每年一度的西雅圖茶葉展覽會是美國茶行業(yè)界的盛會之一，也是太平洋西北地區(qū)最充滿茶香的盛宴。
今年的展會時間是2018年9月29日和30日兩天，這是第11屆西北茶葉節(jié)了，在過去的10年里，展會規(guī)模隨著茶商和各路愛茶人的逐漸加入而越來越大，越來越多的老外們也被茶文化所吸引，尤其是中國茶。
在全程參與和體驗了這場茶葉展覽會之后，我來和大家分享一下有趣的所見所聞。
這里重點聊聊茶葉。
你所想不到的，黑茶如小旋風(fēng)深獲喜愛
中國茶在茶博會上是占比最重的。
臺灣傳統(tǒng)烏龍茶，包括了高山烏龍、杉林溪和阿里山，還有使用紅茶樹種和白茶工藝制成的“紅牡丹”茶餅，數(shù)量稀少，因而奪人眼球。
普洱生、熟茶餅、大紅袍、正山小種和鐵觀音，以及新晉神茶 - 安化黑茶，都吸引了大量的茶人駐足，甚至一一品飲。
我有幸獲得了一款2012年的黑茶樣品，金花飽滿、茶湯澄澈，當(dāng)時就有老外驚呼“太好喝了”！
看來中國好茶還在加快步伐邁出國門，尤其是像黑茶這樣的“潛力股”，這短短一兩年間已經(jīng)初步培養(yǎng)了一批老外愛好者，你甚至看到了有人專門品嘗不同品牌的黑茶，然后再選自己喜歡的年份購買。
可能是因為黑茶近年來比較火的原因，老外總是很喜歡新鮮的事物，比如安化黑茶上的金花，總會讓他們驚喜！
賣得最好的最貴的莫過于中國茶
美國正在慢慢地成為一個飲茶國家，要想當(dāng)一名“茶黨”，已經(jīng)不是一件難事，尤其是當(dāng)自然的茶被奉為最健康的飲料時。
在本次的茶葉展覽會上，賣得最好的最貴的也大部分是中國茶了。
福鼎白茶龍球10刀（折合人民幣約69元）一個，而且非常受歡迎。
天窨白茶餅90刀（折合人民幣約621元）。
大益七子餅110刀（折合人民幣約761元），是賣得最好的，喝普洱茶的人基本上人手一餅。
2017年春純料普洱茶 100g的小餅，190刀（折合人民幣約1314元）。
2010年黑茶，一份茶樣就20刀（折合人民幣約138元）。
小青柑一罐20個，75刀（折合人民幣約519元）。
黑茶和小青柑因為是剛剛出現(xiàn)，了解的人還不多，但是懂的人基本上都買了。
國外茶品調(diào)飲居多，老外認(rèn)為這是喝茶的樂趣
各個展位的茶葉公司，都拿出了自家的王牌產(chǎn)品。有來自印度的頂級阿薩姆和錫蘭，可以直接純?nèi)~品飲，也可以現(xiàn)場直接加入肉桂、丁香粉、豆蔻夾等調(diào)配成Chai tea，也就是印度奶茶，風(fēng)味獨特。
尼泊爾的茶比較少見，此次展商推出了一款Purple lead tea, 即紫葉茶，干茶乍看上去和普通大葉種紅茶沒什么區(qū)別，但泡開后只需加入檸檬汁，茶湯就會變成明艷的紫色。
老外們喜歡這種魔術(shù)般的效果，對他們來說，這也是喝茶的一種樂趣。
另有一種茶汽泡水，以中國茶葉為底添加了其他不同茶葉料，制成蘇打氣泡水，值得詳細說說，因為很有意思。
名為“跳舞的龍”是熟普加上南非蜜樹茶、冬青茶和黑松沙士，微苦中帶有回甘；
口味之二的“藍山艷陽”，取材自尼日利亞藍山上的紅茶，添加了檸檬草和檸檬皮，口感很像我們熟知的冰紅茶，但多了幾絲小煙熏的味道；
還有“茉莉玫瑰”，以茉莉花朵和茶葉為基地，混合玫瑰蕊的香氣，真的是幽香撲鼻，耳目一新。
這樣的茶汽水在美國可謂是一種創(chuàng)新，相信到了夏天會很受歡迎。
茶友們對高端茶瘋狂，大包小包買茶
我的朋友在Denong Tea買了一餅生普，2017年出品的春茶，古樹純料無拼配，100克的價格是190美元（折合人民幣約1314元）。
他告訴我，當(dāng)時品飲完的第一感覺就是非買不可了，盡管單價很貴，但物有所值，存?zhèn)€幾年后再拿出來沖泡，轉(zhuǎn)化后的滋味會更好。況且，這樣的茶本來也不是口糧茶，不會每天都喝，這算下來其實是劃算的。
