洄水鎮(zhèn)建成了千畝桃園，春天舉辦桃花節(jié)，前去賞花的人絡(luò)繹不絕。紫陽縣科宏茶業(yè)有限公司的生產(chǎn)基地就在那桃花盛開的地方。公司總經(jīng)理劉理科，是紫陽縣第十八屆人大代表、安康市第四屆人大代表。2018年被市人大評為“市人大代表履職十佳典型”;2018和2019年，科宏茶業(yè)連續(xù)被中共安康市委、市政府評為“安康市助力脫貧攻堅優(yōu)秀企業(yè)”;2019年被縣委縣政府授予“產(chǎn)業(yè)扶貧先進(jìn)企業(yè)”，同年被安康市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局評選為“茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅十佳茶企”。劉理科既是當(dāng)?shù)匕l(fā)展主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的帶頭人，又被群眾稱為“不走的扶貧工作隊員”。在他的發(fā)展道路上留下了一串串閃光的足跡。
茶葉產(chǎn)業(yè)的帶頭人
1990年，還不到20歲的劉理科到紫陽縣農(nóng)辦下屬的扶貧開發(fā)公司從事茶葉加工，從此與茶葉結(jié)下不解之緣。1996年開始，他脫手成為個體經(jīng)營戶，往來于紫陽與西安之間販運(yùn)茶葉。1999年在洄水鎮(zhèn)街道租房辦起了茶葉加工廠。2012年，在洄水鎮(zhèn)黨委、政府和縣茶業(yè)總公司的支持下，先后在洄水鎮(zhèn)茶稻村流轉(zhuǎn)土地350畝，建起了茶葉生產(chǎn)基地，同時注冊紫陽縣科宏有限茶業(yè)公司。2015年，市交通局聯(lián)系洄水鎮(zhèn)開展扶貧攻堅工作，決定以劉理科的茶葉生產(chǎn)基地為核心，在洄水鎮(zhèn)建設(shè)市級農(nóng)業(yè)園區(qū)，項目覆蓋周邊滴水巖瀑布、茶葉園區(qū)、四川溝生態(tài)流域。以茶葉種植繁育、加工及科技推廣為主，集生態(tài)觀光、休閑旅游為一體。規(guī)劃面積3500畝，核心區(qū)1500畝，項目達(dá)產(chǎn)達(dá)效后，可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值3500萬元，利稅500萬元，帶動移民搬遷群眾300人就業(yè)?？坪瓴铇I(yè)被確定為園區(qū)業(yè)主，法人代表劉理科。
管理，頭幾年他在茶園里套種黃豆，冬天把黃豆秸稈埋進(jìn)茶園，同時收購羊糞作為茶園基肥，很快茶園就投產(chǎn)采摘，茶葉品質(zhì)也非常好。在生產(chǎn)銀針、翠鋒、毛尖、香茶等品牌綠茶的同時，又充分利用茶葉資源，進(jìn)行深度開發(fā)，2012年開發(fā)出紅茶，2019年又著手開發(fā)白茶和伏磚茶，前幾年引進(jìn)的黃金芽茶，現(xiàn)在也已投產(chǎn)，能生產(chǎn)批量黃茶。在劉理科辦公室的墻壁上掛著35張獎牌，大部分是省農(nóng)業(yè)廳、省科協(xié)、中國茶葉學(xué)會頒發(fā)的茶葉質(zhì)量獎，全部為一等獎和金獎。
2017年，紫陽縣為了發(fā)展茶葉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，決定實(shí)施“十百千萬”工程，即以十個大型茶葉企業(yè)為依托，聯(lián)系發(fā)展一百個中小茶葉企業(yè)，帶動發(fā)展成千上萬的茶葉大戶。科宏茶業(yè)是其中十個大企業(yè)之一，責(zé)任是聯(lián)系仁和寨茶廠、燕山茶業(yè)、紫康茶業(yè)、鑫盛茶業(yè)、銀定茶葉加工廠、彭一全茶葉加工廠等6家中小茶葉企業(yè)，帶動當(dāng)?shù)?75個茶葉生產(chǎn)大戶。現(xiàn)已全部落實(shí)到位。
2018年，科宏茶業(yè)籌措資金200萬元新建了魚塘10畝，合作組建了“紫陽縣源來漁業(yè)有限公司”，以孵化魚苗和養(yǎng)殖高端冷水魚為主。與茶葉基地相結(jié)合，打造新型生態(tài)“莊園”式園區(qū)，為洄水鎮(zhèn)的生態(tài)旅游再添一景，使該鎮(zhèn)旅游項目更加豐富多彩?？腿藖淼戒?zhèn)，既有地方享受賞花垂釣的休閑，又可以到茶園體驗采茶制茶的樂趣。
不走的扶貧工作隊員
劉理科的辦公室門口還掛有一塊特殊的牌子，上面寫著“紫陽縣科宏茶業(yè)有限公司包聯(lián)貧困戶脫貧辦公室”。2016年，科宏茶業(yè)公司響應(yīng)縣政府“百企幫百村”的號召，與洄水鎮(zhèn)團(tuán)堡村68 戶貧困戶簽訂產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)幫扶協(xié)議。每年投入10余萬元用于茶農(nóng)在茶園管護(hù)、栽植、采摘技術(shù)要領(lǐng)等方面的培訓(xùn)，每年培訓(xùn)230余人次。還手把手地教授茶農(nóng)生產(chǎn)加工技術(shù)，目的是引導(dǎo)他們提高種茶的積極性，就地務(wù)工掙錢。2017-2018年，科宏茶業(yè)有限公司與洄水鎮(zhèn)團(tuán)堡村及樺櫟村簽訂了幫扶120戶在冊貧困戶的幫扶協(xié)議。茶稻村還有幾十戶貧困戶，雖然沒有納入幫扶協(xié)議，但因為是基地所在地，仍視同協(xié)議幫扶戶對待。公司以高于市場10%的價格收購貧困戶的茶葉，對貧困戶出售的茶葉建立臺賬，實(shí)行10%返利分紅，2018-2019年，貧困戶紅利分配近十萬元。為了解決農(nóng)戶們賣茶難的問題，科宏公司實(shí)行無限期收購。2019年最后一個采茶的只有2斤鮮葉，公司也收下了，雖然無法加工，但沒讓茶農(nóng)失望?？坪瓴铇I(yè)有限公司與農(nóng)戶形成利益共同體，公司專業(yè)管護(hù)隊每年對團(tuán)堡村、茶稻村、樺櫟村貧困戶的茶園無償修剪兩次，防病蟲害兩次，發(fā)放有機(jī)肥料100噸，累計幫扶貧困戶224戶，給樺櫟村贊助了茶葉修剪機(jī)6臺。團(tuán)堡村三組村民張修富，在公司專業(yè)茶園管護(hù)隊的幫助下，解決了茶園管護(hù)不當(dāng)?shù)膯栴}，年收入從1000多元增至4000多元。
