紫芽紅茶

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茶友評測｜泓達(dá)堂圈枝柑紫芽小青柑

品鑒人:黑夜冷鋒

坐標(biāo)：廣東中山

品鑒時間：2019.6.3

自然條件：晴天

茶品條件：過濾水

茶品簡介：

品牌：江門市新會區(qū)泓達(dá)堂陳皮茶業(yè)有限公司

品名：圈枝柑紫芽小青柑

年份：2018

規(guī)格：250克/罐

一、品牌介紹

泓達(dá)堂成立于2016年,是新會本土陳皮品牌企業(yè)，企業(yè)一直非常重視源頭質(zhì)量的管控，注重柑園基地的建設(shè)與投入，并在源頭、生產(chǎn)加工等方面狠下功夫。其自有生態(tài)柑園種植基地位于三江匯流的南坦島核心產(chǎn)區(qū)、土壤豐富，是江門地區(qū)新會柑種植示范基地，基地種植面積近1000畝，柑果年產(chǎn)量接近800萬斤，新建了1300㎡的生曬陽光棚及在原來的基礎(chǔ)上規(guī)劃再擴(kuò)建的3000㎡儲存?zhèn)}庫，特聘請從事新會柑栽培研究40多年的資深專家倫叔擔(dān)任首席技術(shù)顧問，有專業(yè)的柑園管理團(tuán)隊與養(yǎng)護(hù)團(tuán)隊，來規(guī)范新會柑的種植與管理，以確保其產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量安全。

二、產(chǎn)品說明(信息參考百度百科）

圈枝柑紫芽小青柑，身份非同一般，選取茶枝柑中“血統(tǒng)純正的貴族柑”。為什么要這樣子說呢？因?yàn)樾聲柚Ω痰囊?guī)模種植，有圈枝柑和駁枝柑兩種，因?yàn)槿χ儆跓o性繁殖（用特制的小刀在柑樹上的枝條進(jìn)行環(huán)切表皮工作，然后揭開外皮，然后以禾草（稻草）纏上泥土將環(huán)切了表皮的枝條裹上，把它包起來讓它生根，當(dāng)根生長到一定程度的時候再剪短枝條，把樹苗移植到大田上進(jìn)行種植），其后代基因與母體完全相同。優(yōu)質(zhì)的母體才容易繁殖出優(yōu)質(zhì)的柑果，保持“血統(tǒng)純正”，圈枝柑被視為最正宗的新會柑，其果實(shí)偏小、果皮較薄、果味很好，無論制作陳皮還是柑普茶都質(zhì)量極佳，但抗病蟲害能力較差，產(chǎn)量不高。在新會民間，傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為“圈枝柑”最正宗純種，能傳承正宗新會茶枝柑的基因。然而九十年代，鄉(xiāng)里以吃鮮果為主，沒有人去種圈枝柑，也不知道它有那么大的價值，所以純種圈枝柑幾乎絕跡。以“圈枝柑”制作的新會陳皮非常少見，收藏價值甚高。“圈枝柑皮”成為高品質(zhì)的追求，不少皮友都說是“一皮難求”。

駁枝柑就是茶枝柑嫁接繁殖的后代，茶枝柑嫁接親和性良好，上世紀(jì)70年代，農(nóng)業(yè)科技人員利用這一特點(diǎn)，采取本地的紅檸檬作為砧木，在母樹上剪取穗，然后將柑樹的穗接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，通過這種方式繁殖茶枝柑種苗的方法俗稱“駁枝柑”。駁枝柑由于是檸檬和柑的混合體，柑果相對較大，產(chǎn)量高，抗病力極強(qiáng)，但和原種的圈枝柑相比，其品質(zhì)、藥用效果就顯得比較遜色。

紫娟茶"屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹品種中的一種變異品種。"紫娟"茶樹為小喬木，樹姿開張，具有紫莖、紫葉、紫芽的特征：半木質(zhì)化莖呈紫紅色，木質(zhì)化的莖呈褐綠色；葉形長橢圓形，色綠，微紫；芽葉紫色，茸毛多。由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，茶菁色澤為紫色，湯色亦為紫色，香氣純正，味濃回甘，并具有一定的保健功效（1999年至2000年，云南省茶科所科技人員開展了"特種紫茶（紫鵑茶）天然降壓活性物質(zhì)研究"（農(nóng)業(yè)部茶葉生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金課題），結(jié)果表明："紫娟"茶黃酮類、咖啡堿、鋅、花青素等物質(zhì)含量比對照大葉茶高。研究認(rèn)為，"紫鵑茶"含量高的黃酮類、鋅和超常量的花青素是其呈現(xiàn)降壓顯著的主要物質(zhì)。）；紫娟至今已在西雙版納、普洱、臨滄、保山等茶區(qū)推廣種植了3000畝左右。 2005年，"紫娟"茶樹獲國家林業(yè)局植物新品種保護(hù)權(quán)。

