這把壺的出水怎么樣?
這把壺是幾孔出水，是什么出水孔?
這把壺的出水拍個視頻看看?
不知道從什么時(shí)候開始，一把紫砂壺出水的好壞已經(jīng)成為繼泥料、壺型之后最重要的一個指標(biāo)。
但確實(shí)，我們從使用的角度出發(fā)，出水對于紫砂壺的實(shí)際使用體驗(yàn)影響很大。
首先出水的順暢與否涉及到出湯的快慢，對于有些要“一秒出湯”的茶，那么泡出來口感難免不盡如人意。
其次紫砂壺的出水還容易“流口水”?！傲骺谒敝傅氖菙嗨焕?，在出水結(jié)束后，會有一兩滴茶湯附著在壺流的最末端，然后在重力作用下沿著壺流的下緣一直流到壺底，久而久之，會在壺流的下方形成一道明顯的茶漬。
因此“出水的爽利程度”和“斷水是否干脆”是一把紫砂壺“功能性”里很重要的兩個因素。
這里談?wù)剛€人的實(shí)際使用體驗(yàn)和研究看法，各位朋友能夠不必親自使用就能大概對一把紫砂壺的出水能力有基本的判斷。
紫砂壺五花八門，形態(tài)各異。在上千款紫砂壺中，除去一些觀賞壺，真正能用來泡茶、并且泡茶好用的壺，其實(shí)并不多。毫無疑問，紫砂壺的出水就和壺嘴、出水孔息息相關(guān)。
常見的壺嘴可簡單分為直流和彎流。
直流又分炮流和劍流，彎流分一彎流、二彎流、三彎流。
常見的出水孔可分為獨(dú)孔、網(wǎng)孔和球孔。
球孔又分為模具灌漿球孔、手工球孔和內(nèi)推球孔。
所以在不改變壺型的基礎(chǔ)上，出水?dāng)嗨膬?yōu)劣其實(shí)就是壺嘴和出水孔的搭配組合的取舍。
注：其他影響出水的條件諸如：壺嘴根部的大小、壺眼的位置、壺蓋氣孔大小、口蓋氣密性等不在今天的討論范圍。
如果對壺嘴出水的爽利做一個排序的話，那一定是
直流(炮/劍流)>一彎流>二彎流>三彎流
如果對壺嘴的斷水干脆做一個排序的話，那又會是
三彎流>二彎流>一彎流>直流(炮/劍流)
壺嘴
要想出水好，直嘴少不了。直流或者說炮流的出水我們完全不用擔(dān)心，但是炮流斷水不利落的問題，也是客觀存在的。
典型的炮流有石瓢、德鐘、巨輪珠等，這類炮流壺，如果在倒水的中途中止出水，那么一定會有“流口水”的現(xiàn)象，這是水的附壁現(xiàn)象，如果難易理解，可以回想下下大雨時(shí)的屋檐。
當(dāng)然如果出水手法高明的壺友，也是有可能做到干凈利落地?cái)嗨?，這就考驗(yàn)每個壺友的功力了。
相較于炮流嘴的一瀉千里，彎流犧牲了部分出水的爽利，但是對出水有了控制和引導(dǎo)，從而做到出水?dāng)嗨辗抛匀纭?/p>
三彎嘴和二彎嘴雖然在斷水上更有優(yōu)勢，但是能兼顧出水和斷水的以一彎流為最佳。一彎流就是壺嘴只帶一個彎，像仿古、掇只、蓮子等都是一彎流。
出水孔
談完壺嘴，我們再說說出水孔。
受限于早期的制壺理念和制壺工具，最早紫砂壺都是獨(dú)孔的，獨(dú)孔比較簡單，就是在壺的內(nèi)壁上挖一個洞。好處是出水效果好，缺點(diǎn)是無法過濾茶葉，這樣紫砂壺的功能性存在缺失。
隨著時(shí)代的發(fā)展和制壺理念的進(jìn)步，前輩匠人把“銅管”變成制作“網(wǎng)孔”的制壺工藝，并一直沿用至今，這也是目前最普遍的出水孔樣式。
網(wǎng)孔出水孔基本呈網(wǎng)狀排列，比較常見的是七孔梅花孔和十孔菱形孔，再往上還有十四、十七甚至二十一孔等。
紫砂壺在民國之前，大多為獨(dú)孔壺和簡單的網(wǎng)孔壺(例如四孔網(wǎng)孔)
