清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。那么沖泡清香型鐵觀音的注意事項(xiàng)你知道嗎?
1、茶具的選擇
一般來(lái)說(shuō)，我們建議大家選擇用白色蓋碗去沖泡清香型鐵觀音，這樣的話才可以更好的去感受那沁人心脾的蘭花香，還可以欣賞到茶葉舒展的美姿美態(tài)。
2、選水
如果有條件的話，那么首選山泉水去沖泡是更加合適的，因?yàn)樯饺奶鹈?，沖泡出來(lái)的清香型鐵觀音茶湯也是非常甜美的;其次也可以選擇用優(yōu)質(zhì)的礦泉水，家里自來(lái)水的話，最好是經(jīng)過(guò)凈化處理的。
3、投茶量
投茶量的話，我們?cè)谶@里的建議是每次7-8克左右即可;具體的情況，大家可以視茶壺的容量，喝茶人數(shù)去決定。
4、沖泡手法
沖泡手法也是激發(fā)清香型鐵觀音茶香的關(guān)鍵所在。第一泡的話最好是做洗茶之用，立刻倒出茶水;有洗茶的步驟的話，可以讓茶葉蘇醒，還可以提高茶具的溫度;然后再次注入100度的沸水，沖泡15-20秒左右時(shí)間即可出湯;打開(kāi)蓋子后，可以聞到到明顯的蘭花香，滋味濃醇甘爽，韻味悠長(zhǎng);接下來(lái)的每一泡都可以延長(zhǎng)10秒左右時(shí)間處湯;上等鐵觀音，一般沖泡6-7次以后，雖然茶湯顏色慢慢的變淺，但是依然可以聞到有淡淡的花香味。
5、注意問(wèn)題
在這里提醒大家的是，每泡出湯時(shí)間一定要倒干凈，這樣的話才可以保持茶湯平衡，不會(huì)出現(xiàn)茶湯滋味苦澀的現(xiàn)象發(fā)生。
6、水溫控制
沖泡水溫是非常關(guān)鍵的，適合的水溫才有利于清香型鐵觀音茶葉的香氣、滋味、內(nèi)含物質(zhì)的浸出;水溫建議是在100度是最好的，沖泡之前，一定要保證茶湯加溫至開(kāi)了的狀態(tài)。
7、出湯時(shí)間
從第二泡開(kāi)始后，緩慢注入沸水，然后加蓋子靜置個(gè)25秒左右的時(shí)間即可出湯;一般來(lái)說(shuō)，第二泡、第三泡的出湯時(shí)間盡量的保持一致，到了第四泡以后，出湯時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)5秒時(shí)間;一般清香型鐵觀音可以沖泡5-7泡。
剛剛制作好的鐵觀音新茶，最好是放置一段時(shí)間再飲用。因?yàn)殍F觀音的本性寒，加工過(guò)程中，采用碳火或電來(lái)烘焙;對(duì)于剛剛制作好的鐵觀音，往往茶的寒性和火性都是非常強(qiáng)的，這個(gè)時(shí)候飲用，對(duì)身體健康有一定的傷害，所以我們最好是等到茶的寒性和烘焙的火氣都稍微降一下后再飲用，這樣才可以有效促進(jìn)身體健康。
關(guān)于清香型鐵觀音，想必大家都是經(jīng)常接觸到的，它是新鮮鐵觀音鮮葉，沒(méi)有經(jīng)過(guò)二次烘焙的，毛茶去梗去雜碎后的精制茶。如果是一般質(zhì)量的清香型鐵觀音，那么可以沖泡5-7次，如果是好品質(zhì)的，那么至少可以沖泡7-9泡以上。
清香型鐵觀音可以沖泡幾次?
第一次沖泡，時(shí)間最好控制在100秒以內(nèi)。這時(shí)，茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出，其茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。
第二次沖泡，時(shí)間不應(yīng)超過(guò)120秒。這時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，其茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，但口感最好，民間俗稱“水軟”。
第三次沖泡，時(shí)間可稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也不應(yīng)超過(guò)150秒。這時(shí)茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。
第四次沖泡，時(shí)間不宜超過(guò)180秒。這時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分已全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔(dān)茶葉中共的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。
注意第一泡的泡茶時(shí)間不要太久，如果是緊結(jié)程度比較深的話，那么可以適當(dāng)延長(zhǎng)一下出湯時(shí)間，但也不要泡太長(zhǎng)，太濃時(shí)間的茶葉口感不是那么的好;一般情況下，清香型鐵觀音的浸泡時(shí)間為20-30秒，具體的要看自己的靈活掌握度;如果把每泡茶都倒得干干凈凈的話，那么每泡茶可以適當(dāng)延長(zhǎng)一些時(shí)間。