茶園管理每年要鋤4次草，春秋季節(jié)各開溝施肥1次、各對茶樹進(jìn)行1次修剪。每年每畝茶園約需14個管理工日，加上茶葉加工、養(yǎng)魚等，每年有超過5000人次在科宏公司務(wù)工。每年的春茶采摘季節(jié)大約45天，其中旺季約20天，從收購臺賬看，每天有500人采茶賣給科宏公司，公司自己的園區(qū)里還有五六十人采茶。2020年4月24日，是當(dāng)年采茶的第34天，采茶的旺季已過，當(dāng)天有161人到公司賣鮮葉，總計1165斤。平均算來，整個采茶季節(jié)，每天不少于150人采茶。這些人都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的留守人員，大部分是貧困家中的婦女和老人，還先后有3個殘疾人在茶場工作。除了采茶人員完全自行安排外，其余人員全部由公司安排貧困戶勞力，實(shí)行分類使用。公司對一些接受能力較強(qiáng)的人進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)，形成幫助園區(qū)貧困戶茶葉生產(chǎn)經(jīng)營的骨干技術(shù)力量，對那些智低體弱的勞動力，由公司安排人帶領(lǐng)，從事茶園鋤草、施肥等簡單勞動，每天工作8小時左右。
茶稻村六組的貧困勞力張英蘭說，劉理科就像一位不走的扶貧工作隊員，對當(dāng)?shù)刎毨艉腿敝橇Φ娜擞泻艽髱椭Ｋf她以前長期在外打工，2012年流轉(zhuǎn)4畝水田到科宏公司，之后一直在科宏公司務(wù)工，工資從起初的50元一天漲到現(xiàn)在的70元一天，每年在茶場掙7000多元，自家還有5畝茶園，每年茶葉收入3000多元，加上土地流轉(zhuǎn)收入，每年穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)12000元。在茶場工作比較靈活，茶場沒有工作的時候，還能搞些其他勞作掙錢。2019年她利用茶場工作之余養(yǎng)了兩頭豬，價值1萬多元。張英蘭說，科宏公司開的工資雖然不高，但是打工有穩(wěn)定的去處，像她這樣年近花甲的婦女，出門打工是會被拒絕接收的?？坪旯緩牟煌锨饭と斯べY，都是按月結(jié)清。公司還義務(wù)幫貧困戶修剪茶樹，發(fā)給茶葉肥，茶葉出來了公司包收購，付現(xiàn)錢。如果沒有科宏公司及其提供的勞動場所，那些老弱留守人員就有腳無路，好多農(nóng)戶的土地都荒了，只能坐等國家救濟(jì)。張英蘭說，還有一個更大的好處，就是通過土地流轉(zhuǎn)和在公司打工，幫助人們克服了無所作為的思想，樹立起勤勞致富的觀念，這是不能用數(shù)字來衡量的。
無法盡如人意 但求問心無愧
現(xiàn)在提到洄水的農(nóng)業(yè)園區(qū)，當(dāng)?shù)厝罕姶蠖紩f一聲好。但是正應(yīng)了好事多磨那句老話，在園區(qū)建設(shè)過程中，劉理科受了很多委屈，好在他任勞任怨地挺過來了。
茶稻村六組的另一個貧困戶，家中只有兩個老人，老漢82歲，女的叫程維萍，77歲。程維萍說她老倆口已種不了地了，多虧在2012年流轉(zhuǎn)了4畝水田到茶場，現(xiàn)在每年土地流轉(zhuǎn)費(fèi)收入2000元，茶葉收入也有兩千來元，雖然不多，但是自己掙點(diǎn)總比光靠國家救濟(jì)強(qiáng)。她說這番話的時候，明顯對劉理科充滿了感激之情。但據(jù)劉理科說，當(dāng)年為了成塊連片建茶園，程維萍就是不太配合，為了流轉(zhuǎn)她的土地，鎮(zhèn)村干部和劉理科可沒少作工作，好不容易才流轉(zhuǎn)過來。
科宏茶葉基地的茶園就在洄水鎮(zhèn)的街道后面，2015年，茶稻村把建設(shè)通組公路作為脫貧攻堅的硬件工程。從街道經(jīng)過茶園有幾條公路通往茶稻村各組，園區(qū)內(nèi)公路總長5·2公里，路面已作了硬化。占用20多畝土地不能再生長茶葉，每年卻要付租金1萬多元。為了打造旅游園區(qū)，科宏公司在園區(qū)內(nèi)的公路兩旁栽植了桂花、紫薇、櫻花、玉蘭、觀賞桃花、橘樹、落葉松等景觀花木，把茶園建得像公園一樣，這是劉理科的得意之作。不但外地游客到洄水時要到茶園去觀光，就連洄水街道居民也把茶園作為早晚鍛煉的好去處。更重要的是，通組公路改善了村容村貌，給各組群眾的出行和生產(chǎn)生活提供了方便，是名符其實(shí)的惠民路。按理說是劉理科為通組公路作了很大貢獻(xiàn)，卻偏偏有人說園區(qū)路是劉理科私人的，還以劉理科把流轉(zhuǎn)來的土地改變了用途為由要搞上訪。經(jīng)鎮(zhèn)、村兩級苦苦調(diào)解無果，最終以劉理科承諾必要時恢復(fù)所流轉(zhuǎn)的土地原貌才罷休。
春分到立夏之間，是春茶采摘季節(jié)，其中清明前為最好時機(jī)，這時的茶葉嫩度好，適宜作高端茶，鮮葉收購價格超過百元1斤。農(nóng)諺說“茶是清明客，隔夜老一截，過了谷雨節(jié)，老到看不得”，意思是說過了清明，茶就老得快，過了谷雨，茶就很老了。茶葉老了就只能作中低檔茶，鮮葉收購價會越來越低，到立夏時節(jié)，就只有幾元錢1斤，最后的3元1斤。大家也都知道茶葉老了會掉價，但茶農(nóng)們對茶葉價格的期望值總是停留在高價位上，一旦降價，茶農(nóng)總認(rèn)為企業(yè)壓級壓價，但企業(yè)又必須保本經(jīng)營，兩者之間的認(rèn)識差距很大，在茶葉收購現(xiàn)場有時甚至產(chǎn)生矛盾，過后才能互相諒解。4月24日，已是谷雨過后的第5天，科宏茶業(yè)公司收的鮮葉價格為每斤5~18元，均價10元左右。有的人說：今天的價好低喲。有一個人嫌價低，過了秤還把茶葉拿走了不賣，一個小時以后，又換人提來原價賣了?？赡苁堑絼e處詢過價才轉(zhuǎn)來的。賣茶葉的人一面說價錢便宜，劃不著，走時卻又穩(wěn)靠：“明天還收不收，收的話再摘”。
面對類似情形，劉理科坦然地說：世上沒有一帆風(fēng)順的事，科宏茶業(yè)走到現(xiàn)在這一步，只有繼續(xù)努力往前奔，絕無后退之理，今后的發(fā)展，還必須靠群眾支持，也會為群眾帶來更多實(shí)惠，矛盾和沖突可能是在所難免，但以前挺過來了，以后照樣挺過去。我是群眾一票一票選上的市、縣兩級人大代表，如果被困難嚇倒，不能為他們做一些實(shí)實(shí)在在的事情，怎么對得起群眾對我的信任。要讓所有人都滿意我做不到，做到問心無愧是可以的。
來源： 陜茶網(wǎng)
