昨日，四川茶博會微信公眾號發(fā)布的《秋季茶博會參展企業(yè)——月印池：衣著簡 心落禪》一文，引來許多讀者的共鳴，不少人向我們打聽，秋茶展上可有好的茶服靚裝選購。在此，秋季茶博會推出“秋季茶博會茶人靚服系列”，為愛美的您帶來更多精致靚裝。今天要介紹的，正是名字典出《論語》的子居中式服裝。
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“子居”釋義
“子居”取自《論語》子罕，子曰：“君子居之，何陋之有？”正如字面之意，君子居之，何陋之有呢？子居不僅僅只是個服裝的品牌，更是種生活方式和對待人生的態(tài)度。天地有大美而不言，生活之美亦無處不在，子居以中式服裝為載體倡導(dǎo)一種優(yōu)雅生動的新中式生活。
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品牌理念
子居中式服裝立意于中國傳統(tǒng)文化，從文化中凝練心境，潤物無聲的與東方審美氣韻相融合于服裝中，素雅淡然。中國傳統(tǒng)文化追求天人合一，和諧共生。審美的哲學上講究的是大音希聲，大象無形的意境美。子居將傳統(tǒng)文化中的“和諧”，美學上的“意境”提取出來作為子居中式服裝的文化基底。在工藝上追求匠人文化，以匠人手工制作，在一針一線中將這種精神融入到服飾中。融入生活元素，打造契合現(xiàn)在生活審美的新中式服裝。
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風格定位
子居中式服裝定位于生活里的東方美學，是一種有傳承、有層次、有內(nèi)涵、有文藝氣息的生活方式，以“簡約，素雅，自然，舒適”為風格導(dǎo)向，主張清靜、祥和、得大自在的文化理念，享受祥和生活帶給人們的美好。
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品牌介紹
子居誕生于素有‘四面荷花三面柳，一城山色半城湖’的山東濟南，齊魯大地厚重的歷史人文文化孕育了子居豐厚的人文底蘊。子居人懷著對優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱愛和傳承的責任擔當，我們用心傳承，以衣為載體，將古典的東方美學與現(xiàn)代的表達方式相融合，堅持匠人文化，一針一線，禪心制衣，突出清靜、祥和、得大自在的文化理念。
11月9日—12日舉辦的2018中國（成都）國際茶博會上，你將體會到子居中式服裝的魅力！
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大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！
不用我多說，你一定猜出來本期測評的茶葉，沒錯！就是鐵觀音！
若說茶葉中誰的知名度最高？
鐵觀音一定排在前三，另兩位當然是龍井小弟和普洱大哥了。
鐵觀音曾經(jīng)一枝獨秀，紅遍了中國大江南北，1996年茶王爭霸賽上，第一名竟然拍價16萬元1斤，我那時才6歲呀，一塊錢對我來說都是大鈔了！大約2000年后，學習臺灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。
而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無疑給北方人打開了另一扇大門，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。
而當?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當然，還有我最愛的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。
新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評”清香型鐵觀音。因為她對清香型鐵觀音情有獨鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進了廣袤的茶葉世界，開啟了快樂的茶道生活。
本次測評的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：
魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；
光照人品牌有機鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；
依綠品牌有機鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。
事不宜遲，“開審”。本次審評我們采用國家審評法
器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；
茶葉：5g；茶水比例1:22；時間：2min+3min+ 5min。
子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個人總是先看外在，看起來順眼，才愿意進一步接觸、了解。如果看起來不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至會避而遠之，雖然這會讓我們誤會子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來不舒服，就不太想喝它了。
第一步：我們認識一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?
所以，茶葉審評的第一步，看外形。看什么嘞？
觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度
鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡單的說就是把初揉過的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來，一邊包一邊揉，變成一個球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個非?？蓯鄣拿帧膀唑杨^”。
學霸重點看這里：
鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。
優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。
安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。
這五款茶，凈度都比較好，①號較松，②③④⑤號緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）
鐵色皺皮帶志霜，
含英咀美入詩腸。
舌根未得天真味，
鼻觀先聞圣妙香。
——劉秉忠（清）
蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風味要素?
