中國過去一百多年的社會，由于有救亡圖存、社會發(fā)展的巨大壓力，一向是急功近利，忽左忽右革命式激進的。中國社會發(fā)展到今天，已經進入告別百年激進，走溫和的漸變式改良道路。雖然許多事不再激動人心，但其在潛移默化地改變著人民群眾的生活品質……
茶行業(yè)的消費升級，茶企的品牌建設，應該在“告別百年激進”這一時代主題上來理解。也就是像詩人北島說的，在沒有英雄的年代里，我只想做一個人。
產品過剩是新常態(tài)，話語權由品牌向消費者轉移
短缺經濟年代，普洱茶企跑馬圈地，日子普遍好過，在普洱茶火熱的時候，還像殖民帝國一樣，搞殖民主義，搶了其他茶類的市場份額。未來，過剩經濟是新常態(tài)，普洱茶殖民主義不好玩，相反還被白茶搶了地盤，普洱茶企再急功近利，炒作概念，收割韭菜，應該沒太大前途，而要把主要精力放在改善與提升人民群眾的生活品質上，塑造品牌價值。
茶行業(yè)消費升級的本質是，少而精。老百姓是沒多少余錢，但減少不必要的開支(少)，將錢花在有價值的品質消費上(精)，總可以做到吧。消費市場轉向“少而精”，那么茶企的品牌建設也應該聚焦核心環(huán)節(jié)，深度切割細分領域來做，向特定目標人群提供認知度高的精品。將來越來越多的品牌，可能規(guī)模不大，但品牌內涵價值高，具有獨特的原創(chuàng)文化價值，是后現代社會的生活意見家，在細分人群中認知度高、粘性大、口碑好、購買頻次高。從求大、跟風，到做精，走適合自己的獨特道路，將是茶行業(yè)未來十年最顯著的變化……
過去茶行業(yè)的核心話題是，七萬家茶企為什么敵不過一家立頓。將來的話題可能是，我的品牌要怎樣建設，才能成為品質生活的意見家，讓消費者認同我的品牌價值。做不做立頓，那是人家的事，我沒太大興趣……
七萬家茶企敵不過一家立頓，其實是救亡圖存與做大做強思想的一種體現。立頓是外來品牌，茶葉是中國傳統(tǒng)產業(yè)，中國民族茶企太弱小了，市場份額被外企占了。中國要崛起于世界民族之林，必須要強大。對于企業(yè)而言，做強做大，不光是自身發(fā)展的需要，也是中華告別百年恥辱，重新崛起之需要。
在這樣的“百年激進”語境中，做大做強被賦予了更多的時代意義。而在未來，中國進入真正崛起的時代，救亡圖存與快速發(fā)展變得不再緊迫，高質量的增長將取代數量型發(fā)展模式，大而強的東西不見得受消費者青睞，越來越多的人將轉而追求“少而精”的消費。
需求被重新定義，升級后的消費者在重塑未來的中國商業(yè)生態(tài)!
品牌洗腦宣傳，將讓位于消費者的口碑評價
最近仔細瀏覽了“新茶網”的框架，不得不佩服茶行業(yè)的大數據市政基礎工程做得好，當然這個大數據是從消費者有效需求角度出發(fā)的。很有可能，新茶網會帶來茶行業(yè)的一場信息革命……
新茶網，堪稱茶行業(yè)“大基建+大開放”典范之作。其通過數據流，將品牌、產品、消費者、經銷商、物流、購買參考決策、政策、媒體等等串成一個閉環(huán)，最終形成產品銷售物流。
史上最大規(guī)模的派茶活動，可能出于新茶網。注冊會員，參與海量品牌產品評測，網站嚴選會員免費派茶，讓其評測。嚴選以保證評測的相對專業(yè)性，以后品牌產品好不好，消費者說了算。消費者大規(guī)模參與產品評測，將改變品牌游戲規(guī)則，品牌洗腦宣傳，將讓位于消費者的口碑評價。面對消費者口碑霸權的崛起，茶界品牌準備好了嗎?