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《人民政協(xié)報》資深記者徐金玉自2016年報道了G20茶文化體驗館以來，一直關(guān)注上城區(qū)茶研會的重大茶事活動，多次進(jìn)行了跟蹤報道。紫陽小學(xué)的小茶人應(yīng)邀參加了2019年日本第30屆狹山大茶會中日交流活動，引起了金記者的關(guān)注。當(dāng)時作為茶會現(xiàn)場眾多展演者中，唯一一組小學(xué)生表演者，“綠芽”小茶人以嫻熟的技藝，展現(xiàn)了“宋式點(diǎn)茶”文化魅力，吸引了很多國際友人駐足圍觀，金記者對杭州小茶人在茶會表現(xiàn)進(jìn)行了報道。
在國際茶日前，紫陽小學(xué)“綠芽”社團(tuán)開展了一場“尋茶之旅”，到“天下第一茶宴”發(fā)源地徑山研學(xué)。這次研學(xué)之旅訪茶圣、辦茶會、走茶山、親手種茶，同學(xué)們自己動手、深入體會茶精神。徐記者再一次采訪了紫陽小學(xué)副校長葉娓，在國際茶日當(dāng)天進(jìn)行報道。
徐金玉記者的指導(dǎo)和報道，給“綠芽”小茶人以極大地鼓勵。現(xiàn)將該篇報道刊登以饗讀者：
春夏之交，是體驗茶研學(xué)、親近大自然的好時節(jié)。當(dāng)學(xué)生們伴著茶香走出課堂，一腳踏入一片葉子帶來的美好研學(xué)之旅。
研學(xué)之旅：用一片茶葉打開夏天
“綠芽”打卡徑山茶
“茶為國飲，杭為茶都，茲有紫陽綠芽茶人在徑山尋茶事、設(shè)茶席、擺茶宴，特邀同窗師長同沐茶禮、共敘茶事，以此留念?！币环馐肿鞯男旁埳?，工整地書寫著這樣一段文字，邀約者——杭州市紫陽小學(xué)綠芽茶藝社。
當(dāng)身穿漢服的杭州市紫陽小學(xué)學(xué)生款款走進(jìn)這場徑山茶湯會時，陽光剛好從竹林灑進(jìn)會場，耳畔是鳥兒清啼，鼻尖是淡淡茶香。
從入場時的凈手、行禮，到“綠芽”茶藝師的點(diǎn)茶、泡茶，再到同學(xué)間的分茶、品茶，自然的美感，融合著莊重的儀式感已不自覺地縈繞席間。一位平日里調(diào)皮好動的學(xué)生，此刻也是正襟危坐，看著身邊的同學(xué)嫻熟地進(jìn)行宋式點(diǎn)茶，乳白色的沫浡在茶筅的擊打下慢慢浮現(xiàn)。沉浸其中的學(xué)生們，似乎都忘記了時間。
近日，杭州市紫陽小學(xué)“徑山尋茶”研學(xué)之旅就在這個美好的茶湯會中漸入佳境。
“徑山是中國茶文化歷史中濃墨重彩的一筆，茶圣陸羽曾在此地撰寫《茶經(jīng)》，千年徑山茶曾是朝廷貢茶，日本茶道更是從這里起源，所以我們將茶研學(xué)的目的地選在了這里。”杭州市紫陽小學(xué)副校長葉娓笑著介紹。而聞名遐邇的徑山茶宴，他們當(dāng)然不能錯過。
徑山茶宴是杭州市余杭區(qū)徑山萬壽禪寺接待貴客上賓時的一種大堂茶會，起源于唐朝，盛行于宋元時期，后流傳至日本，成為日本茶道之源。
“這場茶湯會正是徑山茶宴的‘校園改良版’。為了更好地和研學(xué)結(jié)合，我們讓學(xué)生們自主創(chuàng)造，在汲取徑山茶宴精髓的基礎(chǔ)上，融入了更多的校園元素?！比~娓笑著說。
當(dāng)然，茶湯會只是此次研學(xué)之旅的其中一站。從晨曦到日落，他們的日程排得滿滿當(dāng)當(dāng)：有參觀式的，探訪陸羽文化公園，尋找陸羽泉、效仿先賢汲泉，到陸羽展廳了解陸羽足跡、集體誦讀《茶經(jīng)》等；有實(shí)踐式的，辦茶會、賞茶藝、品茶飲；有探索式的，攀爬徑山古道，聆聽禪茶歷史，栽種茶樹苗等。
這期間，茶葉臥底、你畫我猜、茶葉尋寶等游戲環(huán)節(jié)穿插其間，歡聲笑語不斷。難怪活動結(jié)束時，學(xué)生們紛紛感慨，“歡樂的時光短暫”，甚至還有學(xué)生提議，“能不能不回去了！”
將主動權(quán)交給學(xué)生
這次茶研學(xué)之旅，最為特別的是，學(xué)生是絕對的主角：他們不僅是參與者，更是組織者，從所有流程的排布到環(huán)節(jié)設(shè)計到參與細(xì)節(jié)，都由他們獨(dú)立“操刀”。
“我們是主動‘讓賢’，想打造一個與眾不同的茶研學(xué)活動?！比~娓對自己的學(xué)生很有自信。從2013年開始，該校便開設(shè)與茶相關(guān)的課程，茶藝周、拓展性課程、綠芽茶藝社團(tuán)，茶早已潛移默化地融入了學(xué)生們的生活中。
“所以準(zhǔn)確地說，這次茶研學(xué)可不只這一天，而是整整一個月，他們早在4月初就已經(jīng)開始籌備了?！比~娓說，學(xué)生們通過自主活動、自由組隊后分為3組。一組是導(dǎo)游小分隊，整個線路的安排、活動的設(shè)計、景點(diǎn)的解說都由他們負(fù)責(zé)；一組是化身游戲小達(dá)人，設(shè)計了沿途的所有游戲關(guān)卡，且每一款游戲都與茶巧妙結(jié)合；一組是茶藝小能手，需要在徑山茶宴的基礎(chǔ)上，打造出自己的茶湯會，從儀式、流程、節(jié)目編排，樣樣都要親力親為……
“不得不說，有些小細(xì)節(jié)真是驚艷到我了！”葉娓說，比如他們制作了精細(xì)的思維導(dǎo)圖、用鋼筆手寫了茶會邀請函、開發(fā)了茶葉臥底等新游戲……
“這也真正實(shí)現(xiàn)了我們的初衷?！比~娓說，茶研學(xué)活動是讓學(xué)生們親近茶的一種教學(xué)方式，但一直以來都是由大人或?qū)W校主導(dǎo)，行程都是預(yù)設(shè)好的，教學(xué)生們怎么炒茶、怎么制茶等，這些內(nèi)容能夠豐富學(xué)生們見識和體驗，但也容易走馬觀花、浮于表面。
“茶研學(xué)，中間的這個‘研’字要如何體現(xiàn)，這是我們一直在思考的問題。所以這次學(xué)校做了創(chuàng)新和突破，放手讓孩子們?nèi)パ芯?、去探索。在整個過程中，學(xué)生們主動地去做功課、下功夫，鍛煉了學(xué)習(xí)茶知識的邏輯體系，所學(xué)的內(nèi)容更扎實(shí)不說，還學(xué)會了如何更好地把研究性成果展示給其他朋友聽?！比~娓說，邊研邊學(xué)邊體驗，茶研學(xué)不再是單純地旅游，而是讓學(xué)生們從身和心都能沉浸在茶的世界中。
茶研學(xué)要寓教于樂
“近段時間以來，不少院校、文博機(jī)構(gòu)都在陸續(xù)開展茶研學(xué)活動?！比珖f(xié)委員、湖南省供銷合作社原巡視員李云才說，在湖南，對不同年級的學(xué)生開展的“神奇茶博館”系列活動，大大小小加起來，也已經(jīng)超過了100次?！翱梢钥闯觯栉幕呀?jīng)成為不少校園和文博機(jī)構(gòu)培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化、陶冶身心的重要板塊，茶研學(xué)更作為其中的載體，受到了校園和師生的歡迎?！?/p>