時(shí)間來到上世紀(jì)七十年代，當(dāng)時(shí)紫砂廠接了一筆日本的外貿(mào)訂單，日本一直有自己的陶瓷藝術(shù)體系，而日本的陶藝家制壺時(shí)，普遍采用球形濾網(wǎng)，所以當(dāng)時(shí)日本對于這批壺的出水孔也提出了同樣的要求：球形出水。
所謂的球孔出水就是在獨(dú)孔的基礎(chǔ)上，把一個密布出水孔的半球形附件粘接到獨(dú)孔的位置，這樣出水就從一個平面變成了立體的球形。
這樣的好處顯而易見，既可以更好地過濾茶葉，還能增加出水量。
細(xì)密的濾孔和凸起的球面，保證了充足的流通面積，既具備良好的過濾功能，又具備良好的出水效果，還能避免茶葉完全把出水孔堵住，唯一的缺陷就是工藝難度較大，而且壺的容量也不能太小。
工藝精湛的球孔壺，出水確實(shí)會優(yōu)于網(wǎng)孔壺。
但是當(dāng)球孔和模具甚至灌漿結(jié)合到一起的時(shí)候，粗制濫造的灌漿球孔就率先出現(xiàn)在批量的低端壺上。幾塊錢一個的灌漿球孔讓制壺匠人節(jié)省了掏出水孔的時(shí)間，出水效果還賊好，屬實(shí)既便宜又實(shí)用。
于是灌漿、手拉以及現(xiàn)在的機(jī)車壺紛紛都用起了球孔出水，長期以往，就給很多壺友造成一種“低端壺都用球孔出水”的不良印象，以至于很多制壺老師為了避嫌，紛紛放棄了球孔出水而繼續(xù)沿用網(wǎng)孔，這屬實(shí)反向操作了。
但同樣也有一些制壺老師，不愿意放棄球孔出水的優(yōu)勢，選擇用手工球孔替代了傳統(tǒng)網(wǎng)孔，這樣的手工球孔做工精良，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，出水一流，碰到這樣的紫砂壺，真的可以閉眼買了。
最后就是最近兩年流行起來的內(nèi)推球孔。球孔出水的好處毋庸置疑，制壺老師也不愿意放棄，于是一種既可以規(guī)避“刻板印象”，又是手工制作的球孔出現(xiàn)在越來越多的手工壺上。
內(nèi)推球孔就是在拍打好的壺身上用圓頭工具向壺內(nèi)慢慢敲打，從而形成一個對內(nèi)的凹坑，然后在凹坑中挖出水孔，這樣從壺內(nèi)看就是一個小型的球孔出水。內(nèi)推球孔兼顧了手工屬性，提高了手工球孔制作的時(shí)間和成品率，是目前出水孔最好的選擇之一。
綜上所述，如果你對出水?dāng)嗨休^高的要求，那么一彎嘴加上球孔/網(wǎng)孔出水會是最佳搭檔。譬如選擇一把像是笑櫻、上新橋、掇只、蓮子這一類壺嘴，哪怕是三五百塊錢的普通壺，也都能做到出水順暢斷水利落。
如果你壓根就不考慮斷水(一氣呵成直接倒在公道杯里)，那么炮/劍流是你唯一且正確的選擇。
最后，再說一下，紫砂壺的使用，還是需要一定技巧的。
正確的拿壺姿勢是用拇指和中指拿捏住壺把前，然后食指輕輕搭在壺蓋上。出湯時(shí)食指微微用力，把蓋子摁在壺身上不致脫落。
這個姿勢剛開始可能很別扭，會覺得手指很累，或者手指無力根本無法把壺提起來，但這都不礙事，多加練習(xí)即可。這個姿勢的優(yōu)勢在于你永遠(yuǎn)不會被紫砂壺燙到手，并且手腕靈活，出湯的快慢、什么時(shí)候斷水都可以控制自如。
來源：紫砂壺
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有些壺友雖然買壺用壺有幾年了，但還是對一些紫砂知識還是一知半解，甚至常常被不實(shí)的言論誤導(dǎo)。
后臺也常常收到壺友的留言困惑，希望交流解答。 今天我們就來列舉一些壺友的疑問，為大家答疑解惑! 1.紫砂壺為什么會有一種土味?
答：紫砂壺的制作原料是紫砂礦石，但它本質(zhì)也是一種泥。自然有泥該有的味道。
▲制壺步驟
2.紫砂泥料中最好的泥料是底槽青?
