春暖大地，茶園飄香。進(jìn)入三月以來，位于銅陵市銅官區(qū)西湖鎮(zhèn)的銅陵農(nóng)林茶業(yè)專業(yè)合作社的“野雀舌”茶樹抽出新芽，陸續(xù)進(jìn)入采摘期。茶園里，一叢叢茶樹青翠欲滴，生機(jī)盎然，茶農(nóng)們分散在一排排茶壟中，穿梭于茶樹之間，動(dòng)作麻利地將鮮嫩的茶芽摘下放入簍中，呈現(xiàn)出一派早春采茶忙的景象。
據(jù)合作社負(fù)責(zé)人鄧艾虎介紹，清明節(jié)前這段時(shí)間的茶葉是一年中品質(zhì)最好的，雖然今年氣候較冷、雨水多，導(dǎo)致開采時(shí)間推遲了一周，但因生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，所以今年的茶葉品質(zhì)也更佳。
好山育好茶，好茶傳千里。在銅陵，“野雀舌”茶家喻戶曉，據(jù)史料記載，早在明末，當(dāng)?shù)鼐烷_始出產(chǎn)“野雀舌”，主要分布在銅官山、東鄉(xiāng)和西鄉(xiāng)等山區(qū)，相傳乾隆皇帝曾品嘗過該茶，譽(yù)其為“江南佳茗”?！耙叭干唷蓖庑挝⒈?，形似雀舌，色澤翠綠，對(duì)氣候、土壤及炒制等方面有著嚴(yán)格要求，所摘的鮮葉上都必須是一片芽一片葉，俗稱“一芽一葉”。
“我們通過合作社加農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)模式，大力改進(jìn)生產(chǎn)工藝，使生產(chǎn)出的茶葉在色、香、味、形上得到有效提高，成為游客來農(nóng)林村觀光旅游必打卡的綠色飲品?！便~官區(qū)西湖鎮(zhèn)農(nóng)林村黨總支副書記方進(jìn)表示。
春茶好不好，還得會(huì)翻炒。上午剛采完的鮮葉，經(jīng)過制茶機(jī)器的道道加工和制茶工人嫻熟地抖、灑、搓、揉等多道工序后，鮮嫩的鮮葉逐漸呈現(xiàn)出條索緊湊，纖毫畢現(xiàn)的新茶，成為好茶之人的“杯中客”。
目前，農(nóng)林村共有茶葉種植戶100余戶，種植茶場(chǎng)600余畝，年產(chǎn)值600萬元左右。近年來，西湖鎮(zhèn)黨委、政府立足當(dāng)?shù)刭Y源條件，做足茶業(yè)發(fā)展前期規(guī)劃，不斷優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，以茶興業(yè)、“茶旅”融合，將茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)景觀等資源相融合，探索出一條產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路子，輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)民300余人增收，每戶年均增收2萬元以上。（朱紫蕓）
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?“一座古廟，里面有一美人，在內(nèi)看經(jīng)獨(dú)坐?！?這位美人便是《紅樓夢(mèng)》中的賈惜春。