在李云才看來，當(dāng)前的茶研學(xué)活動內(nèi)容已愈發(fā)豐富：到茶園觀摩、開展茶文化穿越之旅、進(jìn)行茶葉標(biāo)本制作、參與擂茶等非遺文化制作體驗等，讓學(xué)生們在接觸大自然，得到傳統(tǒng)文化知識的同時，更能真實(shí)生動地接觸茶及茶文化，度過快樂的休閑時光。而杭州紫陽小學(xué)的此次活動同樣很富有創(chuàng)造性，學(xué)生成為真正的主角，化被動接受為主動學(xué)習(xí)，體驗感更強(qiáng)了，茶也在學(xué)生心中更親近了。
“茶研學(xué)要寓學(xué)于玩、寓教于樂、寓研于趣、寓美于心，更好地激發(fā)孩子們的智力潛能和學(xué)習(xí)興趣?！崩钤撇耪f，希望茶研學(xué)能夠成為學(xué)生記憶中的一抹亮色，也希望博大精深的中華文化能通過這種茶研學(xué)活動，在小朋友的心靈中扎根，在其未來的人生歲月中開花結(jié)果。
來源：上城區(qū)茶文化研究會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
作者：程良斌
【關(guān)鍵詞】弘揚(yáng)傳統(tǒng)，茶德建議
【摘要】茶是有德之物，茶人歷來重視自身品德修養(yǎng)，茶飲全過程也倡導(dǎo)社會公德，從而為構(gòu)建和諧社會奠定了基礎(chǔ)，本文回顧了傳統(tǒng)茶德形成的歷史背景和傳播，特再建議大力弘揚(yáng)法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)座談會上提出的“和敬廉健”四字傳統(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽。”以促進(jìn)兩個文明建設(shè)、為建立和諧社會、推進(jìn)世界和平、人民身心健康服務(wù)。
1993年9月下旬，法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)座談會上，提出了“為了弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，重現(xiàn)我們偉大祖國和民族的漢唐雄風(fēng)”，建議“在法門寺博物館按歷史原貌再現(xiàn)唐代皇宮茶道的盛況，使我們領(lǐng)略大唐盛世最高層次的茶文化及其博大精深的文化內(nèi)涵和凝聚力，推進(jìn)四化建設(shè)，推進(jìn)世界和平”。會議認(rèn)為“和”“敬”精神是中國傳統(tǒng)茶德的基調(diào)與精華?！翱蛠砭床琛笔侵腥A民族文明的禮儀，它顯示了中華民族純樸、謙和的品德。筆者在會上發(fā)表了《復(fù)興茶道弘揚(yáng)茶德發(fā)展中華茶文化》一文（1），認(rèn)為法門寺復(fù)興茶道，其茶道精神，即中國茶德，既要繼承發(fā)揚(yáng)中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，又要服務(wù)于當(dāng)前物質(zhì)文明和精神文明兩個文明建設(shè)。倡導(dǎo)＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽?！?0多年來，和敬廉健傳統(tǒng)茶德已隨著茶文化事業(yè)的發(fā)展，越來越深入人心，博得更多的茶文化愛好者和廣泛飲茶人更大的關(guān)注，不論內(nèi)政、外交及民間，都十分重視茶文化的傳播，并隨著一帶一路傳播到世界各地，特再提出大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶德的建議。
一、茶德形成的歷史背景
我國是茶的故鄉(xiāng)，茶藝、茶儀、茶道、茶文化的發(fā)祥地。傳統(tǒng)茶德的形成與發(fā)展是歷史的必然。
早在三國時，茶已登上帝王酒宴，吳主孫皓允許大臣以茶代酒，作為以茶養(yǎng)廉對付奢靡之風(fēng)的重要手段。兩晉南北朝時期，茶對精神的重要作用開始進(jìn)入儒、道、佛的精神活動范圍。唐代，飲茶不僅在佛教寺院中廣泛流行，科舉考試用茶，詩人動腦作詩用茶，茶使詩風(fēng)大起，地方、民間向皇帝貢茶之風(fēng)大興，推動了茶葉采制技術(shù)的提高，加速了茶類發(fā)展和名茶開發(fā)。
茶圣陸羽不僅創(chuàng)造了熔鑄儒、道、佛思想的一套茶藝，還寫出了世界上第一部完整的、全面的茶學(xué)茶文化著作《茶經(jīng)》，成為中華民族古老文化中一枝十分優(yōu)秀的經(jīng)典茶文。《茶經(jīng)》指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦疼，目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐，甘露抗衡之。”要求煮茶的鍋“方其耳，以正令也，廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也。長其臍，以守中也”?！熬袃€德”，“令正，務(wù)遠(yuǎn)、守中”均是茶道、茶德思想內(nèi)容的具體體現(xiàn)。茶道是顯示高雅、表達(dá)禮儀、象征友誼、反映素質(zhì)的形式。茶德是指飲茶人不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要的飲品，還應(yīng)具有儉樸之美德。因此有人說茶德是指對飲茶人的道德要求。有人說茶德是指茶自身所具備的美德，用八個字來概括茶的美德，就是“康、樂、甘、香，和、清、敬、美”?？禈犯氏悖邪说绿幱屑物?，和清敬美，無一物中無盡藏（2）。
綜合古往今來的各種看法，茶德應(yīng)包括三層內(nèi)容：
一是茶本身是有德之物，有德于人類，《茶經(jīng)》開篇稱?“茶者，南方之嘉木也”，名副其實(shí)，當(dāng)之無愧。
二是茶人應(yīng)重視品德修養(yǎng)，茶有恩，茶人應(yīng)該正直、善良、謙遜、有知識、有愛心，品賞佳茗，茶人應(yīng)該有一份包括對務(wù)茶人辛勤勞作的感恩之心。
三是茶飲全過程都要倡導(dǎo)社會公德，客來敬茶，以茶會友，以茶代酒。用茶來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，陶冶情操，美化生活。