答：紫砂壺的原料泥料有許多品種，每個品種都有自己的特性，可以說是各有千秋、各有優(yōu)缺點(diǎn)，不能夠絕對說某個品種的泥料就比其他泥料好。
3.即使是完全一樣的泥料為什么燒制出來的壺顏色還有差異?
答：原礦泥料對溫度反應(yīng)是很敏感的，在不同的窯溫下燒制，會出現(xiàn)不同的顏色，但總基調(diào)不能夠變，是紫泥不可能變成紅泥的基色。其原理就是氧化程度不同造成的，它們的顏色是不同的。
▲燒制溫度不同 顏色不一樣
4.敲擊紫砂壺到底能不能辨別壺的好壞?
答：現(xiàn)在有很多把玩紫砂壺的壺友，都有一個非常不好的習(xí)慣，就是看到什么壺，都喜歡拿壺蓋去敲到壺身，問其理由，都是想聽聽聲音夠不夠響，是不是清脆。
雖然這種辦法是可以簡單判斷紫砂壺?zé)Y(jié)度的情況，但是對于很多壺友來說，沒有任何意義。
壺不是靠敲聲能看出好壞的，那都是誤導(dǎo)，紫砂壺的泥料不同，燒的溫度不同，聲音是不一樣的，泡茶之前和泡茶之后敲擊的聲音又不同。陶土也能敲出紫砂的聲，主要是看“泥、形、工、款、功”，不是靠聲音。
5.開壺是不是要使用豆腐和甘蔗?
答：有壺友覺得放甘蔗的主要目的是甘蔗清香、甘甜，可以滋潤紫砂壺。還有壺友認(rèn)為：“豆腐可以吸掉壺的土腥味，可以吸掉窯塵?！?/p>
但實(shí)際上當(dāng)然不是，紫砂壺有吸味的功效，這樣煮出來食物里的糖分、淀粉等就會堵住紫砂壺的氣孔。
6.紫砂壺倒水時(shí)會留口水，是壺工藝不好么?
答：出水順暢，斷水利落是很多買家追求的。但是斷水的概念買家有誤解。
斷水是指按住氣孔，立刻停止出水，這個叫斷水。而不是，倒水的時(shí)候水從嘴部留下叫斷水。留不留口水，與嘴的形狀、長度、開孔、裝的位置都有關(guān)系，不能一概而論。
7.想要養(yǎng)出好看的包漿是不是就要用很貴的茶葉來泡養(yǎng)呢?
答：包漿不一定要靠名貴的茶葉沖泡，這個跟茶葉的種類和養(yǎng)用的方法也息息相關(guān)，平價(jià)的茶葉一樣可以養(yǎng)出美麗的包漿。
8.為什么一把紫砂壺泡茶只適合泡同一種茶?我每天泡不一樣的不好嗎?
答：因?yàn)樽仙坝袠O強(qiáng)的吸附性，會留下泡過的茶的香味，如果換茶葉的話，比較容易串味。
9.有職稱的藝人做的紫砂壺壺價(jià)就一定比沒職稱的壺價(jià)高嗎?
答：大部分情況下是如此，但不絕對。很陶藝藝人并評取職稱，但其作品深受歡迎，在行業(yè)內(nèi)的地位舉足輕重。具體情況具體分析，要結(jié)合紫砂壺的泥、型、功、款等方面結(jié)合。
10.為什么有些沒有職稱的藝人做的壺還價(jià)格高，還一壺難求?
答：壺，工好，料好，懂壺者自然就追求此壺。認(rèn)同的人多，而做的壺?cái)?shù)量是有限的。想收藏的人多，那就自然價(jià)高，一壺難求。
11.全手工的壺一定比半手工的壺好么?
答：壺一般都是手工的，只是分全手半手之說，全手半手不是很重要，只是成型方式不同，不影響價(jià)值和使用。要綜合多種因素來考慮壺的價(jià)值。
12.降坡泥是什么泥?
