導(dǎo)語
以茶季和“國際茶日”為契機(jī)，研究院公眾號特推出茶品牌專題，分享國內(nèi)外茶品牌的相關(guān)文章，與諸位共同探索茶品牌的建設(shè)路徑，感受茶文化的多樣魅力。今日為第十九篇《丸久小山園與伊藤久右衛(wèi)門：體現(xiàn)茶道精神的日本宇治茶品牌》。
當(dāng)提到宇治茶時(shí)，我們會(huì)想到什么?很多人的第一印象可能是抹茶，接著便聯(lián)想到商業(yè)街上各種名為“宇治抹茶”的甜品店。實(shí)際上，宇治茶的范圍遠(yuǎn)不止于此，其概念也不可被濫用。宇治茶與靜岡茶、狹山茶并稱為日本三大茶，是日本綠茶的高級品牌。除了抹茶外，它也包含了其他品類：煎茶、玉露、番茶、焙茶等。宇治所產(chǎn)的玉露及抹茶，在日本堪稱第一。
宇治茶屬于區(qū)域品牌概念，有著嚴(yán)格的定義。由宇治茶的生產(chǎn)業(yè)者所組成的京都府茶企協(xié)會(huì)組織，將宇治茶做以下的定義：使用京都、奈良、滋賀、三重四縣所產(chǎn)的茶葉，并于京都府內(nèi)加工者，即稱為“宇治茶”。因此許多國內(nèi)在售抹茶產(chǎn)品并不能冠上“宇治茶”名號。
圖1 宇治茶產(chǎn)區(qū)范圍
丸久小山園與伊藤久右衛(wèi)門，這兩個(gè)子品牌都是著名的宇治茶老店，均是宇治茶鄉(xiāng)發(fā)展協(xié)會(huì)授權(quán)的宇治茶館。兩個(gè)品牌在品牌個(gè)性上互為補(bǔ)充，丸久小山園堅(jiān)持“品質(zhì)本位”的制茶理念，其名下茶品屢次獲得大臣賞等獎(jiǎng)項(xiàng)。伊藤久右衛(wèi)門在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上傳達(dá)著茶的新價(jià)值，精進(jìn)茶產(chǎn)品深加工，與時(shí)俱進(jìn)推出新式抹茶餐點(diǎn)，涵蓋范圍廣，種類繁多。兩者共同構(gòu)成了體現(xiàn)出茶道精神的宇治茶品牌。
圖2 丸久小山園的茶室
圖3 伊藤久右衛(wèi)門門面
一、丸久小山園：“品質(zhì)本位”的治茶理念
元祿年間(1688-1703)，丸久小山園的第一代園祖小山久次郎在適宜種茶的小倉地區(qū)，開始著手茶的栽培與制造，自此開創(chuàng)了丸久小山園的悠久歷史。丸久小山園的茶人代代相傳，致力于改善各個(gè)環(huán)節(jié)，維護(hù)宇治茶的傳統(tǒng)與品質(zhì)。第四代茶人開始茶的銷售販賣。進(jìn)入明治時(shí)期，第八代元次郎將銷售網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大到了日本全國。目前丸久小山園已走過了300多年的歷史。
圖4 丸久小山園的早期茶人工作場景
丸久小山園將“品質(zhì)本位”的制茶理念，貫徹于從栽培到生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，為了精進(jìn)自身品質(zhì)，每年都會(huì)選送茶品，參加全日本茶品評大會(huì)等競賽，屢次獲得大臣賞等獎(jiǎng)項(xiàng)。它曾21次獲得全日本茶品評大會(huì)第一名，9次獲得關(guān)西茶品評大會(huì)第一名，2次在全日本茶審查技術(shù)競技大會(huì)取得優(yōu)勝。
通過視頻中的丸久小山園的治茶過程，即可更深刻地了解到它的治茶理念。
丸久小山園經(jīng)營著多種細(xì)分的宇治茶，包括抹茶、煎茶、焙茶、玄米茶、冠茶、玉露、茶包等。包裝用色清淡，典雅精致。
圖5 丸久小山園的系列包裝
二、伊藤久右衛(wèi)門：極致的茶產(chǎn)品延伸
距今已經(jīng)有180多年歷史的伊藤久右衛(wèi)門，是京都著名的宇治茶老店，同時(shí)也是萬福寺、平安神宮、宇治平等院等知名寺廟和神社的指定茶葉供應(yīng)商。它以各類高級抹茶及抹茶系列食品聞名，是京都的著名店鋪與旅游必去之處。
伊藤久右衛(wèi)門目前在日本已有5家分店，其中位于宇治市的茶鋪為總店，其他還有JR宇治站前店、平等院店等?？偟晔亲畲蟮牡赇?，緊鄰日本國寶——宇治平等院(印在日本10元硬幣上的)的是平等院店?？偟陜?nèi)經(jīng)營品種齊全，在茶香四溢的茶苑里準(zhǔn)備了各式抹茶產(chǎn)品。不僅包括新鮮和冷藏的甜點(diǎn)，還有非常適合饋贈(zèng)親朋好友的宇治茶、抹茶甜點(diǎn)禮盒等。
伊藤久右衛(wèi)門的品牌理念是：繼承傳統(tǒng)，同時(shí)不斷為宇治茶融入新元素，以增強(qiáng)宇治茶的吸引力。宇治茶除了可在茶壺中沖泡飲用，還有更豐富、更休閑、更符合現(xiàn)代生活方式的享用方式。因此伊藤久右衛(wèi)門在茶的深加工方面下足了功夫。
(一)種類繁多，包裝精致
伊藤久右衛(wèi)門的茶加工產(chǎn)品品類眾多，既有主食，又有甜點(diǎn)和零食，滿足消費(fèi)者的不同需要，也再次強(qiáng)化了自身的品牌特質(zhì)。主食類產(chǎn)品僅供店內(nèi)享用，將抹茶元素融入日式傳統(tǒng)飲食中，誕生諸如抹茶蕎麥面、抹茶咖喱飯、抹茶壽司、抹茶餃子等餐食，且不斷吸取消費(fèi)者意見以改進(jìn)口味。
圖6-8 抹茶壽司、抹茶蕎麥面、抹茶咖喱
在甜點(diǎn)與茶點(diǎn)方面，伊藤久右衛(wèi)門既深耕于熟悉的和食領(lǐng)域，如團(tuán)子、羊羹、大福等，同時(shí)也將抹茶融入西式小點(diǎn)，推出抹茶巧克力、抹茶提拉米蘇、抹茶冰棒、抹茶芭菲、抹茶瑞士卷等產(chǎn)品。除芭菲外的產(chǎn)品均開通了網(wǎng)上販賣渠道，價(jià)格與實(shí)體店鋪一致，配送可至除偏遠(yuǎn)小島外的日本各地，使得全國的消費(fèi)者均可品嘗到伊藤久右衛(wèi)門的產(chǎn)品，拓展了收入渠道。
圖9 伊藤久右衛(wèi)門的抹茶大福
產(chǎn)品的外形與包裝十分精致，其中抹茶冰棒類產(chǎn)品獲得年輕女性的喜愛，中外社交媒體都可窺見它的蹤影。平板形狀的冰棒上，綴以生巧克力、團(tuán)子、白玉、凍水果、奶油等作為裝飾，色彩和諧，激發(fā)消費(fèi)者拍照分享的欲望，自發(fā)地為品牌進(jìn)行口碑傳播。
圖10-11 Instagram和小紅書上的冰棒曬圖
(二)限定類甜點(diǎn)，創(chuàng)造稀缺
限定類甜點(diǎn)包括兩方面，一是節(jié)日限定，二是季節(jié)限定。
2020年的父親節(jié)將至，伊藤久右衛(wèi)門推出了父親節(jié)竹籃套裝，內(nèi)含7件產(chǎn)品，包括抹茶羊羹、夏蜜橙凍、抹茶糖酥餅、抹茶布丁、抹茶麻薯、抹茶小圓面包、抹茶曲奇和宇治玉露。用材高檔的綠色裹布將竹籃包起，充滿復(fù)古感和品質(zhì)感。在之前的母親節(jié)與青谷梅酒達(dá)成合作，推出夜半之翠母親節(jié)限定紀(jì)念瓶，瓶身布滿紅色的康乃馨圖案，符合女性審美。