茶之所以能適應(yīng)各種階層，眾多場合，是因為茶的情操、茶的本性符合于中華民族的平凡實(shí)在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神。所以，繼承與發(fā)揚(yáng)茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)中國茶德，可促進(jìn)我國的精神文明建設(shè)。
以茶代酒其本意是以茶養(yǎng)廉，對付奢靡之風(fēng)，因此復(fù)興茶道，弘揚(yáng)中華茶文化，應(yīng)提倡“廉”，使中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)得以發(fā)揮，正好與黨中央反腐倡廉，興邦安國的部署合拍，順乎黨心民意。
唐代著名宦官劉貞亮說茶有“十德”，即：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志?！逼渲杏形宓屡c茶的保健作用有關(guān)聯(lián)?？梢?，人們通過飲茶，親臨其境，親嘗滋味，調(diào)氣養(yǎng)身，循規(guī)雅志，禮義待人，不僅可提高技藝，增強(qiáng)美學(xué)觀點(diǎn)，又可提高茶儀茶禮中人的品德修養(yǎng)，以和敬待人的禮儀及哲理與道德原則來改善人際關(guān)系。
《神農(nóng)食經(jīng)》云：“荼茗久服，令人有力悅志”。東漢華佗《食論》云：“苦荼久食益意思”。南北朝陶弘景《雜錄》云：“茗之味苦，微寒無毒，治瘺有效，利小便，去痰提神，助消化”。陸羽《茶經(jīng)》有更詳細(xì)記載，指出“與醍醐，甘露抗衡也”?？梢姽湃藢Σ璧谋＝∽饔靡延谐浞终J(rèn)識。
二、茶德在國內(nèi)外的傳播
中國首創(chuàng)的茶德觀念自唐宋時代傳入日本和朝鮮后，在日本和朝鮮產(chǎn)生巨大影響并得到發(fā)展。日本高僧千利休提出的茶道精神"和、敬、清、寂"，本質(zhì)上就是通過飲茶進(jìn)行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內(nèi)心塵埃和彼此間的介蒂，達(dá)到和敬的道德要求。朝鮮茶禮倡導(dǎo)的"清、敬、和、樂"，強(qiáng)調(diào)"中正"精神，也是主張純化人的品德，是中國茶德思想的延伸。
中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊晚芳先生宣傳“廉、美、和、敬”茶德四字守則（3），即“廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人。
”廉――推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。
美――名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。
和――德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。
敬一一敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。
程啟坤和姚國坤先生提出"理、敬、清、融"，
理――品茶論理，理智和氣。兩人對飲，以茶引言，相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解；寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。
敬一一客來敬茶，以茶示禮之意。
清一一是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法”。
融一一祥和融洽、和睦友誼之意。
1982年，臺灣林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。（4）
臺灣學(xué)者范增平先生提出的茶道精神是"和、儉、靜、潔"?！?/p>
以上是在茶文化發(fā)展與普及新的時代條件下，從不同的角度闡述飲茶人應(yīng)用的道德要求，強(qiáng)調(diào)通過飲茶的藝術(shù)實(shí)踐過程，引導(dǎo)飲茶人完善個人的品德修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂的崇高境界。
2008北京奧運(yùn)會是中華民族史上空前的大盛會，開幕式長長的卷軸上出現(xiàn)一個大大的“茶”字，不僅體現(xiàn)了改革開放以來，中華茶文化復(fù)興取得的階段性成果，對我國歷史悠久的茶葉事業(yè)也帶來深遠(yuǎn)的影響。這次盛會也為國人創(chuàng)造了一個宣傳茶文化、宣傳茶葉保健作用、宣傳茶德、從而進(jìn)一步振興中華茶業(yè)的極好機(jī)會。奧運(yùn)會是人類文明、團(tuán)結(jié)、友誼、和平、正義的象征，它充分體現(xiàn)了公開、公正、公平的竟?fàn)幘?，中國茶德與奧運(yùn)精神是相通共融的。
健一一是奧運(yùn)精神、奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)與中國茶德、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)共同的追求?？茖W(xué)實(shí)驗和世界各國人們飲茶實(shí)踐證明，茶是有豐富營養(yǎng)價值和保健功效的飲料，茶是當(dāng)今世界人民最喜愛的飲料，21世紀(jì)是茶飲料的世紀(jì)。茶業(yè)界要向奧運(yùn)會學(xué)習(xí)，要善于仿古，更要敢于創(chuàng)新。奧林匹克運(yùn)動會起源于公元前776年的古代奧林匹亞賽，奧運(yùn)會自法國人倡導(dǎo)復(fù)興至2008北京奧運(yùn)會共29屆了，奧運(yùn)會是世界上影響最深遠(yuǎn)的體育盛會。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、園栽茶、食用茶的國家，古代吃茶，現(xiàn)代改為泡飲或速溶冷飲。筆者在紫陽富硒茶開發(fā)研究中發(fā)現(xiàn)：紫陽茶平均含硒量為0.6530ppm（印度紅茶0.046ppm，斯里蘭卡紅茶0.098ppm），但水溶硒僅為總硒的10%左右，為了更多地吸收利用茶葉中的硒，提高人體健康水平，提出仿古吃茶的倡議。目前茶葉超微細(xì)化技術(shù)完全可以作為仿古吃茶的創(chuàng)新技術(shù)，希望用奧林匹克精神，開發(fā)出運(yùn)動員專用的原汁、原味、富硒保健吃茶食飲品，使茶產(chǎn)業(yè)和更多的茶葉消費(fèi)者共同受益。