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秋高氣爽的十月，就應(yīng)該來華農(nóng)學(xué)習(xí)評(píng)茶
四川極具靈氣的兩座山是青城與峨眉，所謂“青城天下幽”，“峨眉天下秀”，另有一座特殊的茶山——蒙頂山則是茶的王國(guó)。
蜀山之上，為茶建造的院子給人歡欣安寧，沉隱于寂靜的山林，可暫離紛擾。窗外飄緲著半山云霧，這是給予生命的財(cái)富?？傆幸恍┤嗽敢飧淖兂鞘兄械纳罟?jié)奏，來到山里看慣云霞，慎重地來沖一盞茶。
青城之上
且坐飲茶
山里采的茶葉經(jīng)過幾天晾曬制成了白茶，得益于荒野的清氣，茶味清甘雋永，玖月在青城后山有一個(gè)屬于自己的茶事院子，取名為“且坐”，也是且坐安寧、且坐飲茶之意。
院子里張掛著字體俊逸的掛軸、春天的院落有半開的梨花，安靜地沖一杯潔凈的高山春茶。人們?cè)诔鞘兄写掖颐γ?，不如寄居在遠(yuǎn)離世俗的山野。
遠(yuǎn)望有青山薄霧，山野的海棠綻放斑斕色彩，鳶尾花開得繁盛，它們都被安放于茶室內(nèi)。竹木圈椅與明式厚榆木茶桌，席上有蘭花幽放。農(nóng)家小院經(jīng)簡(jiǎn)單修繕，陽光經(jīng)過方長(zhǎng)的小窗照入，潮汕的風(fēng)爐中菊花炭熾燃，薄透的若深杯，素雅茶席靜待人們到來。
在這里，玖月與她的學(xué)員一起鑒賞茶味、舉辦小茶會(huì)，這樣的茶是直接而生動(dòng)的。院子不遠(yuǎn)處有早年拋荒的茶園，在竹子與松杉間的茶樹已經(jīng)倔強(qiáng)地長(zhǎng)得一人多高，根系深長(zhǎng)，如果有時(shí)間采制，茶的滋味甘醇而有深韻。
采回的鮮葉萎凋揉捻后便可制成紅茶，以炭火慢慢烘干;或者以山里的陽光與清風(fēng)加以曬晾，再根據(jù)茶葉的走水狀態(tài)決定堆起的厚度，經(jīng)過三天時(shí)間，就可以制成白茶。
且坐不遠(yuǎn)外有一澗碧潭，夏日清涼無比，最適合躲避酷暑的侵?jǐn)_。山間涌起的清泉可以煮茶，格處清甜。有年輕的眷屬常在周末來，也有獨(dú)來獨(dú)往的藝術(shù)家住在山里，他們安享的清幽非別處可比。
秋天的桂花可以用于窨制桂花烏龍或者桂花紅茶，這條山路狹窄難去，也正好躲得一個(gè)清寂。桂花格外清甜，但謝得也快，需要找到含苞待放的第二日，且又天晴，山路上就遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到馥郁的甜香，搖動(dòng)桂花樹，或者上樹上細(xì)細(xì)采來，與紅茶同放，第二日又炭火烘干，就收集到了山里最甜美的滋味。
青城山的冬天又濕又冷，適合生炭爐，枯坐，有成都城里見不到的雪。這是最安靜又孤寂的時(shí)光，適合回想，適合一盞熱茶。
峨眉圣水閣
掃云茶廬
我曾在十年前到過這里，掃云軒有一個(gè)四張半榻榻米制成的茶室，那一晚，一束來自原野的茶花斜插在白色的陶器內(nèi)，茶花將要開放。清風(fēng)吹拂著茶室之外的杏樹，斑駁的樹皮在月下泛著銀光。
應(yīng)邀入住茶廬的馬守仁先生在室前池溏以蒸青煎茶布置了一個(gè)茶席，喚作“觀妙”。稱，“瓦屋煙冷，峰巒凝翠，望之凄迷，茶席依依，竹籜如篷船，甌盞若漁樵?！贝藰O美，憂而不傷，問我們何時(shí)可做漁樵歸去?