我朋友的這種觀念在美國越來越得到認(rèn)同。“高品質(zhì)的茶只會對身體有益，越來越多的美國愛茶人認(rèn)同這一價值觀，已經(jīng)開始花寧可高一些的價格購買優(yōu)質(zhì)單品，也不愿再喝亂七八糟的垃圾茶。”
而且，他們認(rèn)為藏茶本身也是一種投資，很多人已經(jīng)意識到藏茶的前提是茶葉本身質(zhì)量要優(yōu)秀。
愛喝茶的老外們，已經(jīng)逐漸懂得了高端茶的品質(zhì)所在，有更多的人愿意為高質(zhì)量茶葉買單。
西雅圖茶葉節(jié)被媒體和茶業(yè)界人士評價為“美國最值得一去的茶展”之一，每個人從展廳出來都拎著大包小包，包里裝滿了茶樣和自己所買下的好茶。
在美國，這樣的茶葉盛會，是很多愛茶人必須的修行，老外們對茶著起迷來，也是絲毫不遜于我們啊！
茶博會是喝茶會友的絕佳場所
也有不少茶友是為了某些人去的。就像我們廣州秋季茶博會上，很多茶友會為了見到茶友或者心目中的男神女神而打“飛的”跑過去參加茶博會，喝喝茶，聊聊天，開開心心度過這幾天。
這次的茶博會邀請了美國茶界的知名學(xué)者James Pratt，除了其早期的代表作Tea Lover’s Treasure (茶葉愛好者的寶藏)之外，此次他還推出了新作《茶字典》。在茶博會現(xiàn)場，他深受茶友們的愛戴。
西雅圖還有兩位擁有眾多粉絲的茶店主人：Crimson Lotus紅蓮茶莊Glen Bowers，B.Fuller’sMortar & Pestle的掌門Will, 也在展會上一連兩天坐莊，邀請各路茶人品嘗新品茶飲。
Glen的太太來自西藏，兩人都會說中文，每年定期前往中國尋找和采購茶葉，主要經(jīng)營普洱和茶具，標(biāo)志性的巨大根雕茶桌在現(xiàn)場一擺，就是濃濃的中國風(fēng)。
Glen茶臺邊總是聚飲人數(shù)總多，幾乎一度人滿為患，基本都是普洱茶的重度愛好者。
Will的茶臺走的是復(fù)古學(xué)院風(fēng)。全體店員身著中古袍服，他本人戴高帽、穿黑色馬甲，茶樣一一裝在試管狀玻璃小瓶中，泡茶器具還有燒杯和玻璃壺。
一身裝扮博盡眼球，茶葉品質(zhì)也不含糊，散裝茶有正山小種和云南古樹紅茶，花草茶囊括了從洋甘菊到鼠尾草等各種植物香草，還有自己獨家調(diào)配的混合茶。
來找他喝茶買茶的人們也是絡(luò)繹不絕，每人都會合影或自拍，畢竟這造型太特別了，不得不說，這是成功市場營銷的一個經(jīng)典案例，讓人一下子就把品牌記住了。
參展商50多家，茶周邊品種品類劇增
茶葉供應(yīng)商來自全美各地，高端茶走俏。
Chado Tea Room, 美國洛杉磯
Evergreen Chai 印度
Experience Tea Studio 美國華盛頓州伊瑟闊
Floating Leaves Tea 中國臺灣
Harney & Sons, 美國紐約
Japanese Green Tea 日本靜岡
MarketSpice 西雅圖派克地方市場
Mauna Kea 美國夏威夷
My Zen Tea妙音禪茶 中國云南
Jugetsudo壽月堂 法國巴黎 - 日本東京
Justea 非洲肯尼亞
Nepal Tea 尼泊爾
Rington’s Tea 英國
以上這些有代表性的參展茶商，幾乎涵蓋了世界各地。這一屆展會的參展商共有53家之多，比上屆多出了近?，茶葉的品種自然也增加了許多。
茶周邊，包括茶具、茶點、茶寵、泡茶隨行杯等，較之去年也更加豐富多彩，譬如在Friends of Fire茶具品牌展位上，首次出現(xiàn)了碗泡茶的器具，包括木柄漏勺和陶瓷茶碗。
日本茶企別出心裁地推出了木炭豆和抹茶豆這樣的就茶小吃，這也是此類茶食第一次出現(xiàn)在美國茶博會上。