圖12 伊藤久右衛(wèi)門父親節(jié)限定禮盒
圖13 伊藤久右衛(wèi)門母親節(jié)限定梅酒
在每年的櫻花季、紫陽花季、紅葉季、草莓季推出季節(jié)限定產(chǎn)品，在口味和造型上做出調(diào)整。如櫻花季時(shí)推出的櫻花芭菲，內(nèi)有櫻花冰淇淋、櫻花味白玉團(tuán)子以及抹茶果凍，額外添加了體現(xiàn)日本傳統(tǒng)工藝的發(fā)簪形的菓子;紅葉季時(shí)推出了紅葉芭菲，在抹茶冰淇淋的基礎(chǔ)上加入了鳴門金時(shí)的香芋和栗子的甘露煮，紅葉形狀的果凍在視覺上為甜品增添秋季感;紫陽花季的芭菲，除了標(biāo)志性的抹茶元素外，能工巧匠也將果凍雕成紫陽花形狀。
圖14-16 櫻花季、紫陽花季、紅葉季的抹茶芭菲
限定產(chǎn)品創(chuàng)造了稀缺感和儀式感，限量概念促使消費(fèi)者縮短消費(fèi)決策過程，別具匠心的外形也誘使消費(fèi)者拍照上傳至社交平臺(tái)。
(三)聯(lián)名產(chǎn)品，強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合
伊藤久右衛(wèi)與雀巢的Kit-Kat巧克力威化合作，推出宇治抹茶風(fēng)味的餅干，口味微苦醇香，中和了威化的甜膩感，吃起來醇厚但有清香。與巧克力威化的巨頭合作，既保證了合作產(chǎn)品的品質(zhì)和口味，同時(shí)也拓展了自身的國際知名度，提升了品牌形象。
圖17 與Kit-Kat合作款抹茶巧克力威化餅干
三、茶旅融合，打造品牌
宇治茶的產(chǎn)量少，因此不是主打出口的日本茶，大部分宇治茶仍是就地消費(fèi)或國內(nèi)消費(fèi)。因此宇治必須提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值、實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，農(nóng)民才可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收。依托地域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合，也是我國許多地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，但具體實(shí)施中卻面臨不少挑戰(zhàn)。
據(jù)宇治外國游客來訪動(dòng)機(jī)的調(diào)查顯示，55%的國外游客主要受到平等院等寺廟神社的吸引，45%游客的主要目的則是體驗(yàn)宇治茶文化，由此可見宇治在茶旅融合方面成果斐然，對我國的鄉(xiāng)村旅游具有一定借鑒意義。
(一)茶田觀光，美不勝收
京都府山城廣域振興局邀請景觀設(shè)計(jì)師，為宇治設(shè)計(jì)茶田。出產(chǎn)抹茶的茶田高低錯(cuò)落，放眼望去不同程度的綠交相輝映，被認(rèn)定為京都府景觀資產(chǎn)之一，并加入“日本最美鄉(xiāng)村聯(lián)盟”，2015年作為“日本茶八百年的散步道”被收錄為日本遺產(chǎn)。這樣的茶園在保證不影響作物品質(zhì)的同時(shí)，在美學(xué)上也達(dá)到了一定的高度。隨手一拍就能拍出好風(fēng)景，贏得了消費(fèi)者的好感度。京都府針對宇治的茶田拍攝了一條宣傳片。
若想促進(jìn)消費(fèi)，光是調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的視覺感官遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須與消費(fèi)者產(chǎn)生互動(dòng)，讓他們?nèi)硇摹⑷泄俚貐⑴c進(jìn)來。宇治的茶田觀光活動(dòng)中常包含茶體驗(yàn)活動(dòng)，如采茶、磨制抹茶等。
(二)大街小巷的茶元素
一出宇治火車站，就可見到茶壺形郵筒以及采茶姑娘時(shí)鐘。時(shí)鐘設(shè)計(jì)別致，采茶姑娘的塑像浸沒于類似抹茶茶湯的液體中，一到整點(diǎn)便會(huì)完整地浮現(xiàn)出來，頗具巧思，恰如迪士尼樂園門口的米奇蒸汽船噴泉一般，具有極高的辨識(shí)度。
圖19 茶壺形郵筒以及采茶姑娘時(shí)鐘
根據(jù)宇治茶的歷史、文化、景觀等資源特色，宇治在山城區(qū)域設(shè)立5條宇治茶歷史街道，以此促進(jìn)在地觀光;在豐富觀光配套設(shè)施的同時(shí)，廣泛傳播宇治茶的魅力與價(jià)值。在宇治田原町，宇治茶巴士、下水井蓋均會(huì)有宇治獨(dú)特的標(biāo)識(shí)，如茶田中勞作的茶女插畫等。
圖20 5條宇治茶歷史街道
圖21 宇治田原町井蓋繪
人工景觀融入了宇治的獨(dú)特元素，點(diǎn)綴大街小巷，避免了“千城一面”的尷尬局面，強(qiáng)化了記憶點(diǎn);也烘托了茶氛圍，帶來沉浸式體驗(yàn)。
(三)用儀式灌入新鮮感
宇治會(huì)在每年10月的第一個(gè)周日舉行宇治茶祭。宇治茶祭是感恩祭，是對將茶從中國帶回日本的榮西禪師、在宇治開設(shè)茶園的明惠上人、茶道始祖千利休這三位恩人的報(bào)恩感謝。而在追慕三位恩人功績的同時(shí)，也祈愿宇治茶繁榮興盛，希望今年的茶可以更上一層樓。宇治川中汲取清水的“汲取名水儀式”，是祭典的一大看點(diǎn)。取來的名水將被送往興圣寺，在主殿舉行的新茶首次開湯儀式中使用。茶道師穿著傳統(tǒng)服飾，進(jìn)行長達(dá)一個(gè)半小時(shí)的表演，期間不能觸碰任何金屬，用木桶取水，燒碳火，將茶湯裝入陶瓷碗中。
圖22-23 宇治茶祭
圖24 宇治茶祭
大部分中國消費(fèi)者對于祭典活動(dòng)是陌生的，因此能給予他們新奇感，激發(fā)他們的興趣。同時(shí)儀式的參與也能讓消費(fèi)者體驗(yàn)宇治茶相關(guān)的歷史與文化，了解宇治茶人的匠心，從而對品牌產(chǎn)生認(rèn)同感，更易產(chǎn)生消費(fèi)行為。
(四)授權(quán)茶館，經(jīng)濟(jì)利益與文化傳播的雙管齊下
宇治茶鄉(xiāng)發(fā)展會(huì)議認(rèn)定了一批“授權(quán)宇治茶館”，這些茶館被認(rèn)為可以普及茶生活方式、匯集宇治茶相關(guān)的各種美味，同時(shí)還能對宇治茶的歷史、文化、泡茶方式等進(jìn)行說明，從而推廣宇治茶品牌。較為知名的茶館有丸久小山園、伊藤久右衛(wèi)門、中村藤吉、辻利等，裝修風(fēng)格典雅，融入了“禪”的元素。
圖25 丸久小山園茶鋪后院
圖26 辻利茶鋪外觀