紫娟與紫芽的區(qū)別

紫娟茶屬于人工培育品種，有紫鵑特有的清爽香氣，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫，根據(jù)水質(zhì)酸堿性不同顏色有些許差別。

紫芽為野生喬木茶的變異品種，一般只有芽尖部分變異為紫色，同一棵樹并非每年都會產(chǎn)生變異，具體與當(dāng)年的雨水和氣候有一定的關(guān)系，由于總量少紫鵑生茶，加之采集比較困難，是很稀有的品種。紫芽干茶由于工藝不同，有曬毛青工藝的生茶、紅茶工藝的紫金袍、炒青工藝的綠茶，香氣各有不同，生茶湯色與紫相似，但沒有紫娟茶特殊的香氣，紅茶由于工藝不同香氣有所區(qū)別，有的如滇紅、也有似功夫紅茶、其中一款名為"紫金袍"的特殊紅茶工藝的紫芽茶尤為突出，深受廣大紅茶愛好者的喜愛。

三試用過程

罐體主色調(diào)采用紫色，配上象征著吉祥如意的”百鳥之王“孔雀，整個搭配相互益彰突出了圈枝柑的高貴。還配上紫色的硬紙手提袋，佳節(jié)送禮非常高檔，有體面。（投拆一下物流，太暴力了，把這個漂亮的罐子弄變型）

采用雙層封蓋設(shè)計，內(nèi)層蓋用防偽標(biāo)簽貼著。打開罐子，看到圈枝柑緊緊的挨在一起，每個個頭大小基本一致，都是采用與同罐體色彩一致的鋁膜獨(dú)立包裝；設(shè)計走心，密封包裝有效防止過度氧化，跑香發(fā)霉，還方便攜帶，廣東人愛喝早茶，一次帶兩三顆就能與三五知已在茶樓喝一天了。

打開包裝，隔著棉紙已經(jīng)聞到濃郁的柑香，很舒服。

拆開棉紙，發(fā)現(xiàn)柑型周正，柑體呈黃綠色，聞著柑香茶香濃郁，用料等級較高，條索勻整干凈，填入較緊實(shí)，制作工藝優(yōu)良，搭配得恰到好處。

白瓷蓋碗，玻璃公道、白瓷杯，用100度過濾水快速洗茶一遍，濕醒1分鐘后用90度水來泡。第1泡8秒出湯，湯色桔黃通透，入口有淡淡的柑香，沒有其他雜味，入口順滑，有淡淡的回甘。

第2.3.4泡混合10秒出湯：茶味漸出，湯色加深，柑香和熟茶融合度高，入口醇厚順滑，口腔沒有不適感，甘甜。

第5.6.7.8泡混合15秒出湯：茶湯溶出穩(wěn)定，湯色紅潤通透，油潤感十足，滋味醇厚，喝完后滿嘴都是柑果香，很久都覺得甜甜的。

第9.10.11.12泡混合15秒出湯：茶湯厚度不變，香氣以柑果香為主，口感甜潤，到此還沒感覺到水味，十分耐泡。

觀葉底，柑果皮色青黃光亮、有彈性，厚度較??；茶底發(fā)酵適中有活性高，條索完整有少量茶梗。

圈枝柑紫芽小青柑，選料好，制作工藝良好，茶湯醇厚干凈，柑果香純正沒雜味，甜度好，耐泡度高，包裝精美自喝送人兩不誤！

圖文：黑夜冷鋒

摘自：新茶網(wǎng)試用報告

紫鵑紅茶：滇紅中的極品！

　　紫娟紅茶來源于云南大葉群體種，1985年在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所60萬株云南大葉群體種茶園中發(fā)現(xiàn)一個茶樹變異單株，該茶的樹芽、葉、莖均為紫色。

　　“紫娟”則是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所培育的第一個高花青素茶樹新品種，是第一個獲得國家植物新品種權(quán)保護(hù)的茶樹品種，也是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的茶樹品種，其一芽二葉新梢中花青素含量可高達(dá)2.7%～3.6%，是藍(lán)莓的5倍以上。

