馬勝學(xué)，廣東國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室首席科學(xué)家，上海合芷商務(wù)咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理，是擁有深厚學(xué)術(shù)背景和多項(xiàng)研發(fā)成果的著名食品和飲料專(zhuān)家。
馬勝學(xué)畢業(yè)于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系，后赴美國(guó)深造，先后獲得美國(guó)密西西比州立大學(xué)食品科學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)碩士學(xué)位、美國(guó)新澤西州羅格斯州立大學(xué)食品生物工程博士學(xué)位和美國(guó)佛羅里達(dá)州Keller研究生管理學(xué)院工商管理碩士(MBA)。
馬勝學(xué)曾擔(dān)任全球頂級(jí)食品企業(yè)高管，歷任美國(guó)立頓茶公司研發(fā)部茶研究課題組長(zhǎng)、美國(guó)可口可樂(lè)公司研發(fā)部資深食品學(xué)家、星巴克管理有限公司中國(guó)和亞太區(qū)副總裁（主管研發(fā)和食品質(zhì)量安全），是世界上為數(shù)不多的掌握了茶、咖啡、果汁三大飲料核心技術(shù)的專(zhuān)家，在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、茶多酚抗癌、香精香料的研究應(yīng)用、茶葉提取和縮汁技術(shù)等方面均有很深的造詣，在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物和國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議發(fā)表論文多篇，獲得多項(xiàng)美國(guó)和中國(guó)專(zhuān)利。
本刊記者專(zhuān)訪馬勝學(xué)博士，馬博士對(duì)安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了許多方向性的很有見(jiàn)地的觀點(diǎn)。
安化黑茶品牌價(jià)值無(wú)限。茶的確是個(gè)好東西，它的最早發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槠浣舛竟δ埽鄠魃褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，所以茶最早被作為解毒之用。后來(lái)逐漸發(fā)展，出現(xiàn)了各種各樣的綠茶、紅茶、黑茶等。茶的發(fā)酵實(shí)際上是一種以茶多酚等作為底物的氧化過(guò)程：從兒茶素單體，變成雙分子的茶黃素，到多分子的茶紅素，再到聚合體的茶褐素，茶湯的顏色也變得越來(lái)越深。我們?yōu)槭裁凑f(shuō)茶好，主要是從它的成分來(lái)分析，茶葉中含有很多有利于人體健康的物質(zhì)，茶多酚是其主要一類(lèi)功能性成分，而兒茶素又是茶多酚中的主要成分，其中酯型兒茶素是茶澀味的來(lái)源。
茶應(yīng)該是自然界中唯一的一種“陰陽(yáng)一體”的植物，它既能讓你興奮、激動(dòng)，又能讓你恬靜、放松，這主要是由它的物質(zhì)基礎(chǔ)決定的。它含有咖啡因，咖啡因能讓你喝下去后激動(dòng)、心潮澎湃，讓你醒腦；茶里面同時(shí)含有茶氨酸，茶氨酸能讓人平靜、放松。另外，茶葉中還有茶多糖，對(duì)人體血糖有較好的調(diào)劑作用。所以，茶是很有特點(diǎn)的。講到綠茶，我們都知道它抗氧化能力很強(qiáng)，但是有的人喝了后胃不舒服，因?yàn)榫G茶里兒茶素含量多，人們會(huì)覺(jué)得澀度比較強(qiáng)，收斂性也比較強(qiáng)。因此許多人更喜歡飲用發(fā)酵的茶，如烏龍茶、紅茶，香味也比較濃。另外還有兩種后發(fā)酵茶，那就是普洱和黑茶（此處黑茶指安化黑茶，后文同類(lèi)情況不再標(biāo)注），普洱中的生普有人不把它歸類(lèi)為普洱茶，認(rèn)為它屬于綠茶的一種，但是熟普是經(jīng)過(guò)堆放發(fā)酵的，里面的茶多酚轉(zhuǎn)化為茶紅素和茶褐素，分子量越聚越大，但它有個(gè)特點(diǎn)，在發(fā)酵的時(shí)候，微生物菌群不受控制，存在雜菌。而黑茶，特別是茯磚茶，和普洱茶有一定差異，它們雖然都屬于后發(fā)酵茶，但是茯磚茶有個(gè)特征工藝，就是培育金花菌，雜菌被抑制，相對(duì)干凈。我們都知道“金花”冠突散囊菌對(duì)人體健康是很好的，茯磚茶也是黑茶的一種。我們講的大部分黑茶，都是要經(jīng)過(guò)控制它的菌群培養(yǎng)，成分、香味會(huì)受到含梗量的影響，黑茶煮了以后梗里面的東西就出來(lái)了，香味會(huì)比較濃。
所有的后發(fā)酵茶，包括普洱、黑茶里面都含有一些茶紅素和茶褐素，對(duì)去脂、去油膩都有效果，只是程度不同。我認(rèn)為要真正把黑茶發(fā)揚(yáng)光大，就應(yīng)該繼續(xù)深入地研究下去。不同的發(fā)酵途徑、不同的品種、不同的地區(qū)，主要的內(nèi)容物質(zhì)有什么差別。只有搞清楚了差異之后，才能比較，只有講清楚它的物質(zhì)基礎(chǔ)，別人才會(huì)相信它的功能和效果。
我覺(jué)得既然安化黑茶品牌已經(jīng)打響，有了名聲，大家一講到黑茶說(shuō)的就是安化黑茶，這個(gè)品牌價(jià)值無(wú)限，要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，精耕細(xì)作。我看到劉仲華院士的團(tuán)隊(duì)做了不少工作，但是從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，還可以進(jìn)一步挖深。
