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湄潭縣，隸屬于貴州省遵義市，位于貴州省北部。它的名字似乎并沒有太多的人熟悉，但是如果對于“喝茶”的人來說，湄潭的名字可再熟悉不過了。在喝茶人的口中，它們對云貴高原的的茶有一種偏愛，因為海拔高度的茶濃度比平原地區(qū)的茶要更醇厚，口感要更為香濃，擁有得天獨厚地理環(huán)境的湄潭縣所產(chǎn)的“湄潭翠芽”、“遵義紅”、“貴州針”、“湄江翠片”等品牌茶葉更是享譽中國。
湄潭縣，地處云貴高原至湖南丘陵的過渡地帶，全縣平均海拔972.7米，這里的土地肥沃、山川秀麗、生態(tài)環(huán)境保持良好，被譽為“貴州高原上的一顆明珠”和“云貴小江南”。優(yōu)越的土壤、充足的水分和適合的氣候環(huán)境，正是擁有這般得天獨厚的地理環(huán)境，才使得翠芽在湄潭能夠大面積的種植。
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湄潭縣全縣城的茶園種植面積超過三十六萬畝，其中能夠正常投入產(chǎn)出的茶園已經(jīng)超過二十八萬萬畝，茶葉的年總產(chǎn)量高達1.5萬多噸，年產(chǎn)值超過10億元，茶業(yè)綜合收入16.4億元，是名副其實的“貴州茶業(yè)第一縣”。
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湄潭縣還有一處茶海景觀，雖然它不收取門票，但是它的名字卻鮮為人知。在湄潭縣永興鎮(zhèn)境內(nèi)，這一處茶海景觀，名叫“中國茶?！?，也叫“萬畝茶海”?？吹交蛘呗牭竭@個名字就會覺得這個茶園面積一定了不得，中國茶海也確實沒有讓我們來過的人失望。這里的茶園，真的對得起“海”這個形容詞。整個中國茶海景區(qū)，連片茶園超過四萬畝，是目前中國乃至世界上面積最大的茶海。
連片茶園超過四萬畝的中國茶海到底是怎樣的一種心情呢？即使是給我們看攝影師拍攝的圖片或者是某些宣傳影像資料，又或者是聽到其他去過的人描述的，似乎都不太能準確地描述處它到底有多大、景色到底有多壯觀。唯有身臨其境去感受，當我們置身于一望無際的“綠色茶?！爸袝r，會和去到大海邊感受一望無際的海平面時的心情一模一樣。
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（來源：朱桀的行走筆記）
【興茶網(wǎng) 資訊】十多年前，不少茶企茶商快速追逐奢華包裝的茶業(yè)所帶來的利潤，忘卻了應(yīng)將茶打造為生活的消費品，大眾市場才是茶行業(yè)持續(xù)發(fā)展的根基所在，在一片繁榮、快速擴張的背后，為今天的的種種煎熬埋下了隱患。
習(xí)慣了搞定幾個大客戶、隨便都是采購大單的那種簡單賺錢的方式，現(xiàn)在需要琢磨消費者的需求、要打造品牌勢能、要面對更直接的市場競爭。這幾年，這種瞬間的落差讓很多茶企茶商很不習(xí)慣，雖然談不上“一夜回到解放前”那么悲劇，但至少“焦灼”的人不在少數(shù)。
眼下，面對趨于品牌化、大眾化、理性化的茶葉發(fā)展趨勢，大家也在積極求變，茶葉快消化也正成為了一些茶企尋求突破的發(fā)展策略。在剛剛閉幕的2019廣州茶博會現(xiàn)場，越來越多的品牌茶企也在開發(fā)便捷、時尚的小規(guī)格產(chǎn)品，使其更適用于辦公、聚會、旅行、商務(wù)會談等更多消費場景。