后記
對比一下國內(nèi)影響最大、規(guī)模最大的廣州秋季茶博會來看，盡管在規(guī)模、參展商數(shù)量、參展產(chǎn)品的多樣性等各個方面，美國西雅圖茶葉展會還存在很大差距。
但是，中國茶對于老外的吸引力，毋庸置疑，是最大的。
老外茶黨們喜愛中國茶不添加任何外物卻異常豐富的口感，他們認(rèn)為品茶的精髓在于平心靜氣，通常也有令人沉思的功效；茶葉生長、加工和發(fā)酵的過程，在老外們看來也是極為微妙的。
參加茶博會的眾多消費者們更加信任自己的味覺，體現(xiàn)在不斷要求質(zhì)量更高的茶葉。茶葉公司一方面要對市場的新要求作出反應(yīng)，另一方面也要應(yīng)付競爭，用一位紐約茶師傅的話說：“現(xiàn)在所有的人都在買中國的好茶葉，我們也要趕快升級才行。”
美國確實在中國茶的逐漸浸淫下，發(fā)展出了一種前所未有的茶文化，那就是茶餅的收藏、茶和禪、冥想的結(jié)合，還有瘦身、排毒、養(yǎng)生概念的發(fā)揚光大。
注：本文觀點僅代表原作者觀點，不代表茶語網(wǎng)觀點。
撰文：翡翠
編輯：煙波綠
紫砂的經(jīng)典傳統(tǒng)器皆有由來，如曼生壺系列、申錫、子冶款等，而在曼生壺中更是有許多經(jīng)典器形，最為著名的便是石瓢、井欄、扁石、合歡等。
溧陽史候祠的“汲古泉”
即便是在大名鼎鼎的曼生壺中，井欄也可以是排進前三的，可見其經(jīng)典。
今天我們就聊聊曼生壺中的井欄器形，井欄的器形演變非常多，這里整理了史上最貴的十把不同款式的井欄壺，一起來欣賞一下。
年代：1989年
高：8.2厘米, 寬：16.6厘米
鈐?。壕爸壑茐兀ǖ子。?；顧景舟（蓋?。?；壺叟（鋬梢?。?/span>
附壺身、壺底銘文及亞明畫松樹拓片
在1989年，新金陵畫派的砥柱人物亞明，發(fā)起了書畫名家和制壺高手合作的盛事，當(dāng)時一大批書畫家與制壺藝人合作，創(chuàng)作了不少精品紫砂器。
顧景舟制 亞明書畫 矮井欄壺 壺身及欽印
而此款井欄便是當(dāng)時顧景舟先生與亞明的合作款，在2017年東正春拍上，此壺更是拍出一千七百多萬元的價格。
2017 東正春拍
成交價 RMB 17,825,000
顧老創(chuàng)作的“矮井欄”繼承傳統(tǒng)又具創(chuàng)新意識，表現(xiàn)出中國的傳統(tǒng)文化中“大象求簡”的高超境界。
壺身“青松”圖案，不以畫技的繁復(fù)取勝，而是實踐著顧老“質(zhì)樸無華”的審美理想。
整件作品看上去意向統(tǒng)一，給觀者留下了想像與思考的空間。造型的簡與裝飾的簡相得益彰，使這件作品藝術(shù)價值和文化價值達到有機統(tǒng)一。
亞明更在此壺底部題銘：「紫砂始于明正德，至今五百年，高手不過十余人。顧兄景舟當(dāng)為近代大師。顧壺可見華夏之哲學(xué)精神、文學(xué)氣息、繪畫神韻?！?/span>
清 楊彭年制 圈鈕仿古井欄
2015 東方大觀
成交價 RMB 8,050,000
此為曼生圈鈕井欄，是所有井欄款中少有的帶圈鈕的井欄壺，整體壺的造型則是為曼生仿古井欄。
在2015年的東方大觀拍賣上，此壺拍出了八百多萬元的價格，壺身銘文與南博院的仿古井欄相同，為唐代零陵寺石井欄銘文。
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此壺造型樣式古樸周正、銘文文辭優(yōu)雅，平蓋、直腹與圓肩、橋鈕形成曲直的對比變化，形體單純而個性鮮明，適合銘文布局。
顧景舟 高井欄
2011 嘉德春拍
成交價 RMB 7,475,000
此壺為顧老在1970年九月所作，造型大氣沉穩(wěn)，更是顧老與海派名家唐云合作之壺，此壺造型乃與傳統(tǒng)的曼生井欄不同，壺身作高處理，是為高井欄。