如果你比較喜歡喝濃茶的話，那么浸泡時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)一些，那么茶水滋味相當(dāng)會(huì)變得更加的濃郁一些，但耐泡度也因?yàn)闀?huì)降低一些，一般會(huì)縮短至5泡左右時(shí)間;其實(shí)，在這里建議大家，一手鐵觀音沖泡7道茶也就差不多了，這樣的口感是剛剛好的，茶水顏色也不至于太深。太淡味道的鐵觀音也好喝哦。
鐵觀音由于生長(zhǎng)環(huán)境不同，生態(tài)環(huán)境不同，采摘時(shí)的天氣不同，在曬青、搖青的次數(shù)、時(shí)間等不同，就會(huì)產(chǎn)生不同的香氣。經(jīng)常出現(xiàn)的會(huì)是以蘭花香為主【高山正炒的鐵觀音】，特別是秋茶，香氣迷人，所以鐵觀音唯一是叫秋香的茶葉，而已鐵觀音也一直以秋茶最好。
所以，只要是品質(zhì)不錯(cuò)的鐵觀音，一般都會(huì)有花香，特別是蘭花香居多，并不是有些茶友所說(shuō)的鐵觀音那么香，是加了香精，而是自己形成的香氣。如果你所泡到的茶葉【不僅鐵觀音】，只要一開(kāi)始香氣很好，滋味很好【最好的實(shí)驗(yàn)是悶泡一下】，第二泡香氣和滋味就明顯下降【或者直接滋味很普通】，那不管是什么茶，都有可能是問(wèn)題茶葉，小心飲用。
在介紹茶葉的同時(shí)，想起一些碎片的鐵觀音知識(shí)，一起與大家分享，這樣可以讓茶友認(rèn)識(shí)真正優(yōu)質(zhì)的鐵觀音，不會(huì)被只有鐵觀音之名的鐵觀音迷惑和禍害，而真正生長(zhǎng)在大山里的優(yōu)質(zhì)鐵觀音反而走不出大山，而讓茶友以為鐵觀音只有次差茶，再也沒(méi)有原來(lái)的味道。
今年我們的清香型鐵觀音的發(fā)酵都非常好，紅點(diǎn)明是發(fā)酵的特點(diǎn)之一，而且剛加工出來(lái)的毛茶，梗都是紅色的，上一下挑選出來(lái)的梗讓大家看一下。順便和大家說(shuō)一下，如果你有需要茶梗【三二斤】的，請(qǐng)?jiān)谙聠螘r(shí)留言，順便給我微信和我說(shuō)一下要幾斤，加一下快遞費(fèi)用，直接送給大家。
本來(lái)想照一下梗的照片給大家看一下紅的情況，但晚上實(shí)在發(fā)綠，看盤子都發(fā)白了，本來(lái)更紅的。
兩款不同的茶葉，上面為蘭香細(xì)韻，下面為白水，上面的干茶與下面的茶湯排序相同。
兩款茶特點(diǎn)也是比較明顯，但也有共同的感覺(jué)。我們先說(shuō)一下香氣方面，蘭香細(xì)韻的香氣開(kāi)始是清新加幽幽的蘭香，而白水只有清純和細(xì)娕香【當(dāng)?shù)厝朔Q為幼香】，其實(shí)就是茶非常嫩而散發(fā)的香氣。茶湯方面，開(kāi)始都表現(xiàn)比較淡，淡而有味，白水這款，別看著非常白，感覺(jué)如白開(kāi)水很像，更是淡而有味，茶湯細(xì)膩緊結(jié)【當(dāng)?shù)厝朔Q水很吉】。
泡到第三四泡的時(shí)候，蘭香細(xì)韻的香氣越來(lái)越濃，滋味也是越來(lái)越飽滿，而白水這款香氣細(xì)膩凝聚，一直是那種淡淡而純凈，幽幽不斷的感覺(jué)，滋味方面既有油潤(rùn)感，但主要體現(xiàn)在非常緊結(jié)，猶如我們喝高端的煲湯而不加任何料的感覺(jué)，甘甜有回甘。
五六七泡，香氣一直幽揚(yáng)，這是兩款茶的共同特點(diǎn)，但白水這款香氣和茶湯都顯示凝聚而緊結(jié)，蘭香細(xì)韻這款香氣感覺(jué)更甜，茶湯厚度和滋味的強(qiáng)度優(yōu)于白水，但凝聚度和緊結(jié)度、油質(zhì)感，相款對(duì)比，都是白水這款要優(yōu)于一些。
茶底也非常類似，因?yàn)楣に嚭筒枭教嗤?，只是因?yàn)榘l(fā)酵等人工結(jié)合不同，所展現(xiàn)出來(lái)的香氣有所不同。
鐵觀音可以說(shuō)是一茶一味，一個(gè)人一片茶山，一天加工出來(lái)的茶葉，難以兩款完全相同的茶葉，更何況不同的茶山，不同的生態(tài)和管理，再加上個(gè)人憑感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)做茶，更難有完全一樣的茶葉。所以，我們茶以喝到的鐵觀音，雖然我們名字可能叫相同，但肯定不會(huì)有完全相同的兩款茶。猶如純手工紫砂壺一樣，雖然名字一樣，但不可能完全相同，只是大體上相似。
兩款茶茶友如何選擇，對(duì)于喜歡蘭花香而且希望滋味比較好的，口感沖擊力不錯(cuò)的，應(yīng)該就選擇蘭香細(xì)韻沒(méi)有錯(cuò)。如果你喜歡的是越細(xì)膩越好，茶湯越淡越好，對(duì)于香氣和茶湯的凝聚感非常理解到位【特別討厭喝加料的湯的人】，應(yīng)該選擇白水，因?yàn)檫@款茶不管是香氣的細(xì)嫩感和茶湯的那細(xì)細(xì)凝聚感，都是非常好?；馗史矫?，兩款茶表現(xiàn)都不錯(cuò)，甘甜度方面也類似。最大的區(qū)別就是細(xì)嫩度，白水的要好，而對(duì)于喜歡香氣和滋味足的，則是蘭香細(xì)韻的，