不過，過慣了養(yǎng)尊處優(yōu)的日子，對于頂著酷暑趕路不習(xí)慣了，快消品似乎入不了一些傳統(tǒng)商家的法眼。
一些茶商總認為這類快消品風(fēng)格的茶品利潤空間少，不符合自己店面的風(fēng)格，而且有店員也覺得自己以前賣的都是幾百上千的茶品，現(xiàn)在賣單價幾十到上百元的便宜貨，很掉面子。
這是他們的問題嗎？似乎也不是！他們的原有的店面裝修風(fēng)格、銷售策略、包括他們多年積累的客戶群體，可能根本就不適合快消類茶品。
但在整個零售模式大變革和消費升級的環(huán)境之下，
面對快消化的茶品，中國傳統(tǒng)的茶葉銷售渠道與方式正在面臨著巨大挑戰(zhàn)。這不僅僅是利潤的問題，而是從茶企到商家，雙方是否形成了統(tǒng)一的市場發(fā)展共識。
這種輕量化茶產(chǎn)品，并非這幾年才有，但以前大部分茶企對小規(guī)格便攜裝產(chǎn)品的重視程度并不夠，一些經(jīng)銷商也只是把這類小規(guī)格產(chǎn)品它們當作促銷產(chǎn)品或者品鑒裝來使用。
但是，對于品牌茶企而言，茶葉快消、小規(guī)格化是一個明顯的趨勢，也符合當下茶葉走向品飲消費的趨勢，更接近年輕人的茶葉消費特征，是個大市場，既然這些快消品入不了一些原有經(jīng)銷體系的“法眼”，那就只能換人、換渠道玩了。
“我們的快消系列的產(chǎn)品會對所有的經(jīng)銷商開放，關(guān)鍵是看對方是否能夠和我們在戰(zhàn)略上保持一致。但也需要著手構(gòu)建新的渠道與匹配的團隊。”某普洱茶品牌營銷負責(zé)人W先生表示：快消化茶品的操作，需要高效且對市場敏感團隊，這樣才能夠做透市場。并且，資金實力和長遠的堅持也很重要，因為這個模式建成以后會有長久的收益，但是前期需要大量的投入?！?/p>
小規(guī)格這類茶產(chǎn)品，終端價格不會太高。所以，必須要經(jīng)過最少的層級就能到達消費者手上，比如線上渠道、社群電商、跨界都是不錯的途徑，把產(chǎn)品、品牌信息最大限度地傳遞給消費者。
實際上，現(xiàn)在的茶葉供求已經(jīng)失衡了，如果在開拓增量市場上繼續(xù)遇到瓶頸，那么市場飽和的問題很快會在未來幾年內(nèi)集中爆發(fā)。
現(xiàn)在連不少茶商自己都在感慨，倉庫里的茶實在太多了，客戶手中藏的茶葉太多了，重收藏輕品飲的市場顯然不是大家想看到的，“庫存”仍是普洱茶市場高懸的利劍，普洱茶市場始終存在拋售的隱患。
快產(chǎn)快銷，不壓貨、提高渠道運營效率，這應(yīng)該是針對當下茶葉市場環(huán)境最好的產(chǎn)品策略。
其實，大家對這類快消品化的茶葉產(chǎn)品尋找新渠道也不用太過于擔(dān)憂，渠道的更迭總是伴隨著新的消費需求，新的消費群體，意味著品牌茶企到達消費者的方式更加多元化。像踩著消費升級的紅利期的喜茶、奈雪の茶等新式茶飲品牌，就是抓到了年輕消費者的注意力，圍繞產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷驅(qū)動，精準消費場景來形成交易閉環(huán)。
被認定為增量市場的茶葉領(lǐng)域，依舊擋不住后起之秀的攻勢，這些精明的后來者，都在上下打量張望，他們瞄準的是更年輕化的茶葉消費群體，在茶博會上，我們能感受到其更時尚的展位設(shè)計、小而美的產(chǎn)品、更年輕化的營銷策略...