在2011年嘉德春拍上，此壺拍出七百四十多萬元的價格，壺身二面分別刻有“一九八0年九月十七日過宜興訪顧景舟老友贈此以為紀(jì)念，老藥”及翠竹數(shù)片，字體古樸老辣，如螭松古柏，翠竹卻似雨后新枝。
楊彭年制 陳曼生刻 曼生井欄
2018 西泠春拍
成交價 RMB 4,140,000
曼生井欄是井欄最早最原始的款式，為陳曼生與楊彭年合作之款，景舟款與此款矮井欄同樣有區(qū)別，在蓋的處理上為平嵌蓋，并無隆起。
壺身銘文：天茶星，守東井，占之吉，得茗飲。丙子之夏曼生書銘。此款在2018
年西泠春拍上拍出了四百一十萬元的高價。
2015 北京東正
成交價 RMB 4,140,000
「申錫制彩泥堆繪圓壺」當(dāng)為目前所見唯一一件申錫制彩泥堆繪井欄式小壺，玲瓏秀麗，僅堪盈握。
全器堆泥、泥繪并用，以黑泥、黃泥、段泥為彩，半寫半塑，經(jīng)營出一株盛放的牡丹，雍容華麗，下襯坡石草葉，并以竹刀描繪花徑葉脈，細致生動。
壺身另側(cè)以綠泥寫竹，一竿疏竹彷佛由壺把根處生出，運筆含蓄內(nèi)斂。壺蓋則以黑白泥繪折枝梅花。壺底正中「申錫」陽文篆刻小章。
2014 北京瀚海秋拍
成交價 RMB 2,070,000
此壺泥料細膩，壺身呈井欄狀，整器制工細致連貫流暢，器身刻“汲古之功，曼生”壺底采用漢瓦當(dāng)飛鴻延年圖案。是陳曼生與楊彭年合作創(chuàng)制的曼生十八式之一，稱作“飛鴻延年壺”。
此壺造型本于陳曼生任職溧陽當(dāng)?shù)氐囊豢诰?。此件拍品為余紹宋舊藏，后為浙江省博物館收藏，今退還。
唐彬杰 泥繪井欄
2017 觀宇秋拍
成交價 RMB 1,035,000
此壺紫泥制成，泥質(zhì)紫潤、沉穩(wěn)，做工精美、細致，器型古樸而又不失新意，是一件極具“唐壺”風(fēng)格的上乘之器。
唐彬杰先生在“曼生井欄壺”的造型基礎(chǔ)上，對點、線、面及細節(jié)處理加以改動：整器線條硬朗，盤石般的壺身卻帶有靈動之感，彰顯剛?cè)岵?；壺流上半部做三面，呈梯形狀，下半部則沿用圓面，構(gòu)思合理、巧妙；壺把外平內(nèi)圓，與流面、鈕面、蓋面相呼應(yīng)，線條流暢，搭配趨于完美；嵌蓋式，壺口沿與蓋沿嚴(yán)絲合縫；緩度橋梁鈕，手持舒適度極佳。
此壺最大的玩味源自于壺上的堆泥繪皆由唐彬杰先生獨立完成，開創(chuàng)了個人制壺的新紀(jì)元，無論從畫面的布局還是堆泥繪的精細度，反映出作者專業(yè)技術(shù)的全面性及良好的藝術(shù)底蘊。
何道洪 六方井欄
2015 瀚海秋拍
成交價 RMB 690,000
六方井欄是在井欄的基礎(chǔ)上改動，也是圓器改方器的典范之作，此壺為當(dāng)代紫砂藝術(shù)大師何道洪先生所作。
此壺在2015年瀚海秋拍上拍出了六十九萬元的價格，以六片梯形泥片結(jié)構(gòu)而成，但壺身較高，塑造出截然不同的氣勢。
2015 北京東正
成交價 RMB 250,000
慕清申錫原件而作。井欄，歷來就是看似線條簡單，卻極難掌握的壺式。此壺更是雖僅堪盈握，卻氣勢非凡。
在如此僅有的方寸間，完成身筒細微的線條變化，同時還需配以較為粗壯的暗接流把，要使其精巧又要使其有厚重的器物感受，上上之難。
小壺精妙氣象萬千。此作正得要領(lǐng)。配以當(dāng)代刻繪高手王翔的畫面，更為此壺增添一份雅致的玩味。
馬璟輝 井欄
2017 北京瀚海
成交價 RMB 207,000
此壺選用原礦紫泥精心制作而成，造型簡練至極，質(zhì)樸無華，這是壺藝家把情感注入形體之中，將紫砂材質(zhì)和色彩得到充分的表現(xiàn)。
嵌蓋嚴(yán)絲密縫，彎流嘴胥出順暢，飛耳把端握舒適，壺身清雅婉約，娟秀韻致，圓中寓直，擁有大方又隅的境界。·? ?