茶飲的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個(gè)階段，從最早發(fā)現(xiàn)“一片樹(shù)葉掉進(jìn)水里變成茶”后，一直到上個(gè)世紀(jì)90年代初，實(shí)際上都是屬于純茶的時(shí)代、泡飲的時(shí)代。這是屬于一個(gè)平衡營(yíng)養(yǎng)的時(shí)代，因?yàn)楫?dāng)初覺(jué)得喝茶刮油，吃了油膩的東西要喝茶。后來(lái)發(fā)現(xiàn)，作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)，效益實(shí)在太低了，就光靠家里泡茶葉，一天泡不了多少，消耗量非常低，又不方便攜帶在外飲用，于是就發(fā)明了工業(yè)化的茶飲，就是即飲茶，標(biāo)志著茶飲進(jìn)入第二階段。即飲茶可以添加糖、香精、色素和多種添加劑，既好看，又好喝，還能增加營(yíng)養(yǎng)和能量，特別是保質(zhì)期長(zhǎng)，方便攜帶和飲用，關(guān)鍵是生產(chǎn)效率極大提高，可以一下子生產(chǎn)幾千萬(wàn)瓶，消耗了大量的茶葉，這樣茶飲業(yè)很快發(fā)展起來(lái)了。但是，進(jìn)入上世紀(jì)90年代末期，人們發(fā)現(xiàn)這種茶飲料雖然不錯(cuò)，但是里面加了大量的色素、糖，人們開(kāi)始發(fā)福了，肚子大起來(lái)了，總覺(jué)得不健康。這一階段可以稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充階段。
第三階段是過(guò)去三五年才真正發(fā)展起來(lái)的，可以稱(chēng)為現(xiàn)代茶飲?，F(xiàn)代茶飲的發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)過(guò)程，九十年代初從臺(tái)灣進(jìn)到大陸的奶茶店逐漸流行了起來(lái)，小年輕很喜歡，上海大街小巷到處都是奶茶店。當(dāng)初的奶茶是用茶粉加奶精和香精配成的，香甜絲滑，很好喝，比純茶好喝多了，又沒(méi)有工業(yè)化茶的痕跡，消費(fèi)者覺(jué)得是手工的，很稀奇。從1995年到2015年，現(xiàn)代茶飲得到了進(jìn)一步的發(fā)展。隨著人們對(duì)健康的要求越來(lái)越高，逐漸地，茶粉改成了茶葉的提取物，加的奶精也改成了品牌純牛奶，產(chǎn)品質(zhì)量得到了極大的提高。2015年廣東的喜茶等新式茶飲突然爆發(fā)，茶顏悅色、奈雪等品牌陸續(xù)崛起。新式茶飲就是在茶的基料里面加入水果、奶、糖，讓它變得好喝、營(yíng)養(yǎng)。正好年輕一代90后、00后進(jìn)入消費(fèi)茶時(shí)代，他們不固執(zhí)，覺(jué)得好喝就是茶，沒(méi)有先入為主的概念。喜茶從2008年開(kāi)始做到2015年爆發(fā)，今年估值達(dá)到160億；奈雪茶估值是60億?，F(xiàn)在投資方大量涌入，認(rèn)為這是一個(gè)新的風(fēng)口，其實(shí)并不是茶真的多好喝，而是年輕一代80、90、00年代的人口加起來(lái)達(dá)到5億人左右，90到00年代的人口差不多有2.5億人，這批人進(jìn)入喝茶大軍，所以一下子起來(lái)了。為什么新式茶飲掀起了風(fēng)暴，這就是原因所在。雖然產(chǎn)品好是重要因素，但是最關(guān)鍵的是因?yàn)檫@批人追求健康?，F(xiàn)在的茶飲已經(jīng)進(jìn)入功能性的營(yíng)養(yǎng)茶飲時(shí)代，它強(qiáng)調(diào)功能，人們認(rèn)為喝了這個(gè)茶能補(bǔ)充維C、鈣或其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
這就是茶飲發(fā)展的三個(gè)時(shí)代，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，就是從最開(kāi)始的平衡營(yíng)養(yǎng)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)到現(xiàn)在這一階段的功能營(yíng)養(yǎng)。以后怎么發(fā)展，其實(shí)大方向不會(huì)變，只是補(bǔ)充的東西會(huì)不斷更新。我稱(chēng)之為“四化”：首先要休閑化，人們喝這個(gè)東西是為了休閑、放松；二是社會(huì)化，我請(qǐng)你喝茶，現(xiàn)在的茶飲店比咖啡店要大，有個(gè)地方可以坐下來(lái)喝杯茶；三是健康化，喝的東西都很好，有利于健康；四是標(biāo)簽化，這是一種社會(huì)地位的象征，我喝得起，就像喝咖啡一樣。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，他們追求的就是這些東西，但是它的替代會(huì)越來(lái)越快，比如水果，今天可能是草莓，明天可能就有另外的東西，只要有新的東西加進(jìn)去，替代會(huì)更快。茶飲門(mén)店店面會(huì)更大，環(huán)境、座位會(huì)做得更舒服，讓人覺(jué)得這個(gè)地方除了休閑、有社會(huì)地位以外，還有健康的東西。再就是它的包裝形式會(huì)完全不同，我會(huì)讓你看到我的茶是怎么提取出來(lái)的，我讓你看到我加的是真正的牛奶，讓你看到我的料是貨真價(jià)實(shí)的。關(guān)鍵還有網(wǎng)紅推廣，你看現(xiàn)在很多直播，到哪里都打卡簽到，這就是網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，微信、抖音都促進(jìn)了新式茶飲的發(fā)展。
安化黑茶要融入現(xiàn)代茶飲發(fā)展的大趨勢(shì)。安化黑茶要做大，一定要把它的下游產(chǎn)品做好。易泡科技做的智慧茶飲機(jī)是一個(gè)方面，讓茶變得更方便、更快捷、能夠讓更多人知道安化黑茶。但是怎么讓黑茶做得好喝，還有一定的難度，因?yàn)橐紤]到它的便利性和添加的物料。另外，我們不能光考慮從茶飲的方向走。因?yàn)槎际亲霾枞?，所以總想著茶是用?lái)喝的，思維是固定的，其實(shí)我們要從另外的角度來(lái)思考問(wèn)題。能不能把它做成另外的食品？現(xiàn)在飲料的食品化和食品的飲料化是相互穿插的，它既然有那么多去脂的物質(zhì)，可以考慮把黑茶的提取物做到食品里面，有的人已經(jīng)把它做成代餐了，但是能不能更延伸？蛋糕、面條里面能不能加？都是能加的，這些都是食品?，F(xiàn)在的抹茶，蛋糕、冰淇淋什么東西都有，那我們的黑茶為什么不能去這么做？