看完干茶接下來就是沖泡啦！按耐不住，先聞個干香（國家審評沒有聞干香這項哈）。
①號有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說它是“正蘭香”；
②號有些青氣；
③號中規(guī)中矩，沒啥形容詞；
④號有非常豐富的花香、果香，看好你呦！
⑤號有些熟米香，帶微弱蘭香。
第一泡，悶泡2分鐘
1min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
2min時出湯，評湯色和滋味。
第二泡，悶泡3分鐘
1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評茶葉香氣；
3min時出湯，評湯色和滋味。
第三泡，悶泡5分鐘
2min-3min后評茶葉香氣；
5min時出湯，評湯色和滋味。
鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。
所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪
”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨特的小氣候，非常適宜茶樹生長。相比東部的“外安溪”因地勢平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對次之，所以，買茶的時候一定要擦亮眼睛！
有點可惜，很可愛的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見了
最后，就是看葉底啦~
"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因為包揉：揉著揉著邊邊就被揉掉了，再加上焙火，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒了......“三揉三焙”自然是很難看見了~
這五款茶葉底都比較完整，其中③號的手感太舒服了，絲滑般的感覺，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！
最終①號獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號第二名，其他三款相形之下沒有太多特色，快來看看他們的價格，是否“名副其實”~
根據(jù)國家標準，我們的評定也出來啦
結(jié)合價格來看，性價比第一名：⑤號
①號雖然好喝，價格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~
每款茶都有其自己的風格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。
老板很固執(zhí)的說，清香型鐵觀音最適合小白入門，香香甜甜清清爽爽。
清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；
受臺灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國的就是這種香型。
清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。
正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。
消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒
拖酸鐵觀音 | 香氣高揚，酸味明顯，茶性寒
值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲，味道會更好，這也確實容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂都放冰箱咯，對鐵觀音也可以好點嘛。一定要密封好哦！否則，你會得到一款“雜味”鐵觀音。
重要的事情說三遍：
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
胃不好的請喝正味鐵觀音
濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；
④號就是這類，至于為何翻車是等級不高的原因。
傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺更為類似。
陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲存時間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說有一定藥用價值，至于收藏，見仁見智。
來自專業(yè)測評機構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測評報告
我們當然有，遷就懶人的購買指路
全網(wǎng)最平靚正
……
復(fù)制淘口令去囤
性價比最高的5號魏蔭108鐵觀音