　　紫娟紅茶，是以“紫娟”茶樹一芽二葉鮮葉為原料，經(jīng)創(chuàng)新工藝研制出的紅茶新品種，被稱為滇紅中的極品。其富含茶黃素、茶紅素和茶多酚，花青素等天然成分，干茶偏紫烏潤，條索緊結(jié)挺秀，具有香型高雅、湯色清澈紅亮，湯質(zhì)純凈綿滑，舌底生津，回味無窮，葉底紅褐光亮的品質(zhì)。

　　長期飲用紫娟紅茶，對促進(jìn)血液循環(huán)、抗疲勞、抗輻射、抗病毒、暖胃、利尿消炎、美容、改善亞健康等功效明顯。

　　因此，紫鵑紅茶，非常適合長期在電腦前工作的上班族飲用。

生曬柑普“森曬”C位出道，紅茶老字號“金帆”出海

大牌駕到，茶滿鵬城。

在即將舉辦的2018深圳秋季茶博會上，好茶倉秉持著一貫的“全力服務(wù)核心供應(yīng)商”原則，為四大品牌茶廠各準(zhǔn)備了一張專屬品鑒桌，大大提高品牌在展會的曝光率。

在現(xiàn)場坐鎮(zhèn)的四大茶葉品牌中，紅茶與柑普兩大代表茶牌——森曬及金帆，可謂個性突出、可圈可點(diǎn)。

堅持生曬的柑普標(biāo)桿潮牌

作為國內(nèi)生曬柑普標(biāo)桿品牌，森曬以正宗的柑普生曬工藝、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化的生曬流程及高品質(zhì)生曬口感為特點(diǎn)，年輕時尚的包裝設(shè)計理念及創(chuàng)新茶飲方法獨(dú)得年輕消費(fèi)者青睞。

近些年大火的柑普茶主要有兩種制作工藝：生曬、高溫烘干，但在市面流通的柑普里較難喝到正宗生曬的帶陽光的甜味。

即將在深圳茶博會好茶倉展位亮相的核心供應(yīng)商——森曬，擁有全供應(yīng)鏈，在云南及江門新會皆有自營工廠，分別制作普洱及柑殼。

森曬全線生曬茶品皆已上架好茶倉平臺，將青柑、紅柑的清新果香與普洱、白茶、紅茶的醇厚甘香完美融合，茶品各具特色。其中以下5款茶品銷量甚好，特公布之~

南糯古樹小青柑（曬足6天）

新會青柑+南糯古樹茶。青柑皮經(jīng)過6天的陽光生曬，正值青臭氣釋放完畢、揮發(fā)油活性保存良好的臨界點(diǎn)，茶性溫醇不上火，濕度好、香氣濃、陳化環(huán)境佳，柑普之間風(fēng)味融合度較高，飲之有淡淡蜜甜味。

巴達(dá)古樹小青柑（曬足3天）

生曬3天香氣馥郁，新會茶坑柑+云南巴達(dá)古樹熟普。新會柑皮中右旋檸檬烯、檸檬醛含量高，有類似檸檬的香味，森曬小青柑采用傳統(tǒng)陽光生曬制作工藝，柑與茶在陽光下進(jìn)行二次發(fā)酵，香味得到充分激發(fā)。

TIPS：當(dāng)生曬時間達(dá)到3天，水分含量達(dá)到臨界點(diǎn)——12%以下，柑皮失水帶出大量果皮內(nèi)的低沸點(diǎn)青臭氣，芳香油物質(zhì)隨之析出，此時柑皮青臭氣全部散發(fā)，香氣到達(dá)最高峰值。

森曬小青柑紅色禮盒

新會柑+云南古樹熟普。（私以為，紅色禮盒裝作為年底送禮佳品真真是再好不過了~）

森曬小青柑禮盒裝

野熟南糯古樹

源自北回歸線的生態(tài)茶

金帆牌紅茶從1952年開始生產(chǎn)制作，以“中國紅，世界享”的經(jīng)營理念將經(jīng)典紅茶帶到海外百余國，66年的時間里取得了豐碩的成果，樹立茶業(yè)發(fā)展里程碑。曾獲“1986年國際優(yōu)質(zhì)商品金牌獎”、“1987年罐頭及其他食品世界評比大賽金牌獎”、“對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”等多項(xiàng)殊榮，帶領(lǐng)中國紅茶走向世界。