答：降坡泥是指上世紀(jì)90年代初，在宜興丁蜀鎮(zhèn)修建陶都路時(shí)，穿越黃龍山和青龍山之間發(fā)掘的紫砂陶土。因?yàn)橹饕窃诮档驮撀范蔚亩钙鹿こ讨邪l(fā)現(xiàn)的，大家習(xí)慣稱之為“降坡泥”。
用“降坡泥”制出來的壺，色呈紅中泛黃，黃里透金，油面滋潤，色澤鮮活，光如“灑金釉”，肌理豐富，金星若隱若現(xiàn)，似萬里銀河里的懸星閃爍，煞是好看。
▲六一堂 黃降坡泥石瓢
13.買壺的時(shí)候，到底是應(yīng)該把紫砂壺的實(shí)用性放在首位呢，還是把觀賞性放在首位?
答：這個問題沒有定論，可按照個人的實(shí)際需求進(jìn)行選擇。如果只是想要泡茶，應(yīng)該把實(shí)用性放在首位，如果還想把玩把玩，可以參考外觀。應(yīng)該注意的是，壺首先是實(shí)用器，也是文玩，最好能兩者兼?zhèn)洹?/p>
14.什么是紫砂泥料的目數(shù)?紫砂壺泥料目數(shù)大還是目數(shù)小更好呢?
答：泥料的“目數(shù)是評價(jià)紫砂泥料粗細(xì)的一個指標(biāo)，與品質(zhì)無關(guān)。
一般來說，以60目為基準(zhǔn)，60目以下的算是粗(即粗糙)的，60目以上則為細(xì)(即細(xì)膩)的。
目數(shù)在60目以下的砂料做壺，孔隙度大，透氣性好，壺壁上會有顆粒感，用手彈擊聲音沙啞、發(fā)悶。
但是目數(shù)越小，燒制的時(shí)候越容易跳砂、鼓泡、容易燒壞。目數(shù)越大，泥料越細(xì)膩，越光滑，比較容易泡養(yǎng)，透氣性相對低一些。
紫砂泥料目數(shù)越高，手感越細(xì)膩，如果你喜歡細(xì)膩質(zhì)感的紫砂壺可以選高目數(shù)的，如果你喜歡粗獷和古樸的紫砂，可以選低目數(shù)的，看個人喜好。
15.紅泥和純朱泥的區(qū)別?
(1)兩者的原礦不一樣：紅泥是“五色土”里面普通的泥料，而純朱泥的原礦是石黃石。
(2)兩者的收縮比不一樣：紅泥的收縮比是14%左右，而純朱泥的收縮比是30%左右。
(3)兩者的窯溫不一樣：紅泥的窯溫是1100度，而純朱泥的窯溫是1080度。
(4)兩者的色澤、質(zhì)感不一樣：紅泥：呈光潔明亮紅中略帶一點(diǎn)橙色，而純朱泥：朱紅略泛桔光，溫潤透明質(zhì)感很好。
(5)兩者的成型工藝不一樣：紅泥：成型工藝較易，大小壺型都可以做，而純朱泥：成型工藝很困難，大的壺型沒辦法做，小的壺型做出來可愛生動。
▲六一堂 朱泥水平 收縮對比
16.紫砂壺是不是越老越好?
答：許多人以為紫砂壺越老越好，專門藏舊壺、老壺。其實(shí)，衡量一把紫砂壺收藏價(jià)值高低的關(guān)鍵還是看藝術(shù)價(jià)值，并非一定是越老越好。 17.怎樣看待老泥、新泥?
答：老泥、新泥是廣大壺友都存在一個誤區(qū)。其實(shí)，紫砂的形成到今天都是經(jīng)過了千萬年甚至上億年的時(shí)間了，都可以說是老泥。至于泥料的風(fēng)化期、陳腐期倒有長短之分。
紫砂都是經(jīng)過幾億年的時(shí)候形成的，所謂的新泥、老泥只是在陳腐期上區(qū)別而已。
泥料的陳腐期某種程度上來說是越久越好，但在制壺前需重新回?zé)捯幌?。陳腐期久的泥料相對于陳腐期短的泥料要溫潤，可塑性要高一點(diǎn)。
▲六一堂 4號井底槽青石瓢 泡養(yǎng)對比
18.紫砂壺的“美丑”如何界定?
答：對于美的感觀和體驗(yàn)從來都是一個見仁見智的問題。
紫砂壺作為一種藝術(shù)性與實(shí)用性相結(jié)合的綜合文化載體，更是形態(tài)各異，豐富多彩，從來都沒有任何固定的指標(biāo)去衡量一把紫砂壺的美丑。
只要是在符合基礎(chǔ)美學(xué)和大眾普遍審美指標(biāo)的前提下，不過分追求怪異另類，不過分影響使用，自己真心喜愛，那么她就可以稱作是一把“美壺”。
▲程壽珍原作 掇球壺
19.紫砂燒制后的顏色有什么規(guī)律嗎?