以茶交友，以茶雅志，從中央到地方，從官場到民間已深入到了各民族的億萬民眾之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“頗與幽子逢，煮茶當(dāng)酒飲。”“我浮碗面啜先春，何須美酒壓吳姬。”“寒春客來茶當(dāng)酒”，“美酒傷身一盞中，何如佳茗樂融融?！碧拼笤娙税拙右滓灿幸幻姟靶虑锼捎跋?，半庭鐘聲后，清影不宜昏，聊將茶代酒?！比藗儚膶?shí)踐中認(rèn)識到“酒使世界昏庸，茶讓人類清醒”。
茶是和平的使者，友好的媒介。自古以來，我國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風(fēng)靡全世界與絲綢、瓷器等，成為共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。在與外國人一同＂茶敘＂交流中，共話友好未來時，也充分理解正如中國人喜歡茶而一些外國人喜歡啤酒一樣，茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知已千杯少，也可以品茶品味品人生。中國主張＂和而不同＂，而歐盟強(qiáng)調(diào)＂多元一體＂。通過一帶一路的交流和沿線各國的共同努力，促進(jìn)人類各種文明之花競相綻放。2017年，彰顯民族文化以音像資料的形式在國際舞臺頻閃，《中國茶：東方神韻》獲美國艾美獎為中國茶走向國際發(fā)出民族文化自信的信號。全球政黨大會在北京召開，巧借以茶會友、品茶論道的中國傳統(tǒng)文化，寓意中國共產(chǎn)黨邀請世界政黨共議構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的政黨責(zé)任，描繪共同建設(shè)美好世界的宏偉藍(lán)圖。領(lǐng)導(dǎo)人茶敘成為高層會面的重要議式之一。
三、傳統(tǒng)茶德望大力弘揚(yáng)
1989年，我主持的《紫陽富硒茶品質(zhì)、含硒水平與保健作用研究》（5），在北京通過了科學(xué)鑒定，鑒定認(rèn)為：紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對人體硒補(bǔ)充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，本研究具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會效益，為國內(nèi)富硒茶開發(fā)研究開創(chuàng)了先例。中國微量元素與健康學(xué)會理事長，中國營養(yǎng)學(xué)會名譽(yù)理事長，中國老區(qū)建設(shè)委員會名譽(yù)會長，《中國營養(yǎng)叢書》主編于若木題詞：“開發(fā)富硒紫陽茶為全國人民健康服務(wù)是紫陽縣義不容辭的責(zé)任已已仲秋于若木?！逼穱L了歷史名茶紫陽毛尖后，又揮筆題詞“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”，＂國飲新秀天然富硒紫陽茶＂。習(xí)仲勛副委員長老家在陜西富平，是紫陽茶的老銷區(qū)，他從小酷愛紫陽茶，品嘗了歷史名茶紫陽毛尖茶后，欣然題詞：“健康佳品，馳譽(yù)神州”。
硒是人體不可缺少的微量元素，是各國學(xué)術(shù)界在大力研究抗癌防衰機(jī)制的熱點(diǎn)。紫陽縣是我國少有的一個富硒地帶，富硒食品可提高缺硒人群的健康水平，延長他們的壽命。紫陽茶作為硒的載體，具有許多優(yōu)勢，硒與茶中的有機(jī)物和蛋白質(zhì)或氨基酸結(jié)合，在進(jìn)入人體后吸收利用率高，且無副作用。其次，紫陽茶中除硒外，還富含鋅、銅、鐵、錳、氟，這些微量元素與硒協(xié)同作用，提高保健效果。紫陽茶中有各種維生素，如VC、VE、VB1、VB2、胡蘿卜素，在清除自由基方面也與硒協(xié)同作用。
茶葉中特有的茶多酚、兒茶素本身即具有抗癌、抗突變、抗氧化、抑制脂質(zhì)過氧化作用，硒與茶中這些有益成分結(jié)合起作用，達(dá)到延緩人體衰老作用，使人體處于正常的健康狀態(tài)，常飲富硒茶是補(bǔ)硒的最好途徑。通過新聞媒體的宣傳，紫陽富硒茶文化深入人心，紫陽富硒茶香飄海內(nèi)外。
隨著茶文化活動的廣泛深入開展，進(jìn)一步加深了對＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德的認(rèn)識，為進(jìn)一步強(qiáng)化民族文化自信，以健康的姿態(tài)，大踏步步入大健康時代，特再重申，大聲叫響＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，大力予以弘揚(yáng)。
?。ㄒ唬昂汀币灰灰院蜑橘F，和氣待人。
“和”是儒、道、佛三教共通的哲學(xué)思想理念，不但代表天人合一的本體世界，而且代表人文環(huán)境的整體和諧，代表人性之美及人與人之間的關(guān)系與氛圍，以和為貴、和氣待人、和氣生財，取中和以待人，行中庸以理事，以“和”作為一種襟懷，一種高尚的格調(diào)，一種氣度，一種境界，一種在品茗中細(xì)細(xì)體悟和表達(dá)的世界觀和處世觀。
陸羽煮茶的風(fēng)爐用五行生克制作，茶藝公道杯的勻湯調(diào)味，品茗的器、水、境、人等，都強(qiáng)調(diào)和諧、和法、和靜、和美、和愛，做人以“和”相處，家和萬事興，家庭和睦，社會和諧，事業(yè)興旺，人民安樂，其樂融融。只有明白了這些處世至理，人生才會處驚不變，榮辱不茍，生命之樹就會常青。
民間如此,政界亦同。中國人歷來愛好和平,周恩來總理倡導(dǎo)的和平共處五項原則是處理國與國之間關(guān)系的典范。他一生愛好不多，唯對茶葉情有獨(dú)鐘，他利用茶做外交，打開了中美關(guān)系的＂冰封＂，他高超運(yùn)用中國茶道的精髓，以茶待客，使客人舒適愜意。胡錦濤在任中共中央總書記時，在《省部級主要領(lǐng)導(dǎo)提高構(gòu)建和諧社會能力專題研討班上的講話》中指出，當(dāng)前,處理國際事務(wù),突出和平與發(fā)展的主題,博得全世界人民的愛戴。在國內(nèi),我們構(gòu)建和諧社會，就是要使經(jīng)濟(jì)更加發(fā)展、民主更加健全、科技更加進(jìn)步、文化更加繁榮、社會更加和諧、人民生活更加殷實(shí)，努力形成全體人民各盡其能、各得其所而又和諧的政治局面，鞏固和發(fā)展民主團(tuán)結(jié)、生動活潑、安定和諧的政治局面。