宇治茶館在茶產(chǎn)品的深加工方面也做得淋漓極致。除了可在店內(nèi)飲用正宗抹茶，消費(fèi)者還可在店內(nèi)品嘗各式各樣的抹茶甜點(diǎn)，如抹茶冰淇淋、芭菲、大福、蕨餅、抹茶凍等。對抹茶飲品興趣缺缺的消費(fèi)者，也很難對外觀精致、琳瑯滿目的甜品不動(dòng)心。實(shí)際上，使用抹茶粉作為甜品配料的做法在國外風(fēng)靡已久，1996年哈根達(dá)斯就已推出抹茶冰淇淋;星巴克的抹茶拿鐵、抹茶星冰樂也是飲品類常青樹。宇治茶屋的抹茶小點(diǎn)在創(chuàng)新上下了功夫，滿足新一代年輕人不斷變化的口味。每家茶館都有自己的招牌甜點(diǎn)，如伊藤久右衛(wèi)門的經(jīng)典抹茶餡蜜(內(nèi)含寒天、抹茶凍、抹茶冰淇淋、紅豆、橘子、白玉湯圓)與抹茶蕎麥面;中村藤吉的抹茶布丁凍膏搭配抹茶冰淇淋。甜點(diǎn)的搭配和顏色都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，頗具美感，消費(fèi)者自然而然地將其拍下，分享至社交平臺(tái)，自發(fā)地為宇治茶進(jìn)行口碑傳播。
圖27-28 伊藤久右衛(wèi)門的抹茶蕎麥面、抹茶餡蜜
為了普及茶生活方式，茶館多設(shè)有茶教室，消費(fèi)者可在其中進(jìn)行抹茶手工體驗(yàn)課。茶屋內(nèi)設(shè)有伴手禮商店，可購買便攜包裝的抹茶粉和長保質(zhì)期的抹茶零食。
圖29 丸久小山園的伴手禮
圖30 中村藤吉的伴手禮
根據(jù)近畿經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)局提供的名單，宇治地區(qū)有5家對外開放、可提供參觀的工廠。丸久小山園、福壽園等茶館都有著屬于自己的制茶廠，傳播茶知識(shí)的同時(shí)更傳遞出文化、健康、舒適的生活方式。
(五)復(fù)合營銷手段，打造國際形象
這一策略的輻射對象不僅是在地的消費(fèi)者，也包含了全國、乃至世界各地的潛在消費(fèi)者。宇治舉辦茶女采茶會(huì)，每年一次評選宇治茶小姐，這體現(xiàn)了廣告3B原則中的Beauty(美人)，利用消費(fèi)者喜愛美麗事物的天性，奪取他們的注意力。設(shè)計(jì)茶茶王子卡通形象，體現(xiàn)品牌性格。同時(shí)由于宇治是日本文學(xué)名著《源氏物語》第三卷的舞臺(tái)，因此深挖地域文化，結(jié)合《源氏物語》開發(fā)相關(guān)游戲，在網(wǎng)上進(jìn)行宣傳造勢。
紀(jì)錄片《茶界中國》也對此也有簡短的呈現(xiàn)。
因此，這對于我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的啟示是：需要加大對旅游商品設(shè)計(jì)的投入。我國目前的旅游商品大多較為粗放，缺乏美感，使得許多商品難以獲得年輕人青睞。應(yīng)該對消費(fèi)者的心理和行為進(jìn)行研究，契合當(dāng)下需求進(jìn)行呈現(xiàn)，注意與時(shí)俱進(jìn);需要深入挖掘地域文化內(nèi)涵，不止停留于表面，應(yīng)該準(zhǔn)確提煉地方傳統(tǒng)、 自然資源、文化景觀等特色元素，凝練出獨(dú)特的文化符號植入產(chǎn)品和景觀設(shè)計(jì)中，與其它地區(qū)形成足夠大的區(qū)分度。
四、品牌國際化面臨的困境
在中國，宇治茶的山寨品橫行。山寨品不僅在中國銷售，還滲透到了海外，如北美和東南亞地區(qū)。2014年4月，京茶協(xié)曾經(jīng)向中國商標(biāo)局申請“宇治茶”的商標(biāo)注冊，得到的回答是“宇治”、“宇治抹茶”和“宇治露”這三個(gè)商標(biāo)已經(jīng)被中國企業(yè)搶注。2019年，中國含“宇治”字樣的茶品牌注冊商標(biāo)已達(dá)到191件;不止茶葉，光“宇治”字樣的商標(biāo)已達(dá)到3000件以上。不僅是商標(biāo)類似，甚至連產(chǎn)品外包裝也達(dá)到了以假亂真的程度。宇治抹茶著名制造商丸久小山園在4年前逐漸發(fā)現(xiàn)山寨品現(xiàn)象，目前受害金額已經(jīng)達(dá)到2億日幣(約1300萬元)。這不僅造成了經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對真宇治抹茶品質(zhì)的錯(cuò)誤認(rèn)知，損傷品牌形象。
圖31 原產(chǎn)品與山寨產(chǎn)品的包裝對比
這提醒了茶葉品牌應(yīng)樹立品牌保護(hù)意識(shí)，建立起獨(dú)特的品牌標(biāo)識(shí)系統(tǒng)和防偽標(biāo)識(shí)，提前注冊與本品牌相關(guān)的防御性商標(biāo)，以免假冒偽劣產(chǎn)品“傍名牌”與搶注商標(biāo)。同時(shí)監(jiān)測國內(nèi)外產(chǎn)品動(dòng)態(tài)，遇到山寨品時(shí)需及時(shí)通過法律手段進(jìn)行維權(quán)，并通過社交媒體、傳統(tǒng)媒體、線下門店等對外宣傳窗口及時(shí)告知消費(fèi)者這一現(xiàn)象，指導(dǎo)消費(fèi)者辨別真?zhèn)蔚姆椒?，避免消費(fèi)者上當(dāng)受騙，保護(hù)品牌形象。
2020年5月26日，丸久小山園通過官方網(wǎng)站發(fā)出通知，宣布了有關(guān)商標(biāo)紛爭的裁決書公告，紛爭商標(biāo)“宇治小山園”被認(rèn)定為違反了《中國商標(biāo)法》第10條第2項(xiàng)中“公眾知曉的外國地名，不得作為”的規(guī)定?！袄罟怼鄙虡?biāo)宣判無效。為方便中國消費(fèi)者購買正宗丸久小山園茶，公司特地開發(fā)了中文網(wǎng)站及線上商城，同時(shí)附上《產(chǎn)品防偽對策》，下載“正品認(rèn)證：丸久小山園”應(yīng)用程序后，只需掃描商品防偽標(biāo)識(shí)即可溯源。
本土品牌也應(yīng)該樹立起知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)，尊重他人的成果，提高原創(chuàng)水平。山寨只能獲利一時(shí)，不能只盯眼前薄利而損害自身乃至國家形象。唯有建立起獨(dú)立的品牌，開發(fā)原創(chuàng)產(chǎn)品才能細(xì)水長流，沁入消費(fèi)者的心田。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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6月21日—22日，陜西省商南縣邀請到了中國工程院院士劉仲華、中國茶葉學(xué)會(huì)理事長江用文、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛等中國茶業(yè)界的大咖一行蒞臨商南茶區(qū)，實(shí)地查看商南茶園管護(hù)，商南茶企生產(chǎn)，審評商南茶葉質(zhì)量，為商南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展把脈助航。