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雖然不是1號同款，但也是依綠出品
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2020蓋得測評最佳性價比
茶葉星球の秒懂百科
①鐵觀音名稱，有哪些典故來源？
關(guān)于鐵觀音的名稱由來，有兩個典故：
乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；
佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。
②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期
90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重搖青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺灣引進新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來。
早年的茶葉流通是依托茶葉收購站進行“統(tǒng)購統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國家取消統(tǒng)購統(tǒng)銷，放開茶葉市場讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動上門收茶，茶農(nóng)的位置開始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來茶廠。自那開始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場價格不斷上漲。
走出口貿(mào)易，鐵觀音價格其實不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國內(nèi)市場，他們首先想舉辦茶王賽。
茶王賽請來茶界專家和各地客商前來參加，評選后的茶王進行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬元的價格，95年茶王拍賣價500克5.8萬元、96年茶王500拍賣價16萬元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價格也一直在刷新紀錄。
有了茶王賽的造勢和不斷刷新的拍賣價，鐵觀音的被關(guān)注度也越來越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報紙的重要版面，這對整個安溪鐵觀音帶來了非常好的推廣效果。國內(nèi)外前來安溪收茶的茶商越來越多，從事鐵觀音銷售的人也越來越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。
大概自2000年以來，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時候的鐵觀音價格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開始改變原有的傳統(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹以迅雷不及掩耳之勢向眾多省市蔓延，最高峰時全國共有82個縣種植鐵觀音茶樹。
07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要務(wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國標、符合歐標。“安全第一、拒絕農(nóng)殘”?。?b>重金屬超標、香精色素、品質(zhì)以次充好等問題被曝光出來，消費者開始理性看待鐵觀音，價格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來一波發(fā)展，也富了一批人，競爭比線下市場更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營銷、早期的QQ加好友營銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。
從2010、2011年之后開始，內(nèi)安溪鐵觀音價格開始回落，批發(fā)價從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時期告一段落，清香型鐵觀音帝國夢碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進城打工謀生。
那么，鐵觀音帝國是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機會再火一把嗎？
下回請我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟與品牌傳播的角度說道說道。