2005年5月，中國國民黨連戰(zhàn)主席到大陸訪問，以茶示和，在北京老舍茶館品茶后寫下了“振興茶文化，祥和兩岸情”的題詞。其寓意就是企盼兩岸和平，共同繁榮。
2010年5月31日下午2時45分，在毗鄰日本皇宮的新大谷飯店芙蓉廳里，當(dāng)時總理溫家寶主持召開中日文化界知名人士座談會。座談會中，溫家寶總理和千玄室有一段親切而溫暖的互動。滿頭銀發(fā)的千玄室先生身著一襲灰色和服，神情飄逸。他曾先后訪華100余次，開創(chuàng)了日本茶道界與中國友好交流的先河。他談到了曾經(jīng)與鄧小平先生的會面。當(dāng)他獻(xiàn)茶之時，鄧小平對他說，茶是中國的根，茶道在日本又非常盛行。茶道最重要的是和平之心。中日兩國文化有很多相通的地方，希望兩國珍惜這種共通的文化。溫家寶聽后點(diǎn)頭說道：茶是中國的根，也是和平的象征，蠶絲也是如此。當(dāng)年，徐福、鄭和兩位中國航海家?guī)С鋈サ氖遣韬托Q絲，傳遞的是和平和友誼。（6）
習(xí)近平主席也多次與外國領(lǐng)導(dǎo)人一同＂茶敘＂，在輕松愉快的氛圍中品茶敘談，和國際友人一起，品茶品味品人生，促進(jìn)人類文明之花競相綻放。
?。ǘ熬础币灰豢蛠砭床瑁磹蹫槿?。
無論是過去的以茶祭祖，或是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。客來敬茶，敬愛為人，以茶示禮，人敬人高，互敬互愛。古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。舉行茶話會，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶，有說有笑，其樂融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團(tuán)體商談，協(xié)商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進(jìn)互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動更有成效。在家庭里，子媳奉茶以孝敬父母；夫妻互敬，伉儷恩愛；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來，敬之以茶，友誼更深。舉茶為飲，合乎五倫十義：父慈、子孝、夫唱婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠。茶人要在敬業(yè)愛崗作好本職工作的同時，經(jīng)常品茗把盞，感受茶禮，培養(yǎng)和提高自己的精神品位，鍛煉以禮于人的行為意志，敬人愛民，助人為樂，做一名禮遇有度、尊敬別人、有愛心、獻(xiàn)愛心、受人尊敬的時代新人。
?。ㄈ傲币灰涣疂嵎罟?，反腐倡廉。
清茶是廉潔的象征。清茶一杯，以茶代酒，是古代的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。永明十一年，齊武帝兼頤七月詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，以帝王之尊而令其靈上僅設(shè)餅、茶之類為祭，可謂廉潔也。
莊晚芳教授提出的中國茶德，把“廉”放在第一位，推行清廉，無私奉獻(xiàn)，上譽(yù)德政，下名美德。出生在安徽徽州茶區(qū)的大思想家朱熹，與茶結(jié)緣，一生清廉，從小戒酒飲茶，以茶修德，以茶明倫，以茶寓理，不重虛華，崇尚廉儉，成為理學(xué)宗師?？滴?、乾隆時代請三老進(jìn)京品茶，敬老、清廉兩相宜，“千叟宴”因此名傳千古。1982年新春茶話會，人民大會堂對聯(lián)為：“座上清茶依舊，國中景象常新”，?表明我國兩個文明建設(shè)取得了豐碩成果。以茶示廉在當(dāng)今社會更是有著積極的意義，改革開放，社會進(jìn)步,人們生活水平顯著提高，綜合國力逐步強(qiáng)大，但是一些人走上了腐化墮落、違法犯罪的道路，2001年9月26日《中共中央關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)黨的作風(fēng)建設(shè)的決定》要求：“加強(qiáng)理想信念和廉潔從政的教育，領(lǐng)導(dǎo)干部要以身作則，廉潔自律，管好自己，管好配偶、子女和身邊工作人員，管好分管地區(qū)、部門和單位的黨風(fēng)廉政建設(shè)。大力宣傳清正廉潔、克已奉公、敢于同腐敗現(xiàn)象作斗爭的黨員干部的模范事跡，弘揚(yáng)正氣?！睘闃?gòu)建共同富裕文明的和諧社會，全社會要齊心協(xié)力，倡廉風(fēng)，戒淫奢。人們對政府、對官員的最大期望是清廉、公正。衷心希望政府強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè)，提倡廉潔奉公，嚴(yán)格控制公費(fèi)宴請，禁用名煙，少用美酒，戒煙限酒，以茶代酒，清茶一杯，多向賓客、尤其是海外貴賓推介國飲，倡導(dǎo)清廉節(jié)儉精神文明的社會風(fēng)氣！
以習(xí)近平為總書記的中共中央政治局2012年12月4日召開會議，審議中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定。第八條明文規(guī)定：?要厲行勤儉節(jié)約，嚴(yán)格遵守廉潔從政有關(guān)規(guī)定。（8）
（四）“健”一一身心保健，健康長壽。
偉大的中國革命先行者孫中山先生，在《建國方略之一.?心理建設(shè).?以飲食為證》中寫道：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐、此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽?！彼终f：“茶為文明古國所即知己用之一種飲料，……就茶言，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料！”
如今人們深刻認(rèn)識到：健康是金子，健康是快樂，健康是財富，追求健康就是追求文明進(jìn)步。做21世紀(jì)的健康人必須具備：有力的心臟，聰慧的頭腦，強(qiáng)健的體魄，充沛的精力，美好的心境，有序的生活。
健,包括四層內(nèi)容：