在圖片報(bào)道中我就發(fā)現(xiàn)劉仲華院士手機(jī)拍個(gè)不停。我很好奇他在拍什么呢?劉院士走南闖北，全國的茶葉產(chǎn)區(qū)沒有沒去過的，是什么讓劉院士有這么大興趣?據(jù)我對劉院士和商南茶的了解，我覺得商南茶有三點(diǎn)可能“震驚”到了他。
第一，這個(gè)茶園他未必見過。連綿六千畝，茶樹還沒遮住黃土。
不止劉院士有這個(gè)好奇，我也曾有這個(gè)好奇。我指著商南的茶園照片問過商南茶葉聯(lián)營公司總經(jīng)理劉保柱，什么時(shí)候這些茶樹能遮住黃土?劉總回答說，很長時(shí)間都不會(huì)遮住!而且為了人工施肥和除草采摘的方便，他們在種植茶樹時(shí)就有意拉開了行間距，犧牲密植數(shù)量確保茶樹營養(yǎng)茶葉品質(zhì)。其一，要人工除草，不能讓雜草和茶樹搶營養(yǎng)，所以拍出來的茶園照片難免會(huì)“留白”，雖然沒有那種一望無際的郁郁蔥蔥好看，但保證了茶葉的營養(yǎng)和品質(zhì)。其二，施農(nóng)家肥。在當(dāng)?shù)卣膮f(xié)調(diào)下，每年商南茶企都會(huì)從寧夏青海等地拉來近百噸羊糞，在當(dāng)?shù)貪a制農(nóng)家肥施入茶園，提升土壤肥力，保障了商南茶葉的高品質(zhì)零農(nóng)殘。
近幾年，商洛市茶園面積規(guī)模迅速擴(kuò)大：2013年，商洛市茶葉種植面積為32萬畝，2020年增長到56萬畝，增幅75%;可采面積同期由24萬畝增長到38萬畝，增幅58%。目前，全市茶園面積達(dá)57.33萬畝，建成5個(gè)國家級、15個(gè)省級茶葉高標(biāo)準(zhǔn)示范園，31個(gè)市級茶葉生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)園，無性系標(biāo)準(zhǔn)化良種茶園10個(gè)，無性系茶園面積7萬多畝。
第二，這些細(xì)嫩的茶芽劉院士未必見過。
說搞茶的院士沒見過中國最好的茶，這話說的也不對。主要是基于商南茶園種植和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀的“反差”，在這么個(gè)地方能做出這么好的茶一定會(huì)令劉院士感到驚訝。
近三十年間，商洛市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，已由最初的老式炒青發(fā)展到現(xiàn)在的綠茶、紅茶、黑茶、烏龍、白茶、花茶六個(gè)品系。而且很多人都不知道，同全國其他茶區(qū)包括本省漢中安康的茶葉相比，由于商洛獨(dú)有的氣候生態(tài)，商洛茶細(xì)芽嫩葉的性狀更突出。所以當(dāng)劉仲華院士看到雙山紅茶，看到秦嶺紅，一定會(huì)有時(shí)空錯(cuò)置的感覺，以為看到了正版金駿眉。只要你有機(jī)會(huì)喝到商南的雙山紅茶和秦嶺紅紅茶，其實(shí)你也可以比對一下，一定會(huì)和院士有同樣的感覺。
紅茶如此，商南的綠茶更不賴。商洛名茶秦嶺泉茗雖然比漢中茶安康茶的早春茶上市晚一點(diǎn)點(diǎn)，但優(yōu)先于黃山毛峰等明前茶上市，秦嶺泉茗茶芽飽滿，勻整度高，香清甘活，滋味甘醇。
還有商南“玉觀音”，這是一款仿鐵觀音的烏龍茶產(chǎn)品，一定也進(jìn)入了劉院士的鏡頭。
還有，商南白茶，商南皇茶，這兩款都是商洛茶新引進(jìn)的優(yōu)良品種。雖說橘生淮北則為枳，但從浙江安吉引進(jìn)的安吉白安吉黃茶樹品種，在商南煥發(fā)了新面貌，滋味更甜，令陳宗懋院士都贊不絕口。這是劉院士的專業(yè)，一定也進(jìn)入到了他的鏡頭。
除此之外，商洛的商南、丹鳳、山陽、鎮(zhèn)安4縣，還種植有紫陽群體種、陜茶1號、龍井43號、中茶108等國內(nèi)優(yōu)良茶樹品種。商洛茶雖然起步晚，但勝于白布更好描畫藍(lán)圖，起手就是優(yōu)良茶樹品種，為未來的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
第三，來到商南，劉仲華院士一定會(huì)看望一個(gè)人，這就是全國勞模張淑珍老站長，劉院士的鏡頭里也少不了她。
張淑珍老站長推進(jìn)了南茶北移，實(shí)現(xiàn)了商南無茶的歷史突破，開創(chuàng)了商南茶從零到一的新局面。如何從一做到十，這是商南茶產(chǎn)業(yè)的第二次戰(zhàn)略目標(biāo)，依賴于第二代第三代商南茶人的努力。
近些年商洛茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量顯著增加：2013年，商洛市茶葉產(chǎn)量為2500噸，2020年達(dá)到8318噸，增長5818噸、增幅233%;2013年產(chǎn)值4.4億元，2020年達(dá)到15.5億元，增加11.1億元、增幅252%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年春茶產(chǎn)量8300噸，產(chǎn)值15億元。茶產(chǎn)業(yè)已成為商洛市茶產(chǎn)區(qū)帶動(dòng)農(nóng)民增收的重要支柱產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村振興的長線產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)化水平不斷提高：目前商洛市茶葉龍頭企業(yè)40家，茶葉加工廠252個(gè)，茶葉專業(yè)合作社102個(gè)，省級龍頭企業(yè)4家，市級龍頭企業(yè)6家，茶葉深加工企業(yè)98家，從事茶產(chǎn)業(yè)人員30余萬人，茶產(chǎn)業(yè)增加值達(dá)4.5億元。品牌建設(shè)成效顯著：商洛市40多個(gè)茶葉基地通過“兩品”認(rèn)定，獲得地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品2個(gè)，2家茶企獲GAP認(rèn)證。形成了以鎮(zhèn)安“象園茶”、山陽“天竺翠峰”“商南鹿茗”為主的區(qū)域品牌。有30多家茶企榮獲國內(nèi)外各類獎(jiǎng)項(xiàng)110多個(gè)，商南縣沁園春茶葉公司的“秦園春”牌商南白茶榮獲第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)金獎(jiǎng)產(chǎn)品，鎮(zhèn)安縣盛華茶葉發(fā)展有限責(zé)任公司的“栗鄉(xiāng)緣”牌象園霧芽榮獲“中茶杯”第十一屆國際鼎承茶王賽春季賽綠茶組金獎(jiǎng)，躋身于全國名茶之列。