唐代巢縣縣令楊曄撰寫的《膳夫經(jīng)手錄》，成書于大中十年(856年)，原書四卷，今僅存一卷?！端问贰に囄闹尽匪撬木恚c王堯臣崇文總目四卷手錄本基本相同。兩個版本可能都是收集轉(zhuǎn)錄而成的。其中只有“茶”的內(nèi)容很詳細，分產(chǎn)地、銷區(qū)、品質(zhì)優(yōu)劣等內(nèi)容，與《茶經(jīng)》、《茶錄》等有同樣的考證和研究價值。
現(xiàn)存《膳夫經(jīng)手錄》全文近1500字，分豆類、蔬菜、禽、羊、魚、肉類及水果、茶等，無目次，無標(biāo)點。其中茶的文字最多，是全書重點。
所載全文源于《續(xù)修四庫全書》，文中有個別缺字，以“”代表，為了保證全文的真實性，先錄原文，加注標(biāo)點符號，再作釋譯。《膳夫經(jīng)手錄·茶》原文如下：
茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人採其葉煮，是為茗粥。至開元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣。茗絲鹽鐵，管榷存焉。今江夏已東，淮海之南，皆有之。今略舉其尤處，別為二品總焉。
新安茶，今蜀茶也，與蒙頂不遠，但多而不精，地亦不下。故析而言之，猶可以首冠諸茶。春時，所在吃之皆好。及將至他處，水土不同，或滋味殊于出處。惟蜀茶南走百越，北臨五湖，皆自固其芳香，滋味不變，由此尤可重之。自谷雨已后，歲取數(shù)百萬斤，散落東下，其為功德也如此。
饒州浮梁茶，今關(guān)西山東、閭閻村落皆吃之。累日不食猶得，不得一日無茶也。其於濟人，百倍於蜀茶，然味不長於蜀茶。
蘄州茶、鄂州茶、至德茶，以上三處出處者，并方斤厚片，自陳、蔡已北，幽、并已南，人皆尚之。其濟生、收藏、榷稅，又倍於浮梁矣。
衡州衡山，團餅而巨串，歲取十萬。自瀟湘達於五嶺，皆仰給焉。其先春好者，在湘東皆味好，及至湖北，滋味悉變。然雖遠自交趾之人，亦常食之，功亦不細。
潭州茶，陽團茶(粗、惡)，渠江薄片茶(有油、苦硬)、江陵南木茶(凡下)，施州方茶(苦、硬)，己上四處，悉皆味短而韻卑。惟江陵、襄陽皆數(shù)十里食之，其他不足記也。
建州大團，狀類紫筍，又若今日大膠片。每一軸十片余，將取之，必以刀刮，然后能破，味極苦，唯廣陵、山陽兩地，人好尚之，不知其所以然也，或曰療頭痛，未詳(以上以多為貴)。
蒙頂(自此以降，言少而精者)。始，蜀茶得名蒙頂也，于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂。是以蒙頂前后之人，競栽茶以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬斤。雖非蒙頂，亦希顏之徒。今真蒙頂有鷹嘴、牙白茶，供堂亦未嘗得其上者，其難得也如此。又嘗見書品，論展陸筆工，以為無等，可居第一。蒙頂之列茶間，展陸之論，又不足論也。
湖(州)顧渚，湖南紫筍茶，自蒙頂之外，無出其右者。
峽州茱萸簝，得名近自長慶，稍稍重之，亦顧渚之流也。自是碧澗茶、明月茶、峽中香山茶，皆出其下。夷陵又近有小江源茶，雖所出至少，又勝于茱萸簝矣。
舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚甘香芳美，可重也。
岳州浥湖所出亦少，其好者，可企於茱萸簝。此種茶性有異，唯宜江水煎得，井水即赤色而無味。
蘄州、蘄水團黃、團薄餅，每斤(捆)至百余斤，率不甚麄?cè)?。其有露消者，片尤小，而味甚美?/p>