夜色深的時(shí)候，蟲鳴最為嘹亮，山中的光線已經(jīng)暗了下來。茶室中有一盞燈足夠，煮水器燒水時(shí)，發(fā)出松濤之鳴。
掃云軒簡(jiǎn)潔明亮，窗外翠色無邊
相隔十年再來，這是一個(gè)春天的夜晚，院落前海棠花未眠。掃云軒的主人掃云去了西來禪院，換了婧誼一家居住在這里。婧誼因峨眉徒步禪的活動(dòng)而決定住在山里，一切都是緣份的安排，她之前早就認(rèn)識(shí)掃云，卻未曾想租住的院落正是掃云軒。
靖誼的女兒如意制作了一款月光白，外形烏潤(rùn)顯毫，很是特別——那天他們?cè)谇缀０翁幱龅揭粎惨安?，正是《茶?jīng)》中描述的“紫者上”，陽光下的葉張如燕子欲飛。
制好的紫葉白茶
如意采下來一些，用竹籃懸掛在廊下，陽光清朗，尤其難得的是制成白茶的那幾天，月光皎潔明亮。三四天后制好了白茶，僅僅三泡茶的量。
這一晚我們喝到了珍貴的最后一泡茶，茶有著極為純凈的滋味，如月光一樣皎潔。
身處峨眉，且有芬芳茶香，院子不遠(yuǎn)處就有很多野茶，可以加以采制。幾個(gè)孩子閱讀并背誦《茶經(jīng)》，安靜地制茶、泡茶，行走南方的山林與城市，去看茶的生長(zhǎng)狀態(tài)，了解每一地過往的歷史與鮮活的今天。
女主人溫和而堅(jiān)定，孩子的父親曾在廣州從事教育，有許多值得驕傲的案例，過些天他將帶領(lǐng)人們做一些親子徒步的活動(dòng)。他認(rèn)為好的教育，一定關(guān)注人的身心狀態(tài)，讓孩子們萌發(fā)“無私而偉大的夢(mèng)想”，自主的學(xué)習(xí)是最好的方法。在這里，孩子們學(xué)會(huì)與自然相處，與自己內(nèi)心相處，去尋找心中的答案。
這是一處潔凈的院落，像茶一樣自然生長(zhǎng)，芬芳又充滿深味。
茶室中的地爐
蒙頂千年
云上深清
李師兄熱心而堅(jiān)定，在成都的茶友圈很有影響，各地茶友來訪蒙頂茶，常會(huì)住在他的蕓上民宿?！笆|上”即為云上，多了草木之意。
蕓上民宿離蒙頂山景區(qū)一公里多，從碧峰峽的上里古鎮(zhèn)驅(qū)車到蕓上，也只需要十分鐘。蕓上民宿最有精神的地方就是茶室，這里時(shí)常可見云起瓦屋山，天氣晴好時(shí)還可以看到峨眉的青山輪廓。
有時(shí)天上的霞光照射四方，在這里可以俯瞰古老的雅安城，又有雨后的霧氣升騰在青衣江的盡頭，近處梯田四野。夜晚的星空離得很近，可以清晰得看到星座的位置。
當(dāng)春色正好，蕓上茶室的大玻窗外柳葉新綠，近處竹葉桃花相映，遠(yuǎn)山正如水墨中的畫面，云濃厚地生起在山前的深翠里。
孤寂清冷，望遠(yuǎn)處峰巒與霧氣迷茫
冬天深冷，雪壓彎了枝梢，只有不遠(yuǎn)處佛殿的黃色屋頂掩映在灰褐冰冷的天地里，掃下臘梅枝頭的雪，起炭火……
有一晚我在他那兒喝茶，夜暮四野，無意間翻出他珍藏的一款茶——他茶室內(nèi)的茶盡管隨意喝。茶友有的猜說白茶、有的說紅茶，又似烏龍茶的工藝，依稀黑茶后發(fā)酵的外形。
這款茶采自蒙頂山老樹，由僧人制造，須儲(chǔ)藏多年后才喝。茶湯比紅茶微暗褐，入口清甜細(xì)潤(rùn)，香幽韻長(zhǎng)，身體尤其舒適溫暖妥貼，猜想這款底質(zhì)特別的茶葉必定經(jīng)過了日光萎凋，復(fù)又陰晾、浪青做手、輕揉、發(fā)酵、晾干、夜露、堆悶等多重工藝(不殺青)，才得到這樣溫厚有化感的細(xì)潤(rùn)甘甜。
我們做茶往往會(huì)落入某類茶的規(guī)矩，那些有靈氣的人，會(huì)順應(yīng)茶性、天時(shí)氣候，做出有益身心的茶味，而這些茶也不必非給它定個(gè)什么茶類，這正是“隨心所欲而不逾矩”。
山巒云起
第二日，清晨的薄霧生發(fā)于茶山，怪不得蒙頂山的茶格外鮮爽溫潤(rùn)。這樣一個(gè)適合“大神”居處的地方，秋冬淡季時(shí)常來居住的有吟唱的歌者，有隱居的人。
蒙頂山有茶，蕓上茶室鄰千佛寺，近甘露祖師永興古寺，熟悉著茶祖殿的梨花如云;近月色，融入雪與清風(fēng)。近山林，有桃杏梅李花紛飛。正因?yàn)橛腥说木?，故蒙頂甘露的深清，在這樣的院落可以靜嗅得到。
來源：茶道CN
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