來到商南，劉仲華院士都拍了這么多，是不是也激起了你的興趣?秦嶺最美在商洛，商洛最美商南茶。歡迎全國各地的茶友來商南，看望全國勞模張淑珍老站長，看商南的茶園，和商南的好茶。
本次“商洛市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)暨商洛茶葉品質(zhì)評價(jià)會(huì)”由中國茶葉學(xué)會(huì)、陜西省商洛市政府、陜西省茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)、陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，商洛市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、商南縣政府聯(lián)合承辦。本文引用的數(shù)據(jù)來源于茶周刊《陜西商洛茶葉發(fā)展將開啟新時(shí)代!》一文，特此致謝。
來源：茶貴人
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12月8日，第四屆絲路陜茶文化推廣周重磅活動(dòng)——第四屆陜茶高質(zhì)量發(fā)展論壇暨首屆陜西三茶統(tǒng)籌發(fā)展高峰論壇成功舉辦。論壇由陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、陜西省社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，中國國際茶文化研究會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)、深圳市華巨臣實(shí)業(yè)有限公司主辦，陜西省茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)、陜西省茶文化研究會(huì)、陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)、陜西省茶人聯(lián)誼會(huì)、西安蒼山華博會(huì)展有限公司協(xié)辦，西安華巨臣會(huì)展服務(wù)有限公司承辦。
本次論壇，以“陜茶發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興”為主題，匯集行業(yè)內(nèi)最具影響力的政府領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者、企業(yè)家，共同探索三茶融合與千億茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)之下陜茶的未來發(fā)展之路，為塑強(qiáng)“陜茶”品牌，提升“陜茶”影響力，推動(dòng)陜茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級建言獻(xiàn)策。
論壇特邀陜西省人大常委會(huì)環(huán)境資源保護(hù)委員會(huì)主任李三原；海峽兩岸茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長張大共；著名文化學(xué)者、文藝評論家肖云儒；陜西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)服務(wù)中心（陜西省農(nóng)業(yè)國際合作與交流中心）副主任、陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家孫越赟；中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、陜西省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長紀(jì)曉明；京東物流集團(tuán)京東農(nóng)場副總經(jīng)理韓文舵；超級品牌戰(zhàn)略專家｜靈智戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人吳子劍；深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長、華巨臣集團(tuán)總裁楊文標(biāo)等多位行業(yè)大咖蒞臨現(xiàn)場，集結(jié)行業(yè)領(lǐng)袖智慧，共同探索陜茶發(fā)展與未來！
主題演講
茶產(chǎn)業(yè)是我國特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，承擔(dān)著支撐茶區(qū)經(jīng)濟(jì)、滿足健康消費(fèi)、穩(wěn)定擴(kuò)大就業(yè)、服務(wù)鄉(xiāng)村振興的重要任務(wù)。為了進(jìn)一步學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)好習(xí)近平總書記“如何統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章”重要講話精神，以新思路、新理念、新路徑，共同推動(dòng)陜茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，大咖們紛紛發(fā)表了自己的看法、研究成果及實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，共同探索陜茶發(fā)展趨勢，引領(lǐng)西部茶行業(yè)的發(fā)展方向。（注：以下為嘉賓講話的內(nèi)容摘要，非全部內(nèi)容）
陜西茶產(chǎn)業(yè)未來研究方向
陜西省人大常委會(huì)環(huán)境資源保護(hù)委員會(huì)主任李三原
第一個(gè)方面，陜西茶產(chǎn)業(yè)研究的偉大成就。50年代，方院士第一次發(fā)現(xiàn)茶磚的有益成分--冠突散囊菌，菌種發(fā)酵是25—30度，與茶樹成長的溫度相同。第二位是陳院士，研究茶葉的殘留物取得了重大成就。第三位是劉仲華院士，主要是研究黑茶的提質(zhì)增效和產(chǎn)業(yè)化。
