種食物對(duì)健康的益處也將會(huì)有所折扣掉。
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適逢妙貢堂 2 周年，我們準(zhǔn)備了周年慶系列主題活動(dòng)，包括荒山白茶全國(guó)巡回品鑒會(huì)、 周年慶微電影、精品白茶體驗(yàn)計(jì)劃、春茶季紀(jì)錄片等 。
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更多荒山品鑒會(huì)詳情持續(xù)更新中···
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近年來(lái)，白茶因其獨(dú)特的功效、品飲、收藏價(jià)值熱度持續(xù)高漲，尤其自疫情以來(lái)，各大茶商更是將白茶投資視為逆轉(zhuǎn)疫情經(jīng)濟(jì)危機(jī)的制勝商機(jī)。
但任何行業(yè)投資都摻雜不為人知的利益關(guān)系，在高額利潤(rùn)的驅(qū)使下，許多貪婪的商家為獲取高額利潤(rùn)，使大量做舊做假白茶流入市場(chǎng)，不但危害了正統(tǒng)白茶的商業(yè)利益，更危害了茶友的身體健康，白茶市場(chǎng)再次陷入危機(jī)。
在此行業(yè)大背景的烘托下，白茶中以品質(zhì)確保價(jià)值的收藏級(jí)精品白茶逐漸走進(jìn)大眾的視線，成為新一輪投資救市焦點(diǎn)。
▌何為收藏級(jí)白茶精品？
即原料、工藝、 倉(cāng)儲(chǔ)達(dá)到收藏級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，可以越陳越香的白茶。
▌做舊作假終究不是主流，好白茶總會(huì)突破重圍！
經(jīng)過(guò)政府部門(mén)的嚴(yán)格監(jiān)管以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步篩選之后，收藏級(jí)精品白茶強(qiáng)勢(shì)崛起，用值得信賴(lài)的品質(zhì)，一舉成為追求高品質(zhì)茶商及茶友競(jìng)相追捧的對(duì)象。
作為業(yè)內(nèi)首家專(zhuān)做收藏級(jí)精品白茶的企業(yè)——妙貢堂，自品牌創(chuàng)立就堅(jiān)持只做8%的高山優(yōu)質(zhì)原料，采用福鼎正統(tǒng)工藝，干倉(cāng)儲(chǔ)存轉(zhuǎn)化，成為白茶行業(yè)的后起之秀，并成功收獲了精品白茶風(fēng)口的第一波紅利。而市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)制度更加趨于完善的未來(lái)，必將是精品的天下，收藏級(jí)精品白茶，未來(lái)無(wú)限可期。
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“百城萬(wàn)店精品白茶體驗(yàn)計(jì)劃”作為妙貢堂周年慶系列活動(dòng)的重要組成部分，也是此次活動(dòng)中投入最大、受益覆蓋面最廣的活動(dòng)，妙貢堂將投入大量精力和資源，創(chuàng)造和引導(dǎo)精準(zhǔn)流量，通過(guò)讓客戶(hù)原產(chǎn)地體驗(yàn)、線下渠道門(mén)店體驗(yàn)、精品產(chǎn)品品鑒體驗(yàn)等，讓廣大茶商茶友都能全方位認(rèn)識(shí)精品白茶的獨(dú)特魅力。
周年慶|“百城萬(wàn)店精品白茶體驗(yàn)計(jì)劃”
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活動(dòng)主題
健康中國(guó) · 百萬(wàn)精品白茶萬(wàn)里行
第一期活動(dòng)時(shí)間
2020 年 6 月 16 日——2020 年 6 月 23 日