?此部分知識轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見解。
③鐵觀音還有哪些家族成員？
喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒勁了。
在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹品種，但更多的還是鐵觀音，因為它的價格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。
鐵觀音作為茶樹品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見這幾個名字不要覺得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。
正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價格其實并不低。可能你之前喝的鐵觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長相蜷曲、泡開大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……
“紅芽歪尾桃”是一種茶樹品種，它是鐵觀音茶樹中最古老的樹種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。
下期預(yù)告
寫在后面的話
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷嚒⒉璧赖任覀兝狭?，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
周東平-廈門大學法學院
茶隨著唐宋以來的普及，首先被當作飲品而成為中國人的國飲，且與我國各地、各民族的文化風俗尤其農(nóng)耕稻文化相融合，深刻烙印于我們的日常生活，并脫離物質(zhì)屬性而發(fā)展成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。且不說日常的客來敬茶、朋友清談，乃至熱鬧的茶宴、茶話會、茶令等無不與茶相關(guān)。與茶文化相關(guān)的茶事數(shù)不勝數(shù)，下面試舉數(shù)例。
顏色是人們通過眼睛、大腦以及生活經(jīng)驗等所產(chǎn)生的對光的視覺感受。色彩變化頗微妙難狀。作為顏色的象征，其中有一種就叫“茶色（褐色）”。宋代梅堯臣詩曰“來衣茶色袍，歸變橙色服”。茶色也可以稱為“茶褐”，這個詞也是顏色名，即茶色。
作為時間單位，明清小說中常有“一盞茶”“一炷香”的說法。古人無鐘表而有飲茶的習慣，自然愛以飲茶的時間單位來計時。古人又是以小杯子（即盞，如建盞）飲茶喝酒，故有“一盞茶”的時長之說。那么“一盞茶”到底多久呢？按照當時的計算方法，一天有十二時辰，一時辰（2小時）有八刻，一刻約15分鐘（14.4分鐘為一刻）。一盞茶（10分鐘）有兩柱香，一柱香（5分鐘）有五分，一分（60秒）有六彈指，一彈指（10秒）有十剎那，一剎那就是一秒鐘?！耙槐K茶”的時間約是現(xiàn)在的十分鐘。那么古人為什么需要這么長的時間來喝一盞茶呢？簡言之，是因為唐宋元時期多是固形茶（如團餅茶），如宋元人喝的茶在沖泡前需經(jīng)炙熱（烤）、碾碎、篩末等程序，把加工后像面粉狀的茶末裝進茶盒，再用勺子舀到茶盞，然后用湯水點斗，是一個比后來喝散茶、葉茶復(fù)雜得多的過程。
茶字作為語言來看，未必專指茶葉類飲料。茶水，過去也許是作為茶與水的意義上使用，但現(xiàn)在社會中它作為飲料意義上使用的場合非常多。比如，賓館、餐飲業(yè)等提供的“茶水”；而其收取的服務(wù)費也有叫茶水費。轉(zhuǎn)而引申為辛苦費、小費。如付給為自己提供服務(wù)的人一點辛苦費；又如購買房屋時，除支付中介費之外，往往也有付給茶水費的。
作為長壽的象征，有“茶壽(108歲)”之說。古人對于人生的年齡，有各種形象的稱謂或比喻，其來源頗不一致，但大多數(shù)是根據(jù)不同年齡的生理、行為特征而命名?！抖Y記·曲記上》：人生十年曰幼，學；二十曰弱，冠；三十曰壯，有室；四十曰強，而仕；五十曰艾，服官政；六十曰耆，指使；七十曰老，而傳；八十、九十曰耄，……百年曰期頤。后人常把“幼學”“弱冠”“少壯”“強壯”“耄耋”“期頤”等作為不同年齡的稱謂,實來自此。也有一些是根據(jù)前賢名言發(fā)展成為固定稱謂的?！墩撜Z·為政》：子曰：“十有五而志于學，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十從心所欲不逾矩?！蔽覀兂Ｕf的“志學”“而立”“不惑”“知命”“耳順”“不逾矩”之年等，就來自此。杜甫《曲江二首》：“酒債尋常行處有，人生七十古來稀?！庇谑牵肮畔≈辍币渤蔀槠呤畾q的別稱。倘能活到一百四十歲，則稱“雙稀之年”“雙慶之年”。有些年齡稱謂是有性別專用的，如專指女性的七歲叫髫年；十三四歲叫“豆蔻之年”，語出杜牧《贈別》詩：“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初?！笔鍤q叫“及笄之年”“加笄之年”，典出《禮記·內(nèi)則》：“女子十有五年而笄?！蔽覈糯€有干支紀年的傳統(tǒng)，六十年為一輪，故有六十歲為“花甲之年”，六十一為“還歷之年”的說法。因為漢字是象形文字，還有根據(jù)其寫法、字形等稱呼年齡。如喜壽：77歲，因“喜”字草書看似七十七；傘壽：80歲，因“傘”字的草體形似八十；米壽：88歲；因米字拆開好似八十八；卆（同卒）壽：90歲，因卆字可拆成九十；白壽：99歲，百少一為99，故借指；茶壽：108歲，茶字上面草頭代表廿，中間人是八，下面木字拆開是八十，三者相加是108，故人活到一百零八歲稱為“茶壽”。