第二個(gè)方面，未來傳統(tǒng)研究方向的探索。高質(zhì)量茶葉的研究：一是，茶葉的組分是通過茶湯如何進(jìn)入到細(xì)胞的內(nèi)液和外液，以及進(jìn)去以后是如何表現(xiàn)的。二是，細(xì)胞是變種性的，需要研究茶葉有機(jī)分子如何被捕捉在細(xì)胞里面。三是，在茶湯中茶的成分與水中離子的相關(guān)性，茶葉的成分和微生物，以及各種酶的消長關(guān)系是什么。高質(zhì)量水的研究：茶葉的價(jià)值是通過水溶液，茶葉中的成分溶解出來，進(jìn)入茶湯而實(shí)現(xiàn)的，其中水分結(jié)構(gòu)和運(yùn)動(dòng)狀態(tài)對人的影響最大。我推薦泡茶用水指標(biāo)：四合適，九參照：TDS適中、硬度適中、酸堿度適中、分子團(tuán)數(shù)量結(jié)構(gòu)2—6個(gè)水分子串成一個(gè)圈。所以茶湯用水采用中度硬水范圍內(nèi)中等偏軟的，絕對不是軟水指標(biāo)。
第三個(gè)方面，一個(gè)未知的領(lǐng)域--量子茶湯的研究。量子學(xué)的誕生已經(jīng)一個(gè)多世紀(jì)，茶界對量子茶湯沒有研究，我提出來量子茶湯的思想也是為了引起茶界的注意。
中國風(fēng)度與茶文化
著名文化學(xué)者、文藝評論家肖云儒
茶是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，更是一種生存方式。茶滲透到藝術(shù)、文化、心靈、科學(xué)、產(chǎn)業(yè)等領(lǐng)域，所以茶文化是中國人的一種東方生存狀態(tài)，包括茶源、茶德、茶藝、茶風(fēng)、茶學(xué)、茶產(chǎn)業(yè)一整個(gè)系統(tǒng)，涵蓋社會(huì)生活、政治社會(huì)、家庭生活方方面面。
茶源：茶馬古道是中華民族生存方式最好的詮釋，茶是靜態(tài)的農(nóng)業(yè)文明，馬是動(dòng)態(tài)的游牧文明，讓所有人類文明流動(dòng)起來，茶與馬的結(jié)合就是我們民族一種生存方式。
茶德：和、雅、敬、健。和乃中華君子之風(fēng)，還有世界和平、社會(huì)和諧、民生和會(huì)、心靈和寧，這就是茶的精髓。
茶藝：茶德的形態(tài)化、儀式化、審美化，將與健康相關(guān)乎的飲品變成審美對象，因此健康、寧靜、心態(tài)、道德和美結(jié)合為一體。
茶風(fēng)：茶德、茶藝的普及，它的社會(huì)化、家?；兔癖娀?，屬于文化心理。
茶學(xué)：茶的認(rèn)知系統(tǒng)化、理性化和學(xué)科化，最后成為茶專業(yè)。
茶產(chǎn)業(yè)：茶質(zhì)好，輸進(jìn)文化才有可品之處，有了質(zhì)再有了品才可能去打品牌。
茶產(chǎn)業(yè)要科技賦能、教育賦能、文化賦能，更要注意新市場元素對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的賦能。除了傳統(tǒng)市場元素我們要抓住不放之外，新市場元素考慮到這么幾點(diǎn)：
第一個(gè)是進(jìn)入世界語境，茶產(chǎn)業(yè)賦能就是通過“一帶一路”，通過陸上、海上，北方絲路和南方絲路，將茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步走向世界，獲得世界話語。我們要尋找一條再度進(jìn)入國際語境的營銷渠道，讓國際話語體系來為我們賦能。
第二個(gè)賦能就是生態(tài)茶園跟美麗鄉(xiāng)村結(jié)合，把茶園變成可觀賞的，不但茶藝審美化，茶園風(fēng)光，茶莊都審美化，進(jìn)行專門的設(shè)計(jì)。
第三個(gè)是扶貧減貧的工作，進(jìn)行市場營銷。
第四個(gè)是要特別強(qiáng)調(diào)東方茶風(fēng)、東方茶藝的特色，把茶人，茶事，茶歌，茶戲系統(tǒng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、市場化整理出系統(tǒng)的茶藝手冊，每個(gè)類別設(shè)計(jì)好幾十個(gè)模式，供市場選擇。
陜西茶行業(yè)的三茶統(tǒng)籌發(fā)展
陜西省農(nóng)業(yè)國際合作與交流中心副主任孫越赟
一、陜茶文化：第一，陜西是中國最早產(chǎn)茶的地方。第二，陜西是最早主導(dǎo)貢茶制度化的地方，并最早對貢茶進(jìn)行品嘗品鑒。第三，陜西的出土文物是中國悠久飲茶歷史最好的證明。
二、陜茶產(chǎn)業(yè)：西安、咸陽、漢中、安康、商洛是現(xiàn)在的茶葉生產(chǎn)主要的產(chǎn)區(qū)，以漢中、安康、商洛為核心的陜茶是南水北調(diào)涵養(yǎng)地，是長江中上游特色和出口綠茶重點(diǎn)區(qū)域。以西安和咸陽兩市為核心的關(guān)中茶區(qū)，是我國重要的茯茶生產(chǎn)基地。
截止2020年，通過近十年的發(fā)展，陜西茶園總面積達(dá)到293.4萬畝，在全國排名第九；陜西干毛茶總產(chǎn)量11.3萬噸，在全國排名第十；干毛茶總產(chǎn)值184.4億元，在全國排名第七；國家級龍頭企業(yè)4家，國家馳名商標(biāo)4個(gè)，陜西省著名商標(biāo)49個(gè)，茶葉地理標(biāo)志18個(gè)，區(qū)域公共品牌21個(gè)。這幾年重點(diǎn)打造以市域?yàn)閱挝坏膮^(qū)域公用品牌構(gòu)架，形成安康富硒茶、漢中仙毫、商洛茶和涇陽茯茶四大區(qū)域公用品牌，總價(jià)值超過75億元。
三、陜茶科技：茶科技是茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的助推器，是現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有力支撐。我們專門成立陜西茶產(chǎn)業(yè)體系，依托西北農(nóng)林科技大學(xué)，還有各縣市茶業(yè)技術(shù)推廣，服務(wù)茶農(nóng)、茶企和合作社。我們圍繞著陜茶品牌建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定了黑毛茶標(biāo)準(zhǔn)、紫陽富硒茶標(biāo)準(zhǔn)、漢中仙毫等多項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)。
四、陜西茶行業(yè)的三茶統(tǒng)籌發(fā)展路徑：
1、提升茶園管理水平，基地建設(shè)水平，開展標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化多元改造，強(qiáng)化良種繁育，生態(tài)茶園建設(shè)，以現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)為主要途徑，將現(xiàn)有的低產(chǎn)低效茶園改造成為基礎(chǔ)設(shè)施完善、品種結(jié)構(gòu)合理、良種良法配套、農(nóng)技農(nóng)藝融合、標(biāo)準(zhǔn)化管理的高效良種茶園和生態(tài)茶園。