壽州霍山小團，其絕好者，上于漢美。所闕者，馨花穎脫。
睦州鳩坑茶，味薄，研膏絕勝霍山者。
福州正黃茶，不知在彼，味峭上下，及至嶺北，與香山、明月為上下也。
崇州宜興茶，多而不精，與鄂州團黃為列。
宣州鶴山茶，亦天柱之亞也。
東川昌明茶，與新安含膏，爭其上下。
歙州、婺州、祁門、婺源方茶，制置精好，不雜木葉，自梁、宋、幽并間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏亦在顧渚茶品之亞列，祁門所出方茶，川源制度略同，差小耳。
注釋：
茶，在古代沒有聽說有飲食(茶)的事情。到晉、宋(南朝)[1]以后，吳人[2]采其葉煮食，稱為茗粥。到唐代的開元(713-741)、天寶(742-756)之間，才稍稍有了飲茶之事。至德(756-758)、大歷(766-779)的時候漸漸多了，建中(780-783)以后，就繁盛起來了。茶、絲、鹽、鐵，都實行管榷[3]即專賣制度。今江夏(今湖北武昌)以東，淮海(今秦淮河)以南，都產(chǎn)茶?，F(xiàn)在簡單列舉重點如下，并不是茶的全部。
新安茶[4]，現(xiàn)在的蜀茶，離蒙頂不遠，但多而不精，產(chǎn)地生態(tài)好，從總體分析來說，還是可以說高于其他的茶。春茶季節(jié)，在產(chǎn)地吃時很好，但運到其他地方，因水和環(huán)境不同，其滋味與產(chǎn)地有區(qū)別。唯有蜀茶能銷往各地，南邊走到百越(今華東諸地)，北邊到達五湖(指地域?qū)掗?，皆能保持固有的芳香，滋味不變，所以特別珍貴。自谷雨以后，每年有數(shù)百萬斤，分別運往東邊各地，這是為大家做的好事。
饒州浮梁茶(今江西饒州浮梁縣)，今關(guān)西(潼關(guān)以西)至山東(太行山以東)，閭閻(鄉(xiāng)里)村落皆吃之?？梢远嗳詹怀约Z食，但不能一日不喝茶。當(dāng)?shù)厝藢@種茶的依賴性高于蜀茶，但是茶的滋味比不上蜀茶。
蘄州茶(指湖北蘄州蘄春蘄水所產(chǎn)團黃、餅茶)、鄂州茶(指湖北蒲圻、崇陽所產(chǎn)團黃)、至德茶(指安徽池州至德縣所產(chǎn)餅茶)，以上三處出產(chǎn)的茶，是方形的厚片餅茶。銷售到陳(河南東至安徽一帶)、蔡(河南上蔡地區(qū))以北，幽(京津等地)、并(山西太原)以南。人人都喜歡，引為時尚。其濟生(對身體的作用)、收藏、納稅，都成倍超過浮梁茶。
衡州衡山(指湖南衡陽、衡山等地)茶，團餅成巨串，年產(chǎn)十萬斤。自瀟湘(瀟水、湘水地區(qū))到五嶺(泛指湘、贛、粵、桂等省區(qū)邊境)都希望得到這些茶。其中有先春好茶，在湘東味道很好，到湖北就變味了，該茶雖然遠銷交趾(今越南)，當(dāng)?shù)厝硕冀?jīng)常吃，但茶葉做工不是很精細。
潭州茶，陽團茶(今長沙、湘潭、益陽、株洲等地)，茶粗質(zhì)劣。渠江薄片茶(湖南新化縣)，有油、含苦梗。江陵南木茶(今湖北江陵縣)，品質(zhì)偏下。施州方茶(今湖北恩施縣)，味苦、餅硬。以上四個地方的茶，都是味短，韻味不高。只有江陵、襄陽附近數(shù)十里范圍才食用，其余可以不記載了。
建州大團茶(福建建州今建甌)，形狀類似紫筍，又近似當(dāng)時的大膠片，每一軸有十余片。要取食時，先用刀刮(削)，然后才能弄碎。茶味極苦，只有廣陵(今江蘇揚州)、山陽(今淮安)兩地比較喜歡。不知什么原因，有的說該茶能治頭痛，詳情不知。