中國是禮儀之邦，以茶作為禮物分送親朋好友，以示問候和敬意，是自古以來的傳統(tǒng)。如唐代李群玉《答友人寄新茗》詩：滿火芳香碾麴塵，吳甌湘水綠新花。愧君千里分滋味，寄與春風酒渴人。尤其婚姻的聘禮有“茶禮”之說，因為舊時聘禮多用茶為禮品之一，故名。清朝孔尚任《桃花扇·媚座》曰：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮?！薄安瓒Y”也叫“茶銀”“下茶”。清代袁于令《西樓夢》即稱：“母親寫下婚書，茶銀五百親收?！蹦敲?，古人的婚姻為什么會與茶發(fā)生如此密切的關(guān)系呢？原來，古人認為茶樹不宜移植，種茶只能直接播種茶籽。宋代以來的道學家們，為了宣傳、貫徹“存天理、滅人欲”的婚姻從一而終思想，斷定茶樹不可移植。據(jù)清人阮葵生《茶余客話》卷二十二介紹：淮人聘婦，珍幣之下，必襯以茶，更以瓶茶分贈戚友。按《品茶錄》載：種茶樹必下子，若移植則不復(fù)生子，故俗聘婦，必以茶為禮,義固有取云云。是宋時已有此俗矣?？梢娀橐霾瓒Y乃始自宋代的風俗，后人蹈襲而已。明代郎瑛《七修類稿》也說“種茶下子，不可移植。”陳耀文《天中記》卷44《茶》載：“凡種茶樹必下子，移他所則不復(fù)生。故俗聘婦，必以茶為禮，義固有所取也?！卑巡枇袨榛橐鲋胁豢扇鄙俚闹匾Y物。這樣，茶就獲得象征或表達整個婚禮的含義?！敖裰^聘金為茶禮，義本此?！保ㄇ濉ね跆模骸堆嘣陂w知新錄·茶禮》）“今俗聘婦者，禮先吃茶。”（清·朱亦棟：《群書札記·吃茶》）流風所及，當今農(nóng)村中還有一些地方，把訂婚、結(jié)婚稱為受茶、下茶禮，把訂婚的訂金稱為茶金，把彩禮稱為茶禮，并有“一女不吃兩家茶”的諺語，反映了舊時婚禮遺俗猶存的現(xiàn)實。藏族同胞以磚茶為訂婚的聘禮，云南邊疆地區(qū)民族的新婚夫婦要同飲一杯普洱茶泡成的紅艷茶湯，都含有茶“至性不移”之意。
如前所述，茶，首先被當作飲品，并且是中國人的“國飲”。其次，茶與我國各地、各民族的文化風俗相融合，尤其與農(nóng)耕稻文化密不可分，并脫離物質(zhì)屬性而發(fā)展為茶文化和茶道。最后，從飲茶升華到一種人生哲理的高度。茶如人生，人生如茶?！叭胗谌?，出于道，逃于佛”，是茶道哲學的境界所在。三毛對此的體悟是：第一道茶苦若生命，第二道茶甜似愛情，第三道茶淡若清風。當代茶圣吳覺農(nóng)則把飲茶視為一種藝術(shù)，一種精神享受，或是一種修身養(yǎng)性的手段。而曾自署“茶仙”的宋儒朱熹，更通過飲茶闡明“理而后和”的大道理?！吨熳诱Z類》卷138《雜類》載：先生因吃茶罷，曰：“物之甘者，吃過必酸；苦者，吃過卻甘；茶本苦物，吃過卻甘。問：此理何如？”曰：“也是一個道理，如始于憂勤，終于逸樂，理而后和。蓋禮本天下之至嚴，行之各得其分，則至和。又如家人嚆嚆，悔厲吉；婦子嬉嬉，終吝。都是此理。”所謂“理而后和”，可知禮是和的前提，有禮方有和。行禮如“各得其分”，便能得“至和”之理。他多次強調(diào)，禮本于天下之至嚴。禮行，則黎民各得其分，則至和。這種治平思想，與飲茶先苦后甜的道理如出一轍。這是朱熹對茶“禮”的思想升華。吃茶重禮，提升國人生活的文化品質(zhì)；禮和人際關(guān)系，迄今功用仍如斯也。茶文化的觸角既然如此深入我們的生活，甚至成為我們傳統(tǒng)的一部分，升華為茶道，既是實用人生，也是藝術(shù)人生，兼顧人與自然、人與人的關(guān)系，兼具形而下與形而上，表達了外來咖啡、可可等飲料無法表達的文化內(nèi)涵。如茶道中隱含著“天人合一”的人生哲學，漸臻返璞歸真、物我兩忘之妙境。又如國人飲茶特別講究人與自然的和諧相處，追求“無欲故靜”的境界，讓飲茶變得平和、空靈、靜寂而深邃，易與心靈對話。因而無論在飲茶環(huán)境、茶具、茶水的選擇上，還是在群己界分、為人處世上，莫不如此。再如茶道提倡“儉”的精神、“敬”的禮儀、“靜”的精髓、中庸的人生哲理、儒釋道兼收并蓄的調(diào)和觀，都有助于飲茶者修身養(yǎng)性，使自己的秉性更加平和、淡定、包容。所謂“平常心是道，茶是平常心，茶中亦有道”是也。所以，盡管近年來茶作為飲料，正經(jīng)受著舶來品咖啡、可可的挑戰(zhàn)，茶飲在現(xiàn)代社會中也在尋求新的突破點，但飲茶之風日興，茶文化日盛，也是有目共睹的。（Sakura.A）
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