答：紫砂泥的顏色是根據(jù)紫砂泥中含有的礦物質(zhì)，經(jīng)過高溫?zé)?，所呈現(xiàn)出的天然顏色。
紫砂并不一定顏如其名就是紫色，不同泥料通過不同的溫度燒制后會呈現(xiàn)各種各樣的奇麗色彩，有朱砂紅、棗紅、紫銅、海棠紅、鐵灰鉛、葵黃、墨綠、青蘭等等。
宜興紫砂壺雖不上釉卻勝似上釉，色澤變化奇詭，豐富多彩。其中又以“紫而不姹，紅而不嫣，綠而不嫩，黃而不嬌，灰而不暗，黑而不墨”為上佳。
▲六一堂 曼生十八式
20.為什么有的壺是球形孔，有的壺是網(wǎng)孔呢?
答：紫砂壺的出水洞孔是影響茶壺出水性能的重要環(huán)節(jié)，有三種類型：
(1)明清時(shí)期的均為獨(dú)孔，容易被茶葉堵塞而影響出水。
(2)清末之后基本上是網(wǎng)孔，有七眼、十眼等，可以有效過濾茶葉。
(3)二十世紀(jì)70年代，受到外銷壺特定要求的影響，開始出現(xiàn)球孔，即在壺身壺嘴部位的內(nèi)壁嵌一個滿布小孔的半球，可更好地過濾茶葉，增加出水量。
如今，出水孔基本是根據(jù)壺型、制壺老師個人習(xí)慣制做，一般內(nèi)部處理整潔，出水流暢即可，至于球形孔或網(wǎng)孔，均可以根據(jù)自己的喜好選擇。
▲六一堂 桃花泥漢扁
21.新燒制的紫砂壺出現(xiàn)的白色粉末是什么?
答：紫砂壺生坯入窯燒制前需在壺口處涂抹石英粉，防止燒制過程中壺蓋與壺身產(chǎn)生粘連，使用前沖洗干凈即可。 22.紫砂壺必須講究“三點(diǎn)一線”嗎?
答：紫砂壺所謂的“三點(diǎn)一線”是指壺嘴、壺鈕、壺把三點(diǎn)在同一平面，俯視時(shí)三點(diǎn)可以連成一直線。
然而，手工制作的壺有時(shí)不會絕對的筆直，因?yàn)樵跓七^程中隨著溫度升高，泥料收縮容易導(dǎo)致一些偏差，選壺時(shí)只要偏移幅度不大，不影響使用即可，完全不必過度追求。
▲六一堂 桃花泥漢扁
23.為什么朱泥壺比其他泥料的壺更容易開裂?
答：紫砂壺開裂的情況大部分屬于“驚破”，是由于沖泡水溫與壺體溫度溫差過大造成的。
朱泥泥性嬌嫩，含鐵量高，經(jīng)過高溫?zé)坪髾M向收縮比可以達(dá)到20%-30%，冷熱溫差過大就容易產(chǎn)生開裂。
建議使用紫砂壺沖泡之前先用60-70度左右的溫水浸泡壺身內(nèi)外，預(yù)熱后再使用，方可避免開裂。
24.為什么紫砂壺內(nèi)部會有線狀刮痕，屬于質(zhì)量問題嗎?
答：紫砂壺內(nèi)底及內(nèi)壁上的放射狀或者線狀紋路并不是質(zhì)量問題，是由于制壺過程中一種“推墻刮底”的工藝形成的，是制壺藝人為了平整砂壺內(nèi)部而用工具刮出的痕跡。
這些刮痕都是制壺過程當(dāng)中制壺藝人留下的手工痕跡，屬于正常工藝痕跡。
▲推墻刮底
25.紫砂壺用久了之后所產(chǎn)生的茶垢該如何處理?
答：紫砂壺經(jīng)過長時(shí)間的泡養(yǎng)使用后，茶漬會在壺身表面逐層累積。紫砂壺若長期不清理，易產(chǎn)生衛(wèi)生問題，尤其是茶渣，一定要及時(shí)清理。
以上這些實(shí)用的問題，你都弄懂了嗎?這次可別再弄錯了!
來源：紫砂壺
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