還有，我們安化有很多具有地理特征的藥食同源的植物，它跟安化黑茶搭配起來(lái)以后，可能效果會(huì)更明顯。我們不從醫(yī)學(xué)上面去開(kāi)發(fā)，但是從藥食同源的角度，從藥膳方面是不是也可以開(kāi)發(fā)呢？中國(guó)人相信中藥，黑茶從某種角度來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化加工后，其實(shí)已經(jīng)變成了一種中藥，怎么樣讓它的藥性、功效能夠進(jìn)一步發(fā)揮，也是可以研究的。
黑茶做飲品是完全可行的，到現(xiàn)在我還沒(méi)有看到一款專(zhuān)門(mén)的飲品叫安化黑茶。做一個(gè)成功的茶飲或食品，簡(jiǎn)潔、方便、好喝是關(guān)鍵，任何東西不好喝，人家喝了一次就不會(huì)再來(lái)了。要針對(duì)不同的人群細(xì)分市場(chǎng)。年輕人喜歡的東西對(duì)于中老年消費(fèi)者來(lái)說(shuō)可能不一定喜歡，他們喝茶覺(jué)得這是典型的純的黑茶，覺(jué)得這是好的東西，具有黑茶獨(dú)特的風(fēng)味，一喝就知道；而對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，管你是什么茶，只要好喝就行，可能里面加了什么添加劑、糖，并不在乎。
智能化茶飲是一個(gè)大進(jìn)步，智能化推進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是對(duì)門(mén)店的一個(gè)重要補(bǔ)充，門(mén)店需要人工、房租、培訓(xùn)等投入，費(fèi)用相當(dāng)大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)差不多有40萬(wàn)家門(mén)店，每年有20萬(wàn)家新開(kāi)的門(mén)店，但倒閉的也有20萬(wàn)家，過(guò)去幾年基本上處于平衡?，F(xiàn)在有了這個(gè)機(jī)器，滿足了快捷、方便的需求，如果還能做到比較好喝，至少對(duì)門(mén)店是一個(gè)重要補(bǔ)充。通過(guò)人工智能，可以做成比門(mén)店還多的產(chǎn)品，因?yàn)榭梢訢IY，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)配，會(huì)吸引大批的年輕人，消耗的茶葉量會(huì)很大，可以把茶葉上游的堰石湖打通。
如果茶葉買(mǎi)了回去都放家里儲(chǔ)存，越存越多，沒(méi)人喝，喝幾十年都喝不掉，又不像過(guò)去送禮比較多，光靠自己喝能喝掉多少？所以，一定要做深加工。做綠茶把茶多酚提取出來(lái)可以做保健品，把茶氨酸提取出來(lái)可以做睡眠安神的產(chǎn)品，把咖啡因提取出來(lái)可以加到保健品里做興奮提神的產(chǎn)品。黑茶里面有茶褐素，這個(gè)東西是特有的，可以做成保健品，也可以做成食品原料，可以加到大宗的食品里，也可以做成功能性的食品，只要吃了加了這個(gè)產(chǎn)品的食品就可以瘦下來(lái)，這些東西可以消化大量的產(chǎn)能。
怎樣讓黑茶變得有味道、香氣十足、十分誘人，這是一個(gè)難題。但是黑茶有它的強(qiáng)項(xiàng)：第一，安化黑茶名氣已經(jīng)出來(lái)了，講到黑茶就知道安化，黑茶的健康價(jià)值也在不斷地被發(fā)現(xiàn)；第二，現(xiàn)代的加工工藝可以讓它變得更好喝，可以人工賦香，人工改變它的口味。假如一種特殊的香味能夠讓人感覺(jué)到很好，然后告訴他這就是黑茶，年輕人一喝就知道這就是黑茶，那是不是很好？消費(fèi)者需要引導(dǎo)，出了湖南，很多人不知道黑茶。黑茶需要引導(dǎo)需要宣傳，就像當(dāng)初的蘋(píng)果手機(jī)，剛出來(lái)的時(shí)候大家都覺(jué)得這個(gè)手機(jī)怎么賣(mài)？鍵盤(pán)都沒(méi)有，通過(guò)引導(dǎo)發(fā)現(xiàn)就是好用，年輕人用過(guò)了用其他有鍵盤(pán)的手機(jī)還覺(jué)得太低檔了。如果黑茶能做成這樣就成功了，所以要靠引導(dǎo)、靠科技來(lái)引導(dǎo)，要跳出圈子，要做跨界。
原載于《安化黑茶》2020年第4-5期合刊總34期
好風(fēng)憑借力，送我上青云。隨著2020年中國(guó)（廣西）六堡茶斗茶大會(huì)圓滿落幕，斗茶大會(huì)已經(jīng)連續(xù)成功舉辦兩屆。通過(guò)線上線下推廣，大咖站臺(tái)，制造熱度，實(shí)實(shí)在在給茶人帶了貨，六堡茶在全國(guó)的影響力也得到了大幅提升。
《2020中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》顯示，六堡茶的公共品牌價(jià)值已達(dá)26.4億元，比2019年增加3億元，居全國(guó)第28位，往前提升了3個(gè)排名，依然位列黑茶類(lèi)第3位、廣西第1位。
△斗茶大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。南國(guó)早報(bào)記者 鄒財(cái)麟攝
斗茶大會(huì)“帶貨”，多家茶王銷(xiāo)售喜人
11月5日斗茶大會(huì)剛結(jié)束當(dāng)天，記者就接到了多個(gè)六堡茶藏家發(fā)微信索要獲獎(jiǎng)茶王全名單，計(jì)劃定向品鑒，“磨刀霍霍”準(zhǔn)備向新一屆茶王“下手”。
作為六堡茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的中茶窖藏六堡茶在本次斗茶大會(huì)中“拿獎(jiǎng)拿到手軟”，十七個(gè)“七星茶王”（相當(dāng)于一等獎(jiǎng)）中有6個(gè)都是旗下產(chǎn)品，其中一款七星茶王在拍賣(mài)會(huì)上更競(jìng)拍到了2.5萬(wàn)元／公斤，而當(dāng)年這款茶的出廠價(jià)僅為1312元/公斤，價(jià)格翻了近20倍。拍賣(mài)會(huì)后有茶友立即找中茶經(jīng)銷(xiāo)商大批收這款茶王。
△六堡茶茶王爭(zhēng)霸賽現(xiàn)場(chǎng)。南國(guó)早報(bào)記者 鄒財(cái)麟攝
11月10日，在本屆斗茶大會(huì)拿到了25個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)的純好六堡茶立即在南寧舉行了一場(chǎng)七星茶王高端品鑒會(huì)。當(dāng)晚它們這款七星茶王驚艷全場(chǎng)，許多茶客對(duì)六堡茶有了新的認(rèn)識(shí)，不僅現(xiàn)場(chǎng)訂茶，成交額甚至達(dá)到20萬(wàn)元以上。這讓品牌方都出乎意料。