蒙頂茶[5]當(dāng)時的產(chǎn)量減少，但做得精致。最初，蜀茶出名也是因為蒙頂茶。元和年(806-820)以前，一束錦帛﹙捆起來的五匹帛﹚還交換不到一斤早春蒙頂茶(價格很高)。所以蒙頂附近的人都爭先恐后地種茶，來獲得豐厚的利益。沒有數(shù)十年的時間，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)村市場上，每年出現(xiàn)千萬斤(形容數(shù)量多)的銷售。還有雖然不是真正的蒙頂茶，也還有人冒充蒙頂茶去銷售。真正的蒙頂茶有鷹嘴、芽白茶(不研膏茶露芽餅茶)，供堂[7]，就是提供給當(dāng)?shù)毓俑?，也不一定是最好的，其難得的情況就是這樣。又經(jīng)常見到書上評議、討論陸羽的觀點，認(rèn)為不可比擬，沒有可以與蒙頂茶同時并列第一的。蒙頂茶和其他茶排列起來比較，再看陸羽的觀點，是不足以論的。
湖(州)顧渚、湖南紫筍茶，除了蒙頂茶之外，沒有比它們更好的了。
峽州(今宜昌)茱萸簝茶，出名的時間較近，在長慶年間，即唐穆宗執(zhí)政時(821-824)，稍稍受到重視，屬于顧渚茶一類。從此碧澗茶(湖北宜昌產(chǎn))、明月茶(湖北宜昌明月峽產(chǎn))，峽中香山茶(四川夔州云安郡奉節(jié)產(chǎn))，名氣都在茱萸簝之下。
夷陵(今湖北宜昌西北)最近還有小江源茶，雖然產(chǎn)量很少，名氣又勝于茱萸簝茶。
舒州天柱茶(今安徽岳西縣潛山)，外形雖不峻拔好看，味道也甘香芳美，得到很大的信任。
岳州浥湖茶(今湖南岳陽)所產(chǎn)也少，其中好的可以與茱萸簝相比。這種茶比較特別，只適宜江水煎煮。用井水煎煮茶湯泛紅，而且沒有味。
蘄州、蘄水團黃、團薄餅(產(chǎn)于湖北蘄州蘄春，今稀水?！短茋费a》常魯公使西蕃...贊普曰我此亦有...此蘄門者，即此茶)。每捆(原文“斤”有誤)至百余斤，茶葉粗薄，只有暢銷品，片特別小，而味很美。
壽山霍山小團(安徽壽州、霍山產(chǎn)，此茶同舒州、顧渚、蘄門、昌明、浥湖遠運西蕃)，其中最好的茶，上貢給朝廷。所缺者如奇異馨香脫穎。
睦州鳩坑茶(浙江睦州淳安縣產(chǎn))，味薄，只有研膏類勝似霍山茶。
福州正黃茶，滋味厚薄有優(yōu)劣之分，銷至嶺北即今蒙古、俄羅斯西北利亞及我國內(nèi)蒙、黑龍江一帶，與香山(四川奉節(jié))、明月(湖北宜昌)茶相似。
崇州宜興茶(宜興屬江蘇常州府，此處稱“崇州”有誤)，多而不精，與鄂州團黃(湖北鄂州蒲圻、崇陽產(chǎn))并列。宜興是地名，漢代稱陽羨縣，隋改稱義興，唐代同。宋代太平興國初，因避太宗趙匡義之諱，改稱宜興。《膳夫經(jīng)手錄》是唐書，不應(yīng)該出現(xiàn)宜興地名，明顯此條目為后人改加，有嫌貶低該茶之疑，而后又稱與鄂州團黃(《茶述》列為第一流貢茶)并列，不好解釋。
宣州鶴山茶(又稱鴨山茶，安徽宣州宣城丫山產(chǎn))，位置次于天柱茶。
東川昌明茶(四川綿州昌明縣，今江油縣北獸目山產(chǎn)。白居易《春盡日》詩“渴嘗一碗綠昌明”指此)，品質(zhì)可與新安含膏[8] 茶比上下。
歙州(今安徽歙縣，新安江流域)、婺州(今浙江武義江、金華江流域諸縣)、祁門(安徽)、婺源(江西)等地方產(chǎn)的茶，制作精細，不含雜質(zhì)樹葉，自梁(四川)、宋(江都南京)、幽(京兆長安)等地，人們都崇尚、喜歡。稅賦收入、商人所赍[9] ，數(shù)千里道路上都可以看見。前邊說的先春含膏茶，位置排在顧渚茶品的后邊。祁門產(chǎn)的茶，和四川茶的淵源基本相同，差別不大。