“百年老店”開啟茶界新時代
有人問我，未來茶葉品牌是減少，還是更多?我說，只會更多。未來十年，中國會掀起一場去品牌化運動。因為成熟的消費者，有獨立價值判斷的消費者越來越多，他們不太愿意為品牌宣傳買單，而愿意為獨到的品質體驗買單，靠中國式洗腦營銷上位的品牌，雖然永遠有市場，但不會有現在這么瀟灑，對它們而言，是一場去品牌化運動。而許多規(guī)模不大，有獨特原創(chuàng)內涵價值的品牌，將受到追求個性化品質生活的消費者親睞，從而真正開啟中國百年老店時代……
百年老店的真正含義，是小而久，有尊嚴與文化傳承，形成獨特的文化價值觀。其有許多祖孫幾代的消費者，消費老店的產品，早已形成頑固的消費習慣……
一位做食品快消多年的朋友說：百年老店，歷史品牌，是用產品和時間才能成就的消費宗教。絕不是用資本短時間就可達到。資本打造的一些行業(yè)品牌，其興也勃，其亡必忽。央視標王今何在?酒茶諸多品牌已證實了這點。
當然，中國具有廣闊的腹地，不同地區(qū)、不同階層的人可能處于不同的發(fā)展階段。在未來，針對不同的消費人群，至少有三種茶葉品牌模式將長期并存：
一是滿足基礎消費的大眾品牌。這是針對保障型、溫飽型消費者的，可以孵化出非常大的茶葉品牌。
二是大眾精品品牌。其類似LV這樣的大眾認知度高、購買人群廣的精品品牌。其針對追求品質消費，并從眾的人群。
三是“小而久”的百年老店品牌。未來,越來越多的消費者需要獨特體驗,從而為百年老店大開方便之門。
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
「聞道識茶」 客來敬茶有講究嗎
年后這幾天 親戚串門就比較多了
家里來客人相對也就多了
但是我還不知道家里來客人? 應該要怎么進茶
怎么泡茶呢
這個是挺重要的
這個問題 我們好好問一下倪老師
客來敬茶 是中國的古老傳統(tǒng)
到現在都也是這樣
尤其是春節(jié)的時候
春節(jié)時候來的朋友比較多
層次也比較豐富
老少都有
男女都有
喝茶不喝茶都有
但是不管是什么情況? 來的客人總要有個座位
有點喝的有點吃的? 聊聊天
這個是中國人的家常
春節(jié)期間? 大年初二 一般是大家走親訪友
關系比較密切
這種情況下
喝茶的方式上 就有分簡單和復雜
通常我們很多的人 喝茶沒那么講究
我一直提倡 喝茶沒那么講究
尤其是生活當中
這種所謂的不要那么復雜
是講的喝茶的程序 不要那么復雜?
等了半天 茶還沒喝到
顯得茶離我們太遙遠
它沒那么清高
茶跟我們都是好朋友
所以我們應該便捷
便捷 是不是不講究
這是兩碼事
春節(jié)的時候
親戚朋友來到家里來
講究的是在哪里
我想說一說
你看 不同的人
比方說? ?你們應該比較知道? 朋友 親戚
當然也可以再了解一下
比方老人? 年紀很大的老人
一個是? 你要問他喝什么茶
另外一個? ?肯定是不能給他喝特別濃的茶
可以給他喝一些紅茶? 稍微泡得淡一點
除非他是老茶腔
他說我要喝濃一點 除外
小孩子? 幾乎不要給他喝茶
他非要蹭個熱鬧
盡量紅顏色的茶湯
里面兌一點熱水
淡一點
讓他過個小茶癮? 也行? 開心啊
大多數的中青年人? 分男女
通常女性? 還是給她們喝紅色的茶湯
紅茶? 普洱茶
盡量都泡得 不要特別濃
薄一點點
茶的量也別多
她要喝
她再要? 再添茶
那么男性喝茶
往往我經常說
真正資深喝茶? 喝的要求有點高的是男性
那么你可以甚至弄一個壺
家里弄個簡單的壺
根據客人的愿望
除非你主人特別懂茶
你很有主見
今天就喝這泡茶了
這也可以
通常是以客人的愿望來泡茶
那么怎么泡茶
我們今天這幾分鐘講不了
總的來說
要因著你家里來做客的 親戚朋友的喜好
要因著他們來
不一定都要喝茶
只要有一個飲料
水也好
茶水也好
都是飲料
當然不要拿出瓶裝水
這就不像話
喝茶喝茶
每個人一杯綠茶
很多家里有這種習慣
一點綠茶
結果很多人不喝
既浪費
說到底? 有的人還真想喝一口
他沒喝
有的人他會直說
給我一杯白水
實際上
你看? 茶沒喝到
就只喝了杯白開水
大年初二的喜慶日子
你看是不是 對人不太好吧
還是剛才說的? 豐儉由人
因著人? 來泡茶
總的來說? 熱情客氣
來去都是很歡樂的一個日子
我記住了
我一定要讓親戚們? 覺得我很有禮儀
那遞茶當中? 我們講個小細節(jié)
不要? 這杯茶
不要碰到口沿
就是這么遞過去
輕一點
一個手指頭碰到桌面
不要直接放下去
“當”一下? 有的桌子上面是玻璃
聲音很響
這些都是不禮貌的
茶禮的東西? 我們以后再多說一點也可以
以后再說
但是大年初二喝茶
說到底還是要因人而異? 來喝茶? 好不好
顧及到朋友
新年快樂
再說一下? 我們喝的是紅湯
祝大家紅紅火火
（來源:老倪說茶；本刊略有刪節(jié)）
喝茶跟喝咖啡一樣，易“上癮”。 一旦體會到其中的樂趣，不知不覺就會沉迷于某些行為。
不信看看你中了幾條?