“本屆斗茶大會(huì)不僅讓茶友們對(duì)六堡茶高頻次聚焦，更因?yàn)榻?jīng)過(guò)嚴(yán)格評(píng)審，讓我們用心做的茶獲得專(zhuān)家評(píng)委的認(rèn)可，提升了知名度。這讓我們對(duì)未來(lái)更有信心，堅(jiān)持做更多高品質(zhì)好茶，會(huì)獲得更多市場(chǎng)認(rèn)可?！奔兒昧げ鑴?chuàng)始人徐小敏接受采訪時(shí)說(shuō)。
還有一家拿到六星茶王的六堡茶品牌也欣喜表示，本來(lái)觀望已經(jīng)一兩個(gè)月的省外潛力茶客在網(wǎng)上看到本屆斗茶大會(huì)的相關(guān)新聞后，主動(dòng)聯(lián)系了他們，并訂了茶樣，成為準(zhǔn)客戶。
而在南寧市民主古城路口的廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)辦公樓戶外大屏幕上，參加本屆斗茶大會(huì)的多家六堡茶企業(yè)宣傳片仍在每天輪番滾動(dòng)播出。參加斗茶大會(huì)的眾六堡茶品牌表示，本屆斗茶大會(huì)獲得廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)的全方面推廣，六堡茶熱度持續(xù)升溫，這讓他們到全國(guó)推廣六堡茶也更有了底氣和信心。
2019年4月，首屆“2019年中國(guó)（廣西）六堡茶斗茶大會(huì)”舉行；2020年11月，第二屆“2020年中國(guó)（廣西）六堡茶斗茶大會(huì)”舉行。
首屆斗茶大會(huì)74家六堡茶企業(yè)和藏家195個(gè)茶樣參加，今年斗茶大會(huì)則吸引到111家六堡茶企及個(gè)人參加，289個(gè)茶品爭(zhēng)奪茶王，相比去年分別上漲50%和48%。
不僅規(guī)格更高、參與的專(zhuān)家更資深、評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)謹(jǐn)、系列活動(dòng)更豐富，廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)作為組織者、傳播者，更是通過(guò)線上線下全媒體覆蓋，尤其是采用了符合新經(jīng)濟(jì)模式的推廣方式，使得本屆斗茶大會(huì)是刷爆朋友圈、持續(xù)引發(fā)熱度，更是把六堡茶故事講足講透，賦能六堡茶產(chǎn)業(yè)香飄萬(wàn)家。
“2020年中國(guó)（廣西）六堡茶斗茶大會(huì)”從新聞發(fā)布會(huì)到開(kāi)幕式當(dāng)天，同時(shí)在南國(guó)早報(bào)客戶端、廣西云客戶端等進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播，實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)同步發(fā)布；
抖音、朋友圈短視頻近年深受年輕人群喜愛(ài)，包括南國(guó)早報(bào)在內(nèi)的記者團(tuán)隊(duì)在大會(huì)3天時(shí)間不間斷原創(chuàng)采編剪輯、輸出了30多條視頻內(nèi)容，用于抖音平臺(tái)、微信朋友圈以及早報(bào)客戶端、廣西網(wǎng)視、早報(bào)網(wǎng)、廣西新聞網(wǎng)等刊發(fā)，也同時(shí)被眾多茶界專(zhuān)家、茶商、茶客們轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈、轉(zhuǎn)發(fā)微信群，為斗茶大會(huì)的熱度推波助瀾。
斗茶大會(huì)開(kāi)幕式當(dāng)天，南國(guó)早報(bào)美女主播閆閆帶大家發(fā)現(xiàn)斗茶大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)亮點(diǎn)；另一邊網(wǎng)紅主播在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)給六堡茶商直播賣(mài)貨；同時(shí)線上，南國(guó)早報(bào)擁有百萬(wàn)粉絲的官方微信公眾號(hào)策劃推出了關(guān)于六堡茶的互動(dòng)答題游戲，一個(gè)小時(shí)不到，所有獎(jiǎng)品都被粉絲搶光。
斗茶大會(huì)結(jié)束當(dāng)晚，南國(guó)早報(bào)也同步推出了記錄大會(huì)3天精彩亮點(diǎn)的線上H5產(chǎn)品，既是很好的活動(dòng)回顧，也是優(yōu)質(zhì)的推廣內(nèi)容，讓六堡茶文化更適應(yīng)新時(shí)代推廣模式，輻射更年輕更廣泛人群。
各界關(guān)注、行業(yè)認(rèn)可
推動(dòng)產(chǎn)業(yè)、造福茶人
兩屆中國(guó)（廣西）六堡茶斗茶大會(huì)的成功，獲得社會(huì)各界關(guān)注，與梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)不斷做大做強(qiáng)，得到各級(jí)政府及相關(guān)部門(mén)的大力扶持有密切關(guān)系。
近年來(lái)，梧州市緊緊圍繞打造百億元茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，順勢(shì)而為，因勢(shì)利導(dǎo)，大力發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)。不僅出臺(tái)一批促進(jìn)引導(dǎo)扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，也不斷加大科技扶持，并完善標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)范行業(yè)管理，更積極推動(dòng)“政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲，大咖站臺(tái)，品牌背書(shū)”推廣模式，加快構(gòu)建“公共品牌＋核心區(qū)域品牌＋企業(yè)產(chǎn)品品牌”三位一體的品牌體系。
△南國(guó)早報(bào)記者采訪六堡茶文化傳播大使。南國(guó)早報(bào)記者 鄒財(cái)麟攝