在他們看來，快消品化的茶葉市場目前也沒人做得很好，這就是生意，都是機會。
窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將精選出的優(yōu)質(zhì)原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，使白酒獲得更好的品質(zhì)。
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隨著普洱茶的盛行，越來越多的消費者開始喜歡品飲普洱茶，同時也因普洱茶“越陳越香”的特質(zhì)，“倉儲”概念也應(yīng)運而生。
但普洱茶專業(yè)窖藏并不只是簡單的一個倉庫、或者搭建一個倉儲中心的簡單概念。
普洱茶的專業(yè)窖藏是將普洱茶通過符合固態(tài)發(fā)酵的特殊場所對其生物轉(zhuǎn)化，從而實現(xiàn)普洱茶儲藏過程中的科學(xué)化、標準化、專業(yè)化，使得普洱茶后發(fā)酵更科學(xué)、快速、口感更好。
而普洱茶的專業(yè)窖藏，首先必須考慮“窖”?！敖选笔瞧斩韬笃诎l(fā)酵的存放場所，大多數(shù)都要求密閉環(huán)境，以便于制造半?yún)捬醐h(huán)境。
且普洱茶是屬于固態(tài)發(fā)酵，在存儲的過程中，普洱茶成品會與周圍環(huán)境中的微生物持續(xù)發(fā)生反應(yīng)。因此在窖藏的過程中，也須避免因人員流動與物品流動帶來的“二次污染”。
我們之所以在普洱茶窖藏的前面冠以“專業(yè)”二字，就在于它不能是酒窖的簡單抄襲。
要求達到生物發(fā)酵的要求，其“窖”的功能布局最好為三進式結(jié)構(gòu)：一進為服務(wù)區(qū)（含接待、品茶交流、產(chǎn)品陳列、貨品收進與發(fā)放等）；
二進為輔助區(qū)（含一次更衣消毒、感官審評室、理化室、微生物菌種培養(yǎng)室、普洱茶特征性微生物樣本室、水處理室、貨品中轉(zhuǎn)區(qū)等）；
三進為核心區(qū)（含二次更衣消毒、人流通道、物流通道、若干發(fā)酵室等）。這種功能布局其技術(shù)復(fù)雜性遠高于酒窖，當然也更符合普洱茶后發(fā)酵的要求。
最后，還要考慮普洱茶“窖藏”中最重要的一點——特征性微生物的培養(yǎng)。參與普洱茶后期發(fā)酵過程的菌群有很多種，包括有細菌、酵母菌、霉菌等。而霉菌作為好氧微生物，在存儲的過程中，隨著密閉空間中的氧氣減少，其數(shù)量也會減少。
與此同時，酵母等厭氧微生物數(shù)量又會隨之增加。通過定時的排放空氣等措施，使得這兩種生物類別之間循環(huán)往復(fù)、不斷交替，最終成就了普洱茶的“越陳越香”。
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因此在普洱茶大生產(chǎn)發(fā)酵渥堆過程中，專注于特征性微生物的培養(yǎng)，控制其微生物種群的繁衍與發(fā)展，才是“窖藏”技術(shù)的核心所在，需要高水平的生物技術(shù)做支撐，如水活性監(jiān)控、水平衡把控、以及菌體量測定等，絕不是簡單意義上的倉儲的“溫度”與“濕度”概念，也不是所謂簡單意義的“昆明倉”與“廣東倉”的概念。
普洱茶需要一定時期的陳化才能進一步提高品質(zhì)。因此，創(chuàng)造一個適宜的貯藏環(huán)境非常關(guān)鍵。那究竟達到什么樣的條件才能算是好得茶倉呢？
1.茶倉平均溫度在26℃至30℃之間為最佳。溫度過高會使茶葉氧化加速，部分有效物質(zhì)減少，從而影響普洱茶的品質(zhì)；溫度太低不利于化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化。
2.茶倉濕度保持在60%至75%之間，才有利于普洱茶形成良好的品質(zhì)。普遍認為干倉茶好是因為儲存環(huán)境空氣干燥，其實干倉也有一定的濕度要求，否則會抑制茶葉轉(zhuǎn)化，而濕度偏高容易滋生細菌，造成茶葉劣化；