體 會：
唐代是我國茶葉生產(chǎn)和茶文化發(fā)展歷史上的鼎盛時期，茶葉品名多，《茶經(jīng)》也說：“滂時浸俗盛于國朝，兩都并列荊渝間，以為比屋之飲”。飲茶、品茶遍及全國，佛茶、禪茶、貢茶、禮茶也達到空前高度。茶書、詩歌、藝文不斷涌現(xiàn)，琳瑯滿目。在學(xué)術(shù)上最有價值的文獻首推《茶經(jīng)》，但也有一定局限性。
《膳夫經(jīng)手錄》成于晚唐，有關(guān)茶葉的記載，從時間、空間而論，可以概括全唐面貌，內(nèi)容豐富，為后人留下了一份寶貴的歷史資料。
《膳夫經(jīng)手錄》對各地茶葉名品評價，總體上比較客觀，特別對蒙頂茶少而精，情有獨鐘，評價甚高，超過了當(dāng)時的官貢顧渚茶。綜合其他文獻，應(yīng)該也不過份。反而陸羽《茶經(jīng)》對四川茶的評價有些偏頗。
陸羽沒有到過四川，他寫《茶經(jīng)》時蒙頂茶僅以“雅州蘆山郡”之名上貢，尚未成名?！懊身敳杼柕谝弧睍r，陸羽已經(jīng)逝世?！渡欧蚪?jīng)手錄》成于公元856年，在《茶經(jīng)》(758年)成書約一百年以后，后世與前代的情況變化很大，作者應(yīng)當(dāng)是在《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上寫成的。但文章開始說：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”，此說不可茍同。
全書評價茶名時，特別強調(diào)本地與異地環(huán)境變化、人群差別，滋味不同，如衡州衡山茶……等，再有茱萸簝茶只能用江水，不能用井水，可見決定茶葉品質(zhì)、口感，還有其他環(huán)境因素的重要性。
《膳夫經(jīng)手錄》從唐至今已經(jīng)一千二百多年，有些茶品繼承下來了，有些沒有了，外形品質(zhì)變化更大，歷史上的評價有當(dāng)時條件，不能作為現(xiàn)代茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉古代史料考證困難很多，雖然有些茶的基本知識，而古漢語水平有限，誤讀、誤解難免，僅供參考，恭候賜教。
注釋：
1.晉宋：晉代-南北朝宋，即公元265-420年間。
2.吳人：俗稱江蘇曰吳，吳人即江蘇之人。
3.管搉：搉與榷通假，管搉即專利。
4.新安茶：唐時雅州蘆山有新安鄉(xiāng)，鄰近蒙頂。古代蒙山范圍很大，邛崍?zhí)炫_山、蘆山羅純山包括雅安上、中、下里，雅安飛仙官帽山(又名漏閣山)、七盤山和名山蒙山都在其中。新安茶：屬于大蒙山境內(nèi)產(chǎn)品。
5.蒙頂：為了有別于其他蒙山，蒙頂僅指蒙山主峰周圍，即今蒙頂山。“降”即以下，蒙頂茶少而精，與大蒙山新安茶有別。
6.希顏之徒：顏回字子淵，孔子弟子，天資聰睿，仁慈，德高望重，后世尊稱“復(fù)圣”。“希顏之徒”指希望學(xué)習(xí)顏回之人，此處指學(xué)習(xí)仿造蒙頂制茶之人。
7.供堂：官府治事之地曰堂，“供堂”指上級官員。
8.新安含膏：唐代餅茶制造有研膏(壓膏)，即搗后榨去部分茶汁和不研膏(含膏)不榨去茶汁之分。新安含膏仿造蒙頂不壓膏露芽茶制法，故名。
9.赍：音zi，通資錢財。
(發(fā)表在2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：李家光)