2、加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和提質(zhì)。一個(gè)是加強(qiáng)陜茶新產(chǎn)品的研發(fā)和深加工，茶葉產(chǎn)品開發(fā)，提升茶樹資源利用率，提升產(chǎn)業(yè)附加值。此外，開展陜茶關(guān)鍵技術(shù)的研究與示范推廣，規(guī)范陜茶生產(chǎn)、加工、包裝、物流，提升陜茶標(biāo)準(zhǔn)化水平和科技含量。
3、強(qiáng)化陜茶的品牌宣傳。全力推進(jìn)品牌強(qiáng)茶戰(zhàn)略，打造漢中仙毫、漢中紅茶、安康富硒茶、涇陽茯茶區(qū)域公用品牌建設(shè)，扶持企業(yè)品牌做大做強(qiáng)，打好公用品牌和企業(yè)品牌的組合拳。另外，通過互聯(lián)網(wǎng)+茶葉宣傳，銷售陜茶，提升陜茶知名度。
4、支持龍頭企業(yè)的發(fā)展壯大。我們重點(diǎn)支持省市產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)展專業(yè)合作社，家庭農(nóng)場，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)通過訂單、合同和股份等形式帶動(dòng)小茶農(nóng)共同發(fā)展，不斷完善龍頭企業(yè)茶企，茶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈中的利益連接機(jī)制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。
5、加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)。要引進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的人才，留住人才，特別是陜南茶區(qū)要培養(yǎng)自己的人才隊(duì)伍，同省內(nèi)外科研院所達(dá)成合作，定向培養(yǎng)專業(yè)人才。
6、拓展國際市場。要堅(jiān)持走出去的發(fā)展方針，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，加強(qiáng)陜茶出口基地的建設(shè)和認(rèn)證，為陜茶拓展國際市場提供平臺(tái)和支撐。紫陽富硒茶、漢中仙毫和涇陽茯磚茶被納入中歐地理標(biāo)志協(xié)定互認(rèn)清單，為陜茶進(jìn)入歐盟市場、提升知名度提供了保障。
7、打造產(chǎn)業(yè)集群。以生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)化、加工營銷集群化、經(jīng)營體系一體化、要素集聚先進(jìn)化、利益聯(lián)結(jié)共贏化為目標(biāo)打造陜茶優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，構(gòu)建生態(tài)高品質(zhì)的綠茶、高山高香紅茶、非遺茯茶為主的三大集群構(gòu)架，依托現(xiàn)有的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)打造集生產(chǎn)、加工、流通、科技、服務(wù)于一體，一二三產(chǎn)業(yè)全面融合發(fā)展的茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展示范集群。
陜西企業(yè)的高質(zhì)發(fā)展
中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長紀(jì)曉明
一、市場的拓展：加大陜茶市場推廣投入。市場的拓展需要利用社會(huì)、政府資源，高頻率、大力度宣傳推廣陜茶。要大力推進(jìn)陜茶市場品牌提升，特別是企業(yè)品牌的提升。
二、科技的提升：科技提升是我們實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)后發(fā)領(lǐng)先最重要的手段和路徑。我們支持陜茶在加工裝備制造和研發(fā)上實(shí)現(xiàn)跨越，利用陜西科技優(yōu)秀條件，大力引入數(shù)字化、智能化技術(shù)；加大種植加工過程的食品安全監(jiān)督管理；處理好創(chuàng)新和傳統(tǒng)的關(guān)系，一方面率先自主進(jìn)行現(xiàn)代食品工業(yè)理念和措施改變，另一方面要繼承傳統(tǒng)工藝、產(chǎn)品特色和風(fēng)格，用新技術(shù)生產(chǎn)更加穩(wěn)定的具有一脈相承風(fēng)格的產(chǎn)品；建立建設(shè)國內(nèi)一流茶業(yè)科研體系、科研團(tuán)隊(duì)。
三、生產(chǎn)體系和產(chǎn)品提升：抓住陜西茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展機(jī)遇，促進(jìn)形成市場要素的新機(jī)制，推動(dòng)種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈更緊密、更高效的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性提升。產(chǎn)品應(yīng)堅(jiān)持繼承和提升傳統(tǒng)，創(chuàng)新應(yīng)遵循穩(wěn)定風(fēng)格，提升品質(zhì)。種植環(huán)節(jié)要堅(jiān)持綠色生態(tài)理念，全力保持陜西茶區(qū)高品質(zhì)低農(nóng)殘優(yōu)勢。推動(dòng)建設(shè)大規(guī)模、大品牌、有影響力的生產(chǎn)體系和品牌，實(shí)現(xiàn)突破。建立茶葉加工現(xiàn)代裝備研發(fā)生產(chǎn)體系，實(shí)現(xiàn)加工水平和標(biāo)準(zhǔn)化程度的躍升。大力發(fā)展茶旅融合。
四、引入大資本，建立大集團(tuán)，促使陜西茶產(chǎn)業(yè)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、先進(jìn)制造業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)體系。
數(shù)智農(nóng)業(yè)助力陜茶全產(chǎn)業(yè)鏈騰飛
京東物流集團(tuán)京東農(nóng)場副總經(jīng)理韓文舵