囤茶
囤茶，跟囤菜的心理一樣。
好不容易能買到，還不趕緊多備一點? 萬一買不到了呢?萬一后面漲價了呢?所以囤著囤著，發(fā)現最后……喝不完。
買各種杯杯盞盞
好馬陪好鞍，好茶，當然要配美美的茶具。
龍井要配青玉瓷盞，猴魁要配素凈的仿宋玻璃瓶，武夷巖茶沒有一副工夫茶具怎么泡……于是不知不覺間，各種杯杯盞盞越積越多。
儲物柜里滿滿收著淘來的各種造型、材質、風格的茶具，其實想想收藏的也是喝茶人的各種心情。
看到沒喝過的茶就心癢
中國茶葉的地域性太強，同樣的一片葉子，造就了無數種口味。
對于愛茶的人來說，都有選擇困難癥，看到沒喝過的茶，往往經不起誘惑，舍不得拒絕。
“要不要嘗一嘗?”
“好吧~”
“唉~這茶不錯!”
“是吧，我們這茶巴拉巴拉巴拉……“
“要不?來點?”
“——好吧”
……
錢包就是這樣癟下來的。
家里布置一方喝茶空間
喝茶后，安排一個可以小坐、喝茶、閑談的空間，被不自覺地默默放進裝修房屋時的計劃清單里。
沉浸式體驗各種茶室
老蘇州有個詞：“孵”茶館，這個詞真真妙!
因為喝茶，不單單是一個動作，更是一種沉浸式體驗，包括嗅覺、視覺、味覺的多重感受。老蘇州人在茶館里喝茶、聊天、聽評彈，樂趣無邊。
現代的各種特色茶室，功能更齊全，場景更養(yǎng)眼，于是泡茶室就成了愛茶人的日常。
這家景色不錯;那家小點心不錯;那家的茶藝師小姐姐好美好溫柔……總有一個光明正大的理由讓我們一“孵”半日閑。
茶越喝越貴
有沒有這樣一種感受：喝了好茶后，差的茶就覺得難以入口?
茶喝多了，口感就練習出來了，品質好不好，馬上就嘗得出來，而且對于口感滋味的要求越來越高。
所以喝茶總是越喝越貴，雖然價格跟品質不一定都呈正相關，但好茶不便宜這點毋庸置疑。
存茶越來越講究
剛開始的時候，知道茶按類保存，比如知道把綠茶放進冰箱。
再然后就是發(fā)現茶太多了，于是就有了一個專門存茶的小冰柜。
再然后為了存各種茶，配了個空調房……
煮茶葉蛋都精致起來
一顆完美的茶葉蛋究竟該配什么茶?于是悄悄試了紅茶、綠茶、烏龍、普洱……一定不能讓老媽知道。
在老媽看來，茶葉蛋，只配前一年剩下來的陳茶!
沉迷于養(yǎng)生
保溫杯泡枸杞只是初級中的初級，各種泡腳的、按摩經絡的、祛濕的……被一一列入嘗試清單。
但是生活習慣也隨之規(guī)律起來，開始拒絕油膩，嘗試早睡早起……
都說喝茶是老干部行徑，但不知什么時候起，越來越多的年輕人開始改變，嘗試喝茶，喝傳統(tǒng)的純茶。
茶，像是一個入口，一個萬花筒的鏡頭，帶著喝茶的人去發(fā)現美，去創(chuàng)造生活的儀式感。
從這點來說，這樣的“奢侈”，似乎未嘗不可。
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