3.保持倉儲空間良好的空氣質(zhì)量。潔凈的空氣是普洱茶品質(zhì)的形成和保持的重要因子之一，尤其是新制的普洱茶需要通風(fēng)透氣，通風(fēng)口周圍的衛(wèi)生需要格外注意，所以儲藏普洱茶的環(huán)境不能有異味，不同年份以及生熟茶也要分開存放。
4.避光儲存。光照會使普洱茶的某些內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化。日光照射后，普洱茶的色澤、滋味都會發(fā)生明顯的變化，失去其原有的風(fēng)味和鮮度，所以普洱茶應(yīng)避光儲藏。
一般5年為一個基數(shù)，10年15年。
兩個內(nèi)容詞：轉(zhuǎn)化力和轉(zhuǎn)化速率。轉(zhuǎn)化力關(guān)乎茶葉內(nèi)質(zhì)，茶葉內(nèi)質(zhì)豐富轉(zhuǎn)化后品質(zhì)也相對會高些，陳化速率關(guān)乎外部的倉儲環(huán)境，如高溫高濕轉(zhuǎn)化會相對較快。
倉儲的客觀環(huán)境，環(huán)境因素（溫度、濕度、空間大小、微生物活動）溫度、濕度直接影響微生物活動，通過溫濕度影響茶葉的自然氧化和微生物的活動，對品質(zhì)有直接的影響。
對倉儲影響因素最大的就是濕度，濕度太高就會有發(fā)霉的風(fēng)險，發(fā)霉了的茶葉活性就極易消失。溫度太高氧化作用太大，甚至影響到微生物發(fā)酵，轉(zhuǎn)化和物質(zhì)衰減不平衡，物質(zhì)衰減大于物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，溫度太低轉(zhuǎn)化慢。綜合溫濕度就是要讓微生物充分活動，形成代謝產(chǎn)物，這樣出來的茶葉品質(zhì)就較高。
倉儲分標準倉和自然倉，標準倉就是人工控制溫濕度，恒溫恒濕，適合規(guī)?；膫}儲。自然倉和手工茶有同樣的屬性，有不確定性，就是容易出個性化的精品。
現(xiàn)階段大規(guī)模的倉庫是由企業(yè)完成。倉儲給普洱茶帶來了收藏屬性和投資價值。
倉儲可以不再借助名山發(fā)力，跳出名山的包圍圈，做自己的品質(zhì)茶，提升自己企業(yè)的核心競爭力。我們講的名山茶更多的是突出它的新茶品質(zhì)價值，而后期陳化后情況不一定和新茶品質(zhì)成正比。
倉儲是一個品牌企業(yè)品控的命脈，倉儲后通過拼配帶來品質(zhì)的穩(wěn)定輸出，倉儲可能成為企業(yè)的核心競爭力。倉儲讓廠家在市場上更有優(yōu)勢和話語權(quán)，倉儲后比拼的就是真正的茶葉品質(zhì)而不是故事。也更能看出茶企的資金實力、品控能力。
倉儲是一個蓄水池，在茶價越來越高的今天，老料新用，控制成本，將轉(zhuǎn)化的品質(zhì)變現(xiàn)，提高品質(zhì)。讓產(chǎn)品在市場中有較強的競爭力。
名山茶的倉儲應(yīng)該只是最近5年開始的，鮮有單獨名山茶的陳化標本，就昆侖自己存茶來說，名山茶倉儲后的品質(zhì)確實較高，保持了較高的品質(zhì)穩(wěn)定性，但是一些非名山的茶，新茶品質(zhì)一般但是經(jīng)過后起倉儲品質(zhì)提升非常大，超出預(yù)期，有很多驚喜。
倉儲后茶葉的趨同性，倉儲后的純料茶，山頭特性減弱但是還是可以表現(xiàn)出一個小產(chǎn)區(qū)的味道，比如勐庫味還是保持了較高的香甜度的特性，只是已經(jīng)已經(jīng)分不清是冰島甜亦或者小戶賽的甜。
原產(chǎn)地倉儲對普洱茶產(chǎn)業(yè)的重要性，倉儲后原產(chǎn)地交易，倉儲拓寬普洱茶產(chǎn)業(yè)的鏈條，可以增加云茶的稅收，增加話語權(quán)，同時讓茶客得到已經(jīng)轉(zhuǎn)化出高品質(zhì)的成品普洱茶拿來就可以現(xiàn)喝，而茶企獲取品質(zhì)提升的紅利，可以形成多嬴的局面。