據(jù)梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任馬士成介紹，2019年以梧州市為主的六堡茶產(chǎn)量超1.7萬(wàn)噸，比2008年的0.66萬(wàn)噸增長(zhǎng)了2.6倍，約占全區(qū)茶葉產(chǎn)量的20%，綜合產(chǎn)值68億元，創(chuàng)稅收近4000萬(wàn)元。
同時(shí)在斗茶大會(huì)助力下，梧州六堡茶影響力和知名度不斷提升。2020年六堡茶的公共品牌價(jià)值已達(dá)26.4億元，居全國(guó)第28位、廣西第1位。
△馬士成介紹六堡茶人文歷史及六堡茶區(qū)域公共品牌打造。南國(guó)早報(bào)記者 鄒財(cái)麟攝
“公共品牌和文化品牌的打造非常重要。”馬士成說(shuō)，例如云南以普洱茶作為公共品牌，湖南以安化黑茶作為公共品牌，就分別實(shí)現(xiàn)了幾百億的目標(biāo)。
馬士成表示，2020年中國(guó)（廣西）六堡茶斗茶大會(huì)對(duì)產(chǎn)業(yè)推動(dòng)助力效果明顯。從產(chǎn)業(yè)上，茶企更注重品質(zhì)提升，選好原料，用好工藝，在好的倉(cāng)儲(chǔ)條件，打造出更多經(jīng)典流傳的優(yōu)質(zhì)茶品；從文化上，斗茶大會(huì)有歷史淵源、有標(biāo)準(zhǔn)、有經(jīng)驗(yàn)，兩屆舉辦下來(lái)，六堡茶在廣西區(qū)內(nèi)的影響力空前提高。中國(guó)（廣西）六堡茶斗茶大會(huì)成為推廣六堡茶茶文化，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)，提升茶經(jīng)濟(jì)，打響茶品牌，造福六堡茶制茶人和飲茶人的重要茶事活動(dòng)。
來(lái)源丨南國(guó)早報(bào) 記者：鐘麗婭
共品茶香、共商茶事、共敘茶緣。1月1日，以“絲路茶語(yǔ)·天涯共敘”為主題的2023三亞國(guó)際茶薈在鹿城落幕。
2023年12月30日，2023三亞絲路茶業(yè)論壇舉行。海南日?qǐng)?bào)記者王程龍攝
作為“中華傳統(tǒng)文化在崖州”系列活動(dòng)之一，為期3天的2023三亞國(guó)際茶薈共設(shè)置茶文化展館、主題論壇等，邀請(qǐng)眾多來(lái)自國(guó)內(nèi)外的茶領(lǐng)域權(quán)威專(zhuān)家學(xué)者、茶企代表深入探討、建言獻(xiàn)策，并通過(guò)舉辦茶旅文化體驗(yàn)等一系列重點(diǎn)活動(dòng)，進(jìn)一步助推海南茶葉產(chǎn)業(yè)升級(jí)、文化交流和合作提質(zhì)。
沏好融合發(fā)展的“海南茶”
連日來(lái)，2023三亞國(guó)際茶薈文化展示體驗(yàn)館內(nèi)香氣四溢，白沙綠茶、五指山紅茶等海南本土佳茗被擺上展臺(tái)，備受關(guān)注。
“這茶味道醇厚，我想帶些回去給家人嘗嘗?！焙邶埥慰完愊壬穱L了幾杯白沙綠茶后，很快便下單了兩盒。
茶源自于中國(guó)，傳播于世界，既是全球同享的經(jīng)典飲品，也是承載歷史和文化的“中國(guó)名片”。在瓊島，悠悠茶香已綿延千年，得天獨(dú)厚的自然條件更是造就了品質(zhì)優(yōu)良的“海南茶”。
如何不斷拓寬市場(chǎng)、擦亮品牌，讓“海南茶”飄香世界？在2023三亞國(guó)際茶薈最重要的一項(xiàng)活動(dòng)——2023三亞絲路茶業(yè)論壇上，這一問(wèn)題備受關(guān)注。
20世紀(jì)50年代至90年代，海南一度成為我國(guó)優(yōu)質(zhì)紅茶的重要出口基地，海南紅茶在世界茶葉貿(mào)易中享有較高的知名度和美譽(yù)度，曾遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
“新時(shí)代，海南應(yīng)搶抓建設(shè)自貿(mào)港這一歷史機(jī)遇，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展?！敝袊?guó)工程院院士、湖南師范大學(xué)校長(zhǎng)劉仲華表示，海南具有發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的地理優(yōu)勢(shì)和生態(tài)優(yōu)勢(shì)，其中，獨(dú)有的熱帶雨林大葉種茶是制作優(yōu)質(zhì)紅茶的理想原料。海南應(yīng)強(qiáng)力打造海南熱帶雨林大葉茶品牌，講好屬于海南的茶葉故事。
“海南茶產(chǎn)業(yè)大有可為?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長(zhǎng)、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)魯成銀認(rèn)為，當(dāng)下海南可以做好“茶+”這篇大文章，通過(guò)與貿(mào)易、文化、研學(xué)、民宿、展示、節(jié)慶、演藝等業(yè)態(tài)融合發(fā)展，推進(jìn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶”與旅游全面深度融合，提升海南茶產(chǎn)品價(jià)值。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶建議海南著力培養(yǎng)本土龍頭茶企，提高市場(chǎng)占有率，推動(dòng)行業(yè)共同發(fā)力，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
國(guó)家一級(jí)制茶師、三亞市茶葉學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李達(dá)敏表示，海南在樹(shù)立本土茶品牌，講好本土茶故事的同時(shí)，要學(xué)會(huì)應(yīng)用茶科技，多開(kāi)發(fā)一些新的產(chǎn)品，與時(shí)俱進(jìn)推動(dòng)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
呈現(xiàn)多元文化的“國(guó)際茶”
除了海南本土茶葉，2023三亞國(guó)際茶薈文化展示體驗(yàn)館還集中展出了福建、廣東、廣西等地以及土耳其、斯里蘭卡、波蘭、英國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的特色茶產(chǎn)品、茶文化。