陜西茶葉產(chǎn)量從2015年到2020年，年度增長率是持續(xù)下降。我們作為企業(yè)，以市場化的角度，看到三大核心問題，一個(gè)是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平相對比較低；第二是供應(yīng)鏈流通效率低，損耗高；第三是標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化發(fā)展的相對比較落后。
我們通過供應(yīng)鏈+品牌對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出幾個(gè)思考：第一是確立標(biāo)準(zhǔn)化體系。第二是延長產(chǎn)業(yè)鏈，以種植業(yè)為出發(fā)點(diǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈上下游進(jìn)行延伸，進(jìn)行科技賦能，提供社會(huì)化服務(wù)幫助實(shí)現(xiàn)綠色安全，優(yōu)質(zhì)高效的發(fā)展。第三是打通供應(yīng)鏈，從產(chǎn)品采購最先一公里和進(jìn)入消費(fèi)渠道以后，包括到達(dá)消費(fèi)者手里最后一公里，提升流通效率，降低農(nóng)產(chǎn)品損耗。第四是打造優(yōu)質(zhì)品牌，根據(jù)產(chǎn)品的特性和特點(diǎn)，精準(zhǔn)營銷，數(shù)字化營銷。
新環(huán)境下的茶企品牌建設(shè)
超級品牌戰(zhàn)略專家｜靈智戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人吳子劍
中國消費(fèi)升級經(jīng)歷了四個(gè)主要階段，90年代之前，基礎(chǔ)耐用消費(fèi)開始增長。到了2000年之后，中國互聯(lián)網(wǎng)開始發(fā)展，帶動(dòng)我們可選消費(fèi)。2003年淘寶誕生，互聯(lián)網(wǎng)電商發(fā)展以后，我們可以快速獲得各種產(chǎn)品，可選消費(fèi)開始崛起了。再到2015年，人均收入提升了，新消費(fèi)階段開始崛起，這是消費(fèi)升級不斷向上提升的過程。
我們非常堅(jiān)定的相信，未來五年時(shí)間是中國茶企進(jìn)行品牌凈化最好的時(shí)代。新的環(huán)境下，消費(fèi)需求持續(xù)增長，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，消費(fèi)開始拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)越來越增強(qiáng)了。新消費(fèi)是兩個(gè)方面，一個(gè)方面是傳統(tǒng)消費(fèi)的提質(zhì)升級，今天大家喝茶不是原來的基礎(chǔ)消費(fèi)，而是更多的琴棋書畫詩酒茶的美好生活向往。隨著茶文化的提升，茶的新場景、新興消費(fèi)崛起，比如喜茶、奈雪，新式茶飲開創(chuàng)新的方式，推動(dòng)著整個(gè)新基建，以及公共服務(wù)的快速崛起。
品牌有四條路徑可供大家選擇：第一，茶葉品牌能形成獨(dú)特的新特性。第二，通過各種提升誕生全新的品類。第三，消費(fèi)場景不同推動(dòng)行業(yè)到達(dá)新場景的階段。第四，推動(dòng)行業(yè)的迭代升級。
觀眾提問
提問：未來茶行業(yè)的市場趨勢，能不能給我們簡單分享一下？
吳子劍：未來茶行業(yè)的市場趨勢可以用三茶代替。第一個(gè)茶文化的復(fù)興，取決于兩個(gè)方面，第一是對茶的需求越來越高。第二是民族的自信越來越高。第二個(gè)是茶品牌的成長，茶葉一定是品牌化，今天茶葉更多是品類化。最早的茶是一個(gè)初級農(nóng)產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)化之后才能成為產(chǎn)品，產(chǎn)品化之后要跟市場需求對接，這叫商品化。茶葉的發(fā)展，行業(yè)發(fā)展趨勢一定會(huì)從原來初級農(nóng)產(chǎn)品走向標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，走向在競爭當(dāng)中處在優(yōu)勢位置，牢牢占據(jù)消費(fèi)者心智的品牌化。第三個(gè)是茶科技在茶葉領(lǐng)域當(dāng)中的推動(dòng)作用?？萍紤?yīng)用不僅是種植、生產(chǎn)、包裝，在品牌、營銷、售后以及滿足消費(fèi)者需求過程當(dāng)中所有科技，都會(huì)在其中賦能茶企。
提問：我想問的是中小企業(yè)應(yīng)該如何找準(zhǔn)定位，在市場上穩(wěn)健發(fā)展？
吳子劍：現(xiàn)在對所有中小企業(yè)來說是一個(gè)機(jī)會(huì)，來自環(huán)境和競爭兩個(gè)驅(qū)動(dòng)力。今天的環(huán)境發(fā)生很多變化，無論大企業(yè)，小企業(yè)面對環(huán)境變化的時(shí)候都要發(fā)生改變，小企業(yè)的創(chuàng)新能力往往優(yōu)于規(guī)?；钠髽I(yè)。
新消費(fèi)浪潮中給我們在品類創(chuàng)新、產(chǎn)品升級、營銷模式當(dāng)中提供非常多的選擇，中小企業(yè)如何抓住這一點(diǎn)快速崛起，關(guān)鍵在于幾點(diǎn)，第一聚焦，中小企業(yè)會(huì)把所有資源聚焦在某一個(gè)優(yōu)勢當(dāng)中去，找到你的優(yōu)勢定位，聚焦這個(gè)領(lǐng)域。有創(chuàng)新能力，抓住機(jī)會(huì)，更能了解消費(fèi)者需求，更加聚焦某一個(gè)品類當(dāng)中去，這是非常好的機(jī)會(huì)。
提問：我們是做全景還有營銷網(wǎng)站的，像我們這種公司，怎么樣和茶葉行業(yè)對接，我們是先做小型、中型還是大型的，還是直接找平臺(tái)合適？
吳子劍：數(shù)字時(shí)代來臨，數(shù)字會(huì)滲入到所有鏈條。無論是大企業(yè)還是小企業(yè)，營銷環(huán)節(jié)未來是基礎(chǔ)建設(shè)，信息化建設(shè)如何賦能于更多茶企，這是很核心的一點(diǎn)。如何賦能于他們，這是對你們的企業(yè)來講是一個(gè)核心訴求。我是非常鼓勵(lì)你去把這個(gè)信息化賦能跟我們廣大的，包括中小規(guī)模的茶企大量溝通，為他們做好你的服務(wù)。
至此，第四屆陜茶高質(zhì)量發(fā)展論壇暨首屆陜西三茶統(tǒng)籌發(fā)展高峰論壇圓滿落幕！千年長安，盛世茶宴，我們明年再相約，不見不散！
來源：陜西省茶業(yè)協(xié)會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