1、心態(tài)健康。21世紀(jì)是一個大健康時代，人類將追求心理、生理、社會、環(huán)境的完全健康。“健”即身心健康，情緒穩(wěn)定，精力旺盛，身體健康，愿人們通過飲茶健康長壽，這是當(dāng)代中國茶德應(yīng)該大力倡導(dǎo)的。
中國正面臨著第二次衛(wèi)生革命的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折，生活水平迅速提高的中國百姓，在盡情享受現(xiàn)代文明的時候，“文明病”即生活方式病正日益流行，高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、癌癥等疾病正嚴(yán)重地威脅著我們的健康與生命。健康是人生最寶貴的財富，人們對心身健康的重視標(biāo)志著社會的進(jìn)步，無論是人類自身的發(fā)展、自我價值的實(shí)現(xiàn)，還是參與社會發(fā)展和享受社會發(fā)展成果，都必須以自身健康為前提，沒有健康的心身一切無從談起，也無法實(shí)現(xiàn)。人們要以健康的心態(tài)飲茶，要營造健康的飲茶環(huán)境，通過飲茶給人們帶來身體健康。
2、茶葉本身是保健飲料。孫中山先生在《三民主義.?民生主義》的演講中說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成習(xí)慣，茶便成了一種需要品……譬如就飲料一項說，中國人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國爭用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益于人類不少?！?/p>
英國不產(chǎn)茶，但早已以愛飲茶聞名于世，時至今日茶仍然是英國的“國飲”。英國大詩人柯勒力治（1772-1834）詩曰：
“因為有茶喝要感謝上帝！
沒有茶的世界真難以想像—讓人怎么活！
我幸而生在有了茶的世界。”
茶葉是21世紀(jì)的健康飲料，綠茶尤其是紫陽富硒茶的抗癌保健作用已經(jīng)科學(xué)試驗證實(shí)，“紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對人體硒補(bǔ)充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，”（5）
衛(wèi)生部心血管病專家咨詢委員會副主任洪昭光教授在他的《健康快車座右銘》中指出：合理膳食，適量運(yùn)動，戒煙限酒，心理平衡，是踏上健康快車的四大基石。他提出的科學(xué)合理膳食“紅、黃、綠、白、黑”，其中“綠”指的就是綠茶，他肯定地說，綠茶含有多種抗氧自由基的物質(zhì)，喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，防止動脈硬化，讓人們享受茶壽（108歲）的幸福。
3、大力推廣茶葉生產(chǎn)的全程清潔化管理。隨著世界科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，人民生活水平和科學(xué)素質(zhì)的提高，人們對食品衛(wèi)生和安全提出了更高的要求，2000年我國加入WTO，茶葉出口與國際接軌，要求更高，?2002年12月全國人民代表大會常務(wù)委員會通過了《清潔化生產(chǎn)法》。茶葉作為一種保健品，作為國飲，更應(yīng)該執(zhí)行《清潔化生產(chǎn)法》，在茶園園地選擇、茶樹種植、茶葉加工、包裝運(yùn)輸全過程中作好清潔化管理。我國廣大茶區(qū)，尤其是西部欠發(fā)達(dá)茶區(qū)，山青水秀，空氣清新，氧氣充足，恰是一個天然氧吧，加之長期以來很少使用農(nóng)藥、化肥，茶葉多次檢驗都不存在農(nóng)藥殘毒。據(jù)此，我們更要加倍珍惜這一天然優(yōu)勢資源，要充分利用法律手段，保護(hù)好環(huán)境，按國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出更多更好的天然富硒保健茶、無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶，為世界各國人民健康服務(wù)。
4、為人類健康大力推廣飲茶。據(jù)傳醫(yī)學(xué)專家在紐約的國際科學(xué)大會上，提出了一個健康第一的幸?？鞓窋?shù)字人生邏輯表述題，健康是寫在數(shù)字首位的“1”，?權(quán)利、地位、金錢、愛情、親情……均是寫在“1”?之后的“0”，?“0”?越多，幸福快樂數(shù)字越大；但是如果沒有首位的“1”，?再多的“0”?也等于“0”?了。茶有益于人身健康為健康飲料，是毫無疑問的。推廣飲茶，應(yīng)該從每個家庭開始，煙茶要分家，營造家庭無煙健康環(huán)境，一家大小健康，全家快樂，家家健康，家家快樂。茶為國飲，推廣飲茶，促進(jìn)國人健康。茶飄世界，讓全人類健康快樂。茶館、茶樓、茶店都要有身體健康的評茶師、茶藝師為顧客服務(wù)。
為了提高全民族、全人類的健康水平，我衷心的希望大家大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶德，進(jìn)一步叫響和敬亷健傳統(tǒng)茶德，培養(yǎng)健康的品茶養(yǎng)身好習(xí)慣：敬茶不散煙，勸人不抽煙；敬酒不罰酒，勸喝健身酒，不喝傷身酒，允許茶代酒。生活有規(guī)律，健康伴你走。
祝年輕人健美健壯，老年人健康長壽！（7）
2019年元月8日于廣東惠州
【備注】
?。?）原載《茶業(yè)通報》1994年第3期；1994年8月在中國第三屆國際茶文化研討會上交流，并載入《農(nóng)業(yè)考古》1995年第2期《法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)討論會論文專輯》。
?。?）見1991年在《茶葉》三期
（3）《中國楹聯(lián)報》2005年12月30日第2版刊載了在天的文章《茶味八德》
?。?）《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期)
（5）程良斌編著《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》陜西科技出版社2011.04出版
?。?）（據(jù)新華網(wǎng)）摘自《中國茶葉》2010年7期
（7）本文部分內(nèi)容曾送第十二屆國際茶文化研討會交流。載入浙江人民出版社出版沈立江主編《茶業(yè)與民生—第十二屆國際茶文化研討會論文精編》186頁