海南安納托利亞實(shí)業(yè)有限公司經(jīng)理MehmetArifFIRAT帶來(lái)的參展商品是土耳其茶葉，他十分喜愛(ài)中國(guó)傳統(tǒng)文化，并在海南定居了8年。
“土耳其的茶文化源于中國(guó)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展形成了一種新的沖泡方式，并在歐洲流行開(kāi)來(lái)?！盡ehmetArifFIRAT表示，希望通過(guò)此次展會(huì)，以茶為媒，向大家介紹土耳其茶文化，促進(jìn)文化交流。
現(xiàn)場(chǎng)還舉行了茶藝表演、斗茶、手工炒茶等互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)，讓市民游客體驗(yàn)了世界各國(guó)的茶文化魅力。
中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員陳德新表示，此次活動(dòng)搭建了一個(gè)良好的平臺(tái)，對(duì)外展示海南乃至我國(guó)茶業(yè)的總體情況，有力促進(jìn)我國(guó)與世界各國(guó)茶文化交融互鑒。
海南省文聯(lián)副主席、海南日?qǐng)?bào)口述歷史研究中心主任蔡葩則表示，海南茶有著深厚的歷史文化積淀，最顯著的一個(gè)特點(diǎn)便是海南的東坡文化。
她表示，作為精于茶道的資深茶人和茶文化專(zhuān)家，蘇東坡在海南開(kāi)展了大量的茶事活動(dòng)，傳遞了有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦，為海南留下了豐厚的茶文化遺產(chǎn)，“海南可以充分利用這筆不可多得的文化遺產(chǎn)，以文化推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)?！?
端上深化合作的“共贏茶”
三亞絲路茶業(yè)論壇結(jié)束后，活動(dòng)組委會(huì)組織參會(huì)嘉賓、展商代表赴五指山市水滿鄉(xiāng)，開(kāi)啟了一場(chǎng)文化體驗(yàn)之旅。大家參觀茶園、采茶制茶、品嘗茶宴，深度體驗(yàn)海南雨林大葉茶的獨(dú)特魅力。
一方水土養(yǎng)一方茶。在海南，熱帶雨林大葉茶的茶樹(shù)資源分布廣泛，產(chǎn)茶制茶歷史悠久，其中，五指山水滿鄉(xiāng)核心產(chǎn)區(qū)茶青品質(zhì)極佳。
“水滿鄉(xiāng)的酸性磚紅壤土層深厚肥沃，富含鐵、鋁等多種礦物質(zhì)，加上獨(dú)特的氣候，有利于茶內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的形成，成就了海南水滿鄉(xiāng)的熱帶雨林生態(tài)純凈好茶。”在水滿鄉(xiāng)鸚哥景紅茶園，海南鸚哥嶺景紅茶葉有限責(zé)任公司商業(yè)負(fù)責(zé)人陳風(fēng)帆說(shuō)。
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)胡海濤現(xiàn)場(chǎng)端起茶杯，品嘗了一口熱帶雨林大葉茶，“滋味清甜鮮爽，帶有一股甜蜜的香氣，很不錯(cuò)。”說(shuō)完，他將杯中的茶一飲而盡，“非常期待后面能夠有機(jī)會(huì)合作，讓更多人品嘗到來(lái)自海南的特色茶葉?！?
交流合作、互惠共贏，同樣是本次活動(dòng)的重點(diǎn)。一眾企業(yè)代表在2023三亞國(guó)際茶薈上尋合作、謀發(fā)展，廣東日川茶葉有限公司大區(qū)經(jīng)理李漢斯就是其中之一。
這次，李漢斯帶來(lái)了公司的金牌產(chǎn)品——鴨屎香茶葉?！澳懵勔宦?，這款茶有著淡雅的果香和花香，喝下一口，滋味醇厚，余味悠長(zhǎng)?！崩顫h斯說(shuō)，希望通過(guò)參加本次活動(dòng)，進(jìn)一步開(kāi)拓海南市場(chǎng)，讓更多人品嘗到這款好茶。
“接下來(lái)，我們計(jì)劃將斯里蘭卡的茶葉種子引到三亞，謀劃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路，同時(shí)充分利用三亞氣溫適宜茶儲(chǔ)存的氣候優(yōu)勢(shì)，用好旅游市場(chǎng)開(kāi)拓茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，將三亞建成國(guó)際化的茶葉儲(chǔ)存基地和交易中心?！薄爸腥A傳統(tǒng)文化在崖州”組委會(huì)副主任、三亞市人大常委會(huì)主任劉耿說(shuō)，在海南自貿(mào)港建設(shè)背景下，三亞茶產(chǎn)業(yè)的未來(lái)值得期待。
劉耿表示，希望通過(guò)本次活動(dòng)推動(dòng)合作共贏，培育三亞及海南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動(dòng)能。也歡迎國(guó)際國(guó)內(nèi)茶界專(zhuān)家學(xué)者、品牌茶企到三亞開(kāi)展茶葉相關(guān)研究、投資興業(yè)。
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2023三亞國(guó)際茶薈參會(huì)嘉賓、展商代表到五指山水滿鄉(xiāng)品茶鑒茶
尋原生態(tài)滋味探特色化之路
海南日?qǐng)?bào)記者余佳琪
白云繚繞，碧峰聳立，位于五指山市水滿鄉(xiāng)的鸚哥景紅茶園種植基地風(fēng)光旖旎，道路旁漫山遍野生長(zhǎng)的大葉茶樹(shù)，吸引著一群特殊的客人“循香而來(lái)”——
日前，參加海南茶旅文化體驗(yàn)活動(dòng)的2023三亞國(guó)際茶薈參會(huì)嘉賓、展商代表來(lái)到這里，通過(guò)參觀茶園、品茶鑒茶等，體驗(yàn)海南熱帶雨林大葉茶的獨(dú)特魅力。
現(xiàn)場(chǎng)，海南鸚哥嶺景紅茶葉有限責(zé)任公司商業(yè)負(fù)責(zé)人陳風(fēng)帆指著幾棵遠(yuǎn)超“平均身高”的茶樹(shù)說(shuō)：“那是幾棵有著300多年樹(shù)齡的大葉茶樹(shù)，另一邊是幾棵‘野蠻生長(zhǎng)’的野生茶樹(shù)，我們都一直保留著。大家可以觀察看看?！?
浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、博士生導(dǎo)師，浙江省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)屠幼英行走其間，輕輕摘下一片嫩葉。一番觀察后，將嫩葉放進(jìn)口中咀嚼。
“鮮甜”，這是她對(duì)五指山大葉茶的第一感受。順著木梯向茶園上方攀爬，屠幼英又分別摘下兩次嫩葉，一次口感偏澀，一次口感卻比第一次更加鮮甜。
在屠幼英看來(lái)，三次不同的口感體驗(yàn)，意味著這里的大葉茶樹(shù)品種有變異。在之后的制茶過(guò)程中，三種口味不同的茶在一起制作，茶的口感會(huì)非常豐富。
走進(jìn)水滿鄉(xiāng)茗蘭舍茶莊，第一批早春茶已被擺放在茶桌上，等待專(zhuān)家們的評(píng)判。海南椰仙生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)麥福炳介紹，這些茶有大葉種紅茶、綠茶等。
屠幼英在品茶后發(fā)現(xiàn)，原本白色的陶瓷茶杯內(nèi)壁，附著上了一層明顯的“金圈”，“這說(shuō)明五指山大葉種紅茶的茶黃素含量比較高。在今后的發(fā)展過(guò)程中，一定要抓住這一特色，將海南的茶葉推廣出去?！?
“紅茶口感鮮香，白茶口感清爽、甘醇……海南的茶葉品質(zhì)不俗?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原副所長(zhǎng)、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事長(zhǎng)魯成銀注意到，海南有豐富的熱帶雨林大葉茶種資源、良好的生態(tài)環(huán)境以及崖州文化與少數(shù)民族文化等。
在魯成銀看來(lái)，一般地方的產(chǎn)茶季節(jié)只有春、夏、秋三季，但海南能夠做到春、夏、秋、冬四季產(chǎn)茶。無(wú)論從種質(zhì)資源，還是自然生態(tài)環(huán)境，海南發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)有著非常廣闊的發(fā)展前景。
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專(zhuān)家觀點(diǎn)
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶：建議海南全力做好“茶+”文章
海南日?qǐng)?bào)記者黃媛艷
“2022年我國(guó)茶園面積4999.5萬(wàn)畝，占全世界茶園面積的64%左右。”2023年12月30日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員王慶在2023三亞絲路茶業(yè)論壇上表示，2022年，海南全省茶園面積3.56萬(wàn)畝，同比增長(zhǎng)6.19%，干毛茶總產(chǎn)量844.6噸，同比增長(zhǎng)5.58%。
據(jù)介紹，近年來(lái)，我國(guó)多地探索推動(dòng)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。
“我國(guó)一直是綠茶大國(guó)，綠茶總產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，紅茶跟黑茶的生產(chǎn)也保持比較穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)?！蓖鯌c認(rèn)為，海南主產(chǎn)綠茶和紅茶，大葉茶種質(zhì)資源豐富，熱帶雨林大葉茶在世界茶產(chǎn)業(yè)當(dāng)中很有名氣。此外，海南建立了國(guó)家紅茶出口基地，五指山、白沙、瓊中、儋州、定安、澄邁、保亭等地都是茶葉重要產(chǎn)區(qū)。
五指山紅茶湯色明亮，具有奶蜜香，其作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，備受消費(fèi)者青睞。近年來(lái)，我省著力發(fā)揮比較優(yōu)勢(shì)，以推廣五指山紅茶等產(chǎn)品為核心，探索發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)。
“海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有比較優(yōu)勢(shì)。茶葉生長(zhǎng)地理位置特殊，生長(zhǎng)地常年濕熱、品質(zhì)獨(dú)特。此外，獨(dú)特的文化、海南自貿(mào)港優(yōu)惠政策，也為海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供助力?！蓖鯌c認(rèn)為，海南可注重加大科技投入，探索研發(fā)健康、時(shí)尚的茶產(chǎn)品，不斷提高資源利用和產(chǎn)品生產(chǎn)效率；在研究消費(fèi)需求變化的基礎(chǔ)上，持續(xù)提升五指山紅茶、白沙綠茶等經(jīng)典茶產(chǎn)品的品質(zhì)，升級(jí)迭代產(chǎn)品、努力創(chuàng)制新品；全力做好“茶+”的文章，在“茶＋貿(mào)易”“茶＋文化”“茶＋旅游”“茶＋研學(xué)”“茶＋民宿”“茶＋體驗(yàn)”等文旅融合方面持續(xù)探索，以發(fā)展新業(yè)態(tài)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。
王慶表示，海南需避免同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，著力培養(yǎng)具有一定規(guī)模和能力、以標(biāo)準(zhǔn)化為核心、實(shí)施工業(yè)化生產(chǎn)模式的龍頭茶企，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)模，提高市場(chǎng)占有率；通過(guò)品牌賦能、文化鑄魂，促使各方共同發(fā)力抱團(tuán)發(fā)展，加大海南茶葉出島銷(xiāo)售力度，不斷提高市場(chǎng)知名度。（海南日?qǐng)?bào)三亞1月1日電）
中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)包靜：以茶會(huì)友講好中國(guó)故事
海南日?qǐng)?bào)記者徐慧玲
2023年12月30日，在2023三亞絲路茶業(yè)論壇上，中國(guó)茶葉博物館館長(zhǎng)包靜以“以茶會(huì)友講好中國(guó)故事，甘傳天下彰顯文化自信”為主題，結(jié)合中國(guó)茶葉博物館在探索茶旅融合之路的經(jīng)驗(yàn)，分享推動(dòng)茶文化傳承創(chuàng)新的思考。
茶文化是中國(guó)的，更是世界的。“中國(guó)的茶文化傳播歷史悠久。茶文化里以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰的內(nèi)涵，在歷史上被多個(gè)國(guó)家和民族吸收、接納?！卑o說(shuō)。
值得一提的是，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)夯實(shí)了發(fā)展底氣。
“作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一，茶文化的傳播與傳承，需要社會(huì)各界廣泛參與。”包靜認(rèn)為，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不僅要做好傳承和保護(hù)，還要與時(shí)俱進(jìn)，舊中見(jiàn)新、新中有根。
“要主動(dòng)走出去，為外國(guó)友人打開(kāi)一扇了解中國(guó)傳統(tǒng)茶文化精華的窗戶，讓茶文化在互相交流中成長(zhǎng)壯大，獲得嶄新的生命力?！卑o舉例，近年來(lái)，中國(guó)茶葉博物館通過(guò)茶專(zhuān)題陳列展示、學(xué)術(shù)研究、科普宣傳、非遺保護(hù)、國(guó)際交流、培訓(xùn)體驗(yàn)等，以茶為媒聯(lián)結(jié)古今中外，成為中國(guó)向世界展示中華文化的一扇窗。
同時(shí)，中國(guó)茶葉博物館已形成以五大常設(shè)展覽為基礎(chǔ)，以臨時(shí)展覽和巡展為抓手的展覽體系，不斷探索嘗試新的展覽主題和形式，為觀眾帶來(lái)新鮮的觀展體驗(yàn)，全面而細(xì)致地弘揚(yáng)傳播茶文化。（海南日?qǐng)?bào)三亞1月1日電）
湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員包小村：茶產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)要“軟硬兼?zhèn)洹?
海南日?qǐng)?bào)記者李夢(mèng)楠
“我和茶打了40多年交道，深刻認(rèn)識(shí)到，想發(fā)展好茶產(chǎn)業(yè)，必須要找準(zhǔn)特點(diǎn)、提升品質(zhì)、做強(qiáng)品牌?！?023年12月30日，在2023三亞絲路茶業(yè)論壇上，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、湖南省茶葉研究所原所長(zhǎng)包小村同與會(huì)嘉賓共話茶品牌建設(shè)，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
據(jù)介紹，中國(guó)是世界茶產(chǎn)業(yè)的原產(chǎn)地，但是中國(guó)茶葉品牌建設(shè)與產(chǎn)業(yè)地位不相稱(chēng)，主要表現(xiàn)為“產(chǎn)業(yè)大而品牌不強(qiáng)”、產(chǎn)區(qū)品類(lèi)品牌強(qiáng)，消費(fèi)品牌弱、世界知名品牌不多等。
囿于品牌困局的中國(guó)茶葉如何突圍？在包小村看來(lái)，一定要做好品牌建設(shè)。
“品牌建設(shè)的內(nèi)涵豐富。從企業(yè)品牌定位來(lái)說(shuō)，可以選擇大而強(qiáng)、小而美兩條道路，大而強(qiáng)要求企業(yè)必須有超強(qiáng)的組織能力，小而美則必須本土化?！卑〈暹M(jìn)一步介紹，企業(yè)要做好種植、初加工和“精加工+品牌”“流通+零售”等產(chǎn)業(yè)鏈定位，以及原葉、茶飲料、粗加工產(chǎn)品等產(chǎn)品定位。
“作為一個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，企業(yè)有企業(yè)的品牌，產(chǎn)業(yè)有產(chǎn)業(yè)的品牌，政府的主要職能是抓公共品牌?！卑〈逭f(shuō)，打造茶葉區(qū)域公共品牌，政府應(yīng)做好組織者、規(guī)劃者、推動(dòng)者、服務(wù)者。同時(shí)，政府、行業(yè)、企業(yè)、茶農(nóng)等要形成整體，政研學(xué)產(chǎn)商聯(lián)動(dòng)，集聚所有的資源合力打造品牌建設(shè)，讓小品牌強(qiáng)起來(lái)、老品牌亮起來(lái)。
數(shù)字化浪潮下，科技賦能正在為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)更大發(fā)展空間，茶科技和茶文化賦予了茶產(chǎn)業(yè)新的活力和機(jī)遇，引領(lǐng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入品牌化發(fā)展的新時(shí)期。
“茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，也要抓住這一機(jī)遇，加強(qiáng)同科技、文化的聯(lián)動(dòng)?！卑〈逄寡裕放平ㄔO(shè)既要提升茶科技的硬實(shí)力，也要發(fā)掘茶文化的軟實(shí)力，以高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)、高科技講好中國(guó)茶故事，才能打造“叫得響”的世界一流茶品牌。
）（劉杰 余佳琪 黃媛艷 徐慧玲 李夢(mèng)楠）
來(lái)源：海南日?qǐng)?bào)記者 劉杰 余佳